Happy fall
elen

Recent Posts

αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

Το απόλυτο βετζετέριαν ντιπ των Ατζέκων του 16ου αιώνα είναι ο πιο διακεκριμένος πρέσβης της μεξικάνικης κουζίνας στον κόσμο. Πλούσιο, ελαφρώς πικάντικο, χορταστικό, με τις πιο ποιοτικές θερμίδες που η γευστική μας παλέτα απολαμβάνει. Ιδού το διπλά αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε που πάει παντού και (σχεδόν) με όλα.

Read More »
πάπια με σύκα και βανίλιες

πάπια φιλέτο με σύκα και βανίλιες -σαν χάιδεμα

Από τα ωραία και πολύ εύγευστα δείγματα του συνδυασμού κρέας με φρούτα, στον οποίο συχνά έχουμε αναφερθεί. Η πάπια φιλέτο με σύκα και βανίλιες υπόσχεται δίχως άλλο να "χαϊδέψει" με τον δικό της μοναδικό τρόπο την όραση, την όσφρηση και την γεύση σας.

Read More »
ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

Αυτό το ριζότο αρέσει και σε όσους δεν συμπαθούν το σκληροπυρηνικό, πικάντικο μπλε τυρί της Ιταλίας. Είναι υπόλευκο, εκλεπτυσμένο, απόλυτα ισορροπημένο. Ένα αβρό ριζότο με την ήπια σε άρωμα και γλυκιά, κρεμώδη εκδοχή της γκοργκοντζόλας. Μαζί, αχλάδι και καρύδια να ισορροπούν τους γήινους τόνους, προσθέτοντας έξτρα υφή.

Read More »

ζαχαροπλαστική

κρέμα ζαχαροπλαστικής – αγγλική κρέμα – custard

κρέμα ζαχαροπλαστικής – αγγλική κρέμα – custard

Η γνωστή σε όλους κρέμα ζαχαροπλαστικής ή crème patissière, γνήσια Γαλλίδα γεννημένη στην κουζίνα του Μεσαίωνα, είναι μία από τις βάσεις στην γαστρονομία των γλυκών. Με το μετάλλιο της σπιτικής γεύσης συγκαταλέγεται στην κορυφή της λίστας με τις πιο νόστιμες, εύκολες και γρήγορες συνταγές.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

μπισκότα με λεμόνι χωρίς γλουτένη

μπισκότα με λεμόνι χωρίς γλουτένη

Με το ξύσμα να καθορίζει το άρωμα, το αμύγδαλο ν' 'ακούγεται' στο δόντι και την αεράτη άχνη να ντύνει την γλύκα τους, τα τραγανά μπισκότα με λεμόνι άφησαν την πλούσια σε βούτυρο παλιομοδίτικη τρυφεράδα τους για την πρώτη θέση δίπλα στον καφέ, στο τσάι ή σ' ένα παγωμένο σπουμάντε.

Read More »
γκαλέτ ντε ρουά, αμυγδαλόπιτα

πίτα των βασιλιάδων για μια μέρα: γκαλέτ ντε ρουά

Ζήτω ο βασιλιάς! Μια βασιλόπιτα που οι Γάλλοι κόβουν την ημέρα των Θεοφανείων και τρώνε μέχρι και τον Φεβρουάριο, δεν θυμίζει καμία εκδοχή ελληνικής. Το όνομά της, galette des rois, έρχεται από τα ρωμαϊκά χρόνια και έχει τη δική της ιστορία. Γλυκιά κρέμα αμυγδάλου μέσα σε δύο τραγανά φύλλα σφολιάτας κι ένα μικρό μυστικό που ανακυρήσσει τον βασιλιά.

Read More »
τούρτα λεμόνι

τούρτα λεμόνι με ζελέ φρούτων

Από την μοντέρνα ιταλική ζαχαροπλαστική έρχεται μια υπέροχη λεμονάτη τούρτα συνδυασμένη με διάφορα ζελέ φρούτων. Μαζί της φέρνει την πιο ανάλαφρη γεύση και την πιο ευδιάθετη πολύχρωμη εμφάνιση.

Read More »
βασιλόπιτα κέικ - αφράτη και αρωματική

βασιλόπιτα κέικ – το κυνήγι του τυχερού νομίσματος

Κυνήγι θησαυρού για το γουρλίδικο φλουρί και γευστικό καλόπιασμα του νέου έτους για να μας φέρει όλα όσα ο καθένας μας επιθυμεί. Η αφράτη εκδοχή της βασιλόπιτας σε μορφή κέικ, αρωματισμένη με εσπεριδοειδή και διάφορες γεύσεις από τριμμένους ξηρούς καρπούς. Υπέροχη και δημιουργική χρονιά σε όλους!

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

Βερόπουλος Συσκευαστήριο νωπού κρέατος

όλα για το νωπό κρέας από τα άδυτα του εργαστηρίου Βερόπουλος

Πόσα γνωρίζετε για το νωπό κρέας, την διασφάλιση της προέλευσης, την κατεργασία του και τις προδιαγραφές ποιότητας; Μπήκαμε στα άδυτα του μοναδικού εργαστηρίου που έχει -ως τώρα- επενδύσει στην ιχνηλασιμότητά του και σας μεταφέρουμε από πρώτο χέρι όσα ορίζουν την ασφάλεια και την ποιότητα μιας σημαντικής πρώτης ύλης για τη διατροφή και την κουζίνα.

Read More »
κλειδαρότρυπα

Κλειδαρότρυπα…

Νομίζω πως το δικαιούστε. Να ξέρετε λίγο παραπάνω για τις «internal» pandespanikές υποθέσεις. Το δικαιολογεί ...

Read More »
σπαλομπριζόλα Β' μέρος

σπαλομπριζόλα – άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο, μέρος B’

«Το γοργόν και χάριν έχει» αλλά ταυτόχρονα «όποιος βιάζεται σκοντάφτει». «Ο νέος είν’ ωραίος», αλλά ...

Read More »
μαρμελάδα σταφύλι

μαρμελάδα σταφύλι: ιδανική μαύρη ή τέλεια ξανθιά;

Πολυπρόσωπη και πολυδιάστατη, με οινική άποψη και ευαισθησίες που δεν ανέχονται το καπέλωμα της υπερβολικής ζάχαρης. Γλυκιά από μόνη της, ευέλικτη στους συνδυασμούς, με ντελικάτο άρωμα. Ο λόγος για την -όχι και τόσο- 'αραχνοΰφαντη' μαρμελάδα σταφύλι, ιδανική ως μαύρη για το πρωινό, φτιαγμένη από ρόγες μοσχάτου και τέλεια ξανθιά από ευωδιαστυή σταφίδα, δίπλα σε πλατό τυριών με αλαντικά. Τεστάραμε την γεύση της και σας μεταφέρουμε άκρως εμπιστευτικά 7+1 σημεία για να την κάνετε καλύτερα από ποτέ.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

μινεστρόνε μανιταριών

μινεστρόνε μανιταριών με αποξηραμένα Suillus Luteus

Από τις σχέσεις χάνουμε ή κερδίζουμε -και δεν αναφέρομαι μόνο στις ανθρώπινες. Από την περιορισμένη μας ...

Read More »
λαζάνια βετζετέριαν

λαζάνια βετζετέριαν τρικολόρε: έμπνευση αλά ιταλικά

Ένα απ’ τα πιο βασικά στοιχεία της δουλειάς μου (στρατηγική επικοινωνίας στη διαφήμιση) είναι η ...

Read More »
ριζότο με φράουλες

ροζ ριζότο με φράουλες: συνταγή με «ρο» και έκπληξη

Αλμυρό πιάτο, με άρωμα, αισθητικά και γευστικά υπέροχο. Το ροζ ριζότο με φράουλες είναι το τέλειο ανοιξιάτικο ριζότο.

Read More »
μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες & λαχανικά

μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες & λαχανικά

Μακαρονοσαλάτα με δύο πρόσωπα, το ίδιο δροσερά, γιορταστικά και απίστευτα νόστιμα. Χαρούμενες πεταλούδες και λαχανικά, ωμά ή ψημένα. Η πεμπτουσία των καλοκαιρινών πιάτων με ζυμαρικά σε δύο απ' τις καλύτερες, βετζετέριαν εκδοχές.

Read More »