its summer time
elen

Recent Posts

βασικές κοπές βοδινού κρέατος

βασικές κοπές βοδινού κρέατος σε αγγλικά – ελληνικά

Οι βασικές κοπές του μοσχαρίσιου κρέατος, που εμφανίζονται σε αγγλική γλώσσα (αγλλικές και αμερικάνικες κοπές) και η αντιστοιχία τους στα ελληνικά ονόματα. Μια πρακτική λίστα για τα διεθνή σας μαγειρέματα.

Read More »

Ελληνικη

Σαμιώτικη πίτα με κολοκύθα και μοσχοκάρυδο - κολοκυθόπιτα

πίτα με κολοκύθα και μοσχοκάρυδο από τη Σάμο

Aυθεντική συνταγή εκ Σάμου για την περίφημη γκουρμέ πίτα με κολοκύθα - κολοκυθόπιτα αλμυρή-, με πιπέρι και άρωμα μοσχοκάρυδου.

Read More »
μπουκιές κροκέτες μπακαλιάρου τηγανιτές

μπουκιές κροκέτες μπακαλιάρου σε κριτσανιστό κουρκούτι τεμπούρα

Ορεκτικό για το ούζο ή εναλλακτικό πιάτο στο κλασικό μενού της 25ης Μαρτίου. Σούπερ τραγανοί, νόστιμοι και μυρωδάτοι μπακαλιαροκεφτέδες ή μπακαλιαροκροκέτες, χάρη στο κουρκούτι τεμπούρα με αρωματικά.

Read More »
κάστανο γλυκό του κουταλιού

κάστανο γλυκό του κουταλιού και του βάζου

Μελωμένο και ξανθό, βγαίνει απ’ το ζαχαρένιο σιρόπι και αιχμαλωτίζει τους αισθητήρες της γεύσης με την γήινη, αμυλώδη γλύκα του. Το κάστανο γλυκό του κουταλιού, ανήκει στα αριστουργήματα της σπιτικής ζαχαροπλαστικής των γιαγιάδων και αρέσει σε όλους.

Read More »
κεφτέδες με τσίπουρο

κεφτέδες με τσίπουρο της κοιλιάς του Βούδα

Αφράτα κεφτεδάκια, αρωματικά με ιδιαίτερο τρόπο, ασυναγώνιστα στην απλότητά τους με το δυόσμο και το τσίπουρο να τους δίνει αυτό το μικρό εξαιρετικό τουίστ. Οι κεφτέδες με τσίπουρο δεν έχουν εποχή, δυσκολία ή οποιοδήποτε περιορισμό. Όλοι θέλουν έναν ακόμη ή δύο ή τρεις και κανείς δεν σταματάει να απλώνει το χέρι στην πιατέλα (με ή χωρίς πιρούνι ) μέχρι ν' αδειάσει.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

πολίτικο μαλεμπί

φίνο πολίτικο μαλεμπί με ροδόνερο

Τριανταφυλλένιο, πολίτικο μαλεμπί, πασπαλισμένο με άχνη και ροδόνερο, σε αυθεντική ανατολίτικη συνταγή από τους φίλους μας στην Πόλη.

Read More »
τάρτα λεμονιού

τάρτα λεμονιού… η περίεργη (γλυκιά) κίτρινη

Από την εμπειρία και τα γλυκά κυτάπια του σεφ Aion, επαΐοντα της επαγγελματικής κουζίνας, μια μοναδικά ισορροπημένη γλυκιά, άκρως αρωματική και τραγανή τάρτα με κρέμα λεμονιού αποκλειστικά για τους φίλους του pandespani.

Read More »
γρανίτα καφέ

γρανίτα καφέ: o espresso κρυσταλλικός

Στη διασταύρωση ενός παγωμένου ποτού με έναν αρωματισμένο πάγο, η γρανίτα είναι καταρχήν το διάλειμμα ...

Read More »
σύκο γλυκό του κουταλιού

σύκο γλυκό του κουταλιού σαν παρακλάδι πόθου

Υπέροχο εύκολο σπιτικό σύκο γλυκό του κουταλιού με τα τελευταία άγουρα άγρια σύκα του Μαΐου ή τα ήμερα που έρχονται στον επόμενο μήνα. Κομψό στο μικρό του μέγεθος, με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που ξεπερνάει την βαρετή νοσταλγία. Βάλτε το δίπλα σε σαντιγί ή σε παγωτό, πάνω σε τάρτες και κέικ ή όπου η φαντασία σας τολμήσει.

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

Όσα πρέπει να ξέρετε για το αλεύρι, τη δυναμική γλουτένη και το πως δημιουργείται η πιο αέρινη, ελαφριά και γευστική ναπολιτάνικη πίτσα. Αλεύρι τύπου 00, αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό; Τα συν και πλην κάθε επιλογής.

Read More »
ψήσιμο κρέατος - rare

ψήσιμο κρέατος – μυστικά: η διαφορά στις λεπτομέρειες είναι μεγάλη!

Ειδικές συμβουλές και βασικές γνώσεις για το τσιγάρισμα, το ψήσιμο και γενικώς το μαγείρεμα του κρέατος. Πως θα έχουμε ένα κρέας "ζουμερό" εσωτερικά, μαλακό και νόστιμο και ένα σωστό "τραγανό" περίβλημα με το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα καραμέλας σε κάθε συνταγή.

Read More »
φάρμα μπράλου Α

φάρμα Μπράλου: επιστροφή στη φύση (μέρος α’)

Δύο ώρες μόλις από την Αθήνα, ανάμεσα σε τέσσερα βουνά, με τις γαλότσες μας να ...

Read More »
τραγανές ελιές μόνο με θάλασσα

τραγανές ελιές μόνο με θάλασσα

Δοκιμάσαμε τις πιο τραγανές ελιές, φτιαγμένες με μια κίνηση, στην παραλία. Γίνονται όμως, με τον ίδιο εύκολο τρόπο στην κουζίνα. Για τους γκουρμέ πουρίστες, σπιτικές ελιές μόνο με θάλασσα.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

μελιτζάνες γεμιστές ζυμαρικά

μελιτζάνες γεμιστές με ζυμαρικά: όλη η γη στο πιάτο

Από την κουζίνα της Σικελίας μια ιδιαίτερη συνταγή: το σαρκώδες λαχανικό λατρεύει το άμυλο. Τροφαντές ολόκληρες, τηγανητές μελιτζάνες γεμιστές με κοντά ζυμαρικά, σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας με βασιλικό.

Read More »
κανελόνι με ρικότα και πέστο

κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

Τα κανελόνι (cannelloni) πήραν το όνομά τους από το σχήμα τους, που μοιάζει με καλάμι ...

Read More »
ταλιατέλες με μανιτάρια - μακαρόνια με μανιτάρια

Τaglia-τέλειες με μανιτάρια (dunque … alla boscaiola)

Ταλιατέλες με μανιτάρια ή tagliatelle alla boscaiola (ταλιατέλες του δάσους) επί το ιταλικότερον. Με απλά υλικά, χωρίς κρέμα γάλακτος και γήινη καθαρή γεύση.

Read More »
ριζότο Α

Risotto all’ onda: εθιστικό ιταλικό ριζότο – Μέρος Ι

Ιταλικό ριζότο - πρώτο μέρος. Εισαγωγή από μια σειρά άρθρων που εστιάζεται στην ιστορία και την ταυτότητα της παρασκευής ενός απλού αλλά μαγικού πιάτου με χιλιάδες εμφανίσεις.

Read More »