Skip to content

Recent Articles

καλή ανάσταση και καλό πάσχα σε όλους!

19 Απριλίου 2014

by pandespani

kalo pasha

μαγειρίτσα βετζετέριαν χωρίς έριδες (και μανιτάρια)

17 Απριλίου 2014

by pandespani

mageiritsa vegan

Όσο αρέσει σε κάποιους η ελληνική μαγειρίτσα (και σε μένα -δείτε και τη γκουρμέ συνταγή μας για μαγειρίτσα με εστραγκόν-), άλλο τόσο κάποιοι άλλοι την απεχθάνονται. Τόσο μάλιστα που ούτε δίπλα της θάθελαν να βρίσκονται και να μυρίζουν το αχνιστό αβγολέμονο πάνω στον ενοχλητικό, πουαντιγιέ απ’ τα συκωτάκια ζουμερό καμβά. Φτάνει δε κάποτε η σούπα της ανάστασης να γίνεται σούπα της έριδας και θέμα διαμάχης στο τραπέζι, ειδικά αν οι αντιφρονούντες γευστικά πλειοψηφούν. Πάει το συμπαντικό μόνοιασμα, πάνε οι αγάπες του χριστός ανέστη, τα σταυρωτά θερμοφιλήματα, πάει κι η ατμόσφαιρα των λαμπάδων που με χίλιες τράμπες κι ανάμματα έφεραν το άγιο φως στο σπίτι. Μέσα στα βαθιά πιάτα που προορίζονταν για τη χαρμόσυνη σούπα, τα μουτρωμένα τσόφλια απ΄τα βιαστικά τσουγκρισμένα αβγά και ψίχουλα απ' το πρόωρα αποδεκατισμένο τσουρέκι, αποτυπώνουν την πείνα που καταλάγιασε με ό,τι άλλο διαθέσιμο υπήρχε σερβιρισμένο και την αποτυχία της γιορτής. Read more »

καραμελωμένο μπούτι αρνιού σε δίλημμα

16 Απριλίου 2014

by pandespani

karamelomeno bouti arniouΑν αποφάσιζαν τα αμνοερίφια δια ηχηρού μπεεεε για ποιον θάθελαν να θυσιαστούν, λέτε πως θάταν πρόθυμα να συνεισφέρουν έστω μ’ ένα τους μπούτι στη γιορτή μας ή ένα ιταμό βλέμμα τους θα αρκούσε για απάντηση του τύπου ‘ουδέν σχόλιον’; Δεν γνωρίζω, δεν απαντώ. Ή μήπως γνωρίζω; Α, μπα, μπεεε ήθελα να πω. Να το πάρει το ποτάμι. Τώρα είναι άνοιξη, ανθίζουν τα βουνά και βγάζ’ η γη χορτάρι. Το προσπερνάω το θέμα, πασχαλιάτικα, θα το βρω μπροστά μου. Έτσι κι αλλιώς. Read more »

φασολάκια με κύμινο και τζίντζερ να 'μεγαλώνουν την αγάπη'

14 Απριλίου 2014

by pandespani

  fasolakia me kymino kai gingerΤα νηστίσιμα και τα λαδερά φαγητά σκιαγραφούν ένα μέρος του χαρακτήρα της ελληνικής κουζίνας είτε η θέση τους στο τραπέζι συνδεθεί με την ορθόδοξη χριστιανική θρησκεία είτε γιατί αξιοποιούν με συγκεκριμένο μαγειρικό τρόπο τα τοπικά υλικά. Σ’ αυτό συμφωνούσε και ο Επίκουρος, κατά κόσμον Αλβέρτος Αρούχ, παρεμβατικός διανοητής της γαστρονομίας, συγγραφέας με έντονη πένα σε θέματα κουζίνας και γευσιγνωσίας και κριτικός εστιατορίων, που πέθανε μόλις προχθές (12/4). Παρά τον πλούτο των διατυπωμένων γραπτά θέσεων για την ελληνική κουζίνα, η αναχώρησή του είναι σημαντική απώλεια για τον χώρο, μια και το μεγάλο κεφάλαιο του «είμαστε ό,τι τρώμε» ούτε κατά διάνοια περνάει για συμπέρασμα. Read more »

κοκορετσάκια: ο must μεζές του Πάσχα

12 Απριλίου 2014

by pandespani

kokoretsi Μεζέδες και τσιμπήματα σε ξεροψημένες άκρες ανήκουν στις γευστικές αμαρτίες που επιβάλλει κάθε σοβαρή θρησκευτική γιορτή. Το κοκορέτσι είναι συνώνυμο του εξοχικού Πάσχα. Βγαίνει πρώτο απ’ τη φωτιά, κόβεται σε φέτες και πέφτει σαν ζεστό ντόμινο στο τραπέζι, άνοιγμα για την όρεξη και παρέα στο ποτό όσο ζαλίζεται ο οβελίας. Read more »

κέικ λεμόνι, ζουμερό και μυρωδάτο

10 Απριλίου 2014

by pandespani

cake lemoniΛεμονάτη γεύση, υγρό άρωμα φρούτου στο στόμα και στη μύτη, ζουμερή σπογγώδης υφή και μια υπόξινη υποψία σε γλυκό κέικ. Αν σας αρέσει το κίτρινο, τα λεμόνια, τα ελαφρώς όξινα στη γλώσσα και τα αυθεντικά αρώματα των εσπεριδοειδών, ιδού το τέλειο εύκολο κέικ λεμόνι. Read more »

Ίμβρος: η Ανάσταση ενός νησιού

7 Απριλίου 2014

by pandespani

της Λίνας Βασιλοπούλου

imbrosΉταν Οκτώβριος του 2012 όταν ανακοίνωσε ο Πατριάρχης Βαρθολομαίος ότι θα κάνει Ανάσταση και θα λειτουργήσει το Πάσχα στην Ίμβρο, στο νησί του. Λίγο πριν τελειώσει το φθινόπωρο, μια παρέα από Ελλαδίτες, Ρωμιούς και Τούρκους άρχισε να οργανώνει εκδρομή στην Ίμβρο, με μοναδικό σκοπό να ακολουθήσει άλλος περισσότερο άλλος λιγότερο τον Πατριάρχη, στα βήματα της θλίψης των ημερών και στις λειτουργίες στην πατρίδα των εκδιωχθέντων Ιμβρίων. Το δικό μου προσωπικό πένθος ήταν πρόσφατο και οι γιορτές πόναγαν σαν το τρυπάνι πάνω στην πληγή. Δεν άργησα όμως να σκεφτώ ότι το ταξίδι σε έναν τόπο όπου όποια πέτρα και να σηκώσεις έχει από κάτω κρυμμένη μια ιστορία απώλειας, χαμένη μέσα στην ιστορία, αλλά ότι και η θρησκευτικότητα τις Άγιες ημέρες αποκτάει μια άλλη διάσταση μέσα στις εγκαταλελειμμένες εκκλησίες, αισθάνθηκα ένα καταφύγιο να με περιμένει εκεί κοντά στα Δαρδανέλια. Read more »