ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ :)
elen

Recent Posts

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

Πλήρες πιάτο-γεύμα, με τον χαρακτήρα της ψυχής του μεσογειακού νότου. Πλούσιο σε υλικά και νοστιμιά, εναλλαγές υφής και μαλακό, καπνιστό άρωμα. Οι πένες φούρνου με κοτόπουλο και μπεσαμέλ είναι το φαγητό που θα καθιερώσετε.

Read More »

Ελληνικη

αφράτη ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί

η αφράτη ταραμοσαλάτα της Ευγενίας – με λάδι μόνον!

Χωρίς πατάτα και χωρίς ψωμί, η πιο κομψή και αφράτη ταραμοσαλάτα έχει υφή μους και γίνεται μόνον με ελαιόλαδο.

Read More »
μουσακάς

η τελειότητα του μουσακά

Εξαιρετικό δείγμα της ελληνικής αστικής κουζίνας, ο μουσακάς ανήκει στα αριστουργηματικά φαγητά με κόνσεπτ και μαγειρικές απαιτήσεις. Ο μαγικός συνδυασμός της τηγανητής μελιτζάνας με τον αρωματικό κοκκινιστό κιμά και την γκρατιναρισμένη μπεσαμέλ, ανακύρηξε τον μουσακά σε δημοφιλές ανά τον κόσμο γευστικό σύμβολο της ελληνικότητας και μιας εθνικής γαστρονομίας που εξελίχθηκε μέσα από έναν δυναμικό διάλογο με τις επιρροές. Η εμμονή στην τελειότητα της συνταγής είναι το λιγότερο που του αξίζει.

Read More »
κοκκινιστός κόκορας μπαρδουνιώτικος

κόκορας μπαρδουνιώτικος – το ποπ κοκκινιστό

Η καταγωγή του ξαφνιάζει όσο και η ανεπανάληπτη γεύση του. Ο εξεζητημένος κοκκινιστός κόκορας μπαρδουνιώτικος, με ονομασία προέλευσης και ιστορία, είναι το εκπληκτικό αουτσάιντερ της Μάνης.

Read More »
μπριάμ φούρνου

το μπριάμ της ευτυχίας

Μια έμπνευση ήταν της στιγμής. Ό,τι είχε να προσφέρει καλόκαρδα ο πρωινός μπαξές μαζεύτηκε με τη δροσιά και στο τσακ χώρεσε στο μεγάλο ταψί. Γρήγορα τ' αρώματα, μπόλικο το λάδι κι αμέσως στη φωτιά. Κάπως έτσι γράφτηκε το 'εγένετο μπριάμ'.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

ίτον μες -γλυκό με φρούτα του δάσους

Ίτον Μες (Eton Mess): γλυκό χάος με φρούτα του δάσους

  Το διάσημο Κολέγιο του ‘Ιτον (Eton College) θεωρείται το κορυφαίο «δημόσιο» σχολείο της Βρετανίας ...

Read More »
τάρτα λεμονιού

τάρτα λεμονιού… η περίεργη (γλυκιά) κίτρινη

Από την εμπειρία και τα γλυκά κυτάπια του σεφ Aion, επαΐοντα της επαγγελματικής κουζίνας, μια μοναδικά ισορροπημένη γλυκιά, άκρως αρωματική και τραγανή τάρτα με κρέμα λεμονιού αποκλειστικά για τους φίλους του pandespani.

Read More »
τιραμισού με φράουλες

τιραμιφρεζιέ: απιστία με τιραμισού και φράουλες

Γευστική συνάντηση του τιραμισού με τις μυρωδάτες ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές φράουλες, μέσα στο ίδιο, υπέροχο γλυκό. Το τιραμισού με φράουλες ή τιραμιφρεζιέ ισούται με τον πειρασμό στο πιάτο σας.

Read More »
φανουρόπιτα βυζαντινή

best φανουρόπιτα in town

Eκεί που χάζευα στο …φατσοβιβλίο -έτσι το αποκάλεσε μια φορά ο Greekadman και λόγω ελλειπούς ...

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

πως κόβεται σε μερίδες το κοτόπουλο

πως κόβεται σε μερίδες το κοτόπουλο

Κάντε το εύκολα και γρήγορα μόνον με ένα καλοτροχισμένο μαχαίρι: πως κόβεται σε μερίδες το κοτόπουλο με απλές κινήσεις και βίντεο.

Read More »
φάρμα Μπράλου - μέρος Γ

φάρμα Μπράλου: ένα χρόνο μετά (μέρος γ’)

Τέτοια εποχή πέρσι η φάρμα Μπράλου έκανε στο pandespani επικοινωνιακή πρεμιέρα. Είχαμε επισκεφθεί τη μαγική ...

Read More »
πως μαγειρεύεται το χταπόδι: όλα τα μυστικά & ψέμματα

πως μαγειρεύεται το χταπόδι: όλα τα μυστικά & ψέμματα

Από την εμπειρική κουζίνα των ψαράδων στη σύγχρονη μαγειρική και πίσω. Μυστικά και ψέμματα για το χταπόδι και όλα τα σημεία-κλειδιά για να κάνετε το καλύτερο μαγειρεμένο ή ψητό χταπόδι στο σπίτι.

Read More »
λιαστές ντομάτες

λιαστές ντομάτες… εδώ και τώρα

«Το καλό το παλικάρι ξέρει κι άλλο μονοπάτι»… από τις παροιμίες που με τον καιρό ...

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

ριζότο με πορτσίνι και κανθαρέλλες

ριζότο με πορτσίνι & κανθαρέλλες: γκουρμέ 2 σε 1

Με την ελίτ των μυκήτων, ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι -τα γνωστά βασιλομανίταρα- και κανθαρέλλες.

Read More »
χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

Χρώμα χρυσοκίτρινο, καπνιστό άρωμα από σαφράν, υπέροχη κρεμώδη υφή και φινετσάτη γεύση. Με μεδούλι ή χωρίς, ένα από τα ιστορικά ιταλικά πιάτα, το ριζότο αλά μιλανέζε (risotto alla Milanese) ή ριζότο με σαφράν. Η εμμονή των σεφ στο χρυσό τετράγωνο γεννήθηκε από ένα γαμήλιο αστείο.

Read More »
συνταγη για γεμιστες ντομάτες και πιπεριες

πολύχρωμα γεμιστά με καταγωγή εκ Σμύρνης

H αυθεντική συνταγή της γιαγιάς Ναυσικάς, που δεν γνώρισε μαύρες ντομάτες, άσπρες μελιτζάνες και πορτοκαλί πιπεριές... αλλά έδωσε στο κλασικό λαδερό κορυφαία γεύση, άρωμα και γλύκα. Τα πολύχρωμα γεμιστά με καταγωγή εκ Σμύρνης είναι μια τυχερή κληρονομιά που σε κάνει πλουσιότερο όταν την μοιράζεσαι.

Read More »
μοσχάρι με κυδώνια (κυδωνάτο) χιώτικο με πιλάφι

κυδωνάτο χιώτικο μοσχάρι με πιλάφι

Η πρώτη φορά που έφαγα μοσχάρι με κυδώνια ήταν στα εφηβικά μου χρόνια από πολίτισσα ...

Read More »