Crudaiola: η πιο αγαπημένη καλοκαιρινή συνταγή
Νόστιμη, εύκολη και γρήγορη, με δροσερή αίσθηση, χωρίς μαγείρεμα και διαίτης! Η «ωμή» σάλτσα, που τα έχει όλα και κάνει την απλή μακαρονάδα … απλώς άπαιχτη. Ταιριάζει πολύ με τα σπαγκέτι αλλά και με οποιοδήποτε ζυμαρικό έχει κοιλότητες (πένες με ρίγες, βίδες, κοχύλια κλ.π.), που κρατάνε μέσα και πάνω τους κομματάκια από τα υλικά της σάλτσας.
Χωρίς πολλές φλυαρίες, σας δίνω την πιο αγαπημένη μου καλοκαιρινή συνταγή.
Προετοιμασία: 10 λεπτά περίπου. Αφήστε τα υλικά όλα μαζί άλλο ένα 10λεπτο. Η σάλτσα γίνεται πιο νόστιμη.
Yλικά (για 4 άτομα)
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια, με ό,τι ζουμί βγάλουν
2 φρέσκες μοτσαρέλες σε κυβάκια
15-20 μεσαία φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου σε λωριδίτσες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πακέτο μακαρόνια
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
10 ντοματάκια και φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
προεραιτικά: 1-2 κ.σ. πέστο Τζενοβέζε
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μπολ βάζετε όλα τα υλικά και τα ανακατεύετε καλά. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι.
Κάνετε τα μακαρόνια: Tα βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνετε, κρατώντας χωριστά μισό φλυτζάνι τσαγιού από το νερό που έβρασαν.
Τα αδειάζετε στην κατσαρόλα, ρίχνετε τη σάλτσα (και το πέστο, αν θέλετε) και ανακατεύετε, προσθέτοντας λίγο από το νερό που κρατήσατε, αν χρειάζεται, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρισμα: Βάζετε στα πιάτα και γαρνίρετε με 2-3 ντοματάκια και μερικά ολόκληρα φύλλα βασιλικού.
PDF 
PANDESPANI facebook page
PANDESPANI on twitter
Είναι πραγματικά η πιο δροσερή και φρέσκια μακαρονάδα. Τέλεια για μεσημεριανό!
Σε παραλλαγή, μπορείτε να τη γυρίσετε και προς το Ελληνικώτερο, βάζοντας φέτα αντί μοτσαρέλλα… Ακόμη μπορεί να προσθέσει κανείς κάπαρη, ελιές, ρίγανη και ψιλοκομμένη πιπεριά. Επίσης ό,τι περισέψει (αν και δύσκολο το βλέπω) μπορεί να σερβιριστεί με έξτρα φρέσκο λάδι και λίγο λεμόνι, κρύο ως σαλάτα.
Ετσι ακριβώς με φέτα γιατί δεν είχαμε μοτσαρέλα,με φρέσκια ρίγανη απο τον άνυδρο κήπο του Νάκη στην Σύρο ,μας την μαγείρεψε η padespani ,μια βραδυά πρόσφατα,πριν ακόμα το φεγγάρι γεμίσει και την απολαύσαμε στην βεράντα ,χαζευόντας τα φωτάκια στο λιμάνι του Φοίνικα.Την έκανε με σπαγγέτι ,γρήγορα και όλοι γύρω γύρω παρέα για να μας στέλνει στον κήπο να φέρουμε τα μυρωδικά.Το παγωμένο λευκό κρασί και οι μεγάλες ποσότητες που αγκαλιάζανε το πηρούνι για να μη χάσεις την ντομάτα τον βασιλικό την φέτα και λίγο απο την θέα ,έκαναν την συνταγή τέλεια και για βραδυνό.
Fraoulitsa, είναι το κόλπο της μου φαίνεται να μας την παρουσιάζει με μοτσαρέλλα και να μας την κάνει με φέτα…
Εγώ την πρωτοδοκίμασα στο Πήλιο ένα Αυγουστιάτικο μεσημέρι που είχαμε ξεμείνει από κάθε λογής gourmet προμήθειες, το μόνο τυρί που είχαμε στο ψυγείο ήταν φέτα και έπρεπε να βασιστούμε στα καλούδια απ’ το μποστάνι… (δυστυχία κι’ αυτή…)
Η ιδέα της συνταγής και η φρεσκάδα της είναι πάνω και πέρα απ’ τα όποια συγκεκριμένα υλικά... Όπως και αν τη κάνει κανείς η Crudaiola (τι ωραίο όνομα στ’ αλήθεια…) εμπεριέχει την ελαφρυά και ανεπειτήδευτη καλοκαιριάτικη διάθεση σε ένα εύκολο πιάτο. Dress code = pareo
Αυτή είναι η στάνταρ γρήγορη μακαρονάδα κάθε καλοκαιριού στο εξοχικό μας. Γίνεται εξαιρετικά γρήγορα, είναι ελαφριά (και χωρίς μοτσαρέλλα ακόμα πιο ελαφριά) και σου επιτρέπει να πας πάλι για βουτιά σχετικά γρήγορα… Ευχαριστώ για τις παραλλαγές!
Αντι για mozzarella δοκιμαστε ξερη ricotta, δηλαδη μυζηθρα τριμμενη που θα δεσει ωραια με το λαδακι -εαν ειναι και αρωματισμενο με σκορδακι και μυρωδικα ακομη καλυτερα!
Συμφωνώ με τις παραλλαγές, τις λαχανικές και αρωματικές προσθήκες. Μπορούμε να έχουμε όντως εντυπωσιακές γεύσεις αξιοποιώντας τα απλά υλικά που μας βρίσκονται. Αλλά η μοτσαρέλα, επειδή λιώνει και δημιουργεί ίνες που κολάνε πάνω στην πάστα, ανακατεύονται με τον φρέσκο βασιλικό και το ζουμί από τις ντομάτες, είναι άλλο πράγμα.
Πες τα pandespani πες τα και βάλτους στη θέση τους! Δις με φέτα και τρεις με μοτσαρέλα και προφανώς τα σκήπτρα τα πέρνει η μοτσαρέλα γιατί όχι μόνο κάνει τις σέξυ ίνες αλλά η λεπτή της γέυση δεν καπελώνει το σύνολο.
Παραγγελιές δέχεστε; Σώσε με μέ μια σπαγγετάδα με αντζούγιες που είναι η αδυναμία μου (και επίσης μου ανεβάζει την καταπεπτωκυία πίεση)! Θερινή όμως παρακαλώ (το θράσος μου είναι ατελείωτο)
Η παραγγελία σας ενέπνευσε το ντελίβερυ μπόυ που οσονούπω αρχίζει μελέτη και τηλεσυσκέψεις με την pandespani για την καλύτερη συνταγή. Προβλέπεται να δοκιμαστεί στο εξοχικό και να δημοσιευτεί εντός της επομένης εβδομάδος φωτογραφημένη με θέα θάλασσα…
Αναμένω εναγωνίως και εν τω μεταξύ σας ζητώ συγγνώμη για το ορθογραφικό μείζον ατόπημα στο σχόλιό μου. Εφτιαξα στο όνομά σας πολύχρωμες ψημμένες πιπεριές με ταπενάντ μαϊντανού, σκόρδου, αντζούγιας. Και δη στην Αθήνα, ακούγοντας τα τζιτζίκια.