Σχόλια στο Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino Συνταγές Gourmet μαγειρικής και χώρος δημιουργιών για ανθρώπους με αισθητική Thu, 23 Feb 2012 11:10:05 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Από: pandespani http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-1090 pandespani Sun, 19 Sep 2010 22:12:19 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-1090 2 φλυτζ. γιαούρτι κανονικό σολομός σε λεπτές λωρίδες 4 κ.γ. λεμόνι 1,5 κ.σ. ψιλοκομμένα chives (σχινόπρασο) φρεσκοτριμμένο πιπέρι Όλα τα υλικά μαζί ανακάτεμα, κρατήστε μερικές λωρίδες σολομού και λίγο σχινόπρασο για το γαρνίρισμα. Τα μακαρόνια βράζουν ως γνωστόν al dente. Ανακατεύετε μακαρόνια και σάλτσα και βάζετε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το ξύσμα αντί του χυμού λεμονιού (μπορεί και μισό-μισό) θα δώσει πιο έντονο το άρωμα στο πιάτο. 2 φλυτζ. γιαούρτι κανονικό
σολομός σε λεπτές λωρίδες
4 κ.γ. λεμόνι
1,5 κ.σ. ψιλοκομμένα chives (σχινόπρασο)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Όλα τα υλικά μαζί ανακάτεμα, κρατήστε μερικές λωρίδες σολομού και λίγο σχινόπρασο για το γαρνίρισμα. Τα μακαρόνια βράζουν ως γνωστόν al dente. Ανακατεύετε μακαρόνια και σάλτσα και βάζετε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το ξύσμα αντί του χυμού λεμονιού (μπορεί και μισό-μισό) θα δώσει πιο έντονο το άρωμα στο πιάτο.

]]> Από: Paliakos http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-1086 Paliakos Sat, 18 Sep 2010 18:47:33 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-1086 μμ ενδιαφερον το γιαούρτι.. αναμένω οδηγίες.. μμ ενδιαφερον το γιαούρτι.. αναμένω οδηγίες..

]]> Από: pandespani http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-1078 pandespani Fri, 17 Sep 2010 07:16:48 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-1078 H σάλτσα είναι ωμή, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Τώρα, αν το περιβάλλον είναι παγωμένο, θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά, όχι να βράσει, με τίποτα. Ο καπνιστός σολομός σε αντίθεση με τον φρέσκο, δεν είθισται να τσιγαρίζεται, γιατί χάνει απ' το κάπνισμα και την γεύση που πρέπει να έχει. Ο φρέσκος σολομός μπορεί να συνδυαστεί επίσης με ελαφριά σάλτσα φρέσκιας ντομάτας... Αντί για κρέμα γάλακτος, δοκιμάστε γιαούρτι με τον καπνιστό σολομό. Κάνει πιο πολύ σαλάτα έτσι, αλλά το αποτέλεσμα είναι ενδιαφέρον. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το πεπεροντσίνο με 2-3 κ.γ. λεμόνι ή και ξύσμα, αν θέλετε πιο έντονο το άρωμα... Χμ...νομίζω πως αυτή τη συνταγή πρέπει να την γράψω... σύντομα... H σάλτσα είναι ωμή, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Τώρα, αν το περιβάλλον είναι παγωμένο, θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά, όχι να βράσει, με τίποτα.
Ο καπνιστός σολομός σε αντίθεση με τον φρέσκο, δεν είθισται να τσιγαρίζεται, γιατί χάνει απ’ το κάπνισμα και την γεύση που πρέπει να έχει. Ο φρέσκος σολομός μπορεί να συνδυαστεί επίσης με ελαφριά σάλτσα φρέσκιας ντομάτας…

Αντί για κρέμα γάλακτος, δοκιμάστε γιαούρτι με τον καπνιστό σολομό. Κάνει πιο πολύ σαλάτα έτσι, αλλά το αποτέλεσμα είναι ενδιαφέρον. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το πεπεροντσίνο με 2-3 κ.γ. λεμόνι ή και ξύσμα, αν θέλετε πιο έντονο το άρωμα…
Χμ…νομίζω πως αυτή τη συνταγή πρέπει να την γράψω… σύντομα…

]]> Από: Paliakos http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-1076 Paliakos Thu, 16 Sep 2010 20:20:04 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-1076 Μα καλά χωρίς να ζεστάνω τη σάλτσα??? τελείως ώμή η κρέμα γάλακτος? Κ εγώ έτσι το κάνω αφού όμως "τσιγαρίσω" τον σολομο με λάδι τον σβήσω με τη βοτκα κ ρίξω την κρέμα να δέσει. Υπάρχει μήπως κατι αντιστοιχο χωρίς κρέμα? προσπαθώ να την αποφύγω Μα καλά χωρίς να ζεστάνω τη σάλτσα??? τελείως ώμή η κρέμα γάλακτος? Κ εγώ έτσι το κάνω αφού όμως «τσιγαρίσω» τον σολομο με λάδι τον σβήσω με τη βοτκα κ ρίξω την κρέμα να δέσει.

Υπάρχει μήπως κατι αντιστοιχο χωρίς κρέμα? προσπαθώ να την αποφύγω

]]> Από: Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο | Διαιτες http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-955 Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο | Διαιτες Mon, 06 Sep 2010 19:03:48 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-955 [...] Διαβασε ολοκληρο το αρθρο στο Συνταγές Gourmet Μαγειρικής - Pandespani [...] [...] Διαβασε ολοκληρο το αρθρο στο Συνταγές Gourmet Μαγειρικής – Pandespani [...]

]]> Από: Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο | Ellas24.info http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-944 Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο | Ellas24.info Sun, 29 Aug 2010 02:26:05 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-944 [...] Πηγή: Συνταγές Pandespani [...] [...] Πηγή: Συνταγές Pandespani [...]

]]> Από: Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-943 Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο Fri, 27 Aug 2010 10:53:10 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-943 [...] Πηγή: Συνταγές Pandespani [...] [...] Πηγή: Συνταγές Pandespani [...]

]]> Από: Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο | EcoNews.gr http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-942 Σπαγκέτι με σολομό, βότκα και πεπεροντσίνο: ποντάρισμα στο κόκκινο | EcoNews.gr Fri, 27 Aug 2010 10:49:14 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-942 [...] Πηγή: Συνταγές Pandespani AKPC_IDS += "28503,";Popularity: unranked [?]           0 Αξιολογήστε το άρθρο [...] [...] Πηγή: Συνταγές Pandespani AKPC_IDS += "28503,";Popularity: unranked [?]           0 Αξιολογήστε το άρθρο [...]

]]> Από: Βασιλική http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-941 Βασιλική Thu, 26 Aug 2010 11:42:21 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-941 Ευχαριστώώώ :-D Ευχαριστώώώ :-D

]]> Από: greekadman http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-938 greekadman Thu, 26 Aug 2010 11:14:25 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-938 Βασιλική, προτείνω μια μικρή απο-τυρο-τοξίνωση... Φτιάξε μια pommodoro basilico* που κατα τεκμήριο ταιριάζει με τυρί (την απλούστερη δηλαδή πάστα) και πάρε τις πρώτες 4-5 μπουκιές χωρίς καθόλου παρμιτζιάνο... Μετά βάλε σε ένα μέρος του πιάτου λίγο parmigiano και πάρε άλλες δύο μπουκιές... και μετά πάλι στο χωρίς τυρί... Θα διαπιστώσεις με αυτό το μικρό τεστ, πόσο περισσότερο χαίρεσαι τη γεύση της ντομάτας όταν ΔΕΝ την καπελώνεις με τυρί... Για να μην παρεξηγηθώ, <strong>δεν λέω να μην βάζουμε τυρί, αλλά να βάζουμε επιλεκτικά και όσο πρέπει.</strong>.. και για να βρείς την ισορροπία θέλει λίγο να το στερηθείς! *By the way για pommodoro basilico όπως την κάνω εγώ: <em>Σε ένα κατσαρόλι ή μεγάλο βαθύ τηγάνι, 400 γρ. ζουμί pommodoro, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 50 ml. κόκκινο κρασί (προεραιτικά) αλάτι, πιπέρι και 4-5 μεγάλα φύλλα πλατύφυλου βασιλικού. Βράζουν για 5 λεπτά και στο τέλειωμα ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο (επίσης προεραιτικά). Μόλις τα σπαγγέτι είναι έτοιμα τα ρίχνουμε μέσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε...</em> Βασιλική, προτείνω μια μικρή απο-τυρο-τοξίνωση…
Φτιάξε μια pommodoro basilico* που κατα τεκμήριο ταιριάζει με τυρί (την απλούστερη δηλαδή πάστα) και πάρε τις πρώτες 4-5 μπουκιές χωρίς καθόλου παρμιτζιάνο… Μετά βάλε σε ένα μέρος του πιάτου λίγο parmigiano και πάρε άλλες δύο μπουκιές… και μετά πάλι στο χωρίς τυρί… Θα διαπιστώσεις με αυτό το μικρό τεστ, πόσο περισσότερο χαίρεσαι τη γεύση της ντομάτας όταν ΔΕΝ την καπελώνεις με τυρί… Για να μην παρεξηγηθώ, δεν λέω να μην βάζουμε τυρί, αλλά να βάζουμε επιλεκτικά και όσο πρέπει... και για να βρείς την ισορροπία θέλει λίγο να το στερηθείς!

*By the way για pommodoro basilico όπως την κάνω εγώ: Σε ένα κατσαρόλι ή μεγάλο βαθύ τηγάνι, 400 γρ. ζουμί pommodoro, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 50 ml. κόκκινο κρασί (προεραιτικά) αλάτι, πιπέρι και 4-5 μεγάλα φύλλα πλατύφυλου βασιλικού. Βράζουν για 5 λεπτά και στο τέλειωμα ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο (επίσης προεραιτικά). Μόλις τα σπαγγέτι είναι έτοιμα τα ρίχνουμε μέσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε…

]]> Από: EWLA http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-937 EWLA Thu, 26 Aug 2010 10:47:29 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-937 @ Βασιλική : αντίθετα με το τυρί, τα επιδόρπια με λεμόνι είναι το ιδανικό κλείσιμο για γεύμα με ψάρια ή θαλασσινά... @ Βασιλική : αντίθετα με το τυρί, τα επιδόρπια με λεμόνι είναι το ιδανικό κλείσιμο για γεύμα με ψάρια ή θαλασσινά…

]]> Από: EWLA http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-936 EWLA Thu, 26 Aug 2010 10:43:59 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-936 @ Sylva : Δεν νομίζω να είναι θέμα δηλητηρίασης η αιτία....απλά δεν ταιριάζει το τυρί σαν συνοδευτικό στα θαλασσινά και κατ' επέκταση και στα πιάτα με ζυμαρικά & θαλασσινά. Στην Ιταλία "φρικάρουν" και μόνο με την ιδέα...πού να έβλεπαν εδώ τον κόσμο να ραντίζει με άφθονο τριμμένο τυράκι τις αστακομακαρονάδες...!!! @ Sylva : Δεν νομίζω να είναι θέμα δηλητηρίασης η αιτία….απλά δεν ταιριάζει το τυρί σαν συνοδευτικό στα θαλασσινά και κατ’ επέκταση και στα πιάτα με ζυμαρικά & θαλασσινά. Στην Ιταλία «φρικάρουν» και μόνο με την ιδέα…πού να έβλεπαν εδώ τον κόσμο να ραντίζει με άφθονο τριμμένο τυράκι τις αστακομακαρονάδες…!!!

]]> Από: Βασιλική http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-935 Βασιλική Thu, 26 Aug 2010 05:27:32 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-935 @ EWLA: Γνωστό και κατανοητό και σεβαστό - αλλά είμαι εθισμένη στο τυρί, τι να κάνω... Δοκιμάστηκε χθές με απόλυτη επιτυχία και σαν επιδόρπιο έφτιαξα μους λεμόνι. Μπράβο pandespani! :-) @ EWLA: Γνωστό και κατανοητό και σεβαστό – αλλά είμαι εθισμένη στο τυρί, τι να κάνω…
Δοκιμάστηκε χθές με απόλυτη επιτυχία και σαν επιδόρπιο έφτιαξα μους λεμόνι.
Μπράβο pandespani!
:-)

]]> Από: greekadman http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-932 greekadman Wed, 25 Aug 2010 20:07:58 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-932 Ναι, ναι, ναι... χωρίς τυράκι όπως και σε όλα τα ζυμαρικά με θαλασσινά κλπ αλλά και γενικώτερα θα έλεγα ότι <strong>ο περιορισμός του τυριού όπου και όσο έχει ρόλο συμπληρωματικό</strong> <em>και όχι καπελωτικό της γεύσης των ζυμαρικών</em>, είναι το επόμενο μεγάλο βήμα των Ελλήνων στην απόλαυση της γνήσιας Ιταλικής γεύσης... Ναι, ναι, ναι… χωρίς τυράκι όπως και σε όλα τα ζυμαρικά με θαλασσινά κλπ αλλά και γενικώτερα θα έλεγα ότι ο περιορισμός του τυριού όπου και όσο έχει ρόλο συμπληρωματικό και όχι καπελωτικό της γεύσης των ζυμαρικών, είναι το επόμενο μεγάλο βήμα των Ελλήνων στην απόλαυση της γνήσιας Ιταλικής γεύσης…

]]> Από: sylva http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-931 sylva Wed, 25 Aug 2010 13:55:15 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-931 EWLA > Εχεις δίκηο για το τυρί. Το ίδιο ισχύει και με οποιοδήποτε άλλο ψάρι! Γιατί? Γιατί, λένε, ότι αν .....πάθεις δηλητηρίαση να ξέρεις από τι έχει προέλθει. Αν μαζί με το όποιο ψάρι φας και τυρί, δεν θα ξέρεις ποιό από τα δύο έκανε τη ζημιά! EWLA > Εχεις δίκηο για το τυρί. Το ίδιο ισχύει και με οποιοδήποτε άλλο ψάρι!
Γιατί? Γιατί, λένε, ότι αν …..πάθεις δηλητηρίαση να ξέρεις από τι έχει προέλθει.
Αν μαζί με το όποιο ψάρι φας και τυρί, δεν θα ξέρεις ποιό από τα δύο έκανε τη ζημιά!

]]> Από: EWLA http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-930 EWLA Wed, 25 Aug 2010 13:23:45 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-930 Πολύ βασικό : ποτέ μα ποτέ τυράκι σε ζυμαρικά με θαλασσινά.... Πολύ βασικό : ποτέ μα ποτέ τυράκι σε ζυμαρικά με θαλασσινά….

]]> Από: Βασιλική http://www.pandespani.com/2010/spaghetti-me-solomo-votca-kai-peperoncino-syntagi-pontarisma-to-kokkino/#comment-928 Βασιλική Wed, 25 Aug 2010 12:32:43 +0000 http://pandespani.com/?p=7647#comment-928 ΤΕΛΕΙΟ! Αλλά χωρίς τυράκι??? :-( ΤΕΛΕΙΟ!
Αλλά χωρίς τυράκι??? :-(

]]>