Συγγραφέας

pandespani

Μπουρέκια με κολοκύθα και σταφίδες – από την Σαλαμίνα

Μπουρέκια με κολοκύθα και σταφίδες - από την Σαλαμίνα

Την εποχή της κολοκύθας αυτές οι μικρές, τυλιχτές κολοκυθόπιτες είναι το γλυκό σνακ που πρέπει να δοκιμάσετε. Ιδιαίτερο και εντυπωσιακά νόστιμο, τοπικό έδεσμα της Σαλαμίνας, με φινετσάτη γλύκα και αρωματισμένη με κανέλα γέμιση, μέσα σε υπέροχο τραγανό φύλλο.

περισσοτερα

Scones με πατάτα για αλμυρόγλυκους συνδυασμούς

Scones με πατάτα για αλμυρόγλυκους συνδυασμούς

Αφράτα ψωμάκια-κέικ, στρογγυλά και χαριτωμένα, έτοιμα να υποδεχτούν γλυκές μαρμελάδες, πυκνή κρέμα και ό,τι άλλο σας αρέσει να απολαμβάνετε με τον καφέ ή παίρνοντας ένα αγγλικού τύπου απογευματινό τσάι. Scones και τα μυστικά τους, η ιστορία και πως καθιερώθηκαν στην βρετανική παράδοση.

περισσοτερα

Πένες φούρνου, σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα & βασιλικός

Πένες φούρνου με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό

Η κουζίνα της Παρθενόπης στα πολλά της κέφια της συνθέτει ένα ακόμη εντυπωσιακό πιάτο ζυμαρικών. Με έμπνευση τον Βεζούβιο και τοπικά υλικά, απόλυτα κόμφορτ πένες με κόκκινη σάλτσα, λιωμένη μοτσαρέλα και άρωμα βασιλικού, στο φούρνο - πένες αλά σορρεντίνα. Οι οικείες γεύσεις της Μεσογείου στους αγαπημένους και πιο εθιστικούς τόνους.

περισσοτερα

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Τα αποθέματα ψαριών και θαλασσινών, που αποτελούν βασική τροφή του πλανήτη και την πλέον αγαπημένη ελληνική κατηγορία φαγητού από την αρχαιότητα, μειώνονται σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Τι λένε οι “κακοί” αριθμοί και η επιστήμη για την εκμετάλλευση της θάλασσας και πόσο αυτά αφορούν στη Μεσόγειο και στα πελάγη μας; Πόσα ψάρια τρώμε στην Ελλάδα και πως ψαρεύονται; Γιατί οι αλλαγές στη διαχείριση της αλιείας ακολουθούν τις κλιματικές και υπό ποιες προϋποθέσεις οι υδατοκαλλιέργειες μπορούν να αποτελούν δόκιμη εναλλακτική στις αυξανόμενες ανάγκες μας. (Το pandespani ερευνώντας “βενθικά”).

περισσοτερα

κιμαδόπιτα με λαχανικά και σάλτσα μασκαρπόνε

κιμαδόπιτα με λαχανικά και σάλτσα μασκαρπόνε

Αξιοποιήστε το έτοιμο ραγού με τον πιο νόστιμο τρόπο. Τραγανή πίτα με κιμά και λαχανικά συνοδεία βελούδινης σάλτσας μασκαρπόνε. Εύκολο, κόμφορτ πιάτο, με πλούσια γεύση, κρυμμένη μέσα σε κριτσανιστό φύλλα.

περισσοτερα

παγωτό ντομάτα με βασιλικό με αυγά ή χωρίς & vegan

παγωτό ντομάτα με βασιλικό με αυγά ή χωρίς & vegan

Ένας κλασικός συνδυασμός δύο καλοκαιρινών υλικών, αλλά με γλυκό πρόσημο. Το παγωτό ντομάτα με βασιλικό έχει οικεία γεύση, αλλά η παράξενη γλύκα του αγαπάει τα τυριά, τα όξινα και τα αλμυρά.

περισσοτερα

Ψαροφαγία: τρώγοντας ελληνικά και ιστορικά

Ψαροφαγία: τρώγοντας ελληνικά και ιστορικά

Η ιχθυοφαγία και η ιστορία της είναι αποκλειστικά ελληνική υπόθεση. Οι αρχαίοι μας υπήρξαν οι μεγαλύτεροι ψαροφάγοι του κόσμου. Καλό φαγητό χωρίς ψάρι και λιχουδιές της θάλασσας στην κλασική Ελλάδα δεν νοούνταν. Γνωρίστε το πάθος τους, ποια ψάρια προτιμούσαν, πως τα μαγείρευαν αλλά και πως μετέδωσαν αυτή τη λατρεία τους στον υπόλοιπο κόσμο.

περισσοτερα

λινγκουίνε με μύδια και ντοματίνια – alla catalana

λινγκουίνε με μύδια αχνιστά και ντοματίνια

Τα πιο νόστιμα μακαρόνια με μύδια έρχονται απ' τη Σαρδηνία, μαγειρεμένα στο ζωμό των θαλασσινών και αρωματισμένα με βασιλικό. Ένα ελαφρύ πιάτο, με φρεσκάδα και ευγένεια, εξαιρετικά απλό, ακαταμάχητα εύγευστο και φίνο. Η θαλασσινή γλύκα και αρμύρα σε μαγικό συνδυασμό.

περισσοτερα

πιτάκια με κατσικίσιο τυρί, πατάτες & αρωματική μους τυριού

πιτάκια με κατσικίσιο τυρί, μπλε πατάτες & αρωματική μους τυριού

Αυτά τα πιτάκια με κατσικίσιο τυρί, μπλε ή/και άσπρες πατάτες, με επικάλυψη αλμυρή μους από το ίδιο τυρί, μαριναρισμένο με πορτοκάλι και μαστίχα είναι ιδανικό finger food ή σνακ για κοκτέιλ με την έντονη βοτανικότητα του Gin, τα οποία υπόσχεται να κάνει ακόμη πιο ευχάριστα.

περισσοτερα