:-)
elen

μπίρα με τρούφα για απαιτητικούς & γευσιγνώστες

 
μπίρα με τρούφα Pils al Tartufo

Pils μπίρα με τρούφα – Birra Artigianale al Tartufo, 330 ml

Ωραίες μπίρες έχουμε πιει άπαντες. Αρωματικές ξανθιές, ιδιαίτερες καστανές ή μαύρες και θολές, ανεξιχνίαστες λευκές, ευχάριστες λάιτ ή γεμάτες κόκκινες. Αυτή όμως -δεν θα την έχετε πιει ακόμη- πραγματικά αξίζει να την δοκιμάσετε. Είναι μια ξεχωριστή μπίρα με τρούφα (ταρτούφο), με δυναμικό προφίλ. Με το χαρακτηριστικό άρωμα από τα πολύτιμα ύδνα να διατρέχει κομψά τη μύτη και να υπάρχει διακριτά σε γεύση και επίγευση. Πράγμα που ανεβάζει την μπίρα στα επίπεδα της γαστρονομικής εμπειρίας και ως τέτοια γίνεται μοναδική. Τελεία.

τι εστί μπίρα με τρούφα

Η μπίρα με τρούφα είναι μια καινούργια ιδέα, που λάνσαραν ορισμένες μικροζυθοποιίες σε Ευρώπη και Αμερική τα τελευταία χρόνια. Η νέα τάση όπου και εντάσσεται, συνδυάζει με εύληπτο τρόπο γεύσεις από επιλεγμένα υλικά και αρωματίζει χαρακτηριστικά διάφορα είδη μπίρας, διευρύνοντας την γαστρονομική παλέτα και την ευχαρίστηση. Φαίνεται επίσης, πως ειδικά η μπίρα με τρούφα αποτέλεσε εξαρχής (δηλαδή περί το 2013-2014) και ένα είδος πρόκλησης για τους μικρούς ζυθοποιούς, που θέλησαν να κρατήσουν την υψηλότερη ποιότητα στην παραγωγή της.

Οι Ιταλοί, που δεν αφήνουν κανέναν συνδυασμό τρούφας ανεκμετάλλευτο (και καλά κάνουν αλλά και καλό θα ήταν να ακολουθούσαμε το έτοιμο παράδειγμα) είναι οι πρώτοι στην παραγωγή της και το τονίζουν, προωθώντας την στις πολλές τοπικές εκθέσεις και γιορτές μπίρας για μικρούς ζυθοποιούς. Υπάρχει ωστόσο και βέλγικη μπίρα με τρούφα, που παράγεται μάλιστα σε γαλλική φάρμα.

120 δολάρια το ξύρισμα της μαύρης τρούφας

μπίρα με τρούφα: Μoody Τongue Shaved Black Truffle Beer

μπίρα με τρούφα Μoody Τongue ‘Shaved Black Truffle Beer’

Τα περισσότερα φώτα της δημοσιότητας στην κατηγορία συγκέντρωσε ο ζυθοποιός και σεφ Jared Rouben, που δημιούργησε την Shaved Black Truffle Pilsner στην τιμή των 120$, για λογαριασμό –λέγεται- του πρώην εργοδότη του σεφ Thomas Keller και ιδιοκτήτη του Per Se στη Ν. Υόρκη. Η Pils με την ξυρισμένη μαύρη τρούφα (Shaved Black Truffle Pilsner) γίνεται με premium, φρέσκες, αυστραλιανές τρούφες που ξυρίζονται στο χέρι, εννοείται, και έχει νότες τοσταρισμένης βύνης και ψημένου αχλαδιού. Το ακριβό πάντρεμα του παραδοσιακού γερμανικού στιλ με ένα από τα περιζήτητα υλικά φαγητού, εξαιτίας της τιμής, πέρασε από κόσκινο και κριτικές, και δεν τα πήγε διόλου άσχημα. Η παραγωγή είναι τόσο μικρή, που δεν φτάνει στο ράφι. Εξ ου και πέρσι τον Νοέμβριο, ο Rouben έβαλε 500 μπουκάλια των 650 ml σε κλήρωση, στην τιμή των 120 $ έκαστο. Και η συμμετοχή ξεπέρασε κάθε προσδοκία….

Ο Jared Rouben, νυν ιδιοκτήτης του Moody Tongue στο Σικάγο, με την θητεία του σε πολλές κουζίνες ανάμεσα στις οποίες και αστεράτες με Michelin, παρουσίασε πρόσφατα την φιλοσοφία της γαστρονομικής ζυθοποιίας. Οι συνταγές για μπίρες χτίζονται με τον ίδιο τρόπο που ένας σεφ οργανώνει ένα νέο πιάτο, έχοντας κατά νου την απλότητα και την ισορροπία. Στόχος του να δημιουργεί συναρπαστικές μπίρες, όπου οι γνώριμες γεύσεις δένουν με υλικά πρώτης ποιότητας και τα αρωματικά στοιχεία υπογραμμίζονται κρατώντας τη μπίρα απόλυτα ισορροπημένη. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ.

Λευκή φρέσκια τρούφα και μπίρα με τρούφα Pils al Tartufo

Λευκή φρέσκια τρούφα και η μπίρα με τρούφα Pils al Tartufo των 750 ml

η μπίρα με τρούφα που δοκιμάσαμε: Pils al Tartufo

Η Birra Pils al Tartufo έρχεται από την διπλανή Ιταλία και συγκεκριμένα απ’ την Perugia. Την υπογράφει η εταιρεία Jimmy Tartuffi (στην Pietralunga), καταξιωμένη στις τρούφες και τα προϊόντα τους. Παράγεται από την μικροζυθοποιία Monastero Di San Biagio, με την ποικιλία δίστιχου κριθαριού, νερό της Nocera Umbra και εκχύλισμα λευκής τρούφας. Το τελικό προιόν δεν φιλτράρεται και δεν υφίσταται παστερίωση.

Πως είναι; Ιδιαίτερη Pils, γευστική, με μια φυσική θολότητα, πολλή και απίστευτα ενδιαφέρουσα άποψη. Πολλά υποσχόμενη και πολλά ντελιβερίζουσα -ουπς, παραδίδουσα εννοώ. Αφήνει ασθμαίνουσες τις υπόλοιπες ‘ιδιαίτερες’ μπίρες κάμποσα μέτρα πίσω, και αγκομαχούσες. Με δυό λόγια είναι επιεικώς καταπληκτική, πράγμα που δεν γράφω συχνά· μια υπέρκομψη ξανθιά, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 5,6%, μέτριο αφρό και μικρές φυσαλίδες, που ενθουσιάζει αμέσως. Η μύτη αντιλαμβάνεται τις τρούφες με την πρώτη, η μυρωδιά εξακολουθεί να γίνεται αισθητή στο στόμα, με μια αδιόρατη υπογράμμιση, χωρίς περιττές υπερβολές. Γεύση άκρως ντελικάτη και ξηρή. Η ισορροπία των χαρακτηριστικών της μπίρας και της τρούφας υπέροχη. Πίνεις μια γουλιά και κυριολεκτικά νιώθεις ότι πρόκειται για καινούργια, μοναδική εμπειρία, που δεν θες να τελειώσει.

μπίρα με τρούφα: Pils al Tartufo

μπίρα με τρούφα: Pils al Tartufo και κριθαράκι με μύδια

Τι συνοδεύει; Την δοκιμάσαμε παγωμένη στους 5-6 C, που είναι και η ιδανική θερμοκρασία να σερβιριστεί -πάντα σε ποτήρι κάλυκα. Την ήπιαμε σκέτη αλλά και την ταιριάξαμε με ψητό φιλέτο και παϊδάκια στο γκριλ, με ψάρι ψητό στο φούρνο, με θαλασσινά και ζυμαρικά, συνοδέψαμε αλμυρές τυρομπουκιές με αλλαντικά αλλά και την απολαύσαμε με πίτσα, για να επιβεβαιώσουμε απλώς ότι η γεύση της είναι μοναδική και εθιστική. Και ότι είναι τρομερά ευκολόπιοτη, με γήινες νότες και μια καθαρότητα, που συντονίζεται ειδικά με τα θαλασσινά, φρέσκα ή μαγειρεμένα. Εξ ου και προτείνεται με εύσημα.

Η μπίρα με τρούφα Pils al Tartufo κυκλοφόρησε πρόσφατα στην Ελλάδα και απευθύνεται στους απαιτητικούς της ζυθοκατηγορίας, σε γευσιγνώστες και σε όσους λατρεύουν τα υπόγεια μανιτάρια. Διατίθεται σε μπουκάλι των 330 ml και 750 ml (10,5 και 20 ευρώ αντίστοιχα). Θα την βρείτε σε επιλεγμένα εστιατόρια. Μπορείτε όμως και να την παραγγείλετε απευθείας από την Οινωδία του Sommelier (FaceBook Page), που την εισάγει, μαζί με άλλα γκουρμέ προϊόντα και κρασιά, στο τηλ. 210 6535990.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

by pandespani

Ένα σχόλιο

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*