κροστίνι με συκωτάκια: from Tuscany with love
Αν υπήρχαν δυναμόμετρα να μετράνε την ‘άγνωστη’ ένταση των τόπων, στο δικό μου η Τοσκάνη που γνώρισα θα είχε φτάσει την θλίψη (από το σύνθλιψη), εξασφαλίζοντας την κορυφή. Ο Ράμσντεν θα με κοίταζε μάλλον με μισό μάτι, βλέποντας το νόμο του Hooke να ‘παραμορφώνεται’ μεταφορικά και κυριολεκτικά, καθώς ο εφελκυσμός θα αποδεικνύονταν στην καλύτερη περίπτωση ένας τιραμόλα και το τετελεσμένο της θλίψης θα αναιρούσε ακόμη και την προσδοκία του αυτονόητου.
Υπάρχουν τόποι που τους ερωτεύεσαι επειδή τυχαίνει να είσαι innamorato -βλέπε full in love και βάλε- (όταν τους γνωρίζεις) και (ο έρωτας μαζί τους διαρκεί) για όσο είσαι σ’ αυτή την ιδανική κατάσταση. Και άλλοι, που -ανεξαρτήτως αφορμής Read more 
μπουτάκια κοτόπουλου ‘γλυκοτσαχπίνικα’, παρέα με αφροδισιακό πιλάφι
Η συνταγή είναι αποτέλεσμα παντεσπανικής έμπνευσης και αποτελεί επιχείρηση συνδυασμού της καπνιστής γεύσης της πάπρικας με τη γλύκα του μελιού πάνω σε ζουμερό και ελαφρύ κοτόπουλο. Η ιδέα του συνοδευτικού πιλαφιού εστιάζει σε δυο αφροδισιακά αλλά και αγαπημένα υλικά της μικρασιατικής κουζίνας, τη σταφίδα και το αμύγδαλο, τα οποία κρατάνε την έντασή τους διακριτικά, αφήνοντας στο …γλυκοτσαχπίνικο κοτόπουλο τον πρωταγωνιστικό ρόλο του πιάτου. Επιδίωξη Read more
γαλοπούλα με λαχανικά και κάρι
Aπρόσμενη η χαρά όταν μια απλή ιδέα πετυχαίνει στο τραπέζι και από λύση γίνεται θέμα. Παρότι συγκριτικά επενδύθηκε λιγότερος κόπος και ενδεχομένως έμπνευση – αν και το τελευταίο μάλλον χρειάζεται να επαναξιολογηθεί – την απολαμβάνεις περισσότερο από μια σύνθετη, απ’ αυτές που αισθάνεσαι πως πολύ τις προσπάθησες και το αποτέλεσμα δεν σε διακαίωσε σε επιφωνήματα, σε ευχαρίστηση γευστική και με λέξεις. Έχουμε γράψει κατά καιρούς για πολλά Read more
κοκ-ο-βεν Βουργουνδίας: κόκορας κρασάτος με γαλλικά και πιάνο
Από παιδί έτυχε να έχω μια σχέση λατρείας με την Γαλλία, αλλά τα τελευταία 20 χρόνια η Βουργουνδία (Bourgogne) ειδικώς, εξασκεί πάνω μου ξεχωριστή γοητεία, παρότι -δυστυχώς- δεν την έχω ταξιδέψει όσο θα ήθελα. Το ενδιαφέρον μου ξεκίνησε από τότε που φλερτάροντας με τα κόκκινα κρασιά της, συνειδητοποίησα ότι η μυστηριώδης γοητεία Read more
γεμιστά ρολά κοτόπουλου με λαχανικά και αρωματική σάλτσα κρασιού
Δύσκολο να φανταστούμε σήμερα πως μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα το κοτόπουλο (επιστ. Gallus gallus domesticus) θεωρούνταν ‘πουλερικό πολυτελείας’, επειδή όμως ποτέ δεν ήταν μέρος της κουλτούρας του μπουντουάρ, ας μην το συγχέουμε με τις ‘κότες πολυτελείας’ που κατατάσσονται στις πιο σύγχρονες εκφράσεις και Read more
PANDESPANI facebook page
PANDESPANI on twitter