face-lift: ρεβίθια με φινόκιο και πορτοκάλι
Το πόσο τηρείται ή δεν τηρείται διαιτολογικά η Σαρακοστή είναι θέμα για το οποίο στατιστικά στοιχεία δεν υπάρχουν. Δείχνει ωστόσο προκλητικό να αξιοποιήσει κανείς σ’ αυτό το διάστημα κάποια υλικά με λίγη επιπλέον δημιουργική διάθεση και το απαραίτητο κέφι ώστε, αν και ενταγμένα στο πνεύμα και τις τεχνικές προδιαγραφές μιας κανονικής νηστείας, να είναι ταυτόχρονα και νόστιμα και διαφορετικά και ν’ ακουμπάνε σε μια λογική καθημερινού γκουρμέ. Οπότε, μέχρι το Πάσχα στο pandespani θα βάλουμε (με tag Σαρακοστή) και συνταγές που κλείνουν το μάτι στην μαγειρική πεπατημένη, παίζοντας και ανασυνθέτοντας το γευστικό παζλ κάποιων πιάτων. Read more 
ταμπουλέ: σαλάτα με πλιγούρι και αρωματισμένα λαχανικά
تبولة
Όχι, δεν έμαθα ακόμη αραβικά, αν και πολύ θα το ήθελα – αυτή η γραφή μου κάνει συναρπαστικά εικαστική! Αλλά, ιντερνετικά είδα ότι έτσι γράφεται το ταμπουλέ ή ταμπούλι ή ταμπούλα, όπως προφέρεται στα αραβικά, μια και το τελευταίο φωνήεν ακούγεται μεταξύ α και ε. Πρόκειται για την γνωστή σαλάτα με πλιγούρι και μαϊντανό, που συναντάμε στα παράκτια και νησιά ολόκληρου τoυ πολύ ανατολικού τμήματος της Μεσογείου Read more
κις με φακές, γραβιέρα και σάλτσα με βινσάντο
Αβγά, γάλα ή κρέμα (γάλακτος) μέσα σε μια ζύμη που ψήνεται ανοικτή είναι τα βασικά υλικά της κις (quiche), που το όνομά της προέρχεται από το γερμανικό «kuchen» που σημαίνει ‘κέικ’. Είναι απόγονος της μεσαιωνικής τάρτας (παραδείγματα οι: tart in Ember Day χωρίς κρέας, και Tart de Bry με τυρί μπρι-brie) και οι ιστορικοί τοποθετούν την σύγχρονη συνταγή στη σημερινή γαλλική Read more
ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια
Εξαιρετική συνταγή, που ήρθε σχεδόν …»παραγγελιά» σε απόκομμα και μπήκε σφήνα στο μενού! Την έκανα γιατί με ενέπνευσε και την πείραξα ελαφρώς ως προς τα αρώματα (… μια μικρή ενίσχυση την αποζήταγε) και τον τρόπο που θα απέδιδαν το μάξιμουμ, λόγω της μικρής μου εμπειρίας με την ινδική κουζίνα. Πειραγμένη είναι επίσης, η συνταγή ως προς την φρεσκότητα των υλικών (δεν υπάρχουν pret-a-porter κονσέρβες, είναι όλα φρέσκομαγειρεμένα και bio) και ως προς τις θερμίδες, Read more
Τρεις βελούδινες φάβες με ένα μικρό μυστικό
Ήξερα τη φάβα Σαντορίνης ως την κορυφαία, με γεύση που ξεχωρίζει απ’ τις υπόλοιπες σχεδόν όσο και η υπερτριπλάσια τιμή της. Αυτό, μέχρι εκείνο το νωχελικό καλοκαιρινό απόγευμα στις Σπέτσες που καθίσαμε στου Ορλώφ για ουζάκια και κουβέντα, με θέα τις σκαφάρες που γυρνάγανε στο παλιό λιμάνι και τις σκαφάτες που γεμίζανε τα τραπέζια δίπλα μας. Read more
PANDESPANI facebook page
PANDESPANI on twitter