:-)
elen

english

πάβλοβα με φράουλες και σπιτική μαρέγκα: αμαρτία εξομολογημένη

πάβλοβα με φράουλες

Υπέροχη, κλασική, αέρινη πάβλοβα με φράουλες. Φτιαγμένη με τραγανή, αφράτη, σπιτική μαρέγκα. Όλα τα σημεία προσοχής και τα μυστικά για την τέλεια εκτέλεση.

more

κρεμ μπρουλέ: η παρακμιακή γοητεία της βανίλιας

κρεμ μπρουλέ

Η κρεμ μπρουλέ (crème brûlée) ήταν κλασικό επιδόρπιο σε καλέσματα για ντινέ στις δεκαετίες του 70 και 80 στη Βρετανία, αλλά η δημοτικότητά της αργότερα υποχώρησε μυστηριωδώς. Η προσωπική μου εξήγηση είναι ότι οι μοντέρνοι οικιακοί φούρνοι που αντικαθιστούσαν τις παλιές εγγλέζικες κουζίνες, δεν ανέβαζαν πια τόσο υψηλές θερμοκρασίες στο γκριλ, ώστε να μπορούν εύκολα να “κάψουν” την ζαχαρένια επικάλυψή τους ...

more

πικάντικο σορμπέ με φράουλες και τσίλι: δροσερή γλύκα με απρόσμενη φωτιά

πικάντικο σορμπέ με φράουλες και τσίλι

Ο συνδυασμός της φράουλας με την καυτερή πιπεριά (τσίλι) μπορεί να σας φαίνεται αλλόκοτος, αλλά σας προκαλώ να τον δοκιμάσετε! Η ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το καυτερό είναι τέλεια σ’ αυτή την εύκολη συνταγή για πικάντικο σορμπέ, που δίνει μια απροσδόκητη τροπή στο τέλος ενός γεύματος. Είναι επίσης υπέροχο όταν τρώγεται με …σπιτικά κουτάλια από πικρή σοκολάτα και η ...

more

κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα: ακαταμάχητη χειμωνιάτικη συντροφιά

κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα

Απόλυτα χορταστική και προκλητικά νόστιμη γαλλική κρεμμυδόσουπα. Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και δημοφιλή πιάτα της κλασικής κουζίνας της Γαλλίας, ιδανικό για κρύες χειμωνιάτικες βραδιές.

more

σαρλότ με μήλο, αχλάδι και κυδώνι

σαρλότ με μήλο αχλάδι κυδώνι

Η σαρλότ με μήλο είναι μια κλασική συνταγή βρετανικού γλυκού με παράδοση που έχει τις ρίζες της στον 18ο αιώνα. Λέγεται ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από την βασίλισσα Καρλότα (Queen Charlotte), σύζυγο του βασιλιά Γεωργίου III, η οποία ως προστάτιδα των παραγωγών μήλου, προφανώς φρόντισε να δημιουργηθεί μια συνταγή που να βοηθά στην κατανάλωσή τους, θυμίζοντας φυσικά ...

more

το απόλυτο Steak Tartare (για τον Hannibal μέσα μου)

στέικ ταρτάρ με μοσχαρίσιο φιλέτο - steak tartare

Πιάτο συνδεδεμένο με ιστορικούς μύθους αλλά και απαγορεύσεις, γι' αυτό και διπλά γοητευτικό. Ελαφριά και σχετικά spicy βασική συνταγή, για εξαιρετικό στέικ ταρτάρ, που χρησιμοποιεί τα λιγότερα δυνατόν υλικά ώστε να αναδεικνύεται η γεύση του κρέατος. Χρησιμοποιήστε την για να διαμορφώσετε το δικό σας τέλειο Steak Tartare.

more

ψάρι ψητό στο φούρνο, το πιο εύκολο έβερ

ψάρι ψητό στο φούρνο

Tο αμφιλεγόμενης δυσκολίας θέμα του ψησίματος οποιουδήποτε ολόκληρου (μέτριου ή μεγάλου μεγέθους) ψαριού αντιμετωπίζεται από κάποιους ως πανεύκολο και από άλλους, τους περισσότερους, σαν βουνό. Η αλήθεια όμως εδώ δεν βρίσκεται στην μέση. Υπάρχουν τρία μόνον πράγματα που πρέπει να κάνετε ώστε να έχετε το τέλειο ψάρι ψητό στο φούρνο.

more