ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
elen

Σμυρνης

χαβιαροσαλάτα σμυρνέικη σε πιέτες σφολιάτας

αυθεντική χαβιαροσαλάτα Σμύρνης

Φίνο κρεμώδες ντιπ από μαύρα αυγά ψαριών, η ελίτ των ταραμο-ορεκτικών. Αυθεντική χαβιαροσαλάτα από την μερακλίδικη κουζίνα της πολυεθνικής Σμύρνης. Ένας μεζές για όλο το χρόνο και ο παλιομοδίτικος πλην κοσμοπολίτικος τόνος στο σαρακοστιανό τραπέζι.

Read More »

αφράτα πασχαλινά κουλουράκια από την Σμύρνη

παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια

Το σπίτι γεμίζει υπέροχες μυρωδιές και τα ταψιά διαδέχονται το ένα το άλλο μέσα στον φούρνο για να υπηρετήσουν την παράδοση. Μαζί με τα τσουρέκια και τα κόκκινα αυγά σήμερα φτιάχνουμε τα πιο αέρινα και αφράτα πασχαλινά κουλουράκια.

Read More »

sogus: κεφαλάκι αρνιού κρύο με αρώματα ανατολής

sogus: κεφαλάκι αρνιού κρύο με αρώματα ανατολής

Στους δρόμους της -πάλαι ποτέ ακμαίου ελληνικού στοιχείου- Σμύρνης κυκλοφορεί το πιο κομψό αλανιάρικο κεφαλάκι αρνιού. Το φημισμένο sogus φοράει το Νο5 πικάντικο άρωμα της ανατολής από κύμινο και δυόσμο και εμφανίζεται καθαρό και funky, με πολύχρωμη παρέα από δροσερά λαχανικά και μυρωδικά. Εντυπωσιακός μεζές ή σαλάτα για τους φαν του κεφαλιού αρνιού τε και κατσικιού.

Read More »

η κουζίνα της Σμύρνης από ‘το τετράδιο της Ερατώς’

Το τετράδιο Ερατώς - Λίζα Μιχελή - Συνταγές και ιστορία της Σμύρνης

Για την σμυρναίικη κουζίνα έχουν γραφεί ελάχιστα βιβλία. Ένα από αυτά, To τετράδιο της Ερατώς με συνταγές και ιστορία της Σμύρνης από το 1867 ως το 1919, εξαντλημένο στα βιβλιοπωλεία, κατείχε ο τυχερός Greekadman, δώρο της φίλης Μαριλένας Φραγκιαδή (κόρης της συγγραφέως), με την άδεια της οποίας έφτασε προ καιρού στα χέρια μου. Με αφορμή την πρόσφατη επανέκδοση και κυκλοφορία του, δράττομαι της ...

Read More »

πολύχρωμα γεμιστά με καταγωγή εκ Σμύρνης

συνταγη για γεμιστες ντομάτες και πιπεριες

H αυθεντική συνταγή της γιαγιάς Ναυσικάς, που δεν γνώρισε μαύρες ντομάτες, άσπρες μελιτζάνες και πορτοκαλί πιπεριές... αλλά έδωσε στο κλασικό λαδερό κορυφαία γεύση, άρωμα και γλύκα. Τα πολύχρωμα γεμιστά με καταγωγή εκ Σμύρνης είναι μια τυχερή κληρονομιά που σε κάνει πλουσιότερο όταν την μοιράζεσαι.

Read More »