:-)
elen

Ιταλικη

τρίπα φιορεντίνα – ο πρέσβης κοκκινιστός πατσάς

τρίπα φιορεντίνα - ο πρέσβης κοκκινιστός πατσάς

Ο κοκκινιστός πατσάς της Φλωρεντίας χαρακτηρίζει την πρωτεύουσα της Τοσκάνης και είναι εξίσου διάσημος με την μπιστέκα της (Chianina). Για τους φαν του είδους, το εκπληκτικό πιάτο που μεταμορφώνει το έσχατο των εντοσθίων σε πρωτευουσιάνο πρέσβη της τοπικής γεύσης.

Read More »

ζυμαρικά από ρεβίθια με καλαμαράκια

ζυμαρικά από ρεβίθια με καλαμαράκια

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών μετά θαλασσινών, καζαρέτσε από ρεβίθια με καλαμαράκια, ένα ιδιαίτερο πιάτο με ελαφριά σάλτσα, που ευωδιάζει φρεσκάδα, καλαμάρι και θάλασσα.

Read More »

ριζότο με αρακά και ρόκα στο πράσινο του Σεζάν

ριζότο με αρακά και ρόκα στο πράσινο του Σεζάν

Σαν βγαλμένο από πίνακα του Σεζάν, πράσινο, κρεμώδες ριζότο με αρακά και ρόκα. Πρώτο πιάτο με ζωντάνια, φρεσκάδα και γεύση, ευχάριστο στο μάτι και στον ουρανίσκο.

Read More »

κανελόνι με αγκινάρες και ανθότυρο

κανελόνι με αγκινάρες και ανθότυρο στο φούρνο

Πλούσια δομή και εκλεπτυσμένη γεύση. Τα κανελόνι με αγκινάρες, ανθότυρο και μπεσαμέλ είναι ένα δελεαστικό, κόμφορτ, ευωδιαστό πιάτο ζυμαρικών φούρνου που ανοίγει την όρεξη.

Read More »

ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου – pasta alla norcina

ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου – μακαρόνια με λουκάνικο

Ο πιο ευγενικός και κομψός συνδυασμός ενός χωριάτικου υλικού με κοντά ζυμαρικά έρχεται από την Ούμπρια της κεντρικής Ιταλίας. Ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου, σε ένα γρήγορο, γευστικότατο πιάτο.

Read More »

paglia e fieno ταλιατέλες αλά παπαλίνα – του Πάπα

paglia e fieno ταλιατέλες αλά παπαλίνα

Η επίσημη ιταλική διασκευή της καρμπονάρα, με το περίεργο όνομα, έρχεται απ΄το Βατικανό. Υπέρκομψες, ντελικάτες ταλιατέλες Paglia e Fieno αλά παπαλίνα απ΄την αυθεντική κουζίνα της Ρώμης.

Read More »

καστανάτσιο (castanaccio) γλυκό κέικ της Τοσκάνης

καστανάτσιο (castanaccio) γλυκό κέικ της Τοσκάνης

Γλυκό, επίπεδο, μαλακό κέικ με καστανάλευρο, ξηρούς καρπούς και άρωμα δενδρολίβανου από την κουζίνα της Τοσκάνης. Vegan, νηστίσιμο, χωρίς γλουτένη.

Read More »

πίτσα – ιστορία μέρος β’: όνομα, συγγενείς, πρώτα υλικά

πίτσα - ιστορία μέρος β': όνομα, συγγενείς, πρώτα υλικά

Το δεύτερο μέρος για την ιστορία της πίτσας, το όνομά της και την διαδρομή της στη Νάπολη. Τα συγγενή είδη σε άλλες περιοχές της Ιταλίας, τα πρώτα υλικά και η βασιλική ιστορία της πίτσα Μαργαρίτα.

Read More »

λαζάνια με κολοκύθα βετζετέριαν ή και με λουκάνικο

λαζάνια με κολοκύθα

Φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο κόμφορτ πιάτο, εντυπωσιακό σε γεύση, αρωματικό και κρεμώδες. Πράσινα λαζάνια με κολοκύθα στην βετζετέριαν εκδοχή τους, αλλά και με ραγού λουκάνικου.

Read More »