:-)
elen

Ιταλικη

τα υλικά στη ναπολιτάνικη πίτσα – το νερό

τα υλικά στη ναπολιτάνικη πίτσα - το νερό

Τέσσερα υλικά και ένα άυλο. Η αέρινη ζύμη της ναπολιτάνικης πίτσας έχει τις παρασκευαστικές εμμονές της, μυστικά και ψέμματα, κανόνες σε όλα. Ακόμη και στο νερό.

more

Ναπολιτάνικη πίτσα: ιστορία, επιστήμη, μυστικά

Ναπολιτάνικη πίτσα Α-Ω: ιστορία, επιστήμη, μυστικά

Ο έρωτας για την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα ξαναγεννήθηκε σ' ένα ταχύρυθμο μάθημα ...πιτσαϊόλο. Ανακλήθηκε η μυρωδιά του αέρα που κυκλοφορεί στους δρόμους και τα στενά της Νάπολης, έγιναν δοκιμές και έρευνα, και αφιερώθηκε πολύς χρόνος στην αγκαλιά της μοναδικής ζύμης. Σας μεταφέρουμε την εμπειρία, την ιστορία, τα τεχνικά για την παρασκευή και το ψήσιμο, με και όλα τα μυστικά της ναπολιτάνικης πίτσα, σε κάθε στάδιο.

more

ποια ζυμαρικά με ποια σάλτσα: οδηγός για τέλειο πάντρεμα

ποια ζυμαρικά με ποια σάλτσα: οδηγός για το τέλειο πάντρεμα

500 και πλέον είδη ζυμαρικών και άπειρες οι σάλτσες. Πως ταιριάζουν; Ποια σχήματα είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν ποια σάλτσα; Αναλυτικός οδηγός για να κάνουμε σωστά τους συνδυασμούς. Μέρος Α' - τα μακριά, κυλινδρικά ζυμαρικά.

more

αστακομακαρονάδα με ταλιατέλες

αστακομακαρονάδα

Η ευγενέστερη από όλες τις θαλασσινές μακαρονάδες γίνεται με τον πολύτιμο βασιλιά του αλμυρού νερού. Αστακομακαρονάδα με έμφαση στην γεύση του αστακού και στην απλότητα, πως μαγειρεύεται ο αστακός και όσα ελάχιστα πρέπει να ακολουθήσετε για να την κάνετε τέλεια.

more

πένες αραμπιάτα οριτζινάλε: οι ‘θυμωμένες’

πένες αραμπιάτα αυθεντική συνταγή

Το καυτό της ταπεραμέντο είναι αυτό που την κάνει δημοφιλή παγκοσμίως. Με τη ντομάτα στο πηδάλιο και 2-3 υλικά συνοδοιπόρους, οι πένες αραμπιάτα μας οδηγούν στον πιο spicy γευστικό προορισμό της ιταλικής κουζίνας.

more

σπαγκέτι αλ αματριτσιάνα -ο gladiator της Ρώμης

σπαγγέτι αλ'αματριτσιάνα - amatriciana

Μετρημένα και σωστά υλικά συνθέτουν ένα από το πιο γνωστά και γευστικά πιάτα ζυμαρικών της ιταλικής κουζίνας. Σπαγκέτι αλ αματριτσιάνα στην αυθεντική τους εκδοχή, με ιστορία και όσα πρέπει να ξέρετε για να τα κάνετε όπως στο Λάτσιο και στην Ρώμη.

more

μακαρόνια με κεφτεδάκια ή μήπως κριθαράκι;

μακαρόνια με κεφτεδάκια & κριθαράκι με κεφτεδάκια

Αναμέτρηση ανάμεσα σε δύο εξαιρετικά νόστιμα πιάτα, που κάνουν το καθημερινό τραπέζι πλούσιο σε άρωμα, υφή και γεύση. Ιταλικά μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας απέναντι στο ελληνικό κριθαράκι που παίζει επί ίσοις όροις ως ζυμαρικό.

more

μακαρόνια με μπρόκολο και το βιαστικό τραπέζι

μακαρόνια με μπρόκολο

Το βαθυπράσινο φουντωτό λαχανικό ασπάζεται τους υδατάνθρακες, λιώνει μαζί τους και δημιουργεί τον πιο νόστιμο συνδυασμό ωραίας, ελαφριάς γεύσης και κρεμώδους υφής. Μακαρόνια με μπρόκολο σ' ένα πιάτο-γεύμα για το βιαστικό τραπέζι.

more

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

Χρώμα χρυσοκίτρινο, καπνιστό άρωμα από σαφράν, υπέροχη κρεμώδη υφή και φινετσάτη γεύση. Με μεδούλι ή χωρίς, ένα από τα ιστορικά ιταλικά πιάτα, το ριζότο αλά μιλανέζε (risotto alla Milanese) ή ριζότο με σαφράν. Η εμμονή των σεφ στο χρυσό τετράγωνο γεννήθηκε από ένα γαμήλιο αστείο.

more

λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια

ταλιατέλες ή λινγκουίνε με σπαράγγια και παρμεζάνα

Ελαφριά, βελούδινα στην υφή, με δανεική λεπτή γεύση και ένα φίνο ανοιχτοπράσινο χρώμα διάστικτο από τις σκούρες τραγανές ακόμη μύτες των σπαραγγιών. Τα ντελικάτα πιάτα ζυμαρικών κρύβουν επιμελώς μια έντονη άποψη. Το ίδιο και τα λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια.

more