:-)
elen

κρέας

Tartare story: Από τον Τζένγκις Χαν στα σαλόνια του Παρισιού

η ιστορία του στέικ ταρτάρ

Η γενεαλογία του Steak Tartare, οι μύθοι με τους Τατάρους και τον Τάρταρο, η εξέλιξη από ωμό μπιφτέκι σε χάμπουργκερ και η μεταπολεμική εκδοχή του παρισινού ταρτάρ ως το πιο "βάρβαρο" σύγχρονο γκουρμέ πιάτο.

more

Chicknisation! Smoked kρεαtivity με κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών

κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας

Για το kρεαtivity της Chickjeudi: κόντρα σε κρούστα μουστάρδας & πιπεριών. Γρήγορο, εύκολο, γευστικό, ευπαρουσίαστο και με εγγυημένη πλην ελαφριά τσίκνα. Πράσινο μαγείρεμα στο συνοδευτικό τα φασολάκια, που γίνονται στο πεντάλεπτο για να μην μείνετε πολύ στην κουζίνα.

more

super – μίνι κεφτεδάκια με μανιτάρια

μίνι κεφτεδάκια με μανιτάρια

Τα σούπερ μίνι κεφτεδάκια της συνταγής από τρία κρέατα είναι μια μικρή άσκηση υπομονής που δημιουργεί απολαυστικές μπουκιές. Τραγανά απ' έξω και αφράτα μέσα, συνδυάζονται με μια αρωματική σάλτσα μανιταριών porcini.

more

καλοσιτεμένο φιλέτο… Η διαφορά του να έχεις το “δικό σου” χασάπη

καλοσιτεμένο φιλέτο

Για να απολαύσει κανείς την γεύση ενός καλοσιτεμένου κρέατος και ειδικά του μοσχαρίσιου φιλέτου, θα πρέπει να έχει χτίσει μια σχέση εμπιστοσύνης με τον χασάπη του. Πώς να το βρείτε και πώς να το ζητήσετε.

more

ψήσιμο κρέατος – μυστικά: η διαφορά στις λεπτομέρειες είναι μεγάλη!

ψήσιμο κρέατος - rare

Ειδικές συμβουλές και βασικές γνώσεις για το τσιγάρισμα, το ψήσιμο και γενικώς το μαγείρεμα του κρέατος. Πως θα έχουμε ένα κρέας "ζουμερό" εσωτερικά, μαλακό και νόστιμο και ένα σωστό "τραγανό" περίβλημα με το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα καραμέλας σε κάθε συνταγή.

more

ψαρονέφρι σε σφολιάτα με μανιτάρια, τσίκορε και ρόκα

ψαρονέφρι σε σφολιάτα

Προετοιμασία: Η σφολιάτα διατηρείται στο ψυγείο αλλά και στην κατάψυξη. Το μείγμα μανιταριών μπορεί να φτιαχτεί δυό μέρες πριν. Η κρέμα των τσίκορε/πορτσίνι μπορεί να γίνει την προηγουμένη ή και 3-4 ώρες νωρίτερα και να ζεσταθεί πριν το σερβίρισμα. Μη σας τρομάζουν οι σημειώσεις. Είναι απλώς για να προλάβουν …γκάφες. Στην πράξη το θέμα γίνεται πιο απλά. Υλικά (για 6 ...

more