ΜΥΣΤΙΚΑ

Τα μικρά μυστικά που κάνουν τη διαφορά

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Τα αποθέματα ψαριών και θαλασσινών, που αποτελούν βασική τροφή του πλανήτη και την πλέον αγαπημένη ελληνική κατηγορία φαγητού από την αρχαιότητα, μειώνονται σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Τι λένε οι “κακοί” αριθμοί και η επιστήμη για την εκμετάλλευση της θάλασσας και πόσο αυτά αφορούν στη Μεσόγειο και στα πελάγη μας; Πόσα ψάρια τρώμε στην Ελλάδα και πως ψαρεύονται; Γιατί οι αλλαγές στη διαχείριση της αλιείας ακολουθούν τις κλιματικές και υπό ποιες προϋποθέσεις οι υδατοκαλλιέργειες μπορούν να αποτελούν δόκιμη εναλλακτική στις αυξανόμενες ανάγκες μας. (Το pandespani ερευνώντας “βενθικά”).

περισσοτερα

Thermomix TM5 – να το πάρεις το μηχάμημα;

thermomix TM5 σε 1η παρουσίαση

Είδαμε το Thermomix TM5 να "δουλεύει" για χάρη μας, όσο απολαμβάναμε τα νόστιμα επιτεύγματά του και σας παρουσιάζουμε τις πρώτες μας εντυπώσεις. Η πιο έξυπνη σούπερ κόμπακτ πολυκουζινομηχανή, που αγαπούν οι πρωτάρηδες της κουζίνας και οι σεφ -για διαφορετικούς, σοβαρούς λόγους-, μόλις έκανε το ντεμπούτο της στην ελληνική αγορά.

περισσοτερα

βασικές κοπές βοδινού κρέατος σε αγγλικά – ελληνικά

βασικές κοπές βοδινού κρέατος

Οι βασικές κοπές του μοσχαρίσιου κρέατος, που εμφανίζονται σε αγγλική γλώσσα (αγλλικές και αμερικάνικες κοπές) και η αντιστοιχία τους στα ελληνικά ονόματα. Μια πρακτική λίστα για τα διεθνή σας μαγειρέματα.

περισσοτερα

ζωμοί, οι βασικοί όροι και οι διαφορές τους

ζωμοί, βασικοί όροι και διαφορές

Στοκ - φον, μπροθ - μπουιγιόν, κονσομέ. Τους ξεχωρίζετε; Αν όχι, ιδού μια σύντομη, πρακτική εισαγωγή στο ευρύ κεφάλαιο 'ζωμοί'. Ποιοι οι βασικοί στη μαγειρική, τα κύρια χαρακτηριστικά και οι διαφορές τους.

περισσοτερα

πως μαγειρεύεται το χταπόδι: όλα τα μυστικά & ψέμματα

πως μαγειρεύεται το χταπόδι: όλα τα μυστικά & ψέμματα

Από την εμπειρική κουζίνα των ψαράδων στη σύγχρονη μαγειρική και πίσω. Μυστικά και ψέμματα για το χταπόδι και όλα τα σημεία-κλειδιά για να κάνετε το καλύτερο μαγειρεμένο ή ψητό χταπόδι στο σπίτι.

περισσοτερα

το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

Όσα πρέπει να ξέρετε για το αλεύρι, τη δυναμική γλουτένη και το πως δημιουργείται η πιο αέρινη, ελαφριά και γευστική ναπολιτάνικη πίτσα. Αλεύρι τύπου 00, αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό; Τα συν και πλην κάθε επιλογής.

περισσοτερα