its summer time
elen

against all odds

όλα για την ασφάλεια των τροφίμων – μέρος Α’

η σφάλεια των τρφίμων

Τι γνωρίζετε για την ασφάλεια των τροφίμων; Μέχρι να φτάσει το φαγητό στα μαχαιροπίρουνα ή στα τσόπστικς, όσοι συμμετέχουν στην εφοδιαστική αλυσίδα είναι υποχρεωμένοι να λειτουργούν αποτελεσματικά συστήματα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων και την πρόληψη των κινδύνων. Από τον Codex Alimentarius στους κανόνες της Ε.Ε., οι πρακτικές με απλά λόγια, χρήσιμα για τον καταναλωτή.

Read More »

γκουρμέ δώρα από το σπίτι: αναλώσιμα πολυτελείας

γκουρμέ δώρα απ' το σπίτι

Μαζί με το βιβλίο, το ποτό ή το κρασί ή μόνα τους. Για λόγους budget ή χωρίς αυτούς. Νόστιμα, φτιαγμένα με άριστα υλικά και την αγάπη μας, γκουρμέ δώρα απ' την κουζίνα του σπιτιού που αρέσουν σε όλους και εκτιμούνται διπλά από αυτούς που τα έχουν όλα.

Read More »

υπερτροφές – σούπερ ξηροί καρποί

σούπερ ξηροί καρποί: καρύδια

Μετά το ποπ δεν έχει στοπ. Ξηροί καρποί. Είναι νόστιμοι, εθιστικοί, τραγανοί και μας κρατάνε συντροφιά σε διάφορες στιγμές της καθημερινότητάς μας. Κάποιοι, όμως, ανάμεσά τους, πέρα από παρέα και απόλαυση, προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία μας. Είναι οι λεγόμενοι σούπερ ξηροί καρποί.

Read More »

υπερτροφές – σούπερ λαχανικά και όσπρια

ντομάτες

Οι καλύτεροι σύμμαχοι της υγείας με πραγματικά υψηλή διατροφική αξία παλεύουν όχι μόνο για τη σωστή λειτουργεία του οργανισμού μας αλλά και για την εμφάνισή μας, μέσα σε έναν κόσμο παραφροσύνης από διαβολικά junk food και μοντέλα-πρότυπα. Συνεχίζουμε το ταξίδι των υπερτροφών με τα σούπερ λαχανικά και όσπρια.

Read More »

υπερτροφές – σούπερ φρούτα

σούπερ φρούτα

Βιταμίνες, μέταλλα κι ιχνοστοιχεία, υγεία και νοστιμιά, μπορούμε να τα βρούμε όλα σε αυτούς τους πολύτιμους καρπούς της φύσης: τα φρούτα ή καλύτερα τα σούπερ φρούτα. Είτε ψηλά στα δέντρα ή σε θάμνους, είτε πιο χαμηλά κοντά στο χώμα, τα οφέλη που μας προσφέρουν είναι αδιαμφισβήτητα.

Read More »

υπερτροφές – τροφές σούπερ-ήρωες

υπερτροφές

Υπερτροφές a.k.a. superfoods. Τροφές δυναμωτικές και φαρμακευτικές, εύγευστοι, αρωματικοί ή πικάντικοι δυναμίτες θρεπτικών συστατικών και βιταμινών που αν τις βάλουμε συνετά και με μέτρο στην καθημερινή μας διατροφή, η υγεία μας θα χτυπήσει κόκκινο -φυσικά με την καλή έννοια!

Read More »

εντομοφαγία – η νέα γαστρονομική μόδα

εντομοφαγία εστιατόριο Aphrodite

Ενώ ο αστακός θεωρείται πρωτοκλασάτος, η ξαδέρφη του αράχνη θεωρείται ταμπού. Η εντομοφαγία έρχεται να ταράξει τα λιμνάζοντα νερά των διατροφικών μας συνηθειών και να εγκατασταθεί στα πιάτα μας ως κανονική επιλογή. Τα pestaurants είναι η νέα τάση των εστιατορίων και η μόδα τους με τις ευλογίες των Ηνωμένων Εθνών εξαπλώνεται στον Δυτικό κόσμο.

Read More »

διατροφή paleo: δίαιτα ή τρόπος ζωής;

διατροφή paleo

Παλαιολιθική εποχή, άνθρωποι των σπηλαίων και βραχοσκαλίσματα. Ο τρόπος διατροφής του κυνηγού, που επιβίωσε με όσα του παρείχε η φύση, έρχεται σήμερα να ζητήσει το μερίδιό του στη σύγχρονη γκουρμέ κουζίνα. Η διατροφή paleo σταδιακά κερδίζει όλο και περισσότερο τον πολιτισμένο κόσμο όχι σαν μέθοδος αδυνατίσματος αλλά ως αντίληψη θρέψης.

Read More »

περί γλουτένης και κοιλιοκάκης

γλουτένη και κοιλιοκάκη

Εντοπίστηκε τον 2ο μ.Χ. αιώνα και βαφτίστηκε από τον γιατρό Αρεταίο Καππαδόκη. Η κοιλιοκάκη είναι η σοβαρή δυσανεξία στην γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στα δημητριακά και σε παράγωγα των συστατικών τους και η οποία ταλαιπωρεί σήμερα το 1% του ευρωπαϊκού πληθυσμού.

Read More »

να μαγειρέψουμε εμβόλιο

εμβόλιο

Αν υπάρχει ένα σημείο που ανέκαθεν εντυπωσιάζει τους κοινούς θνητούς, σαν εμάς για παράδειγμα -κι εσάς πιθανόν-, είναι το υψηλό επίπεδο της πλειοψηφίας των δημοσίων προσώπων και των celeb του επιχειρείν και πλουτίζειν και κυκλοφορείν (κι οπλοφορείν ενίοτε), ανεξαρτήτως χώρου και αντικειμένου (απ’ τα έδρανα και τ’ ακριβά γραφεία μέχρι τα αστραφτερά παράθυρα στα μαύρα μεσάνυχτα). Το ελάχιστο που τους ...

Read More »