:-)
elen

ορεκτικά

μελιτζανοσαλάτα πολίτικη αυθεντική

μελιτζανοσαλάτα πολίτικη

Επιτηδευμένα λιτή, σχεδόν ακατάδεχτη, φίνα όμως και μοναδική σε καπνιστή γεύση. Κάθεται δίπλα στους μεζέδες, συνομιλεί με άνεση στα υλικά και ενώ δείχνει ταιριαστή μαζί τους ποσώς επιτρέπει την παραμικρή τους ανάμιξη στην αυστηρή της σύνθεση. Μιλάμε για την εύκολη αλλά τόσο επιλεκτική μελιτζανοσαλάτα πολίτικη, την αυθεντική.

Read More »

φέτα ψητή και ούζο: μίνι καταστάσεις Κυριακής

φέτα ψητή

Καλή παρέα, παγάκια, λιτοί μεζέδες που γίνονται εύκολα όσο οι προθερμαίνεται η κουβέντα. Το ούζο δεν χρειάζεται υπερπαραγωγές αλλά μια φέτα ψητή με μυρωδικά δεν λογίζεται εξτραβαγκάντσα.

Read More »

αθερίνα τηγανητή με ντιπ γιαουρτιού: σαν βόλτα στη θάλασσα

αθερίνα τηγανητή

Το μικρό ασημένιο και λίγο στρουμπουλό -για τα κυβικά εκατοστά του- ψαράκι που γλυκίζει στο στόμα, η τόσο ωραία τόση δα αθερίνα, η Τίνκερμπελ των ψαρομεζέδων. Την απολαμβάνουμε τηγανητή έξω, συνήθως παραλιακά ή στα ουζάδικα της πόλης, αλλά γίνεται εξίσου εύκολα στο σπίτι.

Read More »

τρία πράσινα ντιπ με φασόλια: a certain shade of green

3 πράσινα ντιπ με φασόλια

Με βάση τα άσπρα φασόλια, τρία πράσινα ντιπ με διαφορετικά φρέσκα μυρωδικά δίνουν δροσερές κρέμες για βούτηγμα σε τραγανά αραβικά πιτάκια με συμπληρωματικά αρώματα, που συνοδεύουν με ενθουσιασμό το ποτό.

Read More »

χταπόδι μεθυσμένο με κρασί και φασκόμηλο

χταπόδι με κρασί και φασκόμηλο

Σιγομαγειρεμένο στην κατσαρόλα, χταπόδι μεθυσμένο με κρασί και φασκόμηλο. Η πιο εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και αρωματική συνταγή για κρασάτο χταπόδι.

Read More »

τυρομπαλάκια που δεν πετάς πίσω

τυρομπαλάκια που δεν πετάς πίσω

Πως θα κάνετε τις πιο ωραίες, περιπετειώδεις, μπουκιές τυριών. Γευστικά, πολυμορφικά τυρομπαλάκια σε άπειρους συνδυασμούς για να συνοδέψουν ένα πλατό με αλλαντικά, άλλα τυριά, ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Read More »

καπνιστή ρέγγα με παντζάρι σε ματωμένες καρδιές

καπνιστή ρέγγα με παντζάρι

Το πάθος του παιδικού έρωτα συμπυκνώνεται σε ένα άγουρο σχέδιο με δυό καμπύλες, ένα κατάισιο φαρμακερό βέλος και μερικές γλιστερές σταγόνες μιας ματωμένης καρδιάς. Πανικοβάλ. Αδέξια έκφραση για το πιο παράφορο αίσθημα που αγγίζει την ιδιωτική μας άβυσσο και ζωγραφίζει τον νταλκά της περίληψης του θέματος »έρως-ψυχή» σ’ ένα κομμάτι χαρτί, πριν τον γδάρει σε ροζιασμένους φλοιούς ή στην τελαρωμένη ...

Read More »

ρεβυθοκεφτέδες απ’ τη Χίο & φασολοδαχτυλίδια απ’ την Ινδία

ρεβυθοκεφτέδες και φασολοδάχτυλα

Συμβαίνει συχνά-πυκνά οι διαφορετικοί λαοί να έχουν κοινές ή ανάλογες εμπνεύσεις στις τοπικές  κουζίνες ακόμη και όταν η μαγειρική ξεπερνάει τις βασικές υλοποιήσεις και γίνεται πιο εφευρετική ή παιχνιδιάρα με τα υλικά. Οι μακρουλοί ρεβυθοκεφτέδες σαν δάχτυλα απ’ τη Χίο και τα ινδικά τηγανητά δαχτυλίδια από μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα παράδειγμα κοινής δημιουργικής αντιμετώπισης οσπρίων, σε δυο τόπους και κουλτούρες ...

Read More »

χταποδάκια πικάντικα, διαβολικά

χταποδάκια πικάντικα

Μεζές για τα ποτά της μεσημεριανής σχόλης, τα πικάντικα χταποδάκια ετοιμάζονται μέχρι να καθίσουν τα πιρούνια στο τραπέζι και να οργανωθεί η απρόσκοπτη πρόσβαση σε υγρά και παγάκια. Τα φρέσκα μικρά-μικρά χταπόδια* (3-5 εκατ. συνολικά) είναι τρυφερά και εύγευστα, έχουν απευθείας ανταπόκριση με ό,τι ανακαλεί στο μυαλό και στον ουρανίσκο καθαρή θάλασσα και με ένα έξτρα καυτερό ημιτόνιο γίνονται όσο ...

Read More »