:-)
elen

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

όλα για την ασφάλεια των τροφίμων – μέρος Α’

η σφάλεια των τρφίμων

Τι γνωρίζετε για την ασφάλεια των τροφίμων; Μέχρι να φτάσει το φαγητό στα μαχαιροπίρουνα ή στα τσόπστικς, όσοι συμμετέχουν στην εφοδιαστική αλυσίδα είναι υποχρεωμένοι να λειτουργούν αποτελεσματικά συστήματα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων και την πρόληψη των κινδύνων. Από τον Codex Alimentarius στους κανόνες της Ε.Ε., οι πρακτικές με απλά λόγια, χρήσιμα για τον καταναλωτή.

Read More »

μπισκότα με σουσάμι στο …άψε-φτιάξε

μπισκότα με σουσάμι

Στην αρχαία Ελλάδα ξεκίνησαν ως πλακούντες, πήγαν υπερατλαντικά ταξίδια με διάφορους λαούς και έθρεψαν τους ήρωες του Α΄ Παγκοσμίου Πολέμου. Σήμερα σε μια σχολική τσάντα ή έναν χαρτοφύλακα γραφείου αποτελούν το πιο απολαυστικό σνακ. Μπισκότα με σουσάμι, σταφίδες και κολοκυθόσπορους.

Read More »

σούπα κουνουπίδι απ΄ την αυλή του Λουδοβίκου ΙΔ΄

εύκολη σούπα κουνουπίδι

Το 'μορφωμένο λάχανο' και δεδομένος πια βασιλιάς της λαϊκής πολύ άρεσε σ' έναν άλλον βασιλιά, επιρρεπή στις τέχνες, την μόδα και τις γεύσεις. Απ' τις ημέρες του Λουδοβίκου ΙΔ στις Βερσαλλίες, σούπα κουνουπίδι με ιστορία και το χρίσμα των μεγάλων τραπεζιών.

Read More »

χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι και καρύδι

αρωματικός χαλβάς σιμιγδαλένιος

Φρέσκο άρωμα πορτοκαλιού, κλειδωμένο αρμονικά στο σιροπιασμένο σιμιγδάλι, κοντοστέκεται στα μικρά κομματάκια καρυδιού και εν τέλει τα παίρνει κι αυτά με το μέρος του. Πολυταξιδεμένος χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι και καρύδι.

Read More »

γαρίδες καταΐφι σε τραγανό δίχτυ με αϊολί

γαρίδες καταΐφι

Οι γαρίδες μας αρέσουν για την γεύση τους, την υφή, το καθαρό τους σώμα και τη θαλασσινή μυρωδιά τους. Όταν όμως τις κρύψεις σε τραγανό κουκούλι από καταΐφι και τις συνοδεύσεις με μυρωδάτη σπιτική μαγιονέζα, γίνονται απίστευτα τραγανές και αξιολάτρευτες, εθιστικές.

Read More »

γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

Νοσταλγικές μνήμες παιδικής ηλικίας δεμένες με ένα παραδοσιακό γλυκό από την Αρκαδία. "Εκτεθειμένη" γαλατόπιτα χωρίς φύλλο που λιώνει στο στόμα, έχει υψηλή θρεπτική αξία και γευστική κληρονομιά που ταξιδεύει από το χτες στο σήμερα.

Read More »

κυριακάτικο brunch: αυγά ποσέ, καπνιστός σολομός, λάδι τρούφας

κυριακάτικο brunch: αυγά ποσέ, καπνιστός σολομός και λάδι τρούφας

Φορέστε την χαλαρή σας διάθεση και το πιο νωχελικό ύφος. Η καλύτερη τεμπέλικη Κυριακή τα θέλει όλα εύκολα στο αργοπορημένο της ξύπνημα. Διάλειμμα και από τα σούπερ μαγειρέματα, τα νόστιμα μεν αλλά χρονοβόρα. Το νέο κυριακάτικο γεύμα προσανατολιζεται στο brunch και αντιπροτείνει ξεκάθαρες γεύσεις, καιρισμέμη ευγένεια και πολλή όρεξη. Ιδέες και μυστικά για ένα διαφορετικό κυριακάτικο τραπέζι.

Read More »

εξπρές καρδιά φιλέτο με λαχανικά σε σάλτσα κρασιού

φιλέτο με λαχανικά και σάλτσα λευκού κρασιού

Ένα πιάτο της τελευταίας στιγμής θέλει απλότητα και μια ιδέα για να καλύψει όσα δεν προλαβαίνει η κουζίνα. Ένα συμβολικό σχήμα μπορεί και να αρκεί. Κάναμε την καρδιά του φιλέτου ...καρδιά και την συνοδέψαμε με λαχανικά.

Read More »

χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές για λιτo-spicy βίο

χτένια με τσορίθο και κόκκινες ψητές πιπεριές

Γλυκές πιπεριές, πικάντικο ισπανικό λουκάνικο και χυμώδη χτένια. Λιτή συμφωνία στο κόκκινο με μια στάλα κονιάκ και να, ο προκλητικός συνδυασμός, πρώτα ανάβει την όρεξη και μετά πυρπολεί τον ουρανίσκο. Στα πιάτα-συνώνυμα της ερωτικής ορμής προσθέστε ένα ακόμη: χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές.

Read More »

κόντρα φιλέτο με σάλτσα μπεαρνέζ: καρνιβορικό γκουρμέ

κόντρα φιλέτο με σάλτσα μπεαρνέζ

Ένα απλό πιάτο με ψητό κρέας τα βρίσκει στην κουζίνα με μια από τις βασικές Γαλλίδες σάλτσες. Το ζουμερό μοσχαρίσχιο κόντρα φιλέτο δίπλα στην βουτυράτη και αρωματισμένη με εστραγκόν μπεαρνέζ είναι το ύστατο καρνιβορικό γκουρμέ.

Read More »