its summer time
elen

πουλερικα

κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια κλασικό & φούρνου

κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια κλασικό & φούρνου

Ο μετρ του κυριακάτικου τραπεζιού και από τα πιο αγαπητά ελληνικά φαγητά. Η καλύτερη εκτέλεση για κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια, σε πλούσια σάλτσα και γλυκά αρώματα, στην κατσαρόλα ή σε πακέτο-δώρο στο φούρνο.

Read More »

κόκορας μπαρδουνιώτικος – το ποπ κοκκινιστό

κοκκινιστός κόκορας μπαρδουνιώτικος

Η καταγωγή του ξαφνιάζει όσο και η ανεπανάληπτη γεύση του. Ο εξεζητημένος κοκκινιστός κόκορας μπαρδουνιώτικος, με ονομασία προέλευσης και ιστορία, είναι το εκπληκτικό αουτσάιντερ της Μάνης.

Read More »

γεμιστή γαλοπούλα με κιμά, ξηρούς καρπούς και ρόδι

γεμιστή γαλοπούλα με κιμά, ξηρούς καρπούς και ρόδι

Ο κρύος καιρός ταιριάζει στην γεμιστή γαλοπούλα. Την κάναμε πλούσια σε γεύση και συμβολικά γουρλίδικη. Νόστιμη, τραγανή έξω, ζουμερή μέσα, ιδανική για γιορταστικό τραπέζι. Extra: οδηγός 'απ' την επιλογή ως το σερβίρισμα', με τα βασικά τεχνικά σημεία για να κάνετε εύκολα και με επιτυχία κάθε γεμιστή γαλοπούλα.

Read More »

κοτόπουλο σε σφολιάτα με πιπεριές & βασιλικό

κοτόπουλο σε σφολιάτα με πιπεριές & βασιλικό

Ο συνδυασμός τραγανό περίβλημα ζύμης με ζουμερό περιεχόμενο στην πιο ελαφριά, εύκολη και γρήγορη εκδοχή. Κοτόπουλο σε σφολιάτα με πιπεριές και βασιλικό· χωρίς σάλτσες, με λεπτή γεύση και απλή σύνθεση: τρία βασικά υλικά κι ο κορφολογημένος πλατύφυλλος της γλάστρας που φουντώνει. Γευστική δήλωση καλοκαιρινή λιτότητα με ένα διαφορετικό κύριο πιάτο.

Read More »

πιτσούνια με παντζάρια από καλό βόλι

πιτσούνια με παντζάρια

Το κρέας τους θυμίζει πάπια. Είναι σκούρο, μεταξένιο, συγκριτικά λίγο, αλλά πολύ νόστιμο. Όταν συνδυάζεται με τα πορφυρά λαχανικά γίνεται βαθυκόκκινο και στην σάλτσα τους εισχωρεί η αίσθηση της τραγανής γλύκας. Τρυφερά περιστέρια στο πιάτο με το πιο έντονο χρωματικό αποτύπωμα: πιτσούνια με παντζάρια.

Read More »

σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε πικάντικο γιαούρτι

σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε πικάντικο γιαούρτι

Έμπνευση απ' το εθνικό street food και η καλύτερη εκτέλεση. Πικάντικα τρυφερά και ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε γιαούρτι με μπαχαρικά και δυόσμο. Βγήκαν στον μπουφέ με το ανατολίτικο μενού και κάθησαν στην πιατέλα δίπλα στα κριστόφλ, με την άνεση του 'μπορώ και χωρίς μαχαιροπίρουνα', μια και το καλαμάκι θέλει χέρι.

Read More »

φασιανός με σταφύλια (όσο ένα μπέργκερ)

φασιανός με σταφύλια

Κορυφαίο κυνήγι για τον Auguste Escoffier, ο μπέλος φασιανός αντιτάσσει στα πτηνά-Γολιάθ το φίνο κρέας του και την εξαιρετική του γεύση. Πιάτο για δύο κατά κανόνα, ο μικρόσωμος βασιλιάς με όλα τα εύσημα της φήμης του κοστίζει όσο σχεδόν ένα μπέργκερ, απολαμβάνεται εντούτοις σταθερά μόνον από κυνηγούς και γνώστες. Εδώ, ντυμένος με σταφύλια σε κρασί και ψητός στο φούρνο, ένας υπέροχος τραγανός φασιανός δηλώνει έτοιμος όσο ποτέ για νόστιμες γνωριμίες στο τραπέζι.

Read More »

κοτόπουλο πανέ με καρύδια και σαλάτα: τα νάγκετς γκουρμέ

κοτόπουλο πανέ με καρύδια

Γκουρμέ κοτομπουκιές για δύσκολους μεγάλους. Σούπερ τραγανό κοτόπουλο πανέ με καρύδια, που μεταμορφώνει ένα φαγητό με παιδικές διαστάσεις σε γευστικά ώριμο και ενδιαφέρον.

Read More »

κρύο ρολό κοτόπουλου με λαχανικά κι ευελιξία

ρολό κοτόπουλου με λαχανικά

Λευκό κρέας ψητό, τυλίγει μέσα του φρέσκα μυρωδικά και λεπτοκομμένα λαχανικά κάθε εποχής κι έρχεται σε ροδέλες στο τραπέζι. Ελαφρύ, ολιγοθερμιδικό κρύο ρολό κοτόπουλου με λαχανικά, ευέλικτο να πολλαπλασιαστεί για να κάνει το θαύμα του και στις περιπτώσεις που οι φίλοι γίνονται πραγματικά πολλοί.

Read More »

κοτόπουλο ψητό με λεμόνι και δενδρολίβανο

κοτόπουλο ψητό με λεμόνι και δενδρολίβανο

Απ' την έξυπνη κουζίνα μιας φλεγματικής Ρωμαίας, οι φίλοι παίρνουν τις ωραίες βραδιές σε εικόνες μονταρισμένες με γεύσεις και αρώματα. Το ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και δενδρολίβανο, αρχηγός στο μενού, το σκάει απ' τη συνταγή και έρχεται στο μεσογειακό τραπέζι μας. Και καθότι έχει όραμα, όπως όλοι οι αρχηγοί άλλωστε, τα βρίσκει με τις πατάτες και συνδιαλέγεται για να προάγουν την γευστική σύμπνοια του νότου στη μαγειρική της καθημερινότητας.

Read More »