:-)
elen

ψαρι και θαλασσινα

Ψαροφαγία: τρώγοντας ελληνικά και ιστορικά

Ψαροφαγία: τρώγοντας ελληνικά και ιστορικά

Η ιχθυοφαγία και η ιστορία της είναι αποκλειστικά ελληνική υπόθεση. Οι αρχαίοι μας υπήρξαν οι μεγαλύτεροι ψαροφάγοι του κόσμου. Καλό φαγητό χωρίς ψάρι και λιχουδιές της θάλασσας στην κλασική Ελλάδα δεν νοούνταν. Γνωρίστε το πάθος τους, ποια ψάρια προτιμούσαν, πως τα μαγείρευαν αλλά και πως μετέδωσαν αυτή τη λατρεία τους στον υπόλοιπο κόσμο.

more

λινγκουίνε με μύδια και ντοματίνια – alla catalana

λινγκουίνε με μύδια αχνιστά και ντοματίνια

Τα πιο νόστιμα μακαρόνια με μύδια έρχονται απ' τη Σαρδηνία, μαγειρεμένα στο ζωμό των θαλασσινών και αρωματισμένα με βασιλικό. Ένα ελαφρύ πιάτο, με φρεσκάδα και ευγένεια, εξαιρετικά απλό, ακαταμάχητα εύγευστο και φίνο. Η θαλασσινή γλύκα και αρμύρα σε μαγικό συνδυασμό.

more

Σεβίτσε: τι είναι & το τέλειο μεξικάνικο ceviche γαρίδας

σεβίτσε γαρίδας με αβοκάντο και πεπόνι

Από το Μεξικό ή το Περού ο δρόμος για το τέλειο σεβίτσε γαρίδας είναι ίδιος. Ακολουθήστε τον μαθαίνοντας όλα όσα χρειάζεστε για να κάνετε εύκολα το πιο νόστιμο, κρύο πιάτο της Λατινικής Αμερικής.

more

κριθαράκι με γαρίδες σκέτο και με μανιτάρια

κριθαράκι με γαρίδες σκέτο και με μανιτάρια

Το μικρό και χαριτωμένο κριθαράκι γίνεται μαγικός καμβάς όταν υποδέχεται τις γαρίδες και τον ζωμό τους. Μανιτάρια και ντοματίνια δημιουργούν πάνω τους το πιο νόστιμο πιάτο ζωγραφιά.

more

μπραντάδα μπακαλιάρου γαλλική και εύκολη

μπραντάδα μπακαλιάρου γαλλική και εύκολη

Από την Νίμη και την Προβηγκία στο Παρίσι και σ΄όλη τη Γαλλία. Ο πολυταξιδεμένος γάδος του Ατλαντικού μεταμορφώνεται σε υγράλατο (παστό) μπακαλιάρο και σε ένα από τα δημοφιλή εδώ και δύο αιώνες γαλλικά πιάτα.

more

ζυμαρικά από ρεβίθια με καλαμαράκια

ζυμαρικά από ρεβίθια με καλαμαράκια

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών μετά θαλασσινών, καζαρέτσε από ρεβίθια με καλαμαράκια, ένα ιδιαίτερο πιάτο με ελαφριά σάλτσα, που ευωδιάζει φρεσκάδα, καλαμάρι και θάλασσα.

more

ψάρι με κρεμμύδια, ξίδι και σαφράν της Σμύρνης

παπατζίδικο ψάρι με κρεμμύδια, ξίδι και σαφράν

Από την πρωτεύουσα της Μικράς Ασίας και την πλούσια σε υλικά και επιρροές κουζίνα της, ένα πιάτο με σουρεαλιστικό όνομα. Παπατζίδικο ψάρι φιλέτο, που τζογάρει όλη τη γεύση του στην πυκνή, χρυσαφένια σάλτσα κρεμμυδιών, κομψά ισορροπημένη απ' το ξίδι και το σαφράν.

more

Λαζάνια με θαλασσινά & ασορτί θαλασσινή μπεσαμέλ

Λαζάνια με θαλασσινά & μπεσαμέλ

Θαλασσινά, λαζάνια και λευκή, βελούδινη μπεσαμέλ. Ο αέρας του πελάγους, η μυρωδιά της αρμύρας κι η απαλή γλύκα της σάρκας των ασπόνδυλων σ' ένα μοναδικό σε γεύση πιάτο ζυμαρικών.

more

παστές σαρδέλες, οι γκέισες καλλονές της Λέσβου

παστές σαρδέλες - συνταγή Λέσβου

Εκπληκτική, αυθεντική συνταγή της Μυτιλήνης για παστές σαρδέλες σε χοντρό αλάτι. Η γευστική υπεροχή του θαλασσινού μεζέ από την παλιά κουζίνα της Λέσβου.

more

πως μαγειρεύεται το χταπόδι: όλα τα μυστικά & ψέμματα

πως μαγειρεύεται το χταπόδι: όλα τα μυστικά & ψέμματα

Από την εμπειρική κουζίνα των ψαράδων στη σύγχρονη μαγειρική και πίσω. Μυστικά και ψέμματα για το χταπόδι και όλα τα σημεία-κλειδιά για να κάνετε το καλύτερο μαγειρεμένο ή ψητό χταπόδι στο σπίτι.

more