ψαρι και θαλασσινα

Ψάρι ψητό με σάλτσα ταχίνι & μεσογειακά αρώματα

Ψάρι ψητό με σάλτσα ταχίνι & μεσογειακά αρώματα

Πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ψάρι ψητό στο φούρνο με απλά υλικά και μεσογειακά αρώματα, συνοδεία σάλτσας ταχινιού. Ένα υγιεινό, ελαφρύ, θρεπτικό πιάτο, με ξεχωριστή άποψη για τον συνδυασμό μυρωδικών και μπαχαρικών.

περισσοτερα

χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές για λιτo-spicy βίο

χτένια με τσορίθο και κόκκινες ψητές πιπεριές

Γλυκές πιπεριές, πικάντικο ισπανικό λουκάνικο και χυμώδη χτένια. Λιτή συμφωνία στο κόκκινο με μια στάλα κονιάκ και να, ο προκλητικός συνδυασμός, πρώτα ανάβει την όρεξη και μετά πυρπολεί τον ουρανίσκο. Στα πιάτα-συνώνυμα της ερωτικής ορμής προσθέστε ένα ακόμη: χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές.

περισσοτερα

Λαβράκι με φινόκιο και πορτοκάλι στο φούρνο

Λαβράκι με φινόκιο και πορτοκάλι στο φούρνo

Yγιεινό, ελαφρύ, θρεπτικό πιάτο, με ιδιαίτερο αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα απ' τον υπέροχο μεσογειακό συνδυασμό των εσπεριδοειδών με την μαραθόριζα. Δοκιμάστε έναν από τους πιο ωραίους, νόστιμους, εύκολους και γρήγορους τρόπους να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικά ζουμερό, λευκό ψάρι ψητό στο φούρνο.

περισσοτερα

σεβίτσε τσιπούρας με αβοκάντο, λάιμ και ροζ πιπέρια

σεβίτσε τσιπούρας με αβοκάντο, λάιμ και ροζ πιπέρια

Φινετσάτο ορεκτικό, υγιεινό και ελαφρύ, με απόλυτη φρεσκάδα, που βασίζεται στην ποιότητα και την ασυμβίβαστη φρεσκότητα της πρώτης ύλης. Λαμπερό και εντυπωσιακό, με εκρηκτικό αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα από εσπεριδοειδή, γλυκά πιπέρια και μυρωδικά. Αυτό είναι το σεβίτσε τσιπούρας με όλα τα στοιχεία γεύσης και υφής, που δεν χορταίνεις να απολαμβάνεις.

περισσοτερα

Ιχθυοκαλλιέργεια ελληνικού ψαριού – Fish from Greece – μέρος Β’

Ιχθυοκαλλιέργεια ελληνικού ψαριού - Fish from Greece

Αρρωσταίνουν τα ψάρια εκτροφής, πότε και γιατί; Φάρμακα και εμβόλια εναντίον ευτυχίας, περιβάλλον, διαχείριση αποβλήτων και νεκρών ψαριών, περισσότεροι έλεγχοι, καθαρή θάλασσα αλλά και καθαρός βυθός, κανονισμοί και ευρωπαϊκές προδιαγραφές, έρευνες και η συνδρομή της τεχνολογίας στην βιωσιμότητα, ο ανταγωνισμός στις αγορές με την αυξανόμενη ιχθυοπαραγωγή της Τουρκίας. Η συνέχεια του θέματος για την Ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια υψηλών προδιαγραφών και το video από την επίσκεψή μας σε μονάδα ιχθυοτροφείου.

περισσοτερα

Ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια προδιαγραφών: ποιότητα & διαφάνεια – μέρος Α’

Υψηλής ποιότητος ελληνικό ψάρι ιχθυοκαλλιέργειας με πιστοποίηση Fish from Greece

Tι σημαίνει ποιοτική ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια και πως ακριβώς λειτουργεί, με ποια κριτήρια; Συνεχίζοντας την έρευνά μας για τα ψάρια, την αλιεία και το περιβάλλον, επισκεφθήκαμε μια πρότυπη ελληνική μονάδα ιχθυοτροφείου της ΕΛΟΠΥ για να δούμε από κοντά τις εγκαταστάσεις, τους ανθρώπους, τον χερσαίο και θαλάσσιο χώρο, και την διαδικασία σε κάθε στάδιο.

περισσοτερα

καναπέ με αγγούρι και σολομό καπνιστό

καναπέ με αγγούρι και σολομό καπνιστό

Ορεκτικά χωρίς ψωμί: Δροσερές και τραγανές μπουκιές, έτοιμες να συνοδεύσουν ποτά αλλά και ένα πλούσιο γιορταστικό γεύμα ή δείπνο, χωρίς έξτρα βάρος και θερμίδες. Καναπέ με αγγούρι και καπνιστό σολομό, με άρωμα άνηθου και μαλακιά υφή από φρέσκια κρέμα.

περισσοτερα

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Τα αποθέματα ψαριών και θαλασσινών, που αποτελούν βασική τροφή του πλανήτη και την πλέον αγαπημένη ελληνική κατηγορία φαγητού από την αρχαιότητα, μειώνονται σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Τι λένε οι “κακοί” αριθμοί και η επιστήμη για την εκμετάλλευση της θάλασσας και πόσο αυτά αφορούν στη Μεσόγειο και στα πελάγη μας; Πόσα ψάρια τρώμε στην Ελλάδα και πως ψαρεύονται; Γιατί οι αλλαγές στη διαχείριση της αλιείας ακολουθούν τις κλιματικές και υπό ποιες προϋποθέσεις οι υδατοκαλλιέργειες μπορούν να αποτελούν δόκιμη εναλλακτική στις αυξανόμενες ανάγκες μας. (Το pandespani ερευνώντας “βενθικά”).

περισσοτερα

Ψαροφαγία: τρώγοντας ελληνικά και ιστορικά

Ψαροφαγία: τρώγοντας ελληνικά και ιστορικά

Η ιχθυοφαγία και η ιστορία της είναι αποκλειστικά ελληνική υπόθεση. Οι αρχαίοι μας υπήρξαν οι μεγαλύτεροι ψαροφάγοι του κόσμου. Καλό φαγητό χωρίς ψάρι και λιχουδιές της θάλασσας στην κλασική Ελλάδα δεν νοούνταν. Γνωρίστε το πάθος τους, ποια ψάρια προτιμούσαν, πως τα μαγείρευαν αλλά και πως μετέδωσαν αυτή τη λατρεία τους στον υπόλοιπο κόσμο.

περισσοτερα

λινγκουίνε με μύδια και ντοματίνια – alla catalana

λινγκουίνε με μύδια αχνιστά και ντοματίνια

Τα πιο νόστιμα μακαρόνια με μύδια έρχονται απ' τη Σαρδηνία, μαγειρεμένα στο ζωμό των θαλασσινών και αρωματισμένα με βασιλικό. Ένα ελαφρύ πιάτο, με φρεσκάδα και ευγένεια, εξαιρετικά απλό, ακαταμάχητα εύγευστο και φίνο. Η θαλασσινή γλύκα και αρμύρα σε μαγικό συνδυασμό.

περισσοτερα