:-)
elen

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

Ριζότο με αγκινάρες (συνταγή από …τζάκι)

ριζότο με αγκινάρες

Οι αγκινάρες είναι ακόμη στο φόρτε τους. Δράττομαι λοιπόν της ευκαιρίας, πριν τελειώσει ο ανοιξιάτικος καιρός τους, να σας ανταμείψω με μια εμβόλιμη καταπληκτική συνταγή, που κατάγεται από …τζάκι, γνωστό απ’ το 1883, χρονιά που ο Francesco Peck, εμιγκρέ Τσέχος και πωλητής σαλαμιών απ’ την Πράγα, άνοιξε στο κέντρο του Μιλάνο ένα ντελικατέσεν εργαστήριο-μπουτίκ, το οποίο έμελλε να αναδειχθεί πρώτα στην ...

Read More »

Biryani (μπιριάνι) : το γιορταστικό ρύζι της Ινδίας

Biryani (μπιριάνι) : το γιορταστικό ρύζι της Ινδίας

Το biryani είναι γιορταστικό πιάτο στην Ινδία και συνήθως έχει κρέας. Το συγκεκριμένο ωστόσο προέρχεται από τη Νότια Ινδία και είναι με λαχανικά. Είναι εύκολο στην παρασκευή, εντυπωσιακό όταν σερβίρεται και μυρίζει κανέλα και κάρδαμο.

Read More »

μαύρο ριζότο με χτένια και δαντέλες πράσου

ριζότο μαύρο με χτένια

Τηγανιτά χτένια με μαύρο risotto. Τrendy gothic αισθητική και αρκετό μυστήριο στο (επιτηδευμένα παράτυπο για την ιταλική ετικέτα) κύριο πιάτο του προκλητικού Saint Valentine's μενού.

Read More »

Risotto all’ onda: εθιστικό ιταλικό ριζότο – Μέρος Ι

ριζότο Α

Ιταλικό ριζότο - πρώτο μέρος. Εισαγωγή από μια σειρά άρθρων που εστιάζεται στην ιστορία και την ταυτότητα της παρασκευής ενός απλού αλλά μαγικού πιάτου με χιλιάδες εμφανίσεις.

Read More »

Τaglia-τέλειες με μανιτάρια (dunque … alla boscaiola)

ταλιατέλες με μανιτάρια - μακαρόνια με μανιτάρια

Ταλιατέλες με μανιτάρια ή tagliatelle alla boscaiola (ταλιατέλες του δάσους) επί το ιταλικότερον. Με απλά υλικά, χωρίς κρέμα γάλακτος και γήινη καθαρή γεύση.

Read More »

φρέσκες πένες με χταπόδι … Climax στην γεύση!

πένες με χταπόδι

Τις δοκιμάσαμε στο εστιατόριο Climax στο Πήλιο και τις κάναμε ξανά και ξανά στην κουζίνα μας. Φρέσκες πένες με χταπόδι σε climax γεύσης. Εύκολη συνταγή, με απλά υλικά και σύνθετη γεύση.

Read More »

suspense: βίδες με μπροκολάκια και peperoncino (μπούκοβο)

βίδες με μπροκολάκια

Με την μαγειρική στα κέφια της, φορμαρισμένες βίδες με μπροκολάκια πικάντικα, σε σάλτσα έκπληξη με λουκάνικο για ένα εντυπωσιακό πρώτο πιάτο ζυμαρικών.

Read More »