its summer time
elen

σαλτσες

πένες αραμπιάτα οριτζινάλε: οι ‘θυμωμένες’

πένες αραμπιάτα αυθεντική συνταγή

Το καυτό της ταπεραμέντο είναι αυτό που την κάνει δημοφιλή παγκοσμίως. Με τη ντομάτα στο πηδάλιο και 2-3 υλικά συνοδοιπόρους, οι πένες αραμπιάτα μας οδηγούν στον πιο spicy γευστικό προορισμό της ιταλικής κουζίνας.

Read More »

μπάρμπεκιου σος (bbq sauce) – η καπνιστή ερωμένη

bbq sauce - εύκολη μπάρμπεκιου σος

Καφεκόκκινη, λαχταριστή μπάρμπεκιου σος με την καπνιστή πάπρικα να κρατάει τα ηνία της συνταγής και να ξεχωρίζει με την μοναδική γεύση της. Συνοδέψτε κρέας, μπέργκερ αλλά και νηστίσιμα θαλασσινά.

Read More »

σάλτσα μπεαρνέζ – η βουτυράτη φίλη του εστραγκόν

σάλτσα μπεαρνέζ

Μια από τις βασικές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας είναι ικανή να μεταμορφώσει και το πιο απλό ψητό κρέας σε ξεχωριστό πιάτο. Τέλεια συνοδός για τα στέικ και το φιλέτο, είναι η αρωματισμένη με εστραγκόν, βουτυράτη σάλτσα μπεαρνέζ.

Read More »

κρέμα ζαχαροπλαστικής – αγγλική κρέμα – custard

κρέμα ζαχαροπλαστικής – αγγλική κρέμα – custard

Η γνωστή σε όλους κρέμα ζαχαροπλαστικής ή crème patissière, γνήσια Γαλλίδα γεννημένη στην κουζίνα του Μεσαίωνα, είναι μία από τις βάσεις στην γαστρονομία των γλυκών. Με το μετάλλιο της σπιτικής γεύσης συγκαταλέγεται στην κορυφή της λίστας με τις πιο νόστιμες, εύκολες και γρήγορες συνταγές.

Read More »

γίγαντες τηγανητοί & σκορδαλιά με ντομάτα από την Δονούσα

γίγαντες τηγανητοί και σκορδαλιά με ντομάτα

Ούτε σούπα στην κατσαρόλα, ούτε σιγοψημένοι στο πήλινο, ούτε μελωμένοι στο ταψί μέσα στο φούρνο. Οι απίστευτα τραγανοί γίγαντες βγαίνουν κατευθείαν απ' το τηγάνι και είναι κυριολεκτικά εμπειρία. Συνοδεύονται από μια ελαφριά σάλτσα σκορδαλιάς ντομάτας σε συνταγή από το καλύτερο εστιατόριo της Δονούσας.

Read More »

αρωματική σάλτσα κόκκινης πιπεριάς: η ανταγωνίστρια

σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Με τις προεδρεύουσες στην κατηγορία πιπεριές Φλωρίνης ή με ανάλογες σχήματος κέρατου, μια κρεμώδης σάλτσα κόκκινης πιπεριάς ανταγωνίζεται με τα αρώματα και το χρώμα της τη ντομάτα και συνομιλεί ευθέως με ψητά κρέατα και λαχανικά, ζυμαρικά, τυριά και ορεκτικά ψωμάκια.

Read More »

κεφτεδάκια με αρωματική σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Οι γεύσεις και τα αρώματα ανέκαθεν ταξίδευαν στον κόσμο, στριμώχνοντας την αβαρή σημαντικότητά τους και στις πιο μικρές αποσκευές. Τα μυρωδάτα με δυόσμο κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας φρέσκιας, γλυκιάς και αρωματικής το έσκασαν απ΄τη Ζάκυνθο κρυμμένα μέσα σε φωτογραφικές βαλίτσες για να βρεθούν στην κουζίνα του pandespani και στη δική σας.

Read More »

γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο

γαρίδες με λαχανικά χουρμάδες αβοκάντο

dedicated to my friends Στα μέτρα που έχουν ληφθεί και στα σκληρότερα που αναμένονται δεν περιλαμβάνεται η ερωτική διατίμηση. Υποθέτω λοιπόν, πως η ευρηματική, ευφάνταστη και αναμφίβολα αποτελεσματική ελληνική κυβέρνηση δεν προτίθεται να εξαφανίσει από την αγορά και την ανθρώπινη συμπεριφορά το ερωτικό παιχνίδι, θεωρώντας το για παράδειγμα οικονομικά δαπανηρό και χρονοβόρο, μια και ίσως σπαταλάει την πολύτιμη στις μέρες ...

Read More »

τσάτνεϊ ντομάτας για πικάντικη απογείωση στο μπάρμπεκιου

τσάτνεϊ ντομάτας

Τα ρέλις (relish) ή τσάτνεϊ (chutney) στην ινδική εκδοχή, αποτελούσαν ιστορικά μια προσπάθεια διατήρησης των λαχανικών κατά την διάρκεια του χειμώνα ώστε να μπορούν να συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή. Αν και η πυκνότητά τους προσομοιάζει αυτή της μαρμελάδας, τα υλικά δεν πολτοποιούνται, αλλά απλώς ψιλοκόβονται ώστε να τα νιώθεις καθώς τα τρως. Κοινό χαρακτηριστικό τους η γλυκόξινη γεύση που ...

Read More »

ζαμπαγιόνε με vinsanto, ma che sbaglione?

ζαμπαγιόνε

Γύρω στα 1500 ο καπιτάνο Emiliano Giovanni Baglioni στρατοπέδευσε έξω απ’ την Reggio Εmilia και κατά πως συνηθιζόταν την εποχή εκείνη αλλά και πολύ αργότερα, απέστειλε κάποιους στρατιώτες του να βρουν και να περιμαζέψουν παντί τρόπω τρόφιμα για τις ανάγκες τους  απ’ τους αγρότες της περιοχής. Η συγκομιδή, όμως, ήταν πολύ μικρή

Read More »