Τα αποθέματα ψαριών και θαλασσινών, που αποτελούν βασική τροφή του πλανήτη και την πλέον αγαπημένη ελληνική κατηγορία φαγητού από την αρχαιότητα, μειώνονται σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Τι λένε οι “κακοί” αριθμοί και η επιστήμη για την εκμετάλλευση της θάλασσας και πόσο αυτά αφορούν στη Μεσόγειο και στα πελάγη μας; Πόσα ψάρια τρώμε στην Ελλάδα και πως ψαρεύονται; Γιατί οι αλλαγές στη διαχείριση της αλιείας ακολουθούν τις κλιματικές και υπό ποιες προϋποθέσεις οι υδατοκαλλιέργειες μπορούν να αποτελούν δόκιμη εναλλακτική στις αυξανόμενες ανάγκες μας. (Το pandespani ερευνώντας “βενθικά”).
Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς  αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Μια κιμαδόπιτα με λαχανικά (όπως και μια κρεατόπιτα ή μια κοτόπιτα) είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους για να αξιοποιήσουμε το στοκ του ψυγείου σε έτοιμα υλικά, που κάποτε ξεχνιούνται στην κατάψυξη περιμένοντας να δομήσουν εκ νέου ένα φαγητό. Ο συνδυασμός του ήδη μαγειρεμένου κιμά με εποχιακά λαχανικά και μυρωδικά δημιουργεί ένα πολύ ευχάριστο, καινούργιο, κόμφορτ πιάτο, με πλούσια γεύση, κρυμμένη μέσα σε τραγανές στρώσεις φύλλου. Την εξαιρετικά απλή ιδέα ντύσαμε, για την ακρίβεια ακουμπήσαμε πάνω σε μια σάλτσα μασκαρπόνε με παρμεζάνα, αρωματισμένη με λεμόνι και δυόσμο.

Ζυμαρικά με προσούτο, σύκα και πιπεριές

Εάν είστε φανατικοί μακαρονάδες και ψάχνετε νέα

γευστικά μονοπάτια, μείνετε εδώ που είστε.

Λαχταριστές μαφαλντίνες με προσούτο, σύκα και πιπεριές.

Το αποτέλεσμα θα σας συναρπάσει.

Αρωματίζουμε δελεαστικά και ψήνουμε σωστά το καλύτερο αρνίσιο μπούτι στον φούρνο με δενδρολίβανο και σκόρδο για να πείσουμε και τους πιο ακατάδεχτους στο άκουσμα της λέξης "αρνίσιο".
Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με δενδρολίβανο

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

Ένας κλασικός συνδυασμός δύο καλοκαιρινών υλικών, αλλά με γλυκό πρόσημο. Το παγωτό ντομάτα με βασιλικό έχει οικεία γεύση, αλλά η παράξενη γλύκα του αγαπάει τα τυριά, τα όξινα και τα αλμυρά.
παγωτό ντομάτα με βασιλικό με αυγά ή χωρίς & vegan
Η ιχθυοφαγία και η ιστορία της είναι αποκλειστικά ελληνική υπόθεση. Οι αρχαίοι μας υπήρξαν οι μεγαλύτεροι ψαροφάγοι του κόσμου. Καλό φαγητό χωρίς ψάρι και λιχουδιές της θάλασσας στην κλασική Ελλάδα δεν νοούνταν. Γνωρίστε το πάθος τους, ποια ψάρια προτιμούσαν, πως τα μαγείρευαν αλλά και πως μετέδωσαν αυτή τη λατρεία τους στον υπόλοιπο κόσμο.
Ψαροφαγία: τρώγοντας ελληνικά και ιστορικά