ANOIΞΗ :D
elen

το Hytra Apla προσφέρει το πιο προσιτό street food

 
Hytra Apla Street Food menu - Mini Burgers

Hytra Apla, Mini Burgers από το νέο Street Food menu – φωτό DOC TV Specials

To Hytra Apla είναι το κομψό μπιστρό του εστιατορίου Hytra, στον 6ο όροφο (και 7ο τους ζεστούς μήνες) της Στέγης Γραμμάτων και Τεχνών. Σ’ αυτό, οι ίδιες, άριστης ποιότητος πρώτες ύλες, που η υψηλή γαστρονομία του βραβευμένου Hytra (2 αστέρια Michelin) διαχειρίζεται, σερβίρονται σε προσεγμένα, νόστιμα, απλά πιάτα, με τιμές περισσότερο από φιλικές. Μαζί, εξαιρετικά κοκτέιλ από το bar, που κυριαρχεί στο κέντρο του χώρου. Δοκιμάσαμε πρόσφατα το καινούργιο Street Food μενού και σας μεταφέρουμε τις εντυπώσεις.

hytra και hytra apla, η ταράτσα

Hytra, η θέα από τον ανοικτό χώρο τους ζεστούς μήνες – Φωτό από το official site

Όταν λέμε θέα και κυριολεκτούμε

Στο Hytra Apla δεν είχε τύχει να πάω. Η τελευταία φορά που βρέθηκα στην ταράτσα της άκρως δημιουργικής mother resto Hytra ήταν καλοκαίρι, στο τέλος εποχής του Καραθάνου. Αν, πέραν των γεύσεων, υπάρχει ένα στοιχείο που σου μένει απ’ το μέρος, είναι η τρομερή θέα. Ο ανοικτός καλοκαιρινός χώρος συνομιλεί πάνω από τα κτήρια με την Ακρόπολη, τον Λυκαβηττό, τον αττικό ουρανό, τη δύση του ήλιου, τα σειρίτια της πόλης. Η Hytra ανήκει στα προνομιούχα μέρη που εκτός από εμπνευσμένο φαγητό προσφέρουν και την Αθήνα στο πιάτο.

Tο Hytra Apla μοιράζεται τον ίδιο ενιαίο όροφο, την ίδια κουζίνα, το ίδιο bar και την ίδια φιλοσοφία στα ποιοτικά υλικά με το Hytra. Όλες οι πρώτες ύλες είναι ελληνικές, προϊόντα ψαγμένα και επιλεγμένα με κριτήριο την αξία τους. Μόνο διαχωριστικό η διαφάνεια ενός γυάλινου τοίχου. Μετά απ’ αυτό, η αναβαθμισμένη προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας πραγματώνεται με διαφορετικές τεχνικές και παρουσιάζεται σε πιάτα που ακολουθούν την πλέον σύγχρονη μαγειρική έκφραση.

Αν το ‘Απλά’ σας θυμίζει κάτι, αυτό είναι το Απλά Αριστερά – Δεξιά και τον σεφ Χρύσανθο Καραμολέγκο (εστιατόρια Ντομάτα, Βιτρίνα, Αριστερά-Δεξιά, ξανά Ντομάτα στο Sani Resort), με τον μοναδικό του τότε τρόπο (’90’s – 2000) να χειρίζεται τα λίγα υλικά σε μεσογειακά και ελληνικά πιάτα. Με τον Καραμολέγκο ξεκίνησε και το Hytra Apla, το 2013. Από τότε ωστόσο, αρκετά άλλαξαν εκτός από την βασική ιδέα και την εμμονή στην υψηλή ποιότητα.

Hytra Apla, μπιστρό & bar

Concept ‘καλαμένιο καλάθι’ και ελληνικά προϊόντα, όλα επιλεγμένα

Ανασχεδιασμένος ο 6ος όροφος των δύο εστιατορίων, το 2014 (από το αρχιτεκτονικό γραφείο Divercity, ως ενημερώθηκα), χαρακτηρίζεται σε μεγάλο βαθμό από την υφή του πλεκτού καλαμιού. Ένα οικείο, ταπεινό υλικό σε εντυπωσιακή εφαρμογή -ειδικά στο μπαρ συνεχίζεται το πλέξιμό του μέχρι το ταβάνι-, η οποία αναπτύσσει έναν ήρεμο διάλογο με το μάρμαρο της μπάρας και τις σκληρές γυάλινες επιφάνειες. Αποτέλεσμα μια ατμόσφαιρα χώρου φιλική, με καθαρό, δικό της χαρακτήρα, ισορροπημένη στο σύνολο.

Επιπλέον (στα συν) συνεπή ως προς το πρωταρχικό concept: Μια ανεβασμένη αισθητική άποψη της ελληνικότητας που συγχρονίζεται και συμβαδίζει εκφραστικά με την άποψη της κουζίνας.

Hytra Apla Street Food menuHytra Apla Street Food menu

Το νέο Street Food menu

Δοκιμάστηκαν και τα πέντε πιάτα που αναφέρει ο κατάλογος, συν γλυκό, άπαντα ταιριασμένα εξαιρετικά με ισάριθμα κοκτέιλ και για το τέλος, σπιτικό λικέρ φατουράδα και καφές. Υπέροχη φιλοξενία και φιλική διάθεση. Η ανοικτή στη θέα του επισκέπτη κουζίνα (και των δύο εστιατορίων) τελεί υπό τον χαρισματικό σεφ Τάσο Μαντή, ενώ επικεφαλής των bartenders είναι ο ταλαντούχος και επικοινωνιακός Παναγιώτης Φράγκος -επιλέξτε να φάτε στην μπάρα, είναι η χαρά του πελάτη.

Δημοφιλείς γεύσεις του δρόμου στην πλέον ποιοτική, οικεία εκτέλεση. Χωρίς τις αφρώδεις εκπλήξεις, τα χώματα, τις μοριακές σημάνσεις και τις τεχνικές εξτραβαγκάντζες της διπλανής ακριβώς πόρτας.

Τι δοκιμάσαμε και γιατί μας άρεσε

Την εισαγωγή έκανε ένα παγωμένο μανταρινομπελίνι (προσέκο με μανταρίνι, που θα μπορούσες να το πεις και Mimoza), για το οποίο έχω να σημειώσω ότι μόνο που κοίτάζες το χρώμα του και το πλησίαζες στο στόμα, σου έφτιαχνε την διάθεση όσο χαμηλή θερμοκρασία και να είχε έξω.

Hytra Apla Street Food menu, mac n cheese

Συνέχεια με κλασικό Mac and Cheese (7 €), μέσα σε μίνι μαντεμένιο σκεύος (dutch oven), με σάλτσα από ξινοτύρι, γραβιέρα και τσένταρ. Πάνω του, τραγανό πάνκο και τρουφέλαιο (ελαφρώς υπερβολικό). Κάτω του, ρεσό με φλόγα για να διατηρείται ζεστό. Δίπλα, αλλά σε γευστική αντιδιαστολή, ένα κοκτέιλ από σκούρο, πορτοκαλόχρωμο, αρωματικό ξηρό σέρι (sherry oloroso), με προσθήκη αγουρίδας και μπαχαρικών. Πολύ ενδιαφέρων ο συνδυασμός φαγητού-ποτού αλλά και των επιμέρους υλικών στο ποτό. Το ξηρό σέρι συνοδεύει ωραία τα σκληρά ώριμα τυριά, τα καπνιστά και τα πλούσια κρέατα, το φτερωτό κυνήγι, τα μανιτάρια. Ταίριαξε όμως, εκπληκτικά με τη απλή σάλτσα των μακαρονιών και σας προτείνω να το εντάξετε στις επιλογές σας.

Hytra Apla Street Food menu Hytra Apla Street Food menu

Το ασυνήθιστο Hod Dog (8 €) του μενού, είναι δυο ασιατικά Bao Buns (μαλακά ψωμάκια στον ατμό) γεμιστά με τρυφερό, ζουμερό, ξεψαχνισμένο χοιρινό (pulled pork) και κορεάτικο πικάντικο τουρσί (kimchi) από κόκκινο λάχανο. Μαζί, ένα απίστευτο κοκτέιλ μπίρας με την εξαιρετική αφιλτράριστη India Pale Ale Septem 8η μέρα της ομώνυμης ποιοτικής Μικροζυθοποιίας. Τέλειο!

Hytra Apla - Φτερούγες κοτόπουλου

Hytra Apla Street Food menu, πεϊνιρλί

Πεϊνιρλί χορταστικό με το εκπληκτικό μοσχαρίσιο λουκάνικο Τρικάλων της Οικοφάρμας του Σπύρου Γεμενή (το δοκιμάσαμε πρόσφατα μαζί με τον μαύρο χοίρο που κάναμε τη συνταγή χοιρινό με βερίκοκα). Επίσης, πολτό κόκκινης πιπεριάς ονόματι αϊβάρ (ή άιβαρ -αγνοώ την σερβική γλώσσα), ντομάτα, μαϊντανό και πράσινη πιπεριά τουρσί. Α κοτέ, εν είδει αγιασμού: ελαιόλαδο με κλαράκι από φρέσκιας ρίγανης· για χρήση κατά βούληση. Παραδίπλα το δικό του έσκορτ: καπνιστό κοκτέιλ από τεκίλα Μezcal, αγαύη, ginger beer.

Hytra Apla Street Food menu

Street food χωρίς μπέργκερ δεν γίνεται. Στην Hytra Apla μπορείτε να δοκιμάσετε τα νόστιμα και χαριτωμένα σε όψη Mini Burgers (8 €). Με μοσχαρίσιο κιμά, τσένταρ και καπνιστή παντσέτα μέσα σε αφράτα ψωμάκια μπριός. Στο ίδιο μήκος κύματος και το (ενισχυμένο σε κάπνισμα) κοκτέιλ με τεκίλα, καπνιστό single malt ουίσκι, αγαύη, λάιμ και μαύρη μπίρα. Τους ταιριάζει απόλυτα.

Για το τέλος ένα ξανθό γλυκό: σιμιγδαλένιος χαλβάς  (7 €) φτιαγμένος με λεπτό σιμιγδάλι και βούτυρο, σερβιρισμένος με παγωτό βανίλια, καραμελωμένα αμύγδαλα και σταφίδες. Μαζί του ήπιαμε σπιτικό λικέρ φατουράδα από τσίπουρο, πορτοκάλι και κανέλα, με όλα τα υλικά να έχουν ωριμάσει-δέσει στο μπουκάλι για 2 μήνες.

Πριν και μετά τη Στέγη. Ή, χωρίς Στέγη

Αναμφισβήτητα το Hytra Apla είναι ιδανικό μέρος για φαγητό, αν κάποιος το συνδυάσει με καλλιτεχνικού ενδιαφέροντος επίσκεψη στη Στέγη Γραμμάτων και Τεχνών. Σίγουρη ποιότητα, ωραίο, φιλικό περιβάλλον, σούπερ ποτά, ευγενέστατο σέρβις και η δυνατότητα να αλλάξεις απλώς όροφο για να φας με την παρέα σου όσο συνεχίζεις τη συζήτηση για ό,τι συναρπαστικό παρακολούθησες. Συστήνεται, δίχως άλλο.

Ωστόσο, το να κινηθεί κανείς σε συγκεκριμένο πλαίσιο εξόδων διασκέδασης αφορά πλέον σε ένα -δυστυχώς ακόμη, μετά την 7ετή ήδη κρίση, όλο και- αυξανόμενο κοινό, κυρίως νεανικότερο, αν και όχι αποκλειστικά. Σε πολλούς τομείς αφορά τους πάντες. Το Hytra Apla προσφέρεται με τις επιλογές του Street Food menu. Οι προσγειωμένες τιμές του ανταγωνίζονται μεζεδοπωλεία της γειτονιάς και μπεργκεράδικα κάθε περιοχής, με την ειδοποιό διαφορά ότι οι πρώτες ύλες στο Hytra Apla είναι σε αδιαπραγμάτευτα υψηλή ποιότητα.

Στη λογική αυτή, το Hytra Apla αποτελεί προορισμό από μόνο του. Χωρίς τα δρώμενα στη Στέγη. Αλλά ως casual chic, cozy χώρος για απλό, προσεγμένο φαγητό· ένα μπιστρό με αισθητική, ζεστή ατμόσφαιρα και βατή δημιουργική προσέγγιση στην έννοια του καθημερινού φαγητού.

Hytra Apla Street Food menu

Με δυο λόγια

Μας άρεσε η κομψή απλότητα και θα ξαναπάμε για το ανεπιτήδευτο και αβίαστο του πράγματος. Ναι, θα το συνδυάσουμε με τη Στέγη, αν τύχει να συμπίμπτει ως προορισμός. Δεν είναι όμως απαραίτητο. Και μ’ αυτό το επιχείρημα προτείνεται. Και για τα απίθανα κοκτέιλ και το τέλειο ταίριασμα – ο Παναγιώτης Φράγκος (στη φωτό επάνω) μας εντυπωσίασε με τα 6 εμπνευσμένα, διαφορετικά ποτά, χωρίς να μας δημιουργήσει ίχνος ζαλάδας στο κεφάλι! Ούτε και μετά την φατουράδα του. Τώρα, πως το έκανε, πραγματικά αδυνατώ και να εικάσω 😉

Hytra Apla - πιάτα a la carte

Περισσότερα πιάτα a la carte

Ο κατάλογος φαγητού στον μπιστρό χώρο του Hytra Apla είναι βεβαίως μεγαλύτερος. Περιλαμβάνει πρώτα πιάτα και σαλάτες (8.5 – 10.5 €), τέσσερα κύρια πιάτα (17 – 24 €) και τρία γλυκά (7-8 €). Αν η όρεξη και η διάθεσή σας τραβάει προς το φουλ του a la carte, προφανώς δεν θα απογοητευτείτε. Η βραβευμένη Hytra είναι επίσης, δυο τραπέζια παραδίπλα· τα σύγχρονα δημιουργικά πιάτα πάνε κι έρχονται, upgrade στο τραπέζι και στη θέση σας μπορείτε να κάνετε ανά πάσα στιγμή. Δοκιμάστε το κι αυτό.

Hytra Apla, στη Στέγη Γραμμάτων και Τεχνών, Λεωφόρος Συγγρού 107 – 109, 117 45 Αθήνα.
Parking οικονομικό στο κτήριο της Στέγης.
Τηλ. (+30) 217 707 1118 και (+30) 210 331 6767. Ε-mail: info@hytra.gr
Ωράριο: Κυριακή – Πέμπτη: 8:00μμ – 03:00πμ (παραγγελία ως 12:00μμ), Παρασκευή – Σάββατο: 8:00μμ – 03:00πμ (παραγγελία ως 01:00πμ).

Save

About pandespani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*