its summer time
elen

Recent Posts

Ναπολιτάνικη πίτσα Α-Ω: ιστορία, επιστήμη, μυστικά

Ναπολιτάνικη πίτσα: ιστορία, επιστήμη, μυστικά

Ο έρωτας για την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα ξαναγεννήθηκε σ' ένα ταχύρυθμο μάθημα ...πιτσαϊόλο. Ανακλήθηκε η μυρωδιά του αέρα που κυκλοφορεί στους δρόμους και τα στενά της Νάπολης, έγιναν δοκιμές και έρευνα, και αφιερώθηκε πολύς χρόνος στην αγκαλιά της μοναδικής ζύμης. Σας μεταφέρουμε την εμπειρία, την ιστορία, τα τεχνικά για την παρασκευή και το ψήσιμο, με και όλα τα μυστικά της ναπολιτάνικης πίτσα, σε κάθε στάδιο.

Read More »
Φουγάρο: κουλτούρα & γαστρονομία στο Ναύπλιο

Φουγάρο: κουλτούρα & γαστρονομία στο Ναύπλιο

Το Φουγάρο, στο Ναύπλιο, προσφέρει τον πολιτισμό με τον πιο φιλικό και ψυχαγωγικό τρόπο. Το επισκεφθήκαμε για την 1η έκθεση των τοπικών προϊόντων "Οι καρποί της αργολικής γης" και μας εντυπωσίασε. Είναι το πολιτιστικό κέντρο που θάπρεπε να ζηλεύει η πρωτεύουσα.

Read More »
τραγανές ελιές μόνο με θάλασσα

τραγανές ελιές μόνο με θάλασσα

Δοκιμάσαμε τις πιο τραγανές ελιές, φτιαγμένες με μια κίνηση, στην παραλία. Γίνονται όμως, με τον ίδιο εύκολο τρόπο στην κουζίνα. Για τους γκουρμέ πουρίστες, σπιτικές ελιές μόνο με θάλασσα.

Read More »
κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια κλασικό & φούρνου

κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια κλασικό & φούρνου

Ο μετρ του κυριακάτικου τραπεζιού και από τα πιο αγαπητά ελληνικά φαγητά. Η καλύτερη εκτέλεση για κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια, σε πλούσια σάλτσα και γλυκά αρώματα, στην κατσαρόλα ή σε πακέτο-δώρο στο φούρνο.

Read More »

Ελληνικη

μαύρες φακές beluga με μους φέτας

μαύρες φακές “Βeluga” με μους φέτας

Mικρές ολόμαυρες πέρλες σαν χαβιάρι Βeluga. Από τις πλέον νόστιμες, οι μαύρες φακές είναι παρφουμαρισμένες διακριτικά και ντυμένες με ένα touch μους φέτας σαν λευκή καμέλια σε tuxedo.

Read More »
φέτα ψητή

φέτα ψητή και ούζο: μίνι καταστάσεις Κυριακής

Καλή παρέα, παγάκια, λιτοί μεζέδες που γίνονται εύκολα όσο οι προθερμαίνεται η κουβέντα. Το ούζο δεν χρειάζεται υπερπαραγωγές αλλά μια φέτα ψητή με μυρωδικά δεν λογίζεται εξτραβαγκάντσα.

Read More »
κατσικάκι στο φούρνο ξεκοκαλισμένο

κατσικάκι στο φούρνο ξεκοκαλισμένο: Αχ, Αμλέτο μ, to love or not to…

Γκουρμέ, ξεκοκαλισμένο, λουκουμαδένιο κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες. Η πιο μαγική γεύση σε πιάτο με ψητό ερίφιο προκύπτει λόγω σχέσης, σοβαρής μάλιστα και απαιτητικής. Το μοναδικά γευστικό κατσικάκι είναι φτιαγμένο με πολλή αγάπη.

Read More »
μαγειρίτσα βετζετέριαν (χωρίς μανιτάρια)

μαγειρίτσα βετζετέριαν χωρίς έριδες (και μανιτάρια)

Η μαγειρίτσα βετζετέριαν εκδοχής ως αρωματική χορτόσουπα με τα γνωστά συστατικά χωρίς τα εντόσθια και χωρίς μανιτάρια, εξαιρετικά ελαφριά αλλά με τη γεύση και την υφή που απαιτεί ο χαρακτήρας του πιάτου.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

ίτον μες -γλυκό με φρούτα του δάσους

Ίτον Μες (Eton Mess): γλυκό χάος με φρούτα του δάσους

  Το διάσημο Κολέγιο του ‘Ιτον (Eton College) θεωρείται το κορυφαίο «δημόσιο» σχολείο της Βρετανίας ...

Read More »
ζαμπαγιόνε

ζαμπαγιόνε με vinsanto, ma che sbaglione?

Γύρω στα 1500 ο καπιτάνο Emiliano Giovanni Baglioni στρατοπέδευσε έξω απ’ την Reggio Εmilia και ...

Read More »
κλαφουτί με σύκα

κλαφουτί με μεθυσμένα σύκα

Το κλαφουτί (clafoutis) είναι μια παραδοσιακή συνταγή γαλλικού γλυκού, απ’ την περιοχή της Limoges. Η ...

Read More »
τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε

τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε για θεϊκό φινάλε

Δύο σοκολατένιες τροφαντές στρώσεις παντεσπάνι, ανάμεσά τους ολόλευκη πλούσια κρέμα μασκαρπόνε και για επικάλυψη λαχταριστή γκανάζ μαύρης σοκολάτας. Θεϊκό επιδόρπιο με προκλητική εμφάνιση και γεύση που ερωτεύεσαι όλο το χρόνο, λόγω ευκολίας δε ιδανικό για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

τα υλικά στη ναπολιτάνικη πίτσα - το νερό

τα υλικά στη ναπολιτάνικη πίτσα – το νερό

Τέσσερα υλικά και ένα άυλο. Η αέρινη ζύμη της ναπολιτάνικης πίτσας έχει τις παρασκευαστικές εμμονές της, μυστικά και ψέμματα, κανόνες σε όλα. Ακόμη και στο νερό.

Read More »
σπιτική μαγιονέζα

yummy σπιτική μαγιονέζα σε χρόνο dt

Η μαγιονέζα είναι μια εντελώς παρεξηγημένης δυσκολίας σάλτσα. Γίνεται πολύ γρήγορα -λιγότερο από 5 λεπτά- πανεύκολα και οι πιθανότητες να "κόψει" είναι δυσανάλογα μικρές σε σχέση με το μυθικό άγχος που καμιά φορά προξενεί! Και βέβαια δεν χρειάζεται να είστε chef για να την κάνετε τέλεια.

Read More »
σπαλομπριζόλα στο bbq

σπαλομπριζόλας άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο – μέρος Γ’

Το ψήσιμο του κρέατος και ειδικά του μοσχαρίσιου θέλει τέχνη και εμπειρία, αλλά πριν κατακτήσουμε ...

Read More »
κυριακάτικο brunch: αυγά ποσέ, καπνιστός σολομός και λάδι τρούφας

κυριακάτικο brunch: αυγά ποσέ, καπνιστός σολομός, λάδι τρούφας

Φορέστε την χαλαρή σας διάθεση και το πιο νωχελικό ύφος. Η καλύτερη τεμπέλικη Κυριακή τα θέλει όλα εύκολα στο αργοπορημένο της ξύπνημα. Διάλειμμα και από τα σούπερ μαγειρέματα, τα νόστιμα μεν αλλά χρονοβόρα. Το νέο κυριακάτικο γεύμα προσανατολιζεται στο brunch και αντιπροτείνει ξεκάθαρες γεύσεις, καιρισμέμη ευγένεια και πολλή όρεξη. Ιδέες και μυστικά για ένα διαφορετικό κυριακάτικο τραπέζι.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

κανελόνι με ρικότα και πέστο

κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

Τα κανελόνι (cannelloni) πήραν το όνομά τους από το σχήμα τους, που μοιάζει με καλάμι ...

Read More »
ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό

ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό (alla caprese)

Με τον βασιλικό διαθέσιμο εδώ και καιρό, είναι η κατάλληλη στιγμή για να μεταφέρουμε τη ...

Read More »
σπαγγέτι με κινόα και χουρμάδες

σπαγγέτι με κινόα και χουρμάδες

Ανατροπή στην πυξίδα της γεύσης με μια ξεχωριστή μακαροράδα, με την αίσθηση του Νότου να ...

Read More »
pasta alla norma - σπαγκέτι αλά νόρμα

ιστορικά σπαγκέτι: pasta alla norma – Non plus ultra

Η διάσημη όπερα του Μπελίνι βάφτισε ένα εξίσου διάσημο πιάτο ζυμαρικών. H pasta alla Norma γεννήθηκε το 1920 στην Κατάνια της Σικελίας, ξέφυγε απ' το νησί και ταξίδεψε -με τη βοήθεια της μουσικής και των σοπράνο- κατακτώντας την υφήλιο. Ο ορισμός της μεσογειακής γεύσης μέσα από ένα αριστουργηματικό πιάτο ζυμαρικών σε αυθεντική εκτέλεση, που βάζει τον πήχυ του Νότου ψηλά και μιλάει στους καλοφαγάδες του κόσμου είτε λατρεύουν την όπερα είτε όχι.

Read More »