Happy fall
elen

Recent Posts

το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

Όσα πρέπει να ξέρετε για το αλεύρι, τη δυναμική γλουτένη και το πως δημιουργείται η πιο αέρινη, ελαφριά και γευστική ναπολιτάνικη πίτσα. Αλεύρι τύπου 00, αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό; Τα συν και πλην κάθε επιλογής.

Read More »
η ιστορία της πίτσας

η ιστορία της πίτσας περνάει απ’ τη Νάπολη

Η πίτσα ήταν απολαυστική και στον αρχαίο κόσμο. Αυτό λένε η ιστορία και τα πολλά επίπεδα ψωμιά της εποχής, κυρίως δε στην αρχαία Ελλάδα. Η τελευταία υπήρξε πιθανότατα και ο εμπνευστής του φαγητού που απογείωσε η Νάπολη.

Read More »

ζαχαροπλαστική

κρέμα ζαχαροπλαστικής – αγγλική κρέμα – custard

κρέμα ζαχαροπλαστικής – αγγλική κρέμα – custard

Η γνωστή σε όλους κρέμα ζαχαροπλαστικής ή crème patissière, γνήσια Γαλλίδα γεννημένη στην κουζίνα του Μεσαίωνα, είναι μία από τις βάσεις στην γαστρονομία των γλυκών. Με το μετάλλιο της σπιτικής γεύσης συγκαταλέγεται στην κορυφή της λίστας με τις πιο νόστιμες, εύκολες και γρήγορες συνταγές.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

μπισκοτάκια βουτύρου playmobil

μπισκοτάκια βουτύρου playmobil

Χρωματιστά, μικρά και χαριτωμένα, αρωματικά μπισκοτάκια βουτύρου σαν παιχνίδι. Με έξτρα γλύκα από άχνη, είναι το πιο ευχάριστο αντίδοτο σε ό,τι δύσκολο μπορεί να προκύπτει.

Read More »
γρανίτα ούζο, σορμπέ τζιν τόνικ

γρανίτα ούζο vs σορμπέ τζιν τόνικ: Cool ελληνοβρετανική μάχη 

«Σορμπέ τζιν τόνικ να φτιάξουμε…» μου λέει η φίλη μου η Sophie, εξ Ουαλίας ορμώμενη, ...

Read More »
τάρτα με χαρουπάλευρο

τάρτα με χαρουπάλευρο και κουκουνάρια

Γλυκιά τάρτα, θρεπτική, τόσο μελαψή και αρωματική όσο η σοκολατένια αλλά με το 1/3 των θερμίδων. Το πάμπτωχο χαρουπάλευρο στη γκουρμέ κουζίνα μας.

Read More »
εύκολα σοκολατένια μπράουνις

μπράουνις: Anny’s Delight

«Η νοστιμότερη και πιο απλή συνταγή για μπράουνις που δοκιμάσατε ποτέ»!!! Αυτά ακριβώς γράψαν οι φίλες ...

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

μαγειρική

απλή μαγειρική ή σύνθετη;

Μια που το δεξί μου χέρι στο pandespani, το αγαπημένο μου mac κράσαρε και αυτή ...

Read More »
εμβόλιο

να μαγειρέψουμε εμβόλιο

Αν υπάρχει ένα σημείο που ανέκαθεν εντυπωσιάζει τους κοινούς θνητούς, σαν εμάς για παράδειγμα -κι ...

Read More »
τραγανές ελιές μόνο με θάλασσα

τραγανές ελιές μόνο με θάλασσα

Δοκιμάσαμε τις πιο τραγανές ελιές, φτιαγμένες με μια κίνηση, στην παραλία. Γίνονται όμως, με τον ίδιο εύκολο τρόπο στην κουζίνα. Για τους γκουρμέ πουρίστες, σπιτικές ελιές μόνο με θάλασσα.

Read More »
τηγανητά λαχανικά: 7 μυστικά

τηγανητά λαχανικά: 7 μυστικά για το κριτς της γεύσης…

Τραγανά, κριτσανιστά, τραγανιστά, ξεροψημένα, να κάνουν θόρυβο μόλις τα δαγκώνεις, αυτό το μικρό απολαυστικό τρίξιμο ...

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

pasta alla norma - σπαγκέτι αλά νόρμα

ιστορικά σπαγκέτι: pasta alla norma – Non plus ultra

Η διάσημη όπερα του Μπελίνι βάφτισε ένα εξίσου διάσημο πιάτο ζυμαρικών. H pasta alla Norma γεννήθηκε το 1920 στην Κατάνια της Σικελίας, ξέφυγε απ' το νησί και ταξίδεψε -με τη βοήθεια της μουσικής και των σοπράνο- κατακτώντας την υφήλιο. Ο ορισμός της μεσογειακής γεύσης μέσα από ένα αριστουργηματικό πιάτο ζυμαρικών σε αυθεντική εκτέλεση, που βάζει τον πήχυ του Νότου ψηλά και μιλάει στους καλοφαγάδες του κόσμου είτε λατρεύουν την όπερα είτε όχι.

Read More »
παπαρδέλες με κάστανα και μανιτάρια πορτσίνι

παπαρδέλες με κάστανα και μανιτάρια πορτσίνι

Γενναίες παπαρδέλες με κάστανα και μανιτάρια πορτσίνι, το πιο γήινο πιάτο ζυμαρικών για το φθινοπωρινό κρύο και τον χειμώνα. Μεστή, συμπαγής γεύση με μυρωδιές βρεγμένης γης και άρωμα δάσους.

Read More »
ριζότο με αγκινάρες

Ριζότο με αγκινάρες (συνταγή από …τζάκι)

Οι αγκινάρες είναι ακόμη στο φόρτε τους. Δράττομαι λοιπόν της ευκαιρίας, πριν τελειώσει ο ανοιξιάτικος ...

Read More »
κανελόνι με ρικότα και πέστο

κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

Τα κανελόνι (cannelloni) πήραν το όνομά τους από το σχήμα τους, που μοιάζει με καλάμι ...

Read More »