ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
elen

Recent Posts

Dumplings στον ατμό με μανιτάρια

Dumplings στον ατμό με μανιτάρια – του αντιστρές

Λιχουδιαστά και αντιστρεσογόνα dumplings στον ατμό. Πουγκιά από διάφανη ζύμη, με μεσογειακή γέμιση μανιταριών, φτιαγμένα σε μέγεθος τρυφερής μπουκιάς. Η χαρά να τα εξαφανίζεις ένα-ένα πριν το σερβίρισμα.

Read More »
μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες & λαχανικά

μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες & λαχανικά

Μακαρονοσαλάτα με δύο πρόσωπα, το ίδιο δροσερά, γιορταστικά και απίστευτα νόστιμα. Χαρούμενες πεταλούδες και λαχανικά, ωμά ή ψημένα. Η πεμπτουσία των καλοκαιρινών πιάτων με ζυμαρικά σε δύο απ' τις καλύτερες, βετζετέριαν εκδοχές.

Read More »
τονοσαλάτα με πένες ολικής και ντοματίνια

τονοσαλάτα ολκής με πένες ολικής και ντοματίνια

Απλούστερη ή πλούσια, η δροσερή, μεσογειακή τονοσαλάτα με πένες ολικής άλεσης είναι το πιο νόστιμο, πολύχρωμο πιάτο ζυμαρικών για το καλοκαιρινό τραπέζι.

Read More »
σαλάτα ντοματίνια με τυριά

σαλάτα ντοματίνια με τυριά, σε φουλ του μάραθου

Πανεύκολη, διασκεδαστική, δροσερή, πολύ γρήγορη και χαρά στο μάτι. Ορεκτικό ή/και σαλάτα από πολύχρωμα ντοματίνια με τυρένιες μπάλες, αρωματισμένες με φρέσκο μάραθο.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια

ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια

Από τη Σικελία σ' όποιο σημείο της Μεσογείου, μια μελιτζάνα δρόμος. Μετά την pasta alla Norma και την caponata, ιδού ο πιο γαλίφης αντικατοπτρισμός του ιταλικού νότου στο φαγητό.

Read More »
λαζάνια βετζετέριαν

λαζάνια βετζετέριαν τρικολόρε: έμπνευση αλά ιταλικά

Ένα απ’ τα πιο βασικά στοιχεία της δουλειάς μου (στρατηγική επικοινωνίας στη διαφήμιση) είναι η ...

Read More »
χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

Χρώμα χρυσοκίτρινο, καπνιστό άρωμα από σαφράν, υπέροχη κρεμώδη υφή και φινετσάτη γεύση. Με μεδούλι ή χωρίς, ένα από τα ιστορικά ιταλικά πιάτα, το ριζότο αλά μιλανέζε (risotto alla Milanese) ή ριζότο με σαφράν. Η εμμονή των σεφ στο χρυσό τετράγωνο γεννήθηκε από ένα γαμήλιο αστείο.

Read More »
αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι

αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι

To πιο φινετσάτο οσομπούκο είναι το αυθεντικό μιλανέζικο. Μαγική γεύση, χρώμα, άρωμα και άποψη. Παρουσιαστικό και εκτόπισμα αντιστρόφως ανάλογα του κόστους του. Το οσομπούκο μιλανέζε πλάι στο χρυσό κριθαράκι με σαφράν είναι το πιάτο που στέκεται οπουδήποτε.

Read More »

ορεκτικά

μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με καραμελωμένα ντοματίνια

μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με καραμελωμένα ντοματίνια

Γλυκά και ζουμερά καραμελωμένα ντοματίνια πάνω σε έντονα καπνιστή μελιτζανοσαλάτα. Αντίθετες γεύσεις σε ενωμένες δυνάμεις για ένα απολαυστικό ορεκτικό με άποψη. Αν σας αρέσουν οι μελιτζάνες παντός καιρού κι αν ειδικότερα το 'μπαρουτοκαπνισμένο' πιάτο συγκαταλέγεται στις μεζεκλίδικες αδυναμίες σας, ιδού μια από τις καλύτερες εκτελέσεις του.

Read More »
μπρουσκέτα

Μπρουσκέτα της Άνοιξης

  Bruschetta (από το bruscare, ψήνω στα κάρβουνα) είναι το φρυγανισμένο ή ξεροψημένο στο γκριλ ...

Read More »
αλμυρά muffins με μανιτάρια πορτσίνι

αλμυρά muffins: μπουκιές με πορτσίνι

Μικρά, αλμυρά muffins με πορτσίνι και παρμεζάνα. Yummy ζεστές μπουκιές, με την χαρακτηριστική γεύση των ξεχωριστών μανιταριών.

Read More »
μπουκιές κροκέτες μπακαλιάρου τηγανιτές

μπουκιές κροκέτες μπακαλιάρου σε κριτσανιστό κουρκούτι τεμπούρα

Ορεκτικό για το ούζο ή εναλλακτικό πιάτο στο κλασικό μενού της 25ης Μαρτίου. Σούπερ τραγανοί, νόστιμοι και μυρωδάτοι μπακαλιαροκεφτέδες ή μπακαλιαροκροκέτες, χάρη στο κουρκούτι τεμπούρα με αρωματικά.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

τάρτα με κεράσια σε σαβαγιάρ και κρέμα ντιπλομάτ

τάρτα με κεράσια σε σαβαγιάρ με κρέμα ντιπλομάτ

Χιτ καλοκαιρινή τάρτα με κεράσια. Με υπερτραγανή βάση από σαβαγιάρ και αμύγδαλα, βανιλάτη κρέμα ντιπλομάτ (ή μπαβαρουά), μεγάλα κεράσια Βοδενών και τα μικρότερα έβερ φυλλαράκια δυόσμου.

Read More »
πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο

9 φορές αρωματική πορτοκαλόπιτα -αυτή η ‘άλλη’

Βουτιά στις γευστικές τάσεις κι αμέσως έξω απ' αυτές, δίπλα στον πάγκο με εννέα πορτοκάλια για την πιο classy αρωματική πορτοκαλόπιτα. Διαφορετική, παντός καιρού, ανεξάρτητη από τα φύλλα κρούστας και τη μόδα· ντυμένη στο ζουμερό φρούτο από πάνω ως κάτω, δροσερή και τόσο πορτοκαλένια που "μήτε ο γελαστός θεός την ξέρει".

Read More »
γρανίτα ούζο, σορμπέ τζιν τόνικ

γρανίτα ούζο vs σορμπέ τζιν τόνικ: Cool ελληνοβρετανική μάχη 

«Σορμπέ τζιν τόνικ να φτιάξουμε…» μου λέει η φίλη μου η Sophie, εξ Ουαλίας ορμώμενη, ...

Read More »
κέικ καφέ

κέικ καφέ για τους εθισμένους

Για τους λάτρεις του καφέ, τους 'εθισμένους' και τους αμίλητους αγουροξυπνημένους ως την τρίτη γουλιά, ένα κέικ καφέ που το λέει η μυρωδιά κι η γεύση και το εννοεί -με το καλημέρα σας- η όψη του. Αν είστε φαν του ristretto, αν η καφεΐνη εγκαινιάζει την κάθε μέρα και τα πρωινά δεν φορτίζουν χωρίς αυτή, αυτό το κέικ καφέ σας αφορά.

Read More »

πουλερικα

κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια κλασικό & φούρνου

κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια κλασικό & φούρνου

Ο μετρ του κυριακάτικου τραπεζιού και από τα πιο αγαπητά ελληνικά φαγητά. Η καλύτερη εκτέλεση για κοκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια, σε πλούσια σάλτσα και γλυκά αρώματα, στην κατσαρόλα ή σε πακέτο-δώρο στο φούρνο.

Read More »
κοτόπουλο με σύκα

κοτόπουλο με σύκα αρωματισμένα: γεύση από Μπάρτσα

Η γλύκα των φρούτων που μαρινάρονται σε κρασί και τα αρώματα των μπαχαρικών μεταμορφώνουν το λευκό κρέας των πουλερικών. Μεσογειακό κοτόπουλο με σύκα από την Καταλονία, με ζεστή μυρωδιά να γεμίζει το στόμα και γλυκιά, ελαφρά πικάντικη γεύση.

Read More »
κοτόπουλο με μπύρα

το πιο κομψό γιάμι κοτόπουλο με μπύρα

Αν βάλετε στην αναζήτηση του google «κοτόπουλο με μπύρα» θα σας βγάλει 63.300 αποτελέσματα στα ...

Read More »
κοτόπουλο με πορτοκάλι και μέλι

κοτόπουλο μεταξομελοπορτοκαλένιο γεμιστό

Το μεταξομελοπορτοκαλένιο κοτόπουλο (κοτόπουλο με πορτοκάλι και μέλι και metaxa) είναι η signature συνταγή μου ...

Read More »

ζύμες & πίτες

σπιτικό μπέργκερ

το τέλειο σπιτικό μπέργκερ με χειροποίητο ψωμί-μπριός

Ούτε μίξερ, ούτε πλάστης, μόνο με ένα κουτάλι και λίγα χάδια, τα bun μπριοσοψωμάκια φουσκώνουν στο φούρνο μας και ετοιμάζονται να γίνουν το στήριγμα του πιο ζουμερού μπιφτεκιού. Σπιτικό μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανές πατάτες.

Read More »
Ναπολιτάνικη πίτσα Α-Ω: ιστορία, επιστήμη, μυστικά

Ναπολιτάνικη πίτσα: ιστορία, επιστήμη, μυστικά

Ο έρωτας για την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα ξαναγεννήθηκε σ' ένα ταχύρυθμο μάθημα ...πιτσαϊόλο. Ανακλήθηκε η μυρωδιά του αέρα που κυκλοφορεί στους δρόμους και τα στενά της Νάπολης, έγιναν δοκιμές και έρευνα, και αφιερώθηκε πολύς χρόνος στην αγκαλιά της μοναδικής ζύμης. Σας μεταφέρουμε την εμπειρία, την ιστορία, τα τεχνικά για την παρασκευή και το ψήσιμο, με και όλα τα μυστικά της ναπολιτάνικης πίτσα, σε κάθε στάδιο.

Read More »
μοναδική γλυκιά κολοκυθόπιτα Μυτιλήνης

έξοχη, γλυκιά κολοκυθόπιτα Μυτιλήνης

Στον καιρό της κολοκύθας, με αυθεντική, παλιά συνταγή της Μυτιλήνης, κάναμε την υπέροχη σε γεύση, γλυκιά κολοκυθόπιτα. Τραγανά φύλλα, ισορροπημένη γλύκα στην γέμιση, πλούσιο άρωμα και ένα σύννεφο άχνης με κανέλα καλύπτουν την μαγεία κάθε μπουκιάς. Δοκιμάστε την.

Read More »
τάρτα μαργαρίτα

τάρτα μαργαρίτα –άνω των 18

Ελαφριά όσο πρέπει, δροσερή όσο χρειάζεται και αλκοολούχα όσο αντέχετε, η τάρτα μαργαρίτα κερδίζει εντυπώσεις και ανεβαίνει ψηλά στη λίστα με τα αγαπημένα μας γλυκά. Με βελούδινη υφή η κρέμα της και τραγανό, βουτυράτο χαρακτήρα η βάση της, δημιουργούν ένα επιδόρπιο-αποκάλυψη!

Read More »

ποτα

ντάκιρι φράουλα

daiquiri φράουλα και papa doble

Tο Daiquiri (ντάκιρι) δημιουργήθηκε στην Κούβα και έγινε διάσημο στο Εl Floridita χάρις στον μεγάλο συγγραφέα και πότη Έρνεστ Χέμινγουέι που το προτιμούσε διπλό, εξ ου και Papa Doble (το διπλό του μπαμπά). Το daiquiri φράουλα ανήκει στις δημοφιλείς εκδοχές και είναι εξαιρετικό με τις φράουλες φρέσκες στην εποχή τους.

Read More »
mojito (μοχίτο)

mojito (μοχίτο): ο κουβανός βασιλιάς των κοκτέιλ

Ο βασιλιάς των καλοκαιρινών κοκτέιλ γεννήθηκε στην Κούβα. Το παγωμένο ημίγλυκο mojito (μοχίτο) με ρούμι, λάιμ και ζάχαρη ξεδιψάει τις ζεστές μέρες και προάγει την ευδιαθεσία. Aπολαυστικό κοκτέιλ που στην απολύτως virgin εκδοχή είναι η τέλεια εναλλακτική της λεμονάδας.

Read More »
μπλάντι μέρι

Welcome home! Celebrate Υourself with YOUR Bloody Mary!

Bloody Mary: Το πλέον ατομικό cocktail! Είναι το καλύτερο picker-upper, το ποτό που μας ταξιδέυει απ' τη χαλάρωση στην επαναδραστηριοποίηση , το ποτό που μας επιτρέπει να γιορτάζουμε καθημερινά την ατομικότητά μας μέσα απο την sur-mesure συνταγή μας.

Read More »
sex-on-the-beach-cocktail

sex on the beach κοκτέιλ… ;-)

Το καλοκαίρι του 1983, ο Mathias, μελαχροινός bartender στη hot διασταύρωση σέξι μπικίνι και γραμμωτών ...

Read More »

ευκολη και γρηγορη

πένες Βεζούβιος

πένες Βεζούβιος (pasta alla vesuviana) – οι εκρηκτικές

Η πιο εκρηκτική μακαρονάδα της Παρθενόπης φέρει το όνομα του διάσημου ηφαιστείου της. Βεζούβιος. Εκπληκτικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας, που μεγαλουργεί με τα καθημερινά υλικά και τους πικάντικους τόνους.

Read More »
σαντιγί και μυστικά

σαντιγί και μυστικά: το λευκό σατέν γίνεται τέλεια κρέμα

Κυριαρχεί στην ζαχαροπλαστική, δεν αποτραβιέται απ' την μαγειρική και δεσπόζει στην μαγεία της ευχαρίστησης. Γνωριστείτε με την λευκή, αστραφτερή κυρία που ξεχωρίζει απ' όλες τις γλυκιές και ημίγλυκες σάλτσες;

Read More »
τζατζίκι εύκολο

το ιπτάμενο τζατζίκι – συνταγή και ιστορία

Με λίγο σκόρδο ή πολύ, με άνηθο ή δυόσμο ή μέντα, με καρφιτσωμένη ελιά ή δυο πράσινα φυλλαράκια, το τζατζίκι μπαίνει στο μερακλίδικο τραπέζι με τους μεζέδες και δημιουργεί ιστορία.

Read More »
ζυμαρικά με τόνο και μοτσαρέλα

ζυμαρικά με τόνο και μοτσαρέλα

Από τις πολύ γουστόζικες, γρήγορες μακαρονάδες, με απλά υλικά. Κοντά, ολικής αλέσεως ζυμαρικά με τόνο και μοτσαρέλα. Σε δύο εκδοχές της ίδιας σάλτσας για να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.

Read More »

Scrolling Box