its summer time
elen

Recent Posts

Ελληνικη

κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

κεφτεδάκια με αρωματική σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Οι γεύσεις και τα αρώματα ανέκαθεν ταξίδευαν στον κόσμο, στριμώχνοντας την αβαρή σημαντικότητά τους και στις πιο μικρές αποσκευές. Τα μυρωδάτα με δυόσμο κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας φρέσκιας, γλυκιάς και αρωματικής το έσκασαν απ΄τη Ζάκυνθο κρυμμένα μέσα σε φωτογραφικές βαλίτσες για να βρεθούν στην κουζίνα του pandespani και στη δική σας.

Read More »
αρωματικός χαλβάς σιμιγδαλένιος

χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι και καρύδι

Φρέσκο άρωμα πορτοκαλιού, κλειδωμένο αρμονικά στο σιροπιασμένο σιμιγδάλι, κοντοστέκεται στα μικρά κομματάκια καρυδιού και εν τέλει τα παίρνει κι αυτά με το μέρος του. Πολυταξιδεμένος χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι και καρύδι.

Read More »
γαρίδες φλαμπέ

γαρίδες φλαμπέ με ούζο και φινόκιo (μάραθο)

Μεθυσμένες γαρίδες, flambé με ούζο και μάραθο (φινόκιο) σε γευστικό tone-sur-tone

Read More »
χοχλιοί μπουμπουριστοί

χοχλιοί μπουμπουριστοί ρουκακιανοί

Tο πιο γνωστό πιάτο με σαλιγκάρια από την κουζίνα της Κρήτης είναι ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδέψει κρασί, ούζο ή το κρητικό ταίρι του, τη ρακή. Χοχλιοί μπουμπουριστοί, τηγανητοί, αρωματισμένοι με δενδρολίβανο και κύμινο σε αυθεντική συνταγή από την ανατολική πλευρά του μεγάλου νησιού.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

τάρτα λεμονιού

τάρτα λεμονιού… η περίεργη (γλυκιά) κίτρινη

Από την εμπειρία και τα γλυκά κυτάπια του σεφ Aion, επαΐοντα της επαγγελματικής κουζίνας, μια μοναδικά ισορροπημένη γλυκιά, άκρως αρωματική και τραγανή τάρτα με κρέμα λεμονιού αποκλειστικά για τους φίλους του pandespani.

Read More »
μιλφέιγ με κρέμα και φράουλες

τραγανό μιλφέιγ με φράουλες -χίλια φύλλα απόλαυσης

Ζουμερές φράουλες μέσα σε χίλια τραγανά και χρυσαφένια φύλλα σφολιάτας, ξαπλωμένες πάνω σε βελούδινη γλυκιά κρέμα ζαχαροπλαστικής. Το πιο ανάλαφρο και δροσιστικό μιλφέιγ που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Read More »
μαρμελάδα σταφύλι

μαρμελάδα σταφύλι: ιδανική μαύρη ή τέλεια ξανθιά;

Πολυπρόσωπη και πολυδιάστατη, με οινική άποψη και ευαισθησίες που δεν ανέχονται το καπέλωμα της υπερβολικής ζάχαρης. Γλυκιά από μόνη της, ευέλικτη στους συνδυασμούς, με ντελικάτο άρωμα. Ο λόγος για την -όχι και τόσο- 'αραχνοΰφαντη' μαρμελάδα σταφύλι, ιδανική ως μαύρη για το πρωινό, φτιαγμένη από ρόγες μοσχάτου και τέλεια ξανθιά από ευωδιαστυή σταφίδα, δίπλα σε πλατό τυριών με αλαντικά. Τεστάραμε την γεύση της και σας μεταφέρουμε άκρως εμπιστευτικά 7+1 σημεία για να την κάνετε καλύτερα από ποτέ.

Read More »
μελομακάρονα σπιτικά

τα μελομακάρονα της Ελένης

Τραγανά έξω, σωστά μελωμένα και με άρωμα είναι τα εκπληκτικά σπιτικά μελομακάρονα. Παραδοσιακή συνταγή για απόλυτη επιτυχία σε υφή και γλύκα.

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

Οι καρποί της αργολικής γης στο Φουγάρο - δοκιμές και εντυπώσεις

καρποί της αργολικής γης – δοκιμές & εντυπώσεις

Tι είδαμε, δοκιμάσαμε και μας άρεσε από τα προϊόντα που παρουσιάστηκαν στην 1η έκθεση "Οι καρποί της αργολικής γης στο Φουγάρο", στο Ναύπλιο.

Read More »
μοσχάρι στη γάστρα

μοσχάρι στη γάστρα και τα μαγικά κόλπα της πήλινης

Slow cook παλαιού τύπου με γευστικότατο μοσχάρι στη γάστρα, σιγομαγειρεμένο με λαχανικά, μέσα στους χυμούς του. Ένα παράδειγμα απλότητας τεχνικής και οικονομίας χρόνου ενασχόλησης, που όμως, μεγαλουργεί στην ανάδειξη της γεύσης.

Read More »
σπιτικό χαμ (ζαμπόν) βραστό

σπιτικό χαμ βραστό σε 9μιση μέρες

Πως να φτιάξετε το δικό σας εκπληκτικό βραστό σπιτικό χαμ (ζαμπόν) από χοιρινό μπούτι, με απολύτως φυσικά υλικά σε 9μιση μέρες.

Read More »
φρίσσες μαρινάτες πικάντικες

φρίσσες μαρινάτες με πικάντικη διάθεση

Το όνομα «φρίσσα» μου έκανε κλικ από τη στιγμή που το πρωτοάκουσα απ’ τον Άγγελο, ...

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

ταλιατέλες ή λινγκουίνε με σπαράγγια και παρμεζάνα

λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια

Ελαφριά, βελούδινα στην υφή, με δανεική λεπτή γεύση και ένα φίνο ανοιχτοπράσινο χρώμα διάστικτο από τις σκούρες τραγανές ακόμη μύτες των σπαραγγιών. Τα ντελικάτα πιάτα ζυμαρικών κρύβουν επιμελώς μια έντονη άποψη. Το ίδιο και τα λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια.

Read More »
σπαγγέτι με τρούφα - μακαρόνια με τρούφα

σπαγγέτι με τρούφα: γήινα αρώματα στον ουρανίσκο

Η μεταμόρφωση ενός απλού πιάτου ζυμαρικών σε αισθησιακό, γιορταστικό, εξωτικό. Τα σπαγγέτι με τρούφα, φρέσκια και λευκή, είναι το τέλειο παράδειγμα.

Read More »
κριθαράκι με απάκι

κριθαράκι με απάκι, καπνιστό και μελωμένο

Στα χνάρια του ριζότο με αποτέλεσμα που θα ζήλευε η ιταλική γεύση. Καπνιστό και μελωμένο κριθαράκι με απάκι. Πλούσιο σε γεύση πιάτο, αρωματικό και χορταστικό.

Read More »
σπαγγέτι με φύλλα δάφνης

σπαγγέτι με φύλλα δάφνης από την Σοφία (Λόρεν)

«Συνάντησα αυτά τα σπαγκέτι στο σπίτι ενός φίλου που παρέθεσε ένα δείπνο για να γιορτάσω ...

Read More »