ANOIΞΗ :D
elen

Recent Posts

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

Πλήρες πιάτο-γεύμα, με τον χαρακτήρα της ψυχής του μεσογειακού νότου. Πλούσιο σε υλικά και νοστιμιά, εναλλαγές υφής και μαλακό, καπνιστό άρωμα. Οι πένες φούρνου με κοτόπουλο και μπεσαμέλ είναι το φαγητό που θα καθιερώσετε.

Read More »

Ελληνικη

χόρτα τσιγαριαστά με ταλαγάνι και λουκάνικο μαύρου χοίρου

χόρτα τσιγαριαστά με ταλαγάνι και λουκάνικο μαύρου χοίρου

Η κάπα του βοσκού στρωμένη στο πιάτο, πάνω της ο αγρός δια των εκπροσώπων του και μετρημένες μπουκιές επιλεγμένου ζωικού παράγοντα. Με τον αυτοφυή πλούτο της γης ένα πιάτο στα όρια της γκουρμέ αποτοξίνωσης: χόρτα τσιγαριαστά ή τσιγαριστά με ταλαγάνι και λουκάνικο μαύρου χοίρου.

Read More »
τέλειο ψητό συκώτι

Τέλειο ψητό συκώτι: το μυστικό της συνταγής

Μετά από μελέτη και μερικές προσπάθειες, ιδού μια απλούστατη συνταγή για τέλειο ψητό συκώτι, με λίγα μικρά μυστικά που όμως κάνουν πραγματικά τη διαφορά. Χάριν της «χημείας των τροφίμων», που είχε πρωτοεφαρμοστεί στη ρωμαϊκή εποχή, το συκώτι γίνεται τέλειο, αφράτο, χωρίς μυρωδιά και ιδιαίτερα γευστικό.

Read More »
κατσικάκι φρικασέ

κατσικάκι φρικασέ: κυβισμός με σέλερι

Με ύφος και δομή εμπνευσμένη από τον κυβισμό του Μπρακ, τρυφερό κατσικίσιο μπούτι μαγειρεμένο μόνον με σέλερι. Η απλότητα της ελαφριάς του σάλτσας αναδεικνύει τις βασικές γεύσεις των υλικών και κάνει το πιάτο ανεπιτήδευτα φίνο. Κυβιστικό κατσικάκι fricassee με σέλερι.

Read More »
κολοκυθοκεφτέδες

(ανθο) κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί και μυρωδάτοι

Όταν βλέπεις ένα τσούρμο ολόφρεσκους κολοκυθοανθούς νάχουν ξεμείνει στο καφάσι, δεν θες και πολύ για ...

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

τράιφλ πορτοκάλι

τράιφλ πορτοκάλι: γλυκιά χειμωνιάτικη δροσιά

Τα τράιφλ (trifles) είναι ένα επιδόρπιο με στρώσεις από φρούτα, σαβαγιάρ ή παντεσπάνι, σαντιγί και ...

Read More »
κινέζικοι λουκουμάδες

kou xiao gao: κινέζικοι λουκουμάδες – emoticon

Λέγονται 'γελαστά στόματα' και είναι οι πιο χαμογελαστοί λουκουμάδες. Γίνονται απίστευτα γρήγορα για να προλάβουν τον καφέ στο πρωινό ή για να πάρουν θέση δίπλα στο παγωτό, καθότι είναι και τραγανοί. Οι κινέζικοι λουκουμάδες μοιάζουν με υβρίδιο μεταξύ ενός γλυκού pac-man και νόστιμων smillies.

Read More »
μαρμελάδα μούρο

μεταξένια μαρμελάδα μούρο

Βαθυκόκκινη μαρμελάδα μούρο από τους -συχνά δωρεάν- γλυκούς καρπούς του δένδρου που άνοιξε τους δρόμους του μεταξιού και ενέπνευσε τις τέχνες. Ιδιαίτερη μαρμελάδα, με λίγη (σχετικά) ζάχαρη, ήπια βαθιά γλύκα και πλούσια γεύση για το πρωινό και για συνοδεία σε κρεμώδη ή/και ώριμα σκληρά τυριά.

Read More »
σουφλέ σοκολάτας

σουφλέ σοκολάτας: ο μαύρος κύκνος

Τελειότητα και κλισέ σε σινεμά και μαγειρική πετυχαίνουν εξίσου καλά. Από τον κινηματογραφικό μαύρο κύκνο, έμπνευση για το πιο εύκολο, ελαφρύ, αέρινο σουφλέ σοκολάτας της γαλλικής σχολής.

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

φάρμα μπράλου Β

φάρμα Μπράλου (μέρος β’): «Το κάνω γιατί μ’ αρέσει»

Η ουσία βρίσκεται συχνά πίσω από τις κουΐντες, στα παρασκήνια και σε όσα δεν αποκαλύπτονται ...

Read More »
μουστάρδα σος

μουστάρδα sos: το μυστικό για τα καψίματα

Αφιερωμένο στη φίλη μου τη Σ. H μουστάρδα μου πάει βόλτα. Ένα βαζάκι μετακομίζει πάραυτα ...

Read More »
γκρίνπις για θαλασσινά

από την Greenpeace για τα θαλασσινά

Μου ήρθε με μέιλ εγκαίρως αλλά το επεξεργάστηκα ετεροχρονισμένα κι έτσι προσπέρασε τα φετινά κούλουμα. ...

Read More »
όλα για τις μαρμελάδες Α-Ω

όλα για τις σπιτικές μαρμελάδες | Α-Ω

Δεν έχουν εποχή αν και τα καλοκαιρινά φρούτα πριμοδοτούν την έμπνευση. Το γλυκό και πολύχρωμο κεφάλαιο της μαρμελάδας έχει περίπλοκη ιστορία, άπειρες γεύσεις και δεν φείδεται τεχνικής και μυστικών. Το ανοίγουμε για να σας πούμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να κάνετε τις πιο επιτυχημένες σπιτικές μαρμελάδες.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

ριζότο με αγκινάρες

Ριζότο με αγκινάρες (συνταγή από …τζάκι)

Οι αγκινάρες είναι ακόμη στο φόρτε τους. Δράττομαι λοιπόν της ευκαιρίας, πριν τελειώσει ο ανοιξιάτικος ...

Read More »
στριφτάρια σοκολάτας με ανανά

στριφτάρια με σοκολάτα και ανανά ή πώς η Δόνα Τερηδόνα θα την έφερνε στη μικρή Λουκία

Εκ πρώτης, η συνταγή 8α μπορούσε να υπάρχει σε βιβλίο του εγκληματολόγου συγγραφέα Ευγένιου Τριβιζά. ...

Read More »
κριθαράκι με μύδια και λευκό κρασί

κριθαράκι με μύδια και λευκό κρασί

Τελευταία μέρα του καλοκαιριού και προλαβαίνουμε να πάρουμε μια βαθιά εισπνοή από το ιώδιο της θάλασσας για να προετοιμαστούμε για τους γρήγορους ρυθμούς του φθινοπώρου. Μαγειρεύουμε κριθαράκι με μύδια και λευκό κρασί και νοσταλγούμε την παραλία, το ηλιοβασίλεμα και το αλάτι στο δέρμα μας.

Read More »
λαζάνια φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ

λαζάνια φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ

Αγαπημένο πιάτο του Κικέρωνα και του Οράτιου, τα λαζάνια είναι τα πρώτα ζυμαρικά που υπήρξαν πιθανότατα απόγονος του ελληνικού "λάγανου". Μαγειρεύονταν σε στρώσεις με κρέμες όπως και σήμερα αλλά για αιώνες τα απολάμβαναν οι εύποροι. Τα λαζάνια φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ είναι η πιο δημοφιλής εκδοχή τους.

Read More »