ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ :)
elen

Recent Posts

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

Πλήρες πιάτο-γεύμα, με τον χαρακτήρα της ψυχής του μεσογειακού νότου. Πλούσιο σε υλικά και νοστιμιά, εναλλαγές υφής και μαλακό, καπνιστό άρωμα. Οι πένες φούρνου με κοτόπουλο και μπεσαμέλ είναι το φαγητό που θα καθιερώσετε.

Read More »

Ελληνικη

Σαμιώτικη πίτα με κολοκύθα και μοσχοκάρυδο - κολοκυθόπιτα

πίτα με κολοκύθα και μοσχοκάρυδο από τη Σάμο

Aυθεντική συνταγή εκ Σάμου για την περίφημη γκουρμέ πίτα με κολοκύθα - κολοκυθόπιτα αλμυρή-, με πιπέρι και άρωμα μοσχοκάρυδου.

Read More »
πίτα με μελιτζάνες

H μετεμψύχωση του μουσακά (à la Pandespani)

"Η ιδέα του μουσακά" με έναν κάπως μοντέρνο τρόπο που διατηρεί τις γευστικές διαστάσεις αλλά τον εξελίσσει σε ένα πιο ελαφρύ πρώτο πιάτο, που λειτουργεί και ως πικάντικος μεζές για να συνοδεύει το ούζο ή το κρασί μας.

Read More »
αυθεντική ρεβιθάδα Σίφνου

ρεβιθάδα Σίφνου: η αρχόντισσα των οσπρίων

Ένα λιτό, ελληνικό πιάτο με μελωμένα ρεβίθια, αργομαγειρεμένα σε κλειστό πήλινο σκεύος, διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά της έξοχης γεύσης. Η ρεβιθάδα Σίφνου είναι η γκουρμέ κυρία των οσπρίων της νησιωτικής κουζίνας. Και είναι ιδανική για περιόδους που προηγούνται ή έπονται γιορταστικής κρεπάλης.

Read More »
κατσικάκι φρικασέ

κατσικάκι φρικασέ: κυβισμός με σέλερι

Με ύφος και δομή εμπνευσμένη από τον κυβισμό του Μπρακ, τρυφερό κατσικίσιο μπούτι μαγειρεμένο μόνον με σέλερι. Η απλότητα της ελαφριάς του σάλτσας αναδεικνύει τις βασικές γεύσεις των υλικών και κάνει το πιάτο ανεπιτήδευτα φίνο. Κυβιστικό κατσικάκι fricassee με σέλερι.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

ντόνατς σπιτικά

ντόνατς σπιτικά – φαγώσιμα δαχτυλίδια απόλαυσης

Μια τρύπα στη μέση της τηγανητής ζύμης έκανε τον κάπτεν Gregory Hanson να μείνει στην ιστορία και τα ντόνατς να γράψουν τη δική τους. Το πιο νόστιμο σύμβολο προσφοράς στον αμερικανικό στρατό στην περίοδο του Α' Παγκοσμίου Πολέμου γίνεται πανεύκολα στην κουζίνα και βεβαίως τα σπιτικά ντόνατς είναι απείρως καλύτερα.

Read More »
κέικ δυόσμου, κέικ μέντας, κέικ mint julep

κέικ δυόσμου ή κέικ μέντας; ή κέικ mint julep;

Το ασυνήθιστο κέικ για τον καφέ ή -ακόμη καλύτερα- το τσάι. Ζαχαρένια γλύκα, πικάντικο άρωμα και γεύση δυόσμου ή μέντας. Διαλέξτε όποιο από τα δύο φυτά σας βρίσκετε στη γλάστρα και δοκιμάστε το κέικ δυόσμου ή κέικ μέντας με άχνη και φρούτα ή παγωτό, ή με πλούσια και ανάλογα αρωματισμένη κρέμα μασκαρπόνε.

Read More »
τούρτα μόκα σοκολάτα

12 στρώσεις μόκα-σοκολάτα: black is beautiful!

Το πρώτο κανονικό ποστ στον φετινό καινούργιο χρόνο δεν μπορεί παρά να είναι γλυκό. Για ...

Read More »
κρεμ μπρουλέ λεβάντας

κρεμ μπρουλέ λεβάντας: η πιο κομψή εκδοχή

Γλυκιά βελούδινη κρέμα κάτω από καραμελωμένη τραγανή επιφάνεια, οι αρωματικές και γευστικές αντιθέσεις σε πλήρη ...

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

τηγανητά λαχανικά: 7 μυστικά

τηγανητά λαχανικά: 7 μυστικά για το κριτς της γεύσης…

Τραγανά, κριτσανιστά, τραγανιστά, ξεροψημένα, να κάνουν θόρυβο μόλις τα δαγκώνεις, αυτό το μικρό απολαυστικό τρίξιμο ...

Read More »
μαγειρική

απλή μαγειρική ή σύνθετη;

Μια που το δεξί μου χέρι στο pandespani, το αγαπημένο μου mac κράσαρε και αυτή ...

Read More »
ψάρι ψητό στο φούρνο

ψάρι ψητό στο φούρνο

Tο αμφιλεγόμενης δυσκολίας θέμα του ψησίματος οποιουδήποτε ολόκληρου (μέτριου ή μεγάλου μεγέθους) ψαριού αντιμετωπίζεται από κάποιους ως πανεύκολο και από άλλους, τους περισσότερους, σαν βουνό. Η αλήθεια όμως εδώ δεν βρίσκεται στην μέση. Υπάρχουν τρία μόνον πράγματα που πρέπει να κάνετε ώστε να έχετε το τέλειο ψάρι ψητό στο φούρνο.

Read More »
τα υλικά στη ναπολιτάνικη πίτσα - το νερό

τα υλικά στη ναπολιτάνικη πίτσα – το νερό

Τέσσερα υλικά και ένα άυλο. Η αέρινη ζύμη της ναπολιτάνικης πίτσας έχει τις παρασκευαστικές εμμονές της, μυστικά και ψέμματα, κανόνες σε όλα. Ακόμη και στο νερό.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

σπαγγέτι με σολομό και βότκα

σπαγγέτι με σολομό και βότκα: ποντάρισμα στο κόκκινο

Kαλοκαιρινό απόγευμα, αργούτσικα, ο ήλιος δεν παραδίδεται με τίποτα, η μέρα ξεθεωμένη σέρνεται πίσω απ’ ...

Read More »
αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι

αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι

To πιο φινετσάτο οσομπούκο είναι το αυθεντικό μιλανέζικο. Μαγική γεύση, χρώμα, άρωμα και άποψη. Παρουσιαστικό και εκτόπισμα αντιστρόφως ανάλογα του κόστους του. Το οσομπούκο μιλανέζε πλάι στο χρυσό κριθαράκι με σαφράν είναι το πιάτο που στέκεται οπουδήποτε.

Read More »
ντολμαδάκια

100 lego ντολμαδάκια size S και XS

Από τις ελληνικές συνταγές που 'κλειδώνουν' την γεύση στην φίνα τους απλότητα, τα μικρά ντολμαδάκια με ρύζι ή γιαλατζί (αν προτιμάτε τα τούρκικα) θα μπορούσαν άνετα να σταθούν σε χάι μενού πάρτυ πολύ καλύτερα από πολλές άλλες συνηθισμένες επιλογές. Η οικογενειακή μας lego-size εκδοχή με φρέσκα αμπελόφυλλα, μάραθο και δυόσμο.

Read More »
λιγκουίνε - μακαρόνια με λεμόνι

λινγκουίνε με -άρωμα και γεύση- λεμόνι

Στον Λεμονόκηπο (il giardino dei limoni), ένα εστιατόριο στο λεμονοπαραγωγό Αμάλφι -απ’ όπου και η ...

Read More »