ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
elen

Recent Posts

γαριδομακαρονάδα στο χαρτί

γαριδομακαρονάδα στο χαρτί, στη λαδόκολλα for ever

Η κλασική ιταλική γαριδομακαρονάδα φτιαγμένη με τον πιο παλιό τρόπο: στη λαδόκολλα. Υπερνόστιμη, ελαφριά, με ντοματένια σάλτσα και ζωμό γαρίδας. Το πιάτο που ξεδιπλώνει στο άνοιγμά του την έκπληξη, θαλασσινές μυρωδιές και βελούδινους, γαριδένιους τόνους.

Read More »
τάρτα με κεράσια σε σαβαγιάρ και κρέμα ντιπλομάτ

τάρτα με κεράσια σε σαβαγιάρ με κρέμα ντιπλομάτ

Χιτ καλοκαιρινή τάρτα με κεράσια. Με υπερτραγανή βάση από σαβαγιάρ και αμύγδαλα, βανιλάτη κρέμα ντιπλομάτ (ή μπαβαρουά), μεγάλα κεράσια Βοδενών και τα μικρότερα έβερ φυλλαράκια δυόσμου.

Read More »
σαντιγί και μυστικά

σαντιγί και μυστικά: το λευκό σατέν γίνεται τέλεια κρέμα

Κυριαρχεί στην ζαχαροπλαστική, δεν αποτραβιέται απ' την μαγειρική και δεσπόζει στην μαγεία της ευχαρίστησης. Γνωριστείτε με την λευκή, αστραφτερή κυρία που ξεχωρίζει απ' όλες τις γλυκιές και ημίγλυκες σάλτσες;

Read More »
τζατζίκι εύκολο

το ιπτάμενο τζατζίκι – συνταγή και ιστορία

Με λίγο σκόρδο ή πολύ, με άνηθο ή δυόσμο ή μέντα, με καρφιτσωμένη ελιά ή δυο πράσινα φυλλαράκια, το τζατζίκι μπαίνει στο μερακλίδικο τραπέζι με τους μεζέδες και δημιουργεί ιστορία.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

Dumplings στον ατμό με μανιτάρια

Dumplings στον ατμό με μανιτάρια – του αντιστρές

Λιχουδιαστά και αντιστρεσογόνα dumplings στον ατμό. Πουγκιά από διάφανη ζύμη, με μεσογειακή γέμιση μανιταριών, φτιαγμένα σε μέγεθος τρυφερής μπουκιάς. Η χαρά να τα εξαφανίζεις ένα-ένα πριν το σερβίρισμα.

Read More »
περί ζυμαρικών

Περί ζυμαρικών και άλλων δαιμονίων

Αποφεύγω εδώ και καιρό -για την ακρίβεια ο καιρός μετράει χρόνια- να τρώω μακαρόνια και ...

Read More »
ριζότο με γκρέιπφρουτ

ριζότο με γκρέιπφρουτ

Το ριζότο με γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα πιο κομψά σε γεύση που μπορείτε να δοκιμάσετε. Το γκρέιπφρουτ προσθέτει διακριτικά το κιτρώδες του άρωμα -γλυκό, πικρό και ξινό ταυτόχρονα, στην κυριολεξία τρία σε ένα-, κάτι που κάνει αυτό το ριζότο εξαιρετικά φίνο χωρίς να είναι ούτε γλυκό ούτε πικρό ούτε ξινό. Είναι δε το τέλειο πρώτο πιάτο για να ακολουθήσει ψάρι ή κυνήγι.

Read More »
risotto-me-barolo

ριζότο με Barolo (the Rose period)

Tην Άνοιξη του 1904 ο Πικάσο βρισκόταν ξανά στο Παρίσι και η ζωή του μέσα ...

Read More »

ορεκτικά

marinated fresh anchovy with ginger and lime

αρωματικός γαύρος μαρινάτος με τζίντζερ και λάιμ

Αρωματισμένος με τζίντζερ και γλυκοψημένος με λάιμ. Ελαφρά πικάντικος, φρέσκος γαύρος μαρινάτος σε ένα νόστιμο πιάτο που βλέπει τον κλασικό μεζέ με fusion διάθεση.

Read More »
μανιταροπιτάκια με σκόρδο και δεντρολίβανο

μανιταροπιτάκια με σκόρδο και δεντρολίβανο

Σπιτικά μανιταροπιτάκια αρωματισμένα με δεντρολίβανο και σκόρδο, καλομαθημένα στην ευγένεια του ανθότυρου. Ευάλωτα στην σκληρή πραγματικότητα της καθημερινότητας κρύφτηκαν σε τραγανή χειροποίητη ζύμη samosa ανατολικής καταγωγής και πήραν μέρος σε διήμερη εξόρμηση στην εξοχή.

Read More »
αθερίνα τηγανητή

αθερίνα τηγανητή με ντιπ γιαουρτιού: σαν βόλτα στη θάλασσα

Το μικρό ασημένιο και λίγο στρουμπουλό -για τα κυβικά εκατοστά του- ψαράκι που γλυκίζει στο στόμα, η τόσο ωραία τόση δα αθερίνα, η Τίνκερμπελ των ψαρομεζέδων. Την απολαμβάνουμε τηγανητή έξω, συνήθως παραλιακά ή στα ουζάδικα της πόλης, αλλά γίνεται εξίσου εύκολα στο σπίτι.

Read More »
μύδια με πάπρικα

μύδια με πάπρικα και μυρωδικά

Αν μια ξεχειλισμένη στοίβα από αχνιστά μύδια σε αρωματική σάλτσα είναι πάντα άκρως εμπνευστική στο ...

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

τάρτα μαργαρίτα

τάρτα μαργαρίτα –άνω των 18

Ελαφριά όσο πρέπει, δροσερή όσο χρειάζεται και αλκοολούχα όσο αντέχετε, η τάρτα μαργαρίτα κερδίζει εντυπώσεις και ανεβαίνει ψηλά στη λίστα με τα αγαπημένα μας γλυκά. Με βελούδινη υφή η κρέμα της και τραγανό, βουτυράτο χαρακτήρα η βάση της, δημιουργούν ένα επιδόρπιο-αποκάλυψη!

Read More »
κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό - σαλάμι

κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό με μπισκότα ή γλυκό σαλάμι

Γλυκό που φέρνει πίσω εικόνες των παιδικών μας χρόνων κι εμάς σκαρφαλωμένους στην καρέκλα της κουζίνας να θαυμάζουμε τη μαμά να φτιάχνει αυτόν τον 'πολύπλοκο' κορμό σοκολάτας. Μεγαλώνοντας μάθαμε πόσο εύκολα και γρήγορα γίνεται, αλλά η αξία του παρέμεινε η ίδια.

Read More »
σύκο γλυκό του κουταλιού

σύκο γλυκό του κουταλιού σαν παρακλάδι πόθου

Υπέροχο εύκολο σπιτικό σύκο γλυκό του κουταλιού με τα τελευταία άγουρα άγρια σύκα του Μαΐου ή τα ήμερα που έρχονται στον επόμενο μήνα. Κομψό στο μικρό του μέγεθος, με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που ξεπερνάει την βαρετή νοσταλγία. Βάλτε το δίπλα σε σαντιγί ή σε παγωτό, πάνω σε τάρτες και κέικ ή όπου η φαντασία σας τολμήσει.

Read More »
ίτον μες -γλυκό με φρούτα του δάσους

Ίτον Μες (Eton Mess): γλυκό χάος με φρούτα του δάσους

Το διάσημο Κολέγιο του ‘Ιτον (Eton College), σπόνσορ του Ίτον Μεσς,  θεωρείται το κορυφαίο «δημόσιο» ...

Read More »

πουλερικα

βασιλικό κρύο κοτόπουλο

coronation chicken: κρύο κοτόπουλο για βασιλικά καλοκαίρια

Η συνταγή για coronation chicken (κρύο κοτόπουλο της βασιλικής στέψης με σάλτσα κάρυ) ήταν το ...

Read More »
γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα, δαμάσκηνα, συκωτάκια, κουκουνάρι

γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα (της γιαγιάς)

Τραγανή εξωτερικά, ζουμερή μέσα γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και κουκουνάρι, τα συκωτάκια της και γλυκούς καλότυχους καρπούς. Κλασική συνταγή για άψογο αποτέλεσμα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Read More »
γαλοπούλα με λαχανικά και κάρυ

γαλοπούλα με λαχανικά και κάρυ

Aπρόσμενη η χαρά όταν μια απλή ιδέα πετυχαίνει στο τραπέζι και από λύση γίνεται θέμα. ...

Read More »
κοτόπουλο πανέ με καρύδια

κοτόπουλο πανέ με καρύδια και σαλάτα: τα νάγκετς γκουρμέ

Γκουρμέ κοτομπουκιές για δύσκολους μεγάλους. Σούπερ τραγανό κοτόπουλο πανέ με καρύδια, που μεταμορφώνει ένα φαγητό με παιδικές διαστάσεις σε γευστικά ώριμο και ενδιαφέρον.

Read More »

ζύμες & πίτες

τάρτα μαργαρίτα

τάρτα μαργαρίτα –άνω των 18

Ελαφριά όσο πρέπει, δροσερή όσο χρειάζεται και αλκοολούχα όσο αντέχετε, η τάρτα μαργαρίτα κερδίζει εντυπώσεις και ανεβαίνει ψηλά στη λίστα με τα αγαπημένα μας γλυκά. Με βελούδινη υφή η κρέμα της και τραγανό, βουτυράτο χαρακτήρα η βάση της, δημιουργούν ένα επιδόρπιο-αποκάλυψη!

Read More »
τάρτα με ντομάτες και βασιλικό

τάρτα με ντομάτες και βασιλικό στο καλοκαίρι

Η πιο καλοκαιρινή, αλμυρή τάρτα και οι νόστιμες παραλλαγές της. Must εποχιακό πιάτο. Τάρτα με ντομάτες και βασιλικό όταν τα κατεξοχήν φρέσκα υλικά είναι στην εποχή τους.

Read More »
πίτσες με αραβική πίτα

πίτσες με αραβική πίτα: μινιόν παίκτες – μεγάλοι ρόλοι

Με τα ευέλικτα, μεγέθους XS αραβικά πιτάκια και απόλυτη ελευθερία συνδυασμών, τα φρέσκα υλικά (της εποχής και του ψυγείου) οργανώνονται στη στιγμή σε τραγανές μπουκιές με πολλές γεύσεις. Οι μικρές πίτσες με αραβική είναι νόστιμες, ελαφριές και σαν κανονικές ρέπλικες έχουν άψογη ιταλική εμφάνιση.

Read More »
κρουασάν ιστορία και μυθολογία

κρουασάν εκ Παρισίων – ιστορία και μυθολογία

Κουζίνα και ιστορία έχουν κοινές συνήθειες. Προετοιμάζουν τα υλικά, επιχειρούν στα δεδομένα απίστευτους συνδυασμούς και ...

Read More »

ποτα

γκλουβάιν

θερμοφόρο Gluhwein: από την Αυστρία με αγάπη

Gluhwein (γκλουβάιν): ένα θερμοφόρο ποτό από κρασί αρωματισμένο με μπαχαρικά για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες και νύχτες. Εισαγωγή στον δημιουργικό κόσμο των mulled wines.

Read More »
sex-on-the-beach-cocktail

sex on the beach κοκτέιλ… ;-)

Το καλοκαίρι του 1983, ο Mathias, μελαχροινός bartender στη hot διασταύρωση σέξι μπικίνι και γραμμωτών ...

Read More »
μπουκάλι cointreau

Cointreau: από το πορτοκάλι στις φυσαλίδες

Πρωταγωνιστεί στα μπαρ και στο σπίτι, από την κουζίνα ως την βεράντα. Μπαίνει με την ίδια άνεση στα κοκτέιλ, στο τσάι και στα γλυκά, και τα πάει άριστα με το αλάτι, τη ζάχαρη, τον πάγο και τη σοκολάτα. Η πορτοκαλένια του ευγένεια με ένα touch classy πικράδας άρεσε στη γιαγιά μας. Η τωρινή αεράτη του εμφάνιση με μπουρμπουλήθρες αρέσει σε μας. Το κοινωνικό Cointreau είναι ο αυθορμητισμός σε λικέρ εδώ και ενάμιση αιώνα.

Read More »
αυγοτάραχο Trikalinos - παλαιωμένο τσίπουρο Dark Cave

it takes two to tango: αυγοτάραχο και παλαιωμένο τσίπουρο

Δυο ελληνικά premium brands, το παλαιωμένο τσίπουρο Dark Cave και το αυγοτάραχο Trikalinos συνδυάζονται ιδανικά για να μεταφέρουν μέσα από δρόμους της γεύσης, παλιούς και οικείους, τον γκουρμέ τόνο που καταγράφεται από τον ουρανίσκο ως γευστική εμπειρία.

Read More »

ευκολη και γρηγορη

ταπενάντ - η πάστα μαύρης ελιάς εκ Προβηγκίας

ταπενάντ – η πάστα μαύρης ελιάς εκ Προβηγκίας

Μια πάστα ελιάς με όνομα αφιερωμένο στην κάππαρη! Ταπενάντ από την Νότια Γαλλία, στην πρώτη αυθεντική εκδοχή, στην κλασική πληθωρική προβηγκιανή και στην φινετσάτη σύγχρονη.

Read More »
τσάι μασάλα με μπαχαρικά

τσάι μασάλα με μπαχαρικά & γλυκoπικάντικα αρώματα

Το πιο πλούσιο σε αρώματα τσάι μασάλα βγήκε από τους φτωχούς δρόμους της μεγάλης βρετανικής αποικίας. Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε και συνοδέψτε τα πιο δροσερά 5 o' clock αλμυρόγλυκα τσιμπολογήματα.

Read More »
πένες Βεζούβιος

πένες Βεζούβιος (pasta alla vesuviana) – οι εκρηκτικές

Η πιο εκρηκτική μακαρονάδα της Παρθενόπης φέρει το όνομα του διάσημου ηφαιστείου της. Βεζούβιος. Εκπληκτικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας, που μεγαλουργεί με τα καθημερινά υλικά και τους πικάντικους τόνους.

Read More »
σαντιγί και μυστικά

σαντιγί και μυστικά: το λευκό σατέν γίνεται τέλεια κρέμα

Κυριαρχεί στην ζαχαροπλαστική, δεν αποτραβιέται απ' την μαγειρική και δεσπόζει στην μαγεία της ευχαρίστησης. Γνωριστείτε με την λευκή, αστραφτερή κυρία που ξεχωρίζει απ' όλες τις γλυκιές και ημίγλυκες σάλτσες;

Read More »

Scrolling Box