ΚΑΛΗ ΑΠΟΚΡΙΑ!
elen

Recent Posts

πάπια με σύκα και βανίλιες

πάπια φιλέτο με σύκα και βανίλιες -σαν χάιδεμα

Από τα ωραία και πολύ εύγευστα δείγματα του συνδυασμού κρέας με φρούτα, στον οποίο συχνά έχουμε αναφερθεί. Η πάπια φιλέτο με σύκα και βανίλιες υπόσχεται δίχως άλλο να "χαϊδέψει" με τον δικό της μοναδικό τρόπο την όραση, την όσφρηση και την γεύση σας.

Read More »
10 tips για al dente ζυμαρικά

10 tips για al dente ζυμαρικά – οδηγός της Santa Pasta

Υπέροχη γεύση, άψογο κράτημα, σωστή σάλτσα και πως τα πετυχαίνουμε πάντα όλα αυτά μαζί. Όλα για τα ζυμαρικά - μέρος Γ' με τα must 10 tips για al dente ζυμαρικά, τέλεια κάθε φορά.

Read More »
ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

Αυτό το ριζότο αρέσει και σε όσους δεν συμπαθούν το σκληροπυρηνικό, πικάντικο μπλε τυρί της Ιταλίας. Είναι υπόλευκο, εκλεπτυσμένο, απόλυτα ισορροπημένο. Ένα αβρό ριζότο με την ήπια σε άρωμα και γλυκιά, κρεμώδη εκδοχή της γκοργκοντζόλας. Μαζί, αχλάδι και καρύδια να ισορροπούν τους γήινους τόνους, προσθέτοντας έξτρα υφή.

Read More »
thermomix TM5 σε 1η παρουσίαση

Thermomix TM5 – να το πάρεις το μηχάμημα;

Είδαμε το Thermomix TM5 να "δουλεύει" για χάρη μας, όσο απολαμβάναμε τα νόστιμα επιτεύγματά του και σας παρουσιάζουμε τις πρώτες μας εντυπώσεις. Η πιο έξυπνη σούπερ κόμπακτ πολυκουζινομηχανή, που αγαπούν οι πρωτάρηδες της κουζίνας και οι σεφ -για διαφορετικούς, σοβαρούς λόγους-, μόλις έκανε το ντεμπούτο της στην ελληνική αγορά.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

ριζότο με φράουλες

ροζ ριζότο με φράουλες: συνταγή με «ρο» και έκπληξη

Αλμυρό πιάτο, με άρωμα, αισθητικά και γευστικά υπέροχο. Το ροζ ριζότο με φράουλες είναι το τέλειο ανοιξιάτικο ριζότο.

Read More »
παπαρδέλες με κάστανα και μανιτάρια πορτσίνι

παπαρδέλες με κάστανα και μανιτάρια πορτσίνι

Γενναίες παπαρδέλες με κάστανα και μανιτάρια πορτσίνι, το πιο γήινο πιάτο ζυμαρικών για το φθινοπωρινό κρύο και τον χειμώνα. Μεστή, συμπαγής γεύση με μυρωδιές βρεγμένης γης και άρωμα δάσους.

Read More »
μακαρόνια ογκρατέν με τυριά

μακαρόνια ογκρατέν με τυριά: πάστα φούρνου & κρούστα

Ιταλικό και μη, πλην αποδεκτό τοις πάσι. Ροδοψημένα στο φούρνο και με τραγανή κρούστα, μακαρόνια ογκρατέν με τυριά και μπεσαμέλ. Το εύκολο, καθημερινό πιάτο που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Read More »
πένες με χταπόδι

φρέσκες πένες με χταπόδι … Climax στην γεύση!

Τις δοκιμάσαμε στο εστιατόριο Climax στο Πήλιο και τις κάναμε ξανά και ξανά στην κουζίνα μας. Φρέσκες πένες με χταπόδι σε climax γεύσης. Εύκολη συνταγή, με απλά υλικά και σύνθετη γεύση.

Read More »

ορεκτικά

αλμυρά muffins με μανιτάρια πορτσίνι

αλμυρά muffins: μπουκιές με πορτσίνι

Μικρά, αλμυρά muffins με πορτσίνι και παρμεζάνα. Yummy ζεστές μπουκιές, με την χαρακτηριστική γεύση των ξεχωριστών μανιταριών.

Read More »
humus-me-tahini

χούμους με ταχίνι ( حمّص بطحينة ) και κουκουνάρι

Ένα φτωχό σε συστατικά ορεκτικό που συναντάται στην κουζίνα των χωρών της Μεσογείου και της ...

Read More »
μοτσαρελάκια πέστο

μοτσαρελάκια και ντοματίνια: the pesto way

Μοτσαρελάκια και ντοματίνια – backstage: Το ρολόι στο παραπέντε, το δείπνο οργανωμένο πλήρως σε στάδια ...

Read More »
αυθεντική χαβιαροσαλάτα Σμύρνης

χαβιαροσαλάτα σμυρνέικη σε πιέτες σφολιάτας

Φίνο κρεμώδες ντιπ από μαύρα αυγά ψαριών, η ελίτ των ταραμο-ορεκτικών. Αυθεντική χαβιαροσαλάτα από την μερακλίδικη κουζίνα της πολυεθνικής Σμύρνης. Ένας μεζές για όλο το χρόνο και ο παλιομοδίτικος πλην κοσμοπολίτικος τόνος στο σαρακοστιανό τραπέζι.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

Κρέμα καραμελέ πορτοκάλι με φρουτοσαλάτα εσπεριδοειδών

Η κλασική καραμελέ με ένα τουίστ γεύσης πορτοκαλιού, σερβιρισμένη με φρουτοσαλάτα. Προετοιμασία: Η κρέμα καραμελέ ...

Read More »
σουφλέ σοκολάτας

σουφλέ σοκολάτας: ο μαύρος κύκνος

Τελειότητα και κλισέ σε σινεμά και μαγειρική πετυχαίνουν εξίσου καλά. Από τον κινηματογραφικό μαύρο κύκνο, έμπνευση για το πιο εύκολο, ελαφρύ, αέρινο σουφλέ σοκολάτας της γαλλικής σχολής.

Read More »
παγωτό καφέ και παγωτό μόκα, με αυγά ή χωρίς

παγωτό καφέ και παγωτό μόκα, με αυγά ή χωρίς

Παγωτό, καφές και σοκολάτα. O καλύτερος συνδυασμός τους λέγεται παγωτό καφέ και παγωτό μόκα. Η κλασική γαλλική εκδοχή θέλει αυγά· η πιο λάιτ αμερικάνικου στιλ αρκείται στο γάλα και στην σαντιγί. Όποιο τρόπο από τους δύο κι αν επιλέξετε, θα απολαύσετε την γεύση του παγωμένου παράδεισου κι ένα εύκολο σπιτικό παγωτό με ωραία βελούδινη υφή.

Read More »
πολίτικο μαλεμπί

φίνο πολίτικο μαλεμπί με ροδόνερο

Τριανταφυλλένιο, πολίτικο μαλεμπί, πασπαλισμένο με άχνη και ροδόνερο, σε αυθεντική ανατολίτικη συνταγή από τους φίλους μας στην Πόλη.

Read More »

ψαρι και θαλασσινα

τόνος τορτίγια λάιτ

Ορεκτικά: με τόνο και τορτίγιας σε light διάθεση

Kαλοκαίρι μπαίνει επισήμως και με τη βούλα της ημερομηνίας. Μερικές εύκολες και γρήγορες νοστιμιές, δροσερές και με χρώμα φτιάχνουν πάντα την διάθεση. Και για να πάμε απ' την αρχή, ορεκτικά. Τόνος μέσα σε τορτίγια, σε συνταγή με διάθεση light...

Read More »
σπαγκέτι alle vongole

σπαγκέτι alle vongole: πάστα με θαλασσινό μεδούλι

Φρέσκες τοσοδούλες αχιβάδες ελαφρώς πικάντικες κι άλλο τόσο κεφάτες, με λιγκουίνι και σάλτσα από τα πιο βασικά υλικά (ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανός). Τα ασυμβίβαστα spaghetti alle vongole (veraci) μεταφέρουν στο πιάτο το μεδούλι της θάλασσας.

Read More »
χταποδάκι για ουζάκι

χταποδάκι για ουζάκι

«…η ώρα του ούζου είναι ώρα  παιχνιδιού (και ξέρουμε πόσο αυστηροί κανόνες ισχύουν στα παιχνίδια). ...

Read More »
ταρτάρ με καβούρι και γκρέιπφρουτ

ταρτάρ με καβούρι και γκρέιπφρουτ

Το καβούρι είναι από τα πιο ντελικάτα και με άποψη υλικά. Ο χειρισμός του για να καθαριστεί ...

Read More »

ζύμες & πίτες

τηγανίτες στο λεπτό

τηγανίτες στο λεπτό: η πιο εύκολη συνταγή

Για τις τεμπέλικες μέρες τύπου Κυριακής, για τις ώρες που περιτριγυρίζεστε από μικρά και μεγάλα παιδιά και για όλες τις φορές που δεν θέλετε παααάλι σε ...ψωμί την μαρμελάδα ή το μέλι ή κι εκείνο το τυράκι που σας τρελαίνει!

Read More »
φανουρόπιτες: α) φανουρόπιτα βυζαντινή

βυζαντινή φανουρόπιτα: ραντεβού με τον Άγιο της γεύσης

Η βυζαντινή φανουρόπιτα στην τελειότητά της. Για τις 27 Αυγούστου, για ψαξίματα με έμπνευση κι όλες τις φορές που ζητούμενο είναι να μυρίζει 'Αγία Κουζίνα".

Read More »
φανουρόπιτα με καρύδια

φανουρόπιτα με καρύδια (και ψυχραιμία)

Η γλυκιά πίτα-κέικ των 9 υλικών και των ευχών σε καινούργια, νόστιμη εκδοχή: φανουρόπιτα με καρύδια, γευστικά πλούσια, αρωματική, πασπαλισμένη με μπόλικη ειρηνική άχνη. Κάντε την για τις άγνωστες παραμέτρους της πραγματικότητας και -κυρίως- για να γλυκάνει το θυμικό, την αναγκαιότητα και τη στριφνή γεύση που αφήνει η δυσκολία μιας καθημερινότητας που αργεί να βρει την κανονικότητά της.

Read More »
γκαλέτ ντε ρουά, αμυγδαλόπιτα

πίτα των βασιλιάδων για μια μέρα: γκαλέτ ντε ρουά

Ζήτω ο βασιλιάς! Μια βασιλόπιτα που οι Γάλλοι κόβουν την ημέρα των Θεοφανείων και τρώνε μέχρι και τον Φεβρουάριο, δεν θυμίζει καμία εκδοχή ελληνικής. Το όνομά της, galette des rois, έρχεται από τα ρωμαϊκά χρόνια και έχει τη δική της ιστορία. Γλυκιά κρέμα αμυγδάλου μέσα σε δύο τραγανά φύλλα σφολιάτας κι ένα μικρό μυστικό που ανακυρήσσει τον βασιλιά.

Read More »

ποτα

sex-on-the-beach-cocktail

sex on the beach κοκτέιλ… ;-)

Το καλοκαίρι του 1983, ο Mathias, μελαχροινός bartender στη hot διασταύρωση σέξι μπικίνι και γραμμωτών ...

Read More »
απεριτίφ κιρ ρουαγιάλ

κιρ ρουαγιάλ (Kir Royal): Royal Foreplay

Μια ερωτική συνεύρεση επιβάλλεται ν' αρχίσει με το καλύτερο κάρμα. Στο δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου, μια βραδιά με ερωτική διάθεση και στόχο το "παιχνίδι", δεν θα μπορούσε κανείς να ξεκινά από κάπου αλλού την έμπνευση παρά απ' το σημερινό απεριτίφ. Εν προκειμένω, την απόλαυση της σύζευξης δύο αντιθετικών ποτών σε ένα υπέροχο cocktail βασισμένο στο Kir Royal.

Read More »
bulldog

το βρετανικό Bulldog

Όταν ένα καινούργιο προϊόν έχει τη δύναμη να επαναπροσδιορίσει τη σχέση που έχεις με ολόκληρη την κατηγορία του, βελτιώνοντάς την αισθητά, αρκετά ή πολύ, θεωρείται σίγουρα καλό. Όταν όμως μπορεί να την αλλάξει δραστικά σε μια δοκιμή, να την δημιουργήσει απ’ την αρχή τραβώντας την απ’ το πρότερο υπαρξιακό τίποτα, τότε μιλάμε για το όνειρο του δημιουργού που ζωντανεύει, για το καταπληκτικό προϊόν που κάνει την εξαίρεση. Τέτοιο είναι το καινούργιο super premium Gin Bulldog που δοκίμασα πρόσφατα. Παγωμένο με τόνικ και λάιμ έδωσε την έμπνευση για το ψάξιμο της ιστορίας του ποτού που δεν επιδέχεται μεσαίες προτιμήσεις.

Read More »
ντάκιρι φράουλα

daiquiri φράουλα και papa doble

Tο Daiquiri (ντάκιρι) δημιουργήθηκε στην Κούβα και έγινε διάσημο στο Εl Floridita χάρις στον μεγάλο συγγραφέα και πότη Έρνεστ Χέμινγουέι που το προτιμούσε διπλό, εξ ου και Papa Doble (το διπλό του μπαμπά). Το daiquiri φράουλα ανήκει στις δημοφιλείς εκδοχές και είναι εξαιρετικό με τις φράουλες φρέσκες στην εποχή τους.

Read More »

ευκολη και γρηγορη

Μακαρόνια με χαβιάρι

μακαρόνια με χαβιάρι και σολομό: τα κάνουν μπίλιες

Πρώτο πιάτο με υπέρκομψα ζυμαρικά που κάνει το τραπέζι μπίλιες. Και ναι, θα σας αρέσει που οι μικρές πέρλες είναι τόσο ικανές στην έκπληξη. Φτιαγμένα με τα υλικά του πρωταγωνιστή, μακαρόνια με χαβιάρι και καπνιστό σολομό για ειδικές περιστάσεις και για καθημερινές με έμπνευση.

Read More »
γαλλικές πατάτες βουτύρου

πατάτες βουτύρου γαλλικές – – Oh là là

Το απόλυτο συνοδευτικό της γαλλικής σχολής: Πατάτες βουτύρου. Μίνιμαλ μαγειρική, μάξι γεύση. Και μαζί, ελευθερία αρωματικού αυτοσχεδιασμού για τέλειους συνδυασμούς στο πιάτο. Μια τόσο παλιά μαγειρική βάση εξακολουθεί να είναι υπερανταγωνιστική σε νοστιμιά, απέναντι σε όποιο κύριο πιάτο συνοδεύει.

Read More »
αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

Το απόλυτο βετζετέριαν ντιπ των Ατζέκων του 16ου αιώνα είναι ο πιο διακεκριμένος πρέσβης της μεξικάνικης κουζίνας στον κόσμο. Πλούσιο, ελαφρώς πικάντικο, χορταστικό, με τις πιο ποιοτικές θερμίδες που η γευστική μας παλέτα απολαμβάνει. Ιδού το διπλά αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε που πάει παντού και (σχεδόν) με όλα.

Read More »
ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

Αυτό το ριζότο αρέσει και σε όσους δεν συμπαθούν το σκληροπυρηνικό, πικάντικο μπλε τυρί της Ιταλίας. Είναι υπόλευκο, εκλεπτυσμένο, απόλυτα ισορροπημένο. Ένα αβρό ριζότο με την ήπια σε άρωμα και γλυκιά, κρεμώδη εκδοχή της γκοργκοντζόλας. Μαζί, αχλάδι και καρύδια να ισορροπούν τους γήινους τόνους, προσθέτοντας έξτρα υφή.

Read More »

Scrolling Box