:-)
elen
  • Πως μαγειρεύεται το χταπόδι: όλα τα μυστικά & ψέμματα

    Από την εμπειρική κουζίνα των ψαράδων στη σύγχρονη μαγειρική και πίσω. Μυστικά και ψέμματα για το χταπόδι και όλα τα σημεία-κλειδιά για να κάνετε το καλύτερο μαγειρεμένο ή ψητό χταπόδι στο σπίτι.

  • Ψάρι ψητό στο φούρνο, το πιο εύκολο έβερ

    Τα τρία μόνον σημεία που πρέπει να κάνετε ώστε να έχετε το τέλειο ψάρι ψητό στο φούρνο.

  • Ζυμαρικά από ρεβίθια με καλαμαράκια

    Για τους λάτρεις των ζυμαρικών μετά θαλασσινών, καζαρέτσε από ρεβίθια με καλαμαράκια, ένα ιδιαίτερο πιάτο με ελαφριά σάλτσα, που ευωδιάζει φρεσκάδα, καλαμάρι και θάλασσα.

  • Η τελειότητα του μουσακά

    Ένα αριστούργημα της ελληνικής αστικής κουζίνας, φαγητό με κόνσεπτ και μαγειρικές απαιτήσεις. Τηγανητή μελιτζάνα με κοκκινιστό κιμά και γκρατιναρισμένη μπεσαμέλ στο πιο δημοφιλές στον κόσμο γευστικό σύμβολο της ελληνικότητας.

  • Φαλάφελ

    Από το λιμάνι της Αλεξάνδρειας σε όλη τη Μέση Ανατολή. Το αρωματικό φαλάφελ έγινε ο πρωταγωνιστής χριστιανικών και μουσουλμανικών νηστειών και σήμερα είναι ο αγαπημένος μεζές των χορτοφάγων.

Recent Posts

του άνεμου και της αρμύρας

του ανέμου και της αρμύρας

Η γαστρονομική κουλτούρα των Κυκλάδων, για 1η φορά συγκεντρωμένη και οργανωμένη σε ένα βιβλίο-οδηγό για όσους αναζητούν τις αυθεντικές τοπικές γεύσεις στα πανέμορφα νησιά μας. Προϊόντα, παραγωγή, ιστορία, συνταγές. Ο πολιτισμός του φαγητού στην εξαιρετική έκδοση «Του ανέμου και της αρμύρας – Προϊόντα και μαγειρικές των Κυκλάδων».

Read More »
σπαγγέτι αλ'αματριτσιάνα - amatriciana

σπαγκέτι αλ αματριτσιάνα -ο gladiator της Ρώμης

Μετρημένα και σωστά υλικά συνθέτουν ένα από το πιο γνωστά και γευστικά πιάτα ζυμαρικών της ιταλικής κουζίνας. Σπαγκέτι αλ αματριτσιάνα στην αυθεντική τους εκδοχή, με ιστορία και όσα πρέπει να ξέρετε για να τα κάνετε όπως στο Λάτσιο και στην Ρώμη.

Read More »
κοκκινιστός κόκορας μπαρδουνιώτικος

κόκορας μπαρδουνιώτικος – το ποπ κοκκινιστό

Η καταγωγή του ξαφνιάζει όσο και η ανεπανάληπτη γεύση του. Ο εξεζητημένος κοκκινιστός κόκορας μπαρδουνιώτικος, με ονομασία προέλευσης και ιστορία, είναι το εκπληκτικό αουτσάιντερ της Μάνης.

Read More »

εντoσθια

ζυμαρικά (μακαρονια)

μακαρόνια με φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικό

σπαγγέτι με κρόσσια από φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικό

Πόσο μινιμαλιστής μπορεί να γίνει κανείς στην κουζίνα; Η ερώτηση δεν αφορά στα σκεύη, που ...

Read More »
Λαζάνια με θαλασσινά & μπεσαμέλ

Λαζάνια με θαλασσινά & ασορτί θαλασσινή μπεσαμέλ

Θαλασσινά, λαζάνια και λευκή, βελούδινη μπεσαμέλ. Ο αέρας του πελάγους, η μυρωδιά της αρμύρας κι η απαλή γλύκα της σάρκας των ασπόνδυλων σ' ένα μοναδικό σε γεύση πιάτο ζυμαρικών.

Read More »
γαριδομακαρονάδα στο χαρτί

γαριδομακαρονάδα στο χαρτί, στη λαδόκολλα for ever

Η κλασική ιταλική γαριδομακαρονάδα φτιαγμένη με τον πιο παλιό τρόπο: στη λαδόκολλα. Υπερνόστιμη, ελαφριά, με ντοματένια σάλτσα και ζωμό γαρίδας. Το πιάτο που ξεδιπλώνει στο άνοιγμά του την έκπληξη, θαλασσινές μυρωδιές και βελούδινους, γαριδένιους τόνους.

Read More »
σουπλί με μαύρο ριζότο

Gothic soupli με risotto nero

Mε το risotto που περίσσεψε, νοστιμότατα soupli -άλλως τηγανιτά κροκετάκια- στο λεπτό, ως ορεκτικό, πρώτο πιάτο ή και ως φίνο μεζεδάκι για να συνοδεύσει το ούζο σας.

Read More »

ορεκτικά

αυθεντική χαβιαροσαλάτα Σμύρνης

χαβιαροσαλάτα σμυρνέικη σε πιέτες σφολιάτας

Φίνο κρεμώδες ντιπ από μαύρα αυγά ψαριών, η ελίτ των ταραμο-ορεκτικών. Αυθεντική χαβιαροσαλάτα από την μερακλίδικη κουζίνα της πολυεθνικής Σμύρνης. Ένας μεζές για όλο το χρόνο και ο παλιομοδίτικος πλην κοσμοπολίτικος τόνος στο σαρακοστιανό τραπέζι.

Read More »
χταπόδι με κρασί και φασκόμηλο

χταπόδι μεθυσμένο με κρασί και φασκόμηλο

Σιγομαγειρεμένο στην κατσαρόλα, χταπόδι μεθυσμένο με κρασί και φασκόμηλο. Η πιο εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και αρωματική συνταγή για κρασάτο χταπόδι.

Read More »
αφράτη ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί

η αφράτη ταραμοσαλάτα της Ευγενίας – με λάδι μόνον!

Χωρίς πατάτα και χωρίς ψωμί, η πιο κομψή και αφράτη ταραμοσαλάτα έχει υφή μους και γίνεται μόνον με ελαιόλαδο.

Read More »
μελιτζάνες μπουκιές γεμιστές

μελιτζάνες μπουκιές γεμιστές

Πιάτο που διασκευάζεται για κάθε εποχή και περίσταση, με την καλύτερή του γευστική απόδοση το καλοκαίρι. Μεστή μελιτζάνα, μυρωδάτη ντομάτα και φρέσκος βασιλικός παρέα με αντίθετα τυριά κάνουν ένα απλό αλλά φίνο ορεκτικό, με χαρακτήρα και γεύση που περισσεύει: μελιτζάνες μπουκιές γεμιστές.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

σουφλέ με δαμάσκηνα

σουφλέ με δαμάσκηνα – σερβίρεται αμέσως!

Αντίθετα με ό,τι συνήθως πιστεύεται, το να κάνεις σουφλέ είναι μια μάλλον εύκολη, συχνά γρήγορη ...

Read More »
σύκο γλυκό του κουταλιού

σύκο γλυκό του κουταλιού σαν παρακλάδι πόθου

Υπέροχο εύκολο σπιτικό σύκο γλυκό του κουταλιού με τα τελευταία άγουρα άγρια σύκα του Μαΐου ή τα ήμερα που έρχονται στον επόμενο μήνα. Κομψό στο μικρό του μέγεθος, με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που ξεπερνάει την βαρετή νοσταλγία. Βάλτε το δίπλα σε σαντιγί ή σε παγωτό, πάνω σε τάρτες και κέικ ή όπου η φαντασία σας τολμήσει.

Read More »
Εύκολη μαρμελάδα σύκο

μαρμελάδα σύκο: ο Αύγουστος στο χειμώνα

Ερωτική μαρμελάδα σύκο, χωρίς πολλή ζάχαρη και περίπλοκες διαδικασίες. Ετοιμάστε την το καλοκαίρι για τα πιο γλυκά χειμωνιάτικα πρωινά.

Read More »
τάρτα λεμονιού

τάρτα λεμονιού… η περίεργη (γλυκιά) κίτρινη

Από την εμπειρία και τα γλυκά κυτάπια του σεφ Aion, επαΐοντα της επαγγελματικής κουζίνας, μια μοναδικά ισορροπημένη γλυκιά, άκρως αρωματική και τραγανή τάρτα με κρέμα λεμονιού αποκλειστικά για τους φίλους του pandespani.

Read More »

ζύμες & πίτες

κρουασάν ιστορία και μυθολογία

κρουασάν εκ Παρισίων – ιστορία και μυθολογία

Κουζίνα και ιστορία έχουν κοινές συνήθειες. Προετοιμάζουν τα υλικά, επιχειρούν στα δεδομένα απίστευτους συνδυασμούς και ...

Read More »
παστίγια

παστίγια αυθεντική: η μαροκινή ευγενής

Eντυπωσιακή στη θέα, στολισμένη γλυκά με άχνη και κανέλα, ενίοτε επιμελώς με αραβουργήματα. Το τραγανό φύλλο κρύβει την άλλη 'καρδιά' του, σε ξεγελάει. Αρκεί όμως, η πρώτη μπουκιά. Πριν το τρίξιμο της ζύμης φτάσει στ’ αυτιά σου, ο ουρανίσκος κατακλύζεται από τις εναλλαγές, γεύεσαι το ζουμερό κρέας, τα αμύγδαλα, τα αρώματα των μπαχαρικών. Umami. Η μαγεία της γεύσης ορκίζεται στο όνομα μιας ευγενούς πίτας: Παστίγια.

Read More »
τάρτα μαργαρίτα

τάρτα μαργαρίτα –άνω των 18

Ελαφριά όσο πρέπει, δροσερή όσο χρειάζεται και αλκοολούχα όσο αντέχετε, η τάρτα μαργαρίτα κερδίζει εντυπώσεις και ανεβαίνει ψηλά στη λίστα με τα αγαπημένα μας γλυκά. Με βελούδινη υφή η κρέμα της και τραγανό, βουτυράτο χαρακτήρα η βάση της, δημιουργούν ένα επιδόρπιο-αποκάλυψη!

Read More »
μπαστουνάκια με σφολιάτα

μπαστουνάκια με σφολιάτα σε 10 λεπτά

Τα χρωστάω τα μπαστουνάκια με σφολιάτα από τη συνταγή της κις με τις φακές αλλά έτσι ...

Read More »

ποτα

κοκτέιλ καρπούζι με τζίντζερ, λαίμ και βότκα

κοκτέιλ καρπούζι με τζίντζερ & λάιμ, με βότκα ή χωρίς

ΚΠαγωμένο ποτό με το πιο ζουμερό καλοκαιρινό φρούτο. Κατακόκκινο κοκτέιλ καρπούζι με τζίντζερ και λάιμ. Δοκιμάστε το με βότκα ή ρούμι, ή σκέτο, χωρίς αλκοόλ.

Read More »
absinthe - the green fairy

Flaming Green Fairy | Absinthe στην πιο φαντασμαγορική μορφή του

Η έμπνευση για το γαστριμαργικό κλείσιμο του ερωτικού μας kinky δείπνου ξεκίνησε από το στίγμα ...

Read More »
μπουκάλι cointreau

Cointreau: από το πορτοκάλι στις φυσαλίδες

Πρωταγωνιστεί στα μπαρ και στο σπίτι, από την κουζίνα ως την βεράντα. Μπαίνει με την ίδια άνεση στα κοκτέιλ, στο τσάι και στα γλυκά, και τα πάει άριστα με το αλάτι, τη ζάχαρη, τον πάγο και τη σοκολάτα. Η πορτοκαλένια του ευγένεια με ένα touch classy πικράδας άρεσε στη γιαγιά μας. Η τωρινή αεράτη του εμφάνιση με μπουρμπουλήθρες αρέσει σε μας. Το κοινωνικό Cointreau είναι ο αυθορμητισμός σε λικέρ εδώ και ενάμιση αιώνα.

Read More »
ούζο άδολο

Άδολο: το νέο gourmet ούζο σε 1η παρουσίαση

Το Pandespani παρουσιάζει πρώτο το νέο gourmet ούζο Πλωμαρίου τριπλής απόσταξης από τον Ισίδωρο Αρβανίτη. Ένα ούζο απόλυτο και αιχμηρό, για απαιτητικούς ουρανίσκους που σε καλεί να δημιουργήσεις αναβαθμισμένους μεζέδες για να το συνοδεύσεις.

Read More »

ευκολη και γρηγορη

σάλτσα τεριγιάκι σπιτική με τα 4 υλικά της -μόνον

σάλτσα τεριγιάκι γνήσια και σπιτική με τα 4 υλικά της

Η αυθεντική, γιαπωνέζικη σάλτσα τεριγιάκι είναι πανεύκολη, γίνεται σε 5 λεπτά και προβιβάζει με άριστα πολλά γρήγορα πιάτα στην επόμενη τάξη.

Read More »
μαρμελάδα λεμόνι με τζίντζερ σε 1 ώρα

μαρμελάδα λεμόνι με τζίντζερ σε 1 ώρα

Εύκολη και γρήγορη, άκρως αρωματική μαρμελάδα λεμόνι με τζίντζερ, φτιαγμένη με τον κλασικό τρόπο και τέσσερα υλικά. Αν οι λεμονάτες γεύσεις και τα γλυκά αρώματα του κίτρινου εσπεριδοειδούς σας αρέσουν, αυτή η χρυσαφένια μαρμελάδα είναι για σας.

Read More »
ριζότο με αρακά και ρόκα στο πράσινο του Σεζάν

ριζότο με αρακά και ρόκα στο πράσινο του Σεζάν

Σαν βγαλμένο από πίνακα του Σεζάν, πράσινο, κρεμώδες ριζότο με αρακά και ρόκα. Πρώτο πιάτο με ζωντάνια, φρεσκάδα και γεύση, ευχάριστο στο μάτι και στον ουρανίσκο.

Read More »
εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας: εύκολο & εντυπωσιακό

Η νηστίσιμη τούρτα σοκολάτας για να κλέψετε τις εντυπώσεις γεφυρώνοντας όλες τις διατροφικές συνήθειες. Εύκολη, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.

Read More »

Scrolling Box