Happy fall
elen

Recent Posts

σολομός σε σφολιάτα με σπαράγγια -σολομός γουέλιγκτον

σολομός σε σφολιάτα (Wellington) με σπαράγγια

Από την γνωστή, τιτλοφορεμένη εδώ και τρεις αιώνες οικογένεια των ουέλιγκτον (ή γουέλινγκτον), ο σολομός σε σφολιάτα τυλίγεται με τον τραγανό χαρακτήρα της ζύμης και παρασύρει στην παρακμιακή του λάμψη τα γήινα αρώματα των μανιταριών. Τα σπαράγγια και η κρεμώδης σάλτσα μετέχουν στην γευστική συνωμοσία υπέρ του, δημιουργώντας με το πιάτο έκπληξη και εντυπωσιασμό.

Read More »
σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε πικάντικο γιαούρτι

σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε πικάντικο γιαούρτι

Έμπνευση απ' το εθνικό street food και η καλύτερη εκτέλεση. Πικάντικα τρυφερά και ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε γιαούρτι με μπαχαρικά και δυόσμο. Βγήκαν στον μπουφέ με το ανατολίτικο μενού και κάθησαν στην πιατέλα δίπλα στα κριστόφλ, με την άνεση του 'μπορώ και χωρίς μαχαιροπίρουνα', μια και το καλαμάκι θέλει χέρι.

Read More »
ανατολίτικο μενού για φίλους

ανατολίτικο μενού για φίλους

Αρώματα, μπαχαρικά, χρώμα κι ένα σκεπτικό με συγκεκριμένη άποψη. Όλα δεμένα με την γεύση. Ανατολίτικο μενού για φίλους, λίγους ή πολλούς, ή πως μια απλή ιδέα σε φροντισμένη εκτέλεση, γίνεται νόστιμη και περισσότερο από ενδιαφέρουσα.

Read More »
σούπα με παντζάρια

ελαφριά κατακόκκινη σούπα με παντζάρια

Πριν το δρόμο για τη Μόσχα, μια λάιτ αρωματική κόκκινη σούπα με παντζάρια. Eισαγωγικό πιάτο, για τις φορές που ακολουθεί ένα κύριο πλούσιο σε υλικά και μαγειρική αλλά και εναλλακτική όταν ζητούμενο είναι η γεύση χωρίς τις ενοχές του επίσης κόκκινου δείκτη της ζυγαριάς. Σούπα βετζετέριαν και αφιερωμένη στις κυρίες.

Read More »

Ελληνικη

γαρίδες φλαμπέ

γαρίδες φλαμπέ με ούζο και φινόκιo (μάραθο)

Μεθυσμένες γαρίδες, flambé με ούζο και μάραθο (φινόκιο) σε γευστικό tone-sur-tone

Read More »
μύδια σαγανάκι

μύδια σαγανάκι της απόδρασης στo Νημπορειό

Από τα άδυτα της κουζίνας της Νέλλης πήραμε τη φημισμένη συνταγή για μύδια σαγανάκι και την μοιραζόμαστε μαζί σας. Θεϊκός θαλασσινός μεζές που σερβίρεται σ' έναν κρυμμένο παράδεισο, στην Εύβοια.

Read More »
κολοκυθοκεφτέδες

(ανθο) κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί και μυρωδάτοι

Όταν βλέπεις ένα τσούρμο ολόφρεσκους κολοκυθοανθούς νάχουν ξεμείνει στο καφάσι, δεν θες και πολύ για ...

Read More »
φασολάδα χυλωμένη

φασολάδα στην παγωμένη λιακάδα & οι καλύτεροι συνδυασμοί

Πιάτο αγροτικής γιορτής, ευχαριστήριο, προσφορά στον Απόλλωνα απ' τον Θησέα. Η συνυφασμένη με το εθνικό DNA φασολάδα στην κλασική χυλωμένη της εκδοχή και σε 7 από τις καλύτερες παραλλαγές, όλες ανεξαιρέτως χορταστικές και νόστιμες.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

καραμελωμένα μήλα σε κρασί

καραμελωμένα μήλα σε κρασί με κουμκουάτ

Ζεστό επιδόρπιο με φρούτα που ελευθερώνουν τους χυμούς τους μέσα στο αρωματικό κόκκινο κρασί, στην καραμέλα και στο βούτυρο. Η χειμωνιάτικη εσωστρέφεια βρίσκει τον πιο καυτό γευστικό λόγο για να ολοκληρώσει το τραπέζι με τη θαλπωρή που χρειάζεται τους κρύους μήνες. Κουμκουάτ και καραμελωμένα μήλα σε κρασί με βανίλια και κανέλα.

Read More »
τιραμισού με φράουλες

τιραμιφρεζιέ: απιστία με τιραμισού και φράουλες

Γευστική συνάντηση του τιραμισού με τις μυρωδάτες ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές φράουλες, μέσα στο ίδιο, υπέροχο γλυκό. Το τιραμισού με φράουλες ή τιραμιφρεζιέ ισούται με τον πειρασμό στο πιάτο σας.

Read More »
πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο

9 φορές αρωματική πορτοκαλόπιτα -αυτή η ‘άλλη’

Βουτιά στις γευστικές τάσεις κι αμέσως έξω απ' αυτές, δίπλα στον πάγκο με εννέα πορτοκάλια για την πιο classy αρωματική πορτοκαλόπιτα. Διαφορετική, παντός καιρού, ανεξάρτητη από τα φύλλα κρούστας και τη μόδα· ντυμένη στο ζουμερό φρούτο από πάνω ως κάτω, δροσερή και τόσο πορτοκαλένια που "μήτε ο γελαστός θεός την ξέρει".

Read More »
μαρμελάδα ροδάκινο

μαρμελάδα ροδάκινο σε 30 λεπτά: το express της γλύκας

Να κλείσουμε το άρωμα του Αυγούστου και τη γλύκα του στο σε βάζο, να την έχουμε τους μήνες που έρχονται και στερούνται την ευωδιά του. Γι' αυτό κάποια ορεξάτα πρωινά, πριν τις βουτιές, το ρίξαμε στις μαρμελάδες και εδώ κάναμε καταπληκτική μαρμελάδα ροδάκινο.

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

γαστρονόμος βραβεία ποιότητας 2015

βραβεία γαστρονόμου 2015: ένεση περηφάνειας

Τονωτική ένεση περηφάνειας. Βραβεία στις καινούργιες ιδέες, στην παραγωγή προϊόντων ποιότητας με συνέπεια και στη συλλογική προσπάθεια, γιατί οι συνεργασίες πετυχαίνουν περισσότερα για όλους. Δόθηκαν σε ανθρώπους που δημιουργούν τοπική απασχόληση και σπουδαίες ελληνικές πρώτες ύλες, φέρνοντας κάποια απ' τα καλύτερα προϊόντα στο πιάτο μας.

Read More »
το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

το αλεύρι στη ναπολιτάνικη πίτσα, η μαγιά & το αλάτι

Όσα πρέπει να ξέρετε για το αλεύρι, τη δυναμική γλουτένη και το πως δημιουργείται η πιο αέρινη, ελαφριά και γευστική ναπολιτάνικη πίτσα. Αλεύρι τύπου 00, αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό; Τα συν και πλην κάθε επιλογής.

Read More »
σπιτική μαγιονέζα

yummy σπιτική μαγιονέζα σε χρόνο dt

Η μαγιονέζα είναι μια εντελώς παρεξηγημένης δυσκολίας σάλτσα. Γίνεται πολύ γρήγορα -λιγότερο από 5 λεπτά- πανεύκολα και οι πιθανότητες να "κόψει" είναι δυσανάλογα μικρές σε σχέση με το μυθικό άγχος που καμιά φορά προξενεί! Και βέβαια δεν χρειάζεται να είστε chef για να την κάνετε τέλεια.

Read More »
100% χειροποίητο Panettone Quacquarini (Κουακαρίνι)

χειροποίητο πανετόνε για την βασίλισσα

Αυτό είναι το καλύτερο ιταλικό χειροποίητο πανετόνε. Γίνεται στην βιοτεχνία Dolceria Quacquarini (Κουακαρίνι) στην Serrapetrona και έρχεται σπίτι σας με τον ίδιο τρόπο που πηγαίνει στη βασίλισσα της Αγγλίας.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

ποια ζυμαρικά με ποια σάλτσα: οδηγός για το τέλειο πάντρεμα

ποια ζυμαρικά με ποια σάλτσα: οδηγός για τέλειο πάντρεμα

500 και πλέον είδη ζυμαρικών και άπειρες οι σάλτσες. Πως ταιριάζουν; Ποια σχήματα είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν ποια σάλτσα; Αναλυτικός οδηγός για να κάνουμε σωστά τους συνδυασμούς. Μέρος Α' - τα μακριά, κυλινδρικά ζυμαρικά.

Read More »
ταλιατέλες με θαλασσινά

ταλιατέλες με θαλασσινά & οι μπούκλες της Λουκρητία Βοργία

Ο μύθος συνέδεσε από παλιά τις ταλιατέλες με τις μπούκλες της θυελλώδους Λουκρητίας. Μια ακόμη φανταστική ιστορία τον επεκτείνει για τον φίνο γευστικό συνδυασμό τους με θαλασσινά. Ταλιατέλες, μύδια και γαρίδες με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας ενισχυμένη από τον ζωμό τους.

Read More »
crudaiola: η πιο αγαπημένη καλοκαιρινή συνταγή

Crudaiola: η πιο αγαπημένη καλοκαιρινή συνταγή

Crudaiola: Νόστιμη, εύκολη και γρήγορη, με δροσερή αίσθηση, χωρίς μαγείρεμα και διαίτης!  Η «ωμή» σάλτσα, ...

Read More »
μινεστρόνε μανιταριών

μινεστρόνε μανιταριών με αποξηραμένα Suillus Luteus

Από τις σχέσεις χάνουμε ή κερδίζουμε -και δεν αναφέρομαι μόνο στις ανθρώπινες. Από την περιορισμένη μας ...

Read More »