ΚΑΛΗ ΑΠΟΚΡΙΑ!
elen

Recent Posts

καλά Χριστούγεννα

Καλά Χριστούγεννα!

Χριστούγεννα παρά 5, παρκάραμε -συμβολικά- το τηγάνι μας και το στολίσαμε. Χρόνια Πολλά σε όλους, Υγεία, Ψυχραιμία και Πολλές Ευχές για να περάσετε ωραία με τους αγαπημένους σας, να απολαύσετε αυτό το διάλειμμα και όσα νόστιμα κάνετε. Καλά Χριστούγεννα!

Read More »
πατάτες με μαύρη τρούφα στο φούρνο σε σκεύος από ζύμη

πατάτες με μαύρη τρούφα σε σκεύος από ζύμη

Φίνα, ανάγλυφη, με έκτυπη σχεδόν όψη και απλότητα που εντυπωσιάζει. Ζύμη σαν περγαμηνή εν είδει σκεύους και μέσα ζεστές ροδέλες, υγρές και πλήρεις γευστικότητας, με την αισθαντική μυρωδιά από το μαύρο διαμάντι της μαγειρικής. Ένα μπουκέτο αφροδισιακών αρωμάτων απλώνεται στον αέρα και αιχμαλωτίζει τον ουρανίσκο. Πατάτες με μαύρη τρούφα.

Read More »
κοκτέιλς cointreau fizz

Cointreau Fizz: στην καρδιά των κοκτέιλ

Μικρές χαριτωμένες φυσαλίδες συνομωτούν με ένα παλιό καλό λικέρ υπέρ μας. Γίνονται η καρδιά και η ψυχή ελκυστικών κοκτέιλ, μας ανεβάζουν την διάθεση και μας αφήνουν χώρο για περαιτέρω προσωπικές δημιουργίες. Το Cointreau Fizz φοράει τα γιορτινά του κι αποτελεί τον τέλειο "καμβά" προσφέροντάς μας ελεύθερα το πινέλο.

Read More »
μενού των Χριστουγέννων 2014

το δικό μου μενού Χριστουγέννων 2014

Κάτι παλιό και κάτι νέο μαζί στο τραπέζι και κάτι ακόμη για την έκπληξη, που πάντα αρέσει. Πρακτικό στην κουζίνα και στο σερβίρισμα, προσεγμένο, γιορτινό, με την γνωστή γκουρμέ του διάθεση και βέβαια νόστιμο. Το φετινό μενού Χριστουγέννων του pandespani είναι έτοιμο.

Read More »
αυγοτάραχο Trikalinos - παλαιωμένο τσίπουρο Dark Cave

it takes two to tango: αυγοτάραχο και παλαιωμένο τσίπουρο

Δυο ελληνικά premium brands, το παλαιωμένο τσίπουρο Dark Cave και το αυγοτάραχο Trikalinos συνδυάζονται ιδανικά για να μεταφέρουν μέσα από δρόμους της γεύσης, παλιούς και οικείους, τον γκουρμέ τόνο που καταγράφεται από τον ουρανίσκο ως γευστική εμπειρία.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

λαζάνια φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ

λαζάνια φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ

Αγαπημένο πιάτο του Κικέρωνα και του Οράτιου, τα λαζάνια είναι τα πρώτα ζυμαρικά που υπήρξαν πιθανότατα απόγονος του ελληνικού "λάγανου". Μαγειρεύονταν σε στρώσεις με κρέμες όπως και σήμερα αλλά για αιώνες τα απολάμβαναν οι εύποροι. Τα λαζάνια φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ είναι η πιο δημοφιλής εκδοχή τους.

Read More »
στριφτάρια σοκολάτας με ανανά

στριφτάρια με σοκολάτα και ανανά ή πώς η Δόνα Τερηδόνα θα την έφερνε στη μικρή Λουκία

Εκ πρώτης, η συνταγή 8α μπορούσε να υπάρχει σε βιβλίο του εγκληματολόγου συγγραφέα Ευγένιου Τριβιζά. ...

Read More »
κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ

κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ: oλική επαναφορά

Aπ' τις γεύσεις που επιστρέφουν τους ενήλικους ουρανίσκους στο παρελθόν, τα κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ είναι η τέλεια συνταγή για αθεράπευτη προσήλωση στην παιδική ηλικία.

Read More »
Πως μαγειρεύονται τα ζυμαρικά

Όλα για τα ζυμαρικά – μέρος Α’

Μυστικά, τι, πως και γιατί για τέλεια ζυμαρικά Αν και τα πιάτα με ζυμαρικά καταναλώνονται ...

Read More »

ορεκτικά

παστουρμαδόπιτα - πίτα Καισαρείας

παστουρμαδόπιτα – συγχωριανή του Άγιου Βασίλη

Έρχεται απ' την ανατολή και την πατρίδα του Αϊ Βασίλη -για το δικό μας ημισφαίριο τουλάχιστον. Η πίτα Καισαρείας ή Καππαδοκίας γνωστότερη ως παστουρμαδόπιτα είναι ο εκλεκτός μεζές των μερακλήδων που στρογγυλεύει με την σύνθεσή της τον φωνακλά χαρακτήρα του παστουρμά και ναι, μπορεί να είναι εξαιρετικά φίνα, ελαφριά και απόλυτα γευστική.

Read More »
κεφτεδάκια κοκτέιλ δελεαστικά

κεφτεδάκια κοκτέιλ δελεαστικά – “γεύση-παγίδα”

Στον καλλιτεχνικό παλμό του Daniel Spoerri, κεφτεδάκια κοκτέιλ με «γεύση-παγίδα». Η πιο νόστιμη παράφραση των γνωστότερων έργων του κινήματος ΕΑΤ ΑRT ολοκληρώνεται μόνον αν τα δοκιμάσετε!

Read More »
καπνιστή ρέγγα με παντζάρι

καπνιστή ρέγγα με παντζάρι σε ματωμένες καρδιές

Το πάθος του παιδικού έρωτα συμπυκνώνεται σε ένα άγουρο σχέδιο με δυό καμπύλες, ένα κατάισιο ...

Read More »
γίγαντες τηγανητοί και σκορδαλιά με ντομάτα

γίγαντες τηγανητοί & σκορδαλιά με ντομάτα από την Δονούσα

Ούτε σούπα στην κατσαρόλα, ούτε σιγοψημένοι στο πήλινο, ούτε μελωμένοι στο ταψί μέσα στο φούρνο. Οι απίστευτα τραγανοί γίγαντες βγαίνουν κατευθείαν απ' το τηγάνι και είναι κυριολεκτικά εμπειρία. Συνοδεύονται από μια ελαφριά σάλτσα σκορδαλιάς ντομάτας σε συνταγή από το καλύτερο εστιατόριo της Δονούσας.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

κουραμπιέδες χιονάτοι

κουραμπιέδες χιονάτοι για ευαίσθητες μύτες

Το μαγικό μπισκοτογλυκό του Δεκεμβρίου κρύβεται στην άχνη και μυρίζει βούτυρο, άρωμα καβουρδισμένων αμύγδαλων και ροδόνερο. Κουραμπιέδες χιονάτοι. Τους κάναμε φέτος πιο 'ευγενικούς' αρωματικά, επεμβαίνοντας τόσο-όσο στην απόλυτη παραδοσιακή εκδοχή του βουτύρου γάλακτος και βγήκαν υπέροχοι.

Read More »
μαρμελάδα κυδώνι

μαρμελάδα κυδώνι: ελιξήριο καθημερινού ερωτισμού

Από το marmelo, το φρούτο που 'βάφτισε' ολόκληρη την κατηγορία, η γλυκιά, ερωτική μαρμελάδα κυδώνι για τα χειμωνιάτικα πρωινά.

Read More »
καλοκαιρινή πουτίγκα

πουτίγκα «του καλοκαιριού»: (Donna) Summer pudding

Love to love you baby τραγουδούσε η Donna Summer στα 70’s σε βασανιστικά ηδονικό ρυθμό ...

Read More »
στίλτον σε σοκολατένια μπισκότα

στίλτον σε σοκολατένια μπισκότα με αχλάδι και σιρόπι πόρτo

Στη διάρκεια ενός καλού δείπνου με παρέα και ειδικά μετά από ένα πλούσιο κύριο πιάτο ...

Read More »

ψαρι και θαλασσινα

σολομός με μουστάρδα και φασόλια

σολομός με μουστάρδα και φασόλια με μυρωδικά

Φρέσκια ντομάτα, μυρωδικά και ο ψητός σολομός να παίζει libero, επιθετικά με την μουστάρδα και αμυντικά με τα φασόλια. Αρωματικό πιάτο με τον συνδυασμό ψάρι - όσπρια, σε μια από τις πιο νόστιμες, εύκολες, γρήγορες και χορταστικές εκδοχές.

Read More »
σολομός σε σφολιάτα με σπαράγγια -σολομός γουέλιγκτον

σολομός σε σφολιάτα (Wellington) με σπαράγγια

Από την γνωστή, τιτλοφορεμένη εδώ και τρεις αιώνες οικογένεια των ουέλιγκτον (ή γουέλινγκτον), ο σολομός σε σφολιάτα τυλίγεται με τον τραγανό χαρακτήρα της ζύμης και παρασύρει στην παρακμιακή του λάμψη τα γήινα αρώματα των μανιταριών. Τα σπαράγγια και η κρεμώδης σάλτσα μετέχουν στην γευστική συνωμοσία υπέρ του, δημιουργώντας με το πιάτο έκπληξη και εντυπωσιασμό.

Read More »
σολομός ψητός στο χαρτί με αρωματικά και λαχανικά

σολομός ψητός στο χαρτί με αρωματικά και λαχανικά

Ο φύλακας των πολλών ω-3, κλεισμένος σε πακέτο με αρωματικά και λαχανικά έρχεται στο τραπέζι ζουμερός, νόστιμος και λάιτ. Φρέσκος σολομός ψητός στο χαρτί και στο φούρνο, με τα δεδομένα της μεσογειακής διατροφής.

Read More »
γαρίδες σαγανάκι πικάντικες

γαρίδες σαγανάκι πικάντικες – άσκηση γευστικής ισορροπίας

Τέλεια ψημένες γαρίδες σαγανάκι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με φέτα και φρέσκο κόλιανδρο. Εξαιρετικός μεζές για ούζο αλλά και ένα υπέροχο, ελληνικό, πρώτο πιάτο.

Read More »

ζύμες & πίτες

μπαστουνάκια με σφολιάτα

μπαστουνάκια με σφολιάτα σε 10 λεπτά

Τα χρωστάω τα μπαστουνάκια με σφολιάτα από τη συνταγή της κις με τις φακές αλλά έτσι ...

Read More »
σπιτικό μπέργκερ

το τέλειο σπιτικό μπέργκερ με χειροποίητο ψωμί-μπριός

Ούτε μίξερ, ούτε πλάστης, μόνο με ένα κουτάλι και λίγα χάδια, τα bun μπριοσοψωμάκια φουσκώνουν στο φούρνο μας και ετοιμάζονται να γίνουν το στήριγμα του πιο ζουμερού μπιφτεκιού. Σπιτικό μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανές πατάτες.

Read More »
γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

γαλατόπιτα χωρίς φύλλο από την Αρκαδία

Νοσταλγικές μνήμες παιδικής ηλικίας δεμένες με ένα παραδοσιακό γλυκό από την Αρκαδία. "Εκτεθειμένη" γαλατόπιτα χωρίς φύλλο που λιώνει στο στόμα, έχει υψηλή θρεπτική αξία και γευστική κληρονομιά που ταξιδεύει από το χτες στο σήμερα.

Read More »
κέικ με μπιγκόνια

αλμυρό κέικ με λουλούδια μπιγκόνιας, φυστίκια Αιγίνης και θυμάρι

Δεδομένο 1ο: Η αγαπημένη μου μπιγκόνια (ή βιγόνια) έχει έρθει απ’ τον φθινοπωρινό σπετσιώτικο κήπο ...

Read More »

ποτα

μαργαρίτα κοκτέιλ

μαργαρίτα κοκτέιλ… μ’ αγαπάς δε μ’ αγαπάς;

Μαργαρίτα: το κοκτέιλ που διαρκεί ένα ολόκληρο καλοκαίρι. Aγαπημένο της παρέας (μας) και της πιο ...

Read More »
απεριτίφ κιρ ρουαγιάλ

κιρ ρουαγιάλ (Kir Royal): Royal Foreplay

Μια ερωτική συνεύρεση επιβάλλεται ν' αρχίσει με το καλύτερο κάρμα. Στο δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου, μια βραδιά με ερωτική διάθεση και στόχο το "παιχνίδι", δεν θα μπορούσε κανείς να ξεκινά από κάπου αλλού την έμπνευση παρά απ' το σημερινό απεριτίφ. Εν προκειμένω, την απόλαυση της σύζευξης δύο αντιθετικών ποτών σε ένα υπέροχο cocktail βασισμένο στο Kir Royal.

Read More »
sex-on-the-beach-cocktail

sex on the beach κοκτέιλ… ;-)

Το καλοκαίρι του 1983, ο Mathias, μελαχροινός bartender στη hot διασταύρωση σέξι μπικίνι και γραμμωτών ...

Read More »
μπουκάλι cointreau

Cointreau: από το πορτοκάλι στις φυσαλίδες

Πρωταγωνιστεί στα μπαρ και στο σπίτι, από την κουζίνα ως την βεράντα. Μπαίνει με την ίδια άνεση στα κοκτέιλ, στο τσάι και στα γλυκά, και τα πάει άριστα με το αλάτι, τη ζάχαρη, τον πάγο και τη σοκολάτα. Η πορτοκαλένια του ευγένεια με ένα touch classy πικράδας άρεσε στη γιαγιά μας. Η τωρινή αεράτη του εμφάνιση με μπουρμπουλήθρες αρέσει σε μας. Το κοινωνικό Cointreau είναι ο αυθορμητισμός σε λικέρ εδώ και ενάμιση αιώνα.

Read More »

ευκολη και γρηγορη

Μακαρόνια με χαβιάρι

μακαρόνια με χαβιάρι και σολομό: τα κάνουν μπίλιες

Πρώτο πιάτο με υπέρκομψα ζυμαρικά που κάνει το τραπέζι μπίλιες. Και ναι, θα σας αρέσει που οι μικρές πέρλες είναι τόσο ικανές στην έκπληξη. Φτιαγμένα με τα υλικά του πρωταγωνιστή, μακαρόνια με χαβιάρι και καπνιστό σολομό για ειδικές περιστάσεις και για καθημερινές με έμπνευση.

Read More »
γαλλικές πατάτες βουτύρου

πατάτες βουτύρου γαλλικές – – Oh là là

Το απόλυτο συνοδευτικό της γαλλικής σχολής: Πατάτες βουτύρου. Μίνιμαλ μαγειρική, μάξι γεύση. Και μαζί, ελευθερία αρωματικού αυτοσχεδιασμού για τέλειους συνδυασμούς στο πιάτο. Μια τόσο παλιά μαγειρική βάση εξακολουθεί να είναι υπερανταγωνιστική σε νοστιμιά, απέναντι σε όποιο κύριο πιάτο συνοδεύει.

Read More »
αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

Το απόλυτο βετζετέριαν ντιπ των Ατζέκων του 16ου αιώνα είναι ο πιο διακεκριμένος πρέσβης της μεξικάνικης κουζίνας στον κόσμο. Πλούσιο, ελαφρώς πικάντικο, χορταστικό, με τις πιο ποιοτικές θερμίδες που η γευστική μας παλέτα απολαμβάνει. Ιδού το διπλά αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε που πάει παντού και (σχεδόν) με όλα.

Read More »
ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

Αυτό το ριζότο αρέσει και σε όσους δεν συμπαθούν το σκληροπυρηνικό, πικάντικο μπλε τυρί της Ιταλίας. Είναι υπόλευκο, εκλεπτυσμένο, απόλυτα ισορροπημένο. Ένα αβρό ριζότο με την ήπια σε άρωμα και γλυκιά, κρεμώδη εκδοχή της γκοργκοντζόλας. Μαζί, αχλάδι και καρύδια να ισορροπούν τους γήινους τόνους, προσθέτοντας έξτρα υφή.

Read More »

Scrolling Box