ΚΑΛΗ ΑΠΟΚΡΙΑ!
elen

Recent Posts

Λαζάνια με θαλασσινά & μπεσαμέλ

Λαζάνια με θαλασσινά & ασορτί θαλασσινή μπεσαμέλ

Θαλασσινά, λαζάνια και λευκή, βελούδινη μπεσαμέλ. Ο αέρας του πελάγους, η μυρωδιά της αρμύρας κι η απαλή γλύκα της σάρκας των ασπόνδυλων σ' ένα μοναδικό σε γεύση πιάτο ζυμαρικών.

Read More »
Dumplings στον ατμό με μανιτάρια

Dumplings στον ατμό με μανιτάρια – του αντιστρές

Λιχουδιαστά και αντιστρεσογόνα dumplings στον ατμό. Πουγκιά από διάφανη ζύμη, με μεσογειακή γέμιση μανιταριών, φτιαγμένα σε μέγεθος τρυφερής μπουκιάς. Η χαρά να τα εξαφανίζεις ένα-ένα πριν το σερβίρισμα.

Read More »
μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες & λαχανικά

μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες & λαχανικά

Μακαρονοσαλάτα με δύο πρόσωπα, το ίδιο δροσερά, γιορταστικά και απίστευτα νόστιμα. Χαρούμενες πεταλούδες και λαχανικά, ωμά ή ψημένα. Η πεμπτουσία των καλοκαιρινών πιάτων με ζυμαρικά σε δύο απ' τις καλύτερες, βετζετέριαν εκδοχές.

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

πένες φούρνου με κοτόπουλο και μανιτάρια

Πλήρες πιάτο-γεύμα, με τον χαρακτήρα της ψυχής του μεσογειακού νότου. Πλούσιο σε υλικά και νοστιμιά, εναλλαγές υφής και μαλακό, καπνιστό άρωμα. Οι πένες φούρνου με κοτόπουλο και μπεσαμέλ είναι το φαγητό που θα καθιερώσετε.

Read More »
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια

ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια

Από τη Σικελία σ' όποιο σημείο της Μεσογείου, μια μελιτζάνα δρόμος. Μετά την pasta alla Norma και την caponata, ιδού ο πιο γαλίφης αντικατοπτρισμός του ιταλικού νότου στο φαγητό.

Read More »
crudaiola: η πιο αγαπημένη καλοκαιρινή συνταγή

Crudaiola: η πιο αγαπημένη καλοκαιρινή συνταγή

Crudaiola: Νόστιμη, εύκολη και γρήγορη, με δροσερή αίσθηση, χωρίς μαγείρεμα και διαίτης!  Η «ωμή» σάλτσα, ...

Read More »
συνταγη για γεμιστες ντομάτες και πιπεριες

πολύχρωμα γεμιστά με καταγωγή εκ Σμύρνης

H αυθεντική συνταγή της γιαγιάς Ναυσικάς, που δεν γνώρισε μαύρες ντομάτες, άσπρες μελιτζάνες και πορτοκαλί πιπεριές... αλλά έδωσε στο κλασικό λαδερό κορυφαία γεύση, άρωμα και γλύκα. Τα πολύχρωμα γεμιστά με καταγωγή εκ Σμύρνης είναι μια τυχερή κληρονομιά που σε κάνει πλουσιότερο όταν την μοιράζεσαι.

Read More »

ορεκτικά

γαρίδες σαγανάκι πικάντικες

γαρίδες σαγανάκι πικάντικες – άσκηση γευστικής ισορροπίας

Τέλεια ψημένες γαρίδες σαγανάκι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με φέτα και φρέσκο κόλιανδρο. Εξαιρετικός μεζές για ούζο αλλά και ένα υπέροχο, ελληνικό, πρώτο πιάτο.

Read More »
τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια

κριτσανιστά τηγανητά κολοκυθάκια με το μυστικό κουρκούτι της Σωσώς

Ο τέλειος τρόπος να κάνετε τα πιο τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια. Το pandespani σας μεταφέρει τα παλιότερα μυστικά της κουζίνας για να κάνετε τα πιο κριτσανιστά λαχανικά που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Read More »
χταπόδι με κρασί και φασκόμηλο

χταπόδι μεθυσμένο με κρασί και φασκόμηλο

Σιγομαγειρεμένο στην κατσαρόλα χταπόδι μεθυσμένο με κρασί και φασκόμηλο. Η πιο εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και αρωματική συνταγή για κρασάτο χταπόδι.

Read More »
σύκα και νούμπουλο

σύκα με νούμπουλο και πράσινο πιπέρι

Aκόμη κι αν ο (κόμης) Ιωάννης Καποδίστριας έφερνε το νούμπουλο από την Κέρκυρα ή 180 ...

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

κέικ δυόσμου, κέικ μέντας, κέικ mint julep

κέικ δυόσμου ή κέικ μέντας; ή κέικ mint julep;

Το ασυνήθιστο κέικ για τον καφέ ή -ακόμη καλύτερα- το τσάι. Ζαχαρένια γλύκα, πικάντικο άρωμα και γεύση δυόσμου ή μέντας. Διαλέξτε όποιο από τα δύο φυτά σας βρίσκετε στη γλάστρα και δοκιμάστε το κέικ δυόσμου ή κέικ μέντας με άχνη και φρούτα ή παγωτό, ή με πλούσια και ανάλογα αρωματισμένη κρέμα μασκαρπόνε.

Read More »
μάφιν με σοκολάτα - σοκολατένια μάφινς

ποιός φοβάται τα 100 σοκολατένια muffins?

Ούτε 12 ούτε 24 ούτε 30, αλλά 100 μάφιν με σοκολάτα, με την πρώτη. Μετά από ημερήσιο test drive στην σπιτική υπερπαραγωγή, ιδού η πιο εύκολη και (περισσότερο από) ελεγμένη, γλυκιά συνταγή έβερ.

Read More »
ροδάκινα με αμαρέτο

Ροδάκινα γεμιστά με Amaretto: ντιμπέιτ γλύκας και πικραμύγδαλου

Από τους καλοκαιρινούς καρπούς με έντονη προσωπικότητα, ρόδινο χρώμα και πολύ άρωμα, το ροδάκινο, αν ...

Read More »
λουκουμάδες βενετσιάνικοι

καστανιόλε (castagnole): οι βενετσιάνικοι λουκουμάδες της ‘Ετνας

Καστανιόλε λέγονται οι εθνικοί λουκουμάδες της Γαληνοτάτης, αυθεντικό προϊόν της πάλαι ποτέ συντεχνίας των βενετών λουκουμαδοποιών που μετέδιδαν τη συνταγή από πατέρα σε γιό. Πανεύκολοι, διαφορετικοί απ' τους ελληνικούς λουκουμάδες αλλά εξίσου νόστιμοι.

Read More »

ψαρι και θαλασσινα

ταλιατέλες με θαλασσινά

ταλιατέλες με θαλασσινά & οι μπούκλες της Λουκρητία Βοργία

Ο μύθος συνέδεσε από παλιά τις ταλιατέλες με τις μπούκλες της θυελλώδους Λουκρητίας. Μια ακόμη φανταστική ιστορία τον επεκτείνει για τον φίνο γευστικό συνδυασμό τους με θαλασσινά. Ταλιατέλες, μύδια και γαρίδες με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας ενισχυμένη από τον ζωμό τους.

Read More »
μύδια με πάπρικα

μύδια με πάπρικα και μυρωδικά

Αν μια ξεχειλισμένη στοίβα από αχνιστά μύδια σε αρωματική σάλτσα είναι πάντα άκρως εμπνευστική στο ...

Read More »
τσιπούρα του τρελού νερού (acqua pazza)

τσιπούρα του τρελού νερού (acqua pazza)

Αν και το όνομα ‘τσιπούρα του τρελού νερού’ φέρνει προς ινδιάνικο, το ‘τρελό νερό’ μου ...

Read More »
μουσακάς γαρίδας με λάδι τρούφας

ατομικός μουσακάς γαρίδας με λάδι τρούφας: συνταγή για την μπουκιά που χρωστάω

Μελιτζάνα, ντομάτα, γαρίδα… Τρία υλικά που χρησιμοποιούνται ευρύτατα στην μεσογειακή κουζίνα, από την πιο παραδοσιακή ...

Read More »

ζύμες & πίτες

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με αρωματικά του κήπου

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, χωριάτικη της Σωσώς

Με τα κολοκύθια στο φουλ τους και τα μυρωδικά απ' τη γλάστρα, τον κήπο ή το μποστάνι -για τους πιο προνομιούχους· ρουστίκ κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με πολύ άρωμα και εξαίσια γεύση.

Read More »
μοναδική γλυκιά κολοκυθόπιτα Μυτιλήνης

έξοχη, γλυκιά κολοκυθόπιτα Μυτιλήνης

Στον καιρό της κολοκύθας, με αυθεντική, παλιά συνταγή της Μυτιλήνης, κάναμε την υπέροχη σε γεύση, γλυκιά κολοκυθόπιτα. Τραγανά φύλλα, ισορροπημένη γλύκα στην γέμιση, πλούσιο άρωμα και ένα σύννεφο άχνης με κανέλα καλύπτουν την μαγεία κάθε μπουκιάς. Δοκιμάστε την.

Read More »
τάρτα φράουλας

τάρτα φράουλας ή φραουλόπιτα ποτισμένη άρωμα

Πάτ μπριζέ - "ατίθαση" ζύμη που τρίβεται και σπάει εύκολα (όπως λέει και το όνομά της pâte=ζύμη, brisée=σπασμένη) και μας κάνει να την κυνηγάμε επίμονα με το πιρούνι. Τέτοια μπισκοτένια ζύμη συνοδεύει σήμερα τις αριστοκρατικές μας φράουλες και την λαχταριστή κρέμα με μπισκότα σαβαγιάρ και στο τραπέζι μας σερβίρεται η πιο ζουμερή τάρτα φράουλας.

Read More »
πάστα φλώρα

η θεία μου, η πάστα φλόρα

Ακόμα και σήμερα τείνω να συνδέω το άκουσμα του ονόματος πάστα φλόρα με μια αειθαλή ...

Read More »

ποτα

κοκτέιλ cointreau fizz

μ΄ ένα κοκτέιλ Cointreau στην αλλαγή του χρόνου

Γιορταστικό, αφρώδες, απλό και κομψό, glom (glam+glob), σύγχρονο, διαφορετικό και μαζί οικείο, με το αναπάντεχο τουίστ, την έκπληξη που δημιουργεί αίσθηση. Διαλέγουμε το Cointreau για τα κοκτέιλ της πρωτοχρονιάς, σε διάθεση αντισυμβατική και συνδυάζουμε συμβολικά μαζί του όσα θέλουμε από το πολύφερνο 2015. Στην υγειά σας!

Read More »
μπλάντι μέρι

Welcome home! Celebrate Υourself with YOUR Bloody Mary!

Bloody Mary: Το πλέον ατομικό cocktail! Είναι το καλύτερο picker-upper, το ποτό που μας ταξιδέυει απ' τη χαλάρωση στην επαναδραστηριοποίηση , το ποτό που μας επιτρέπει να γιορτάζουμε καθημερινά την ατομικότητά μας μέσα απο την sur-mesure συνταγή μας.

Read More »
κοκτέιλς cointreau fizz

Cointreau Fizz: στην καρδιά των κοκτέιλ

Μικρές χαριτωμένες φυσαλίδες συνομωτούν με ένα παλιό καλό λικέρ υπέρ μας. Γίνονται η καρδιά και η ψυχή ελκυστικών κοκτέιλ, μας ανεβάζουν την διάθεση και μας αφήνουν χώρο για περαιτέρω προσωπικές δημιουργίες. Το Cointreau Fizz φοράει τα γιορτινά του κι αποτελεί τον τέλειο "καμβά" προσφέροντάς μας ελεύθερα το πινέλο.

Read More »
ντάκιρι φράουλα

daiquiri φράουλα και papa doble

Tο Daiquiri (ντάκιρι) δημιουργήθηκε στην Κούβα και έγινε διάσημο στο Εl Floridita χάρις στον μεγάλο συγγραφέα και πότη Έρνεστ Χέμινγουέι που το προτιμούσε διπλό, εξ ου και Papa Doble (το διπλό του μπαμπά). Το daiquiri φράουλα ανήκει στις δημοφιλείς εκδοχές και είναι εξαιρετικό με τις φράουλες φρέσκες στην εποχή τους.

Read More »

ευκολη και γρηγορη

Μακαρόνια με χαβιάρι

μακαρόνια με χαβιάρι και σολομό: τα κάνουν μπίλιες

Πρώτο πιάτο με υπέρκομψα ζυμαρικά που κάνει το τραπέζι μπίλιες. Και ναι, θα σας αρέσει που οι μικρές πέρλες είναι τόσο ικανές στην έκπληξη. Φτιαγμένα με τα υλικά του πρωταγωνιστή, μακαρόνια με χαβιάρι και καπνιστό σολομό για ειδικές περιστάσεις και για καθημερινές με έμπνευση.

Read More »
γαλλικές πατάτες βουτύρου

πατάτες βουτύρου γαλλικές – – Oh là là

Το απόλυτο συνοδευτικό της γαλλικής σχολής: Πατάτες βουτύρου. Μίνιμαλ μαγειρική, μάξι γεύση. Και μαζί, ελευθερία αρωματικού αυτοσχεδιασμού για τέλειους συνδυασμούς στο πιάτο. Μια τόσο παλιά μαγειρική βάση εξακολουθεί να είναι υπερανταγωνιστική σε νοστιμιά, απέναντι σε όποιο κύριο πιάτο συνοδεύει.

Read More »
αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε

Το απόλυτο βετζετέριαν ντιπ των Ατζέκων του 16ου αιώνα είναι ο πιο διακεκριμένος πρέσβης της μεξικάνικης κουζίνας στον κόσμο. Πλούσιο, ελαφρώς πικάντικο, χορταστικό, με τις πιο ποιοτικές θερμίδες που η γευστική μας παλέτα απολαμβάνει. Ιδού το διπλά αυθεντικό μεξικάνικο γουακαμόλε που πάει παντού και (σχεδόν) με όλα.

Read More »
ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

ριζότο με αχλάδι και γκοργκοντζόλα ντόλτσε

Αυτό το ριζότο αρέσει και σε όσους δεν συμπαθούν το σκληροπυρηνικό, πικάντικο μπλε τυρί της Ιταλίας. Είναι υπόλευκο, εκλεπτυσμένο, απόλυτα ισορροπημένο. Ένα αβρό ριζότο με την ήπια σε άρωμα και γλυκιά, κρεμώδη εκδοχή της γκοργκοντζόλας. Μαζί, αχλάδι και καρύδια να ισορροπούν τους γήινους τόνους, προσθέτοντας έξτρα υφή.

Read More »

Scrolling Box