:-)
elen

Search Results for: ριζότο

sogus: κεφαλάκι αρνιού κρύο με αρώματα ανατολής

sogus: κεφαλάκι αρνιού κρύο με αρώματα ανατολής

Στους δρόμους της -πάλαι ποτέ ακμαίου ελληνικού στοιχείου- Σμύρνης κυκλοφορεί το πιο κομψό αλανιάρικο κεφαλάκι αρνιού. Το φημισμένο sogus φοράει το Νο5 πικάντικο άρωμα της ανατολής από κύμινο και δυόσμο και εμφανίζεται καθαρό και funky, με πολύχρωμη παρέα από δροσερά λαχανικά και μυρωδικά. Εντυπωσιακός μεζές ή σαλάτα για τους φαν του κεφαλιού αρνιού τε και κατσικιού.

Read More »

μαγειρίτσα βετζετέριαν χωρίς έριδες (και μανιτάρια)

μαγειρίτσα βετζετέριαν (χωρίς μανιτάρια)

Η μαγειρίτσα βετζετέριαν εκδοχής ως αρωματική χορτόσουπα με τα γνωστά συστατικά χωρίς τα εντόσθια και χωρίς μανιτάρια, εξαιρετικά ελαφριά αλλά με τη γεύση και την υφή που απαιτεί ο χαρακτήρας του πιάτου.

Read More »

πάπια με πορτοκάλι: la grande dame

πάπια με πορτοκάλι: la grande dame

Το πιάτο που έχει γνωρίσει μεγάλες δόξες και τιμές στην υψηλή κουζίνα και σε όλες τις μεγάλες κουζίνες που έκρυβαν και κρύβουν πίσω τους εμπνευσμένους ενορχηστρωτές των γεύσεων. Η πάπια με πορτοκάλι είναι η μεγάλη κυρία των πουλερικών.

Read More »

νουά με μανιτάρια: η επιστροφή του καλού κρέατος

μοσχαρίσιο νουά με μανιτάρια

Η αναβίωση του μοσχαρίσιου νουά ως το καλό κρέας που επανέρχεται στο τραπέζι. Τι είναι το νουά και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να βγει μαλακό και νόστιμο. Συνταγή για νουά με μανιτάρια, κρασί και αρωματικά.

Read More »

Milos revisited – η Ελλάδα στα καλύτερά της

μήλος ρέστοραντ

  Το Milos ξεκίνησε στον Καναδά από τον Κώστα Σπιλιάδη εδώ και 30 χρόνια, αλλά κέρδισε την διεθνή φήμη του όταν άνοιξε στη Νέα Υόρκη το 1997. Με το αναγνωρίσιμο πλέον όνομά του επεκτάθηκε στο Las Vegas, στο Miami και το 2004 ήρθε και στην Αθήνα, στο Hilton. Η κουζίνα του είναι στη βάση της ελληνική με ειδίκευση στο ψάρι ...

Read More »

χτένια in love: με τζίντζερ και πορτοκάλι συνοδεία αβοκάντο

χτένια με τζίντζερ και πορτοκάλι

 Tα  χτένια, χωρίς υπερβολή κοσμοπολίτικα μαλάκια αφού στην πράξη ζούνε σ’ όλους τους ωκεανούς και γαστρονομικά θεωρούνται vip στην κατηγορία τους, αναμφίβολλα σημαντικότερα γευστικά των στρειδιών, μυδιών και λοιπών οστρακοειδών, ακόμη και του περιβόητου αστακού. Τρώγονται από τότε που ο άνθρωπος κατάλαβε ότι πεινάει και από πολύ-πολύ παλιά θεωρούνται εξαιρετική λιχουδιά. Ο Αριστοτέλης παρατήρησε πως η γεύση τους είναι καλύτερη ...

Read More »

love is … going with the flow αγάπη μου (Valentine 2013)

βαλεντίνος 2013

 Σε εποχές κρίσης οι μεν δείκτες του χρηματιστηρίου παρουσιάζουν την οικονομική πορεία της κατάστασης, οι τέχνες τα υπόλοιπα. Σκληρότερα τα έργα, πιο ωμή η γλώσσα, τα happy end μετρημένα στα δάχτυλα και σαν να μη φτάνει αυτό, το παρελθόν όλη την ώρα ανακαλείται, πάει κι έρχεται μπρος – πίσω λες και ξαφνικά δεν ξέρει που ανήκει κι αφηνιασμένο αναβιώνει σαν ...

Read More »

γλώσσα μοσχαρίσια με σάλτσα μουστάρδας

γλώσσα μοσχαρίσια με σάλτσα μουστάρδας

Για τους λάτρεις των πολύ γκουρμέ μεζέδων ή των άκρως ιδιαίτερων γεύσεων ακόμη και ως κύριο φαγητό, αυτή η εκδοχή για μοσχαρίσια γλώσσα με σάλτσα μουστάρδας δίνει ένα πληθωρικό πιάτο, που τονίζει τον εύγευστο, σαρκώδη χαρακτήρα του βασικού υλικού.

Read More »

royal κριθαράκι με βασιλομανίταρα (πορτσίνι)

κριθαράκι με βασιλομανίταρα

Εξαιρετικό, μαγειρεμένο αλά ριζότο, κριθαράκι με βασιλομανίταρα, αλλιώς κριθαράκι με μανιτάρια πορτσίνι. Πλούσιο πιάτο, χορταστικό και με ανατρεπτικό γευστικό αποτέλεσμα που εκπλήσσει.

Read More »

αγκινάρες με κουκιά: πριγκιπέσες και αλάνια

αγκινάρες με κουκιά

Η ανοιξιάτικη κουζίνα εμπνέεται απ' τις ιστορίες του Ολύμπου και βάζει δύο ετερόκλητα υλικά στο ίδιο πιάτο: υπέροχες αγκινάρες με φρέσκα κουκιά, ο γήινος συνδυασμός που μεταφέρει την παραγωγή του αγρού με τον πιο νόστιμο τρόπο.

Read More »