ANOIΞΗ :D
elen

Recent Posts

Ελληνικη

καλαμάρι ψητό

ψητό καλαμάρι-βεντάλια σε σάλτσα κόκκινης πιπεριάς με μανούρι

Από όλα τα νησιά μας, η πανέμορφη Ικαρία έχει τη φήμη ότι κρατάει γερά τα ...

Read More »
κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

κεφτεδάκια με αρωματική σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Οι γεύσεις και τα αρώματα ανέκαθεν ταξίδευαν στον κόσμο, στριμώχνοντας την αβαρή σημαντικότητά τους και στις πιο μικρές αποσκευές. Τα μυρωδάτα με δυόσμο κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας φρέσκιας, γλυκιάς και αρωματικής το έσκασαν απ΄τη Ζάκυνθο κρυμμένα μέσα σε φωτογραφικές βαλίτσες για να βρεθούν στην κουζίνα του pandespani και στη δική σας.

Read More »
αυθεντική ρεβιθάδα Σίφνου

ρεβιθάδα Σίφνου: η αρχόντισσα των οσπρίων

Ένα λιτό, ελληνικό πιάτο με μελωμένα ρεβίθια, αργομαγειρεμένα σε κλειστό πήλινο σκεύος, διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά της έξοχης γεύσης. Η ρεβιθάδα Σίφνου είναι η γκουρμέ κυρία των οσπρίων της νησιωτικής κουζίνας. Και είναι ιδανική για περιόδους που προηγούνται ή έπονται γιορταστικής κρεπάλης.

Read More »
γαρδουμπάκια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

γαρδουμπάκια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Σκέτα ή γεμιστά με γλυκάδια, τα ατομικά γαρδουμπάκια είναι εξαιρετικός μεζές για το πασχαλινό τσιμπολόγημα. Ο συνδυασμός τους με φρέσκια αρωματική σάλτσα ντομάτας τα προβιβάζει σε πρώτο πιάτο ιδιαίτερης νοστιμιάς. Τα δοκιμάσαμε με διαφορετική σύνθεση εντέρων και γλυκαδιών και σας μεταφέρουμε τα σημεία προσοχής είτε τα κάνετε μόνοι σας είτε τα μαγειρέψετε.

Read More »

επιδόρπιο - γλυκό

ίτον μες -γλυκό με φρούτα του δάσους

Ίτον Μες (Eton Mess): γλυκό χάος με φρούτα του δάσους

  Το διάσημο Κολέγιο του ‘Ιτον (Eton College) θεωρείται το κορυφαίο «δημόσιο» σχολείο της Βρετανίας ...

Read More »
βύσσινο γλυκό του κουταλιού

βύσσινο γλυκό του κουταλιού και καλοκαιρινή βυσσινάδα

Επαναλανσάρισμα των σιροπιών και των παλιών σπιτικών συνταγών με πρώτα στη λίστα το βύσσινο γλυκό του κουταλιού και απ' το βάζο του, η λαμπερόχρωμη βυσσινάδα. Το ποτισμένο γλύκα 'ξινό κεράσι' έχει την τιμητική του αυτήν ακριβώς την εποχή. Γίνεται εύκολα και παρότι συντηρητικό, αρκούν μερικές φρέσκες ιδέες για να ξεφύγει απ' το βολικό ταίριασμα των παγωτών.

Read More »
τιραμισού ιταλικό

τιραμισού: η ζωή μου όλη*

Μια αμφίσημη αναφορά σε μια ταινία πετυχαίνει να καθιερώσει την μαγική αλλά άγνωστη ως τότε γεύση ενός ιταλικού σεμιφρέντο ανάμεσα στα δημοφιλή γλυκά της διεθνούς κουζίνας. Και από την ρομαντική κωμωδία "'Αγρυπνος στο Σιάτλ' εγένετο διάσημο το ...τιραμισού.

Read More »
κρεμ μπρουλέ

κρεμ μπρουλέ: η παρακμιακή γοητεία της βανίλιας

Η κρεμ μπρουλέ (crème brûlée) ήταν κλασικό επιδόρπιο σε καλέσματα για ντινέ στις δεκαετίες του 70 ...

Read More »

ΜΥΣΤΙΚΑ

περι μαγειρικης στο χαρτι

en papillote ή περί μαγειρικής στο χαρτί

Η χρήση του χαρτιού ως υλικό στη μαγειρική-ζαχαροπλαστική απ’ την προετοιμασία και τη συντήρηση ως ...

Read More »
γλουτένη και κοιλιοκάκη

περί γλουτένης και κοιλιοκάκης

Εντοπίστηκε τον 2ο μ.Χ. αιώνα και βαφτίστηκε από τον γιατρό Αρεταίο Καππαδόκη. Η κοιλιοκάκη είναι η σοβαρή δυσανεξία στην γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στα δημητριακά και σε παράγωγα των συστατικών τους και η οποία ταλαιπωρεί σήμερα το 1% του ευρωπαϊκού πληθυσμού.

Read More »
σπαλομπριζόλα Α μέρος

σπαλομπριζόλα – άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο – μέρος Α’

Η σπαλομπριζόλα αποτελεί φετίχ των εν Ελλάδι φανατικών κρεατοφάγων. Oι συνήθως υπερμεγέθεις διαστάσεις της κεντρίζουν ...

Read More »
γκρίνπις για θαλασσινά

από την Greenpeace για τα θαλασσινά

Μου ήρθε με μέιλ εγκαίρως αλλά το επεξεργάστηκα ετεροχρονισμένα κι έτσι προσπέρασε τα φετινά κούλουμα. ...

Read More »

ρυζι & ζυμαρικά (μακαρονια)

αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι

αυθεντικό οσομπούκο μιλανέζε με χρυσό κριθαράκι

To πιο φινετσάτο οσομπούκο είναι το αυθεντικό μιλανέζικο. Μαγική γεύση, χρώμα, άρωμα και άποψη. Παρουσιαστικό και εκτόπισμα αντιστρόφως ανάλογα του κόστους του. Το οσομπούκο μιλανέζε πλάι στο χρυσό κριθαράκι με σαφράν είναι το πιάτο που στέκεται οπουδήποτε.

Read More »
μοσχαροκεφαλή γιουβέτσι

project μοσχαροκεφαλή και βουκολικό γιουβέτσι

Η περιπέτεια ενός ολόκληρου νεαρού κεφαλιού μοσχαριού που αργοψήνεται επί ώρες πριν συναντηθεί με το κριθαράκι. Ασυνήθης συνταγή για μοσχαροκεφαλή ψητή γιουβέτσι στον κανονικό φούρνο που βγάζει ένα γνωστό πιάτο με ξεχωριστή ένταση.

Read More »
ριγκατόνι με κρέμα από πιπεριές

ριγκατόνι με κρέμα από πιπεριές: πορτοκαλί πανδαισία

Ζυμαρικά με άποψη για κάθε σεζόν. Γενναία ριγκατόνι σκεπάζονται με λαμπερή, κρεμώδη σάλτσα από πολύχρωμες πιπεριές και γλυκό άρωμα. Μοναδικός χαρακτήρας, γεύση και χρώμα στον συνδυασμό που εκπλήσσει.

Read More »
σπαγγέτι με σολομό και βότκα

σπαγγέτι με σολομό και βότκα: ποντάρισμα στο κόκκινο

Kαλοκαιρινό απόγευμα, αργούτσικα, ο ήλιος δεν παραδίδεται με τίποτα, η μέρα ξεθεωμένη σέρνεται πίσω απ’ ...

Read More »