happy new year !
elen

Recent Posts

λουκουμάδες βενετσιάνικοι

καστανιόλε (castagnole): οι βενετσιάνικοι λουκουμάδες της ‘Ετνας

Καστανιόλε λέγονται οι εθνικοί λουκουμάδες της Γαληνοτάτης, αυθεντικό προϊόν της πάλαι ποτέ συντεχνίας των βενετών λουκουμαδοποιών που μετέδιδαν τη συνταγή από πατέρα σε γιό. Πανεύκολοι, διαφορετικοί απ' τους ελληνικούς λουκουμάδες αλλά εξίσου νόστιμοι.

more

επιδόρπιο - γλυκό

τούρτα λεμόνι

τούρτα λεμόνι με ζελέ φρούτων

Από την μοντέρνα ιταλική ζαχαροπλαστική έρχεται μια υπέροχη λεμονάτη τούρτα συνδυασμένη με διάφορα ζελέ φρούτων. Μαζί της φέρνει την πιο ανάλαφρη γεύση και την πιο ευδιάθετη πολύχρωμη εμφάνιση.

more
παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια

αφράτα πασχαλινά κουλουράκια από την Σμύρνη

Το σπίτι γεμίζει υπέροχες μυρωδιές και τα ταψιά διαδέχονται το ένα το άλλο μέσα στον φούρνο για να υπηρετήσουν την παράδοση. Μαζί με τα τσουρέκια και τα κόκκινα αυγά σήμερα φτιάχνουμε τα πιο αέρινα και αφράτα πασχαλινά κουλουράκια.

more
sorbet fraoula

Σορμπέ φράουλα: γευστικό statement

Το πιο απολαυστικό σορμπέ φράουλα που έχω φάει, το κάνει ο φίλος μου ο Νάκης ...

more
μαρμελάδα φράουλα

μαρμελάδα φράουλα -lady marmalade

Έχει προσωπικότητα και μόνον φανατικούς ανεξαρτήτως εποχής. Γλυκιά από μόνη της, ελκυστική σε άρωμα και χρώμα και απίστευτα γρήγορη, υποσκελίζει τα υπόλοιπα φρούτα και κερδίζει τις προτιμήσεις όλων, με διαφορά. Χρειάζονται δε μόνον 15 λεπτά για να ετοιμαστεί η κυρία των μαρμελάδων και να εμφανιστεί στα κόκκινα. Κυρίες και κύριοι, η εξοχότητά της μαρμελάδα φράουλα.

more

κρέας

τραγανό αρνάκι στο φούρνο με πατάτες

τραγανό αρνάκι στο φούρνο με πατάτες …που κανείς δεν αρνήθηκε!

Η πλέον δοκιμασμένη συνταγή για τραγανό αρνάκι στο φούρνο με πατάτες ή κατσικάκι. Για μια εικοσαετία κυριαρχεί στο τραπέζι, μοιράζεται με συνδαιτυμόνες και συγκεντρώνει το ενδιαφέρον αφού μάλιστα είναι η απλούστερη και ταυτόχρονα η πιο σίγουρη.

more
κοκορετσάκια

κοκορετσάκια: ο must μεζές του Πάσχα

Μεζέδες και τσιμπήματα σε ξεροψημένες άκρες ανήκουν στις γευστικές αμαρτίες που επιβάλλει κάθε σοβαρή θρησκευτική ...

more
μαγειρίτσα με εστραγκόν

Μαγειρίτσα με εστραγκόν ή 3 εποχών σούπα με συκωτάκια

Η μαγειρίτσα εκτός από πιάτο ταυτισμένο με την Ανάσταση είναι μια υπέροχη σούπα. Με λίγο "πείραγμα" αναδεικνύεται σε μια gourmet γεύση και σε πρώτο πιάτο για ένα δημιουργικό μενού. Η εκδοχή της συνταγής είναι εξαιρετικά ελαφριά και φίνα, και είναι σίγουρο ότι ξαφνιάζει ευχάριστα όποιον την δοκιμάζει.

more
sogus: κεφαλάκι αρνιού κρύο με αρώματα ανατολής

sogus: κεφαλάκι αρνιού κρύο με αρώματα ανατολής

Στους δρόμους της -πάλαι ποτέ ακμαίου ελληνικού στοιχείου- Σμύρνης κυκλοφορεί το πιο κομψό αλανιάρικο κεφαλάκι αρνιού. Το φημισμένο sogus φοράει το Νο5 πικάντικο άρωμα της ανατολής από κύμινο και δυόσμο και εμφανίζεται καθαρό και funky, με πολύχρωμη παρέα από δροσερά λαχανικά και μυρωδικά. Εντυπωσιακός μεζές ή σαλάτα για τους φαν του κεφαλιού αρνιού τε και κατσικιού.

more

σουπες

mageiritsa vegan

μαγειρίτσα βετζετέριαν χωρίς έριδες (και μανιτάρια)

Η μαγειρίτσα βετζετέριαν εκδοχής ως αρωματική χορτόσουπα με τα γνωστά συστατικά χωρίς τα εντόσθια και χωρίς μανιτάρια, εξαιρετικά ελαφριά αλλά με τη γεύση και την υφή που απαιτεί ο χαρακτήρας του πιάτου.

more
γκασπάτσο - κρύα ισπανική ντοματόσουπα

γκασπάτσο: η κρύα ντοματόσουπα της Ανδαλουσίας

Η μεσογειακή κρύα ντοματόσουπα με ωμά λαχανικά από τη χώρα του τάνγκο. Το γκασπάτσο γίνεται εύκολα, γρήγορα, νωρίτερα και είναι ένα από τα πιο δροσερά πρώτα πιάτα για το καλοκαίρι.

more
σούπα τούρκικη με σπανάκι

τουρκική σούπα με σπανάκι (Ispanak Corbasi)

Με τη βροχή καταλύτη της αντίληψης, να διαλύει σε μια-δυο μέρες υγρασίας κάθε αίσθηση πως κι ...

more
μινεστρόνε σούπα

μινεστρόνε: μεγάλη, νόστιμη, χορταστική

Minestrone: η μεγάλη σούπα από λαχανικά και όσπρια που χορταίνει και ζεσταίνει.

more

μαγειρικά μυστικά

σάλτσα μαϊντανού

Πράσινη σάλτσα: το γκαζόν στο πιάτο

Αρκετές είναι οι φορές που ένα απλό βραστό ή ψητό (κρέας ή ψάρι) χρειάζεται ένα ...

more
μοσχάρι στη γάστρα

μοσχάρι στη γάστρα και τα μαγικά κόλπα της πήλινης

Slow cook παλαιού τύπου με γευστικότατο μοσχάρι στη γάστρα, σιγομαγειρεμένο με λαχανικά, μέσα στους χυμούς του. Ένα παράδειγμα απλότητας τεχνικής και οικονομίας χρόνου ενασχόλησης, που όμως, μεγαλουργεί στην ανάδειξη της γεύσης.

more
η τέλεια χορτόπιτα και τα μυστικά της

η τέλεια χορτόπιτα και τα μυστικά της

Το να κάνεις μια ωραία χορτόπιτα είναι ένα από τα πιο εύκολα πράγματα στον κόσμο· ...

more
σπαλομπριζόλα E

σπαλομπριζόλα – άπαντα: μέρος E’ – ψήσιμο στο τηγάνι

Όλα τα μυστικά για την σπαλομπριζόλα: επιλογή, σίτεμα, ψήσιμο. Ε' μέρος: ψήσιμο στο τηγάνι και πως να την βγάλετε σωστή rare, medium ή well-done, σαν να την είχατε ψήσει στα κάρβουνα.

more