spring is here !
elen

Recent Posts

3. gourmet culture

παστό και λουκάνικο Μάνης

παστό και λουκάνικο Μάνης με κρασί και πορτοκάλι: απλώς η καλύτερη συνταγή.-

Από τις οικογενειακού τύπου εκδρομές με αυτοκίνητο για την εμπέδωση της γεωγραφίας της Ελλάδος, όταν ...

more
γαλλικό τοστ

french toast όπως λέμε … french kiss

…ούτε french fries, οι γνωστές τηγανιτές πατάτες, ούτε french manicure, η λεπτή άσπρη γραμμή στα ...

more
ριζότο με πορτσίνι και κανθαρέλλες

ριζότο με πορτσίνι και κανθαρέλλες: γκουρμέ 2 σε 1

“Το 1638, η γεννημένη στη Φλωρεντία και μεγαλωμένη στο Παλάτσο Πίττι μισό-Αψβούργα Μαρία των Μεδίκων ...

more
ριζότο Α

Risotto all’ onda: εθιστικό – Μέρος Ι

Το ριζότο (σωστά risotto) ανήκει στις ευφυείς μαγειρικές επινοήσεις. Δεν είναι απλώς φαγητό αλλά κάτι ...

more

ΟΣΠΡΙΑ

συνταγή για φάβες με ένα μικρό μυστικό

βελούδινη φάβα σε 3 εκδοχές με ένα μικρό μυστικό

Ήξερα τη φάβα Σαντορίνης ως την κορυφαία, με γεύση που ξεχωρίζει απ’ τις υπόλοιπες σχεδόν ...

more
χούμους πικάντικο

πικάντικο χούμους με κόκκινα φασόλια

Ένα φτωχό επίρρημα με απίστευτη χωρητικότητα: το ‘αλλιώς’. Πόσα πράματα (και θάματα) είναι ικανό να ...

more
φασόλια γιαχνί με φασκόμηλο

μαυρομάτικα γιαχνί με φασκόμηλο ή μπαρμπούνια σαν πουλιά

Στην ελληνική κουζίνα τα λέμε και φασόλια γιαχνί, αφού έτσι αποκαλούνται τα φαγητά που μαγειρεύονται ...

more
κις με φακές

κις με φακές, γραβιέρα και σάλτσα με βινσάντο

Αβγά, γάλα ή κρέμα (γάλακτος) μέσα σε μια ζύμη που ψήνεται ανοικτή είναι τα βασικά ...

more

επιδόρπιο - γλυκό

μπανάνα σοκολάτα σε λαδόκολλα

Chocolate climax: Papillote με μπανάνα και σοκολάτα

Βanan στα αραβικά σημαίνει δάκτυλο. Και το επιστημονικό όνομα της μπανάνας είναι ... Μούσα. Ο συνδυασμός με σοκολάτα, βανίλιας και ξηρούς καρπούς σε ασφαλείς αναλογίες δίνει την παρακάτω απλή (απλούστερη απ' ό,τι φαίνεται) συνταγή.

more
τάρτα λεμονιού

τάρτα λεμονιού… η περίεργη (γλυκιά) κίτρινη

Από την εμπειρία και τα γλυκά κυτάπια του σεφ Aion, επαΐοντα της επαγγελματικής κουζίνας, μια μοναδικά ισορροπημένη γλυκιά, άκρως αρωματική και τραγανή τάρτα με κρέμα λεμονιού αποκλειστικά για τους φίλους του pandespani.

more
τάρτα με χαρουπάλευρο

τάρτα με χαρουπάλευρο και κουκουνάρια

Δίδυμη της τάρτας σοκολάτας, έντονα μελαψή σαν νάταν κι αυτή φτιαγμένη από καθαρόαιμο κακάο και ...

more
καραμελωμένα φουντούκια

τραγανά καραμελωμένα φουντούκια απ’ την γιαγιά Ηώ

Ένα απ’ τα γκραν σουξέ της μάνας μου εδώ και πολλά χρόνια είναι τα καραμελωμένα ...

more

ψαρι και θαλασσινα

τόνος τορτίγια λάιτ

Ορεκτικά: με τόνο και τορτίγιας σε light διάθεση

Kαλοκαίρι μπαίνει επισήμως και με τη βούλα της ημερομηνίας. Μερικές εύκολες και γρήγορες νοστιμιές, δροσερές και με χρώμα φτιάχνουν πάντα την διάθεση. Και για να πάμε απ' την αρχή, ορεκτικά. Τόνος μέσα σε τορτίγια, σε συνταγή με διάθεση light...

more
μπακαλιάρος σκορδαλιά

μπακαλιάρος σκορδαλιά : η συνταγή της 25ης Μαρτίου

Θα μπορούσε να θεωρηθεί και πρωτοποριακή η ιδέα πως η εκάστοτε εκκλησιαστική εξουσία ενσωμάτωσε ανάμεσα ...

more
γαρίδες με ανανά

pin-up hawaiian shrimps: γαρίδες με οικόσημο

‘Γαρίδες με οικόσημο’, είπε με το γνωστό ψύχραιμο ύφος του ο Greekadman βλέποντας τη φωτογραφία του πιάτου ...

more
ψάρι ψητό στο φούρνο

ψάρι ψητό στο φούρνο

Tο αμφιλεγόμενης δυσκολίας θέμα του ψησίματος οποιουδήποτε ολόκληρου (μέτριου ή μεγάλου μεγέθους) ψαριού αντιμετωπίζεται από κάποιους ως πανεύκολο και από άλλους, τους περισσότερους, σαν βουνό. Η αλήθεια όμως εδώ δεν βρίσκεται στην μέση. Υπάρχουν τρία μόνον πράγματα που πρέπει να κάνετε ώστε να έχετε το τέλειο ψάρι ψητό στο φούρνο.

more