Dizzy ακτινίδια με φραγκοστάφυλο

 
03/02/2010
 
φρουτοσαλάτα: ακτινίδια με φραγκοστάφυλο και μπανάνα
Χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα: ακτινίδια με φραγκοστάφυλο και μπανάνα

Διάλειμμα για ακτινίδια με φραγκοστάφυλο σε φρουτοσαλάτα και έμπνευση από τον «πολύ»… Gianfranco Vissani! Λίγη χειμωνιάτικη δροσιά, έτσι για ομοιοπαθητική, με τον καιρό να ξαναβουτάει στους 3 βαθμούς C. Το επιδόρπιο με φρούτα εποχής -αντί του έτοιμου γλυκού- στο τραπέζι είναι επίσης μια πολυτέλεια που με βολικό (κι όχι πάντα αδικαιολόγητο) άλλοθι την ταχύτητα της μέρας, ξεχνάμε.

Σε χρέη cooking police -λέμε τώρα-, δίνω κάτι εξαιρετικά απλό (υγιεινό, με βιταμίνες Α, Β, πολύ C και D -αλλά αυτά, υποθέτω, τα ξέρετε) και με μια πινελιά χρώμα για να φωτίζει τα κάθε είδους γκρίζα νέα των ημερών.

Χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα: ακτινίδια με φραγκοστάφυλο

Προετοιμασία: 15 λεπτά. Δεν έχει μαγείρεμα. Αν κόψετε τις μπανάνες νωρίτερα, ραντίστε τες με λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Μπορείτε να έχετε τα πιάτα εντελώς έτοιμα πριν το φαγητό. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι 5 λεπτά πριν τη στιγμή που θα σερβίρετε. Πασπαλίστε την άχνη στο τέλος. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Φρουτοσαλάτα Aκτινίδια με φραγκοστάφυλο και PortΥλικά (για 4 άτομα)
4 μεσαία ακτινίδια
5-6 κλωναράκια φραγκοστάφυλο, πλυμένα
2 μπανάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
4 κ.γ. ζάχαρη άχνη
1 φλ. Port wine ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας
1 κ.σ. Kiwi juice (προαιρετικά)

Παρασκευή: Βάζετε τα κυβάκια της μπανάνας σε μπολ και τους προσθέτετε το Porto (και το χυμό Kiwi, αν τον χρησιμοποιήσετε).

Ετοιμάζετε τη φρουτοσαλάτα ακτινίδια με φραγκοστάφυλο και μπανάνα: Καθαρίζετε τα ακτινίδια και τους δημιουργείτε κάθετες πλευρές αφαιρώντας τους λίγο πλαϊνό τμήμα στο κόψιμο. Τα κόβετε σε λεπτές φέτες που τις τοποθετείτε τη μια δίπλα στην άλλη σε κάθε πιάτο. Κόβετε το τμήμα που περίσσεψε από τις πλευρές σε julienne, δηλαδή σε λεπτά sticks σαν σπιρτόξυλα.

Παίρνετε δυο κουταλιές κύβους μπανάνας και τις τοποθετείτε στο κεντρικό κενό που αφήνουν οι φέτες ακτινίδιου, προσθέτοντας πάνω τους μερικά από τα μπαστουνάκια που κόψατε. Ραντίζετε τα φρούτα με 2 κ.σ. Porto (αυτό που μέσα του είχατε βαφτίσει τις μπανάνες). Τοποθετείτε από 3 ρώγες φραγκοστάφυλου ανάμεσα στις φέτες ακτινίδιου και μερικές πάνω στα κυβάκια μπανάνας. Πασπαλίζετε όλο το πιάτο με ζάχαρη άχνη.

Σημείωση: 1. O καλύτερος τρόπος για το πασπάλισμα της άχνης είναι να την βάλετε σε μικρό σουρωτήρι, το οποίο κουνάτε ελαφρά πάνω από το πιάτο.

2. Όσον αφορά στο Porto, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το είδος με την γλυκύτητα που σας αρέσει. Eδώ έχει χρησιμοποιηθεί ένα κάπως dry κόκκινο Sandeman, αλλά και ένα πιο γλυκό είναι μια χαρά. Μπορείτε επίσης άνετα να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο λικέρ της αρεσκείας σας π.χ. Grand Marnier, Cointreau ή με ένα brandy.

Print Friendly, PDF & Email
11

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

2 Σχόλια

  • kalamidas dimitris
    10 έτη ago

    απο το 1965 η μητερα καλλιεργουσε το φραγγοσταφυλο στους προποδες του παρνασσου ειναι
    τρομερο και νοστιμο

  • […] Όσο πιο σύνθετος ο συνδυασμός, τόσο πιο απαιτητικός. 5 ή 6 φρρούτα είναι υπεραρκετά και μπορούν να οργανώσουν ένα εύληπτο σύνολο, που θα εκτιμήσει ο ουρανίσκος, χωρίς να μπερδεύεται. 10 φρούτα είναι παρέλαση, υπερβολή και ενίοτε περιττή επανάληψη έως αχταρμάς. Έτσι, παρότι μιλάμε για σαλάτα φρούτων, αν αδειάσουμε στο μεγάλο μπολ ό,τι φρούτο υπάρχει στο ψυγείο, δεν σημαίνει ότι θα βγει και η τέλεια φρουτοσαλάτα. Θα έλεγε κανείς πως κι εδώ ισχύει ό,τι με τον συνδυασμό των χρωμάτων. Όσο περισσότερα βάζεις, τόση μεγαλύτερη μαεστρία χρειάζεται. Δείτε σχετικά και την κομψή χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα ακτινίδια με φραγκοστάφυλλο και μπανάνα. […]

Leave A Comment