ANOIΞΗ :D
elen

αβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μους, αβοκάντο τοστ

 
αβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μους

αβοκάντο κρέμα

Μετά την φρενίτδα της λαχανίδας (kale), που πέρασε για τα καλά, ήρθε η ώρα του αβοκάντο να γίνει μόδα. Φέτος, περισσότερο από άλλες χρονιές, το σούπερ-φρούτο (όχι λαχανικό) ξέφυγε απ’ την γουακαμόλε, μπαίνει παντού και σερβίρεται με κάθε τρόπο. Αβοκάντο σχεδόν λιωμένο ή σε λεπτές φέτες πάνω σε τοστ, αβοκάντο κρέμα ή μους αλμυρή (το ίδιο είναι) ή και γλυκιά με σοκολάτα· αβοκάντο μέσα σε τρέντι μπολ με λαχανικά και πρωτεΐνη υψηλού επιπέδου (πχ. μαριναρισμένο σολομό ή κρέας φιλέτο)· ή σάλτσα αβοκάντο με σπαγγέτι κολοκυθιού αλλά και με ζυμαρικά· αβοκάντο σε συνδυασμούς κάθε είδους με αυγά, πάνω σε πλατό αλλαντικών, σε κεσαντίγιας, τάκος κι όλα τα μεξικάνικα· αβοκάντο εισβολέας στην καπρέζε, στα όσπρια, στα smoothies, στα πιάτα με κοτόπουλο, στα μπέργκερ, στα παγωτά· σε κέικ, σε γουόν τον και τρουφάκια (αντί βουτύρου), στην τεκίλα, στις σούπες… το πάθος για το αβοκάντο δεν έχει τέλος.

Ούτε λίγο ούτε πολύ φαίνεται να ανακαλύψαμε ξαφνικά στον πλανήτη πως ό,τι έχει αβοκάντο κάνει καλό και επιδοθήκαμε σε αναδρομική υπερχρήση. Αυτό συμβαίνει άλλωστε με όλα τα en vogue. Τι κι αν είναι ακριβότερο απ’ τα υπόλοιπα φρούτα; Τώρα όλοι εστιάζουν στα ευεργετικά του χαρακτηριστικά: στο πόσο υγιεινό είναι, στην φρεσκάδα που προσθέτει στα πιάτα, στη μαλακιά, στρογγυλή γεύση του, στην βουτυρένια υφή, στο φιλικό, πράσινο χρώμα που δροσίζει το μάτι, στην ευελιξία του να συνδυάζεται με τα πάντα. Σ΄όλους αρέσει το αβοκάντο και οι καθαροί χορτοφάγοι το λατρεύουν.

αβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μουςαβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μους

Tim Gurner εναντίον λιωμένου αβοκάντο

Μόνος έξαλλος μαζί του ο Αυστραλός εκατομμυριούχος Tim Gurner. Σε συνέντευξή του στο ειδησεογραφικό 60 minutes, έφτασε στο άλλο άκρο, κατηγορώντας το αβοκάντο τοστ ως αιτία που πολλοί νέοι δεν αντέχουν να αγοράσουν πρώτη κατοικία. «Όταν προσπαθούσα να αγοράσω το πρώτο μου σπίτι, δεν αγοράζα λιωμένο αβοκάντο των 19 δολαρίων και τέσσερις καφέδες των 4 δολαρίων έκαστος», είπε, κυρήσσοντας πόλεμο εναντίον της υπερτροφής. Τώρα, αν δεν έκρινε τους νεαρούς Αυστραλούς και Αμερικανούς για τις συνήθειές τους να ξοδεύουν, αλλά βρισκόταν στην Ελλάδα, θα αντιλαμβανόταν πως τα αβοκάντο δεν είναι αυτά που εμποδίζουν τα όνειρα της νέας γενιάς, ούτε την ιδιοκατοίκηση. Άλλοι καρεκλοκένταυροι ασχολούνται αποτελεσματικά με το λιώσιμο των ονείρων -δυστυχώς.

Αβοκάντο τοστ

Το (μερικώς ή ολικώς) λιωμένο αβοκάντο σε φρυγανισμένο ψωμί του τοστ είναι η πιο τρέντι εκδοχή εύκολου πρωινού. Η συνταγή δεν είναι καν συνταγή. Δεν έχει ειδικές αναλογίες, παρά μια απλή συναρμολόγηση. Δίνω τη γρήγορη βάση, που μόνη της είναι αρκετή και χορταστική ως γρήγορο πρωινό και σνακ, επιδέχεται όμως, και διάφορες έξτρα ενισχύσεις και μικρές ή μεγάλες μετατροπές.

Τι χρειάζεστε:
τοσταρισμένο ψωμί, 2 φέτες
1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο, χοντροκομμένο (αν είναι μεγάλο, χρειάζεστε λιγότερο, εκτός κι αν καθαρίζοντάς το, καταναλώσετε ένα μέρος του)
1 πιρούνι
αλάτι ή λίγες σταγόνες λεμόνι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή τσίλι (μπούκοβο), αν σας αρέσει πικάντικο

Πως το συναρμολογείτε: Λιώνετε με το πιρούνι τα κομμάτια του αβοκάντο πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και προσθέτετε, σύμφωνα με τη γεύση σας, τα υπόλοιπα.
Αν θέλετε να κάνετε το αβοκάντο τοστ γεύμα ή πιάτο brunch, θα χρειαστείτε ενισχύσεις.
Προσθέστε ό,τι σας αρέσει απ’ τα παρακάτω κι ό,τι ακόμη σκεφτείτε-εμπνευστείτε: αυγό ποσέ ή μελάτο ή σφιχτό ολόκληρο σε φέτες ή σε κομματάκια (επικαθήμενα ή ανακατεμένα), πεκορίνο πικάντικο ή παρμεζάνα κανονική ή παρμεζάνα vegan (όλα τριμμένα ή σε φλούδες), ντοματίνια, αγγούρι, ραπανάκια σε λεπτές φέτες, μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας, βάλτε τραγανό μπέικον ή σαλάμι ή άλλο αλλαντικό, καπνιστό σολομό με άνηθο, καρύδια ή πεκάν ή κουκουνάρι, πιπεριές φλωρίνης, λιαστές ντομάτες, πάπρικα καυτερή ή γλυκιά ή καπνιστή, καθαρισμένες γαρίδες, μαριναρισμένες σε λάιμ ή λεμόνι, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, φύτρο αλφάλφα.

Αλμυρό ή γλυκό

Ελάχιστα υλικά θα αρνηθούν την γοητεία του αβοκάντο, πρωτίστως τα γλυκύτερα (μαρμελάδες, άλλα φρούτα, μέλι), αν και στην κουζίνα της Βραζιλίας ο συνδυασμός του με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος είναι κλασικός και κυρίαρχος.

Ωστόσο, στην μεσογειακή γευστική παλέτα ταιριάζουν μάλλον οι αλμυροί, οι υπόξινοι έως και ξινούτσικοι τόνοι. Δένουν μάλιστα ωραία και με άλλες επιλογές αφράτου, φρυγανισμένου ψωμιού, το οποίο κάλλιστα μπορεί να αρωματιστεί και με σκόρδο -αλά μπρουσκέτα. Όχι δεν λένε ούτε τα μπέιγκελ, ούτε το κουλούρι Θεσσαλονίκης.

αβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μους

Δροσερό ντιπ αβοκάντο

Πηγαίνοντας ένα βήμα παρακάτω την χειροποίητα λιωμένη εκδοχή, έχουμε ένα νοστιμότατο, κρύο αβοκάντο κρέμα. Εύκολο ντιπ, πάσης εποχής, τάχιστο και γαργαλιστικό· ικανό να μας κάνει να γλείφουμε τα δάχτυλά μας (κυριολεκτικά) ή να το περιλάβουμε με το κουτάλι.

Αν σας αρέσει το αβοκάντο, αρκεί η δοκιμή για να το υιοθετήσετε. Και να σας μείνει. Ανεξάρτητα από γευστικές μόδες και μαζικές προτιμήσεις, που συγκλίνουν ετησίως και ξυπνούν αιφνιδίως στο κρεβάτι ενός νέου υλικού ή μιας νεοτερικής (και καλά) προσέγγισης θρέψης.

Σας το ευχόμαστε και με τις τρέντι ευλογίες μας. Εμείς το κάναμε ξανά και ξανά, συντονίσαμε τις επιμέρους ποσότητες και δοκιμάσαμε το αβοκάντο κρέμα σκέτο, με λαχανικά ωμά στη θέση του ντιπ με κατίκι αλλά και ψητές γλυκοπατάτες με αρώματα, με τραγανά κολοκυθάκια τηγανητά και εξίσου τραγανά αραβικά πιτάκια, με τον σολομό στον ατμό και με αλλαντικά (χαμ βραστό και καπνιστό). Αν καταλάβατε πως το βάλαμε σε όσα πολύ μας αρέσουν, σωστά καταλάβατε.

αβοκάντο κρέμα με σολομό στον ατμό

αβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μους

Αβοκάντο κρέμα

Προετοιμασία: 2-3 λεπτά. Διαλέξτε ώριμα αβοκάντο. Πανεύκολη και σούπερ γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 1 μπολ περί τα 200-250 ml)
2 αβοκάντο ώριμα
2 κ.σ. ξύδι λευκό
1 κ.σ. λεμόνι ή λάιμ
2 κ.σ. νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά)

αβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μουςαβοκάντο κρέμα , αβοκάντο μους

Παρασκευή: Καθαρίζετε τα αβοκάντο και τα βάζετε μαζί με όλα τα υλικά στο blender. Χτυπάτε 1 λεπτό περίπου μέχρι να έχετε μια βελούδινη κρέμα.
Σερβίρισμα: Η κρέμα αβοκάντο ταιριάζει με όλα τα τσιμπητά. Με σπιτικά τσιπς, τηγανητές πατάτες και τηγανητά στικάκια λαχανικών,  αρωματικά αραβικά πιτάκια κλπ. κλπ. για να πω μερικά, γίνεται βάση σε μπρουσκέτες, χορτοφαγική σάλτσα για ζυμαρικά και μπορεί να κάνει πάμπολλες ευφάνταστες εμφανίσεις στο μπολ ή στο πιάτο. Στο ψυγείο, η βερσιόν αβοκάντο κρέμα διατηρείται για δυο μέρες, σε καλά κλειστό βαζάκι ή μπολ σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη.

About pandespani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*