:-)
elen

μπουτάκια κοτόπουλου με πάπρικα, παρέα με αφροδισιακό πιλάφι

 
μπουτάκια κοτόπουλο με πιλάφι

μπουτάκια κοτόπουλου με πάπρικα και μέλι

Η συνταγή είναι αποτέλεσμα παντεσπανικής έμπνευσης και αποτελεί επιχείρηση συνδυασμού της καπνιστής γεύσης της πάπρικας με τη γλύκα του μελιού, πάνω σε ζουμερό και ελαφρύ κοτόπουλο. Η ιδέα του συνοδευτικού πιλαφιού εστιάζει σε δυο αφροδισιακά αλλά και αγαπημένα υλικά της μικρασιατικής κουζίνας, τη σταφίδα και το αμύγδαλο, τα οποία κρατάνε την έντασή τους διακριτικά, αφήνοντας στο …γλυκοτσαχπίνικο κοτόπουλο τον πρωταγωνιστικό ρόλο του πιάτου.

Επιδίωξη ήταν να κάνουμε ένα κύριο πιάτο με απλά, οικονομικά υλικά και εύκολη εκτέλεση, που να καταφέρνει να κλέψει εντυπώσεις και καρδιές. Αν και η συνταγή σχεδιάστηκε για τη νύχτα του Αγίου Βαλεντίνου, είναι σίγουρο ότι ταιριάζει σε πολλές νύχτες και περιστάσεις, και έχει όλα τα στοιχεία ώστε να καθιερωθεί. Η συγκεκριμένη μαρινάδα, με το που θα ανοίξει ο καιρός, είναι σίγουρο ότι θα δοκιμαστεί και στο μπάρμπεκιου τόσο με κοτόπουλο, όσο και με χοιρινό και εικάζω ότι θα γράψει. Μέχρι τότε όμως, αξίζει να δοκιμάσετε την συνταγή που προτείνεται εδώ για σούπερ μπουτάκια κοτόπουλου με πάπρικα και μέλι.

μπουτάκια κοτόπουλο με πάπρικα

Ας θυμίσουμε ότι η καπνιστή πάπρικα (pimenton) είναι ένα εξαιρετικό υλικό που προέρχεται κυρίως απ’ την Ισπανία και βγαίνει σε τρεις διαβαθμίσεις: γλυκιά, μέτρια και καυτερή (εδώ χρησιμοποιούμε γλυκιά, αλλά κάλλιστα θα λειτουργούσε και με τα άλλα είδη, αν αντέχετε ή σας αρέσουν τα καυτερά). Δεν είναι ίδια με την πάπρικα που είναι ευρέως διαδεδομένη, αν και βγαίνει στις ίδιες διαβαθμίσεις και έχει περίπου το ίδιο χρώμα. Χαρακτηριστικό της είναι η καπνιστή γεύση και τα αρώματα που αναδύονται στο φαγητό, στοιχεία που δημιουργούν πιάτα με χαρακτήρα και έντονη γευστική σφραγίδα, ειδικά όταν συνδυάζονται με την κατάλληλη πρώτη ύλη.

Στο pandespani, μια απ’ τις πλέον επιτυχημένες συνταγές που αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά της είναι το δημοφιλές «καυτερό συκώτι με καπνιστή πάπρικα» που λάτρεψε και η φίλη, Ελένη Ψυχούλη. Την καπνιστή πάπρικα δεν την βρίσκετε στα σουπερμάρκετ, αλλά σε ειδικά καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά (Ευριπίδου στην Αθήνα, Αγ. Τρύφωνος στην Κηφισιά κ.λπ), σε καλά ντελικατέσεν και σε προχώ εστιατόρια, τα οποία πουλάνε και υλικά μαγειρικής (όπως ο Αγοραστός και στο Π-box).

μπουτάκια κοτόπουλου με πάπρικα

καπνιστή πάπρικα

μπουτάκια κοτόπουλου με πάπρικα και μέλι

Προετοιμασία: 5 λεπτά και με καλό συντονισμό συνολικά άλλα 20 λεπτά για όλα. Εύκολη και γρήγορη η εκτέλεση. Η συνταγή εδώ είναι για 2 άτομα. Πολλαπλασιάστε τις ποσότητες, αν την κάνετε για παραπάνω.

Υλικά (για 2 άτομα)
για το κοτόπουλο
3 κ.σ. μέλι
3 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
χυμό από ½ λεμόνι
6 μπούτια κοτόπουλου (ή 2 στήθη, αν προτιμάτε)
αλάτι και πιπέρι κατά τα γούστα σας

για το πιλάφι (2 άτομα)
1 φλ. ρύζι parboiled μακρύκοκκο
1 λτ. ζωμό κοτόπουλου (ή 1 κυβάκι ψυγείου)
2 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
25 + 25 γραμ. βούτυρο
½ φλυτζάνι ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
2 κ.σ. μαύρες σταφίδες

Προθερμαίνετε τον φούρνο στο max. του γκριλ.
Ετοιμάζετε το ρύζι: Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, λιώνετε τα 25 γρ. βούτυρο. Ρίχνετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζετε για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τις σταφίδες και το ρύζι, ανακατεύετε για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίχνετε τον ζωμό. Κλείνετε την κατσαρόλα και την βάζετε να σιγοβράζει για 20 λεπτά.

μπουτάκια κοτόπουλο πιλάφι
Ψήνετε τα αμύγδαλα: Σε ένα ταψί απλώνετε 1-2 χαρτιά κουζίνας και πάνω τους ρίχνετε τα αμύγδαλα για να κρατήσει το χαρτί το λάδι που θα βγάζουν καθώς ψήνονται. Το τοποθετείτε στη προτελευταία θέση του φούρνου και τα παρακολουθείτε -είναι πολύ εύκολο να ξεφύγουν και να καούν. Περίπου στα 2 λεπτά τα βγάζετε, τα γυρνάτε ένα-ένα απ’ την άλλη και τα ξαναβάζετε για άλλα 1-2 λεπτά, πάντα παρακολουθώντας τα. Τα βγάζετε και τα κρατάτε σε μπολ για να προστεθούν στο έτοιμο ρύζι.

μπουτάκια κοτόπουλο αμύγδαλα
Σημείωση: Για να συντονίσετε το ρύζι με το κοτόπουλο, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να βάλετε το κοτόπουλο στο φούρνο.
Στα 15 λεπτά βγάζετε το καπάκι από το ρύζι (συνήθως θέλει 20 λεπτά βράσιμο συνολικά). Βάζετε αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε τα υπόλοιπα 25 γραμ. βούτυρο, ανακατεύετε, κλείνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα αμύγδαλα, κρατώντας μερικά για το σερβίρισμα. Το αφήνετε για 3-4 λεπτά να δέσει.

Ετοιμάζετε το κοτόπουλο: Ο φούρνος παραμένει στο γκρίλ στο 3 (maximum) . Ζεσταίνετε το μέλι και το αναμειγνύετε με την πάπρικα και το λεμόνι. Δεν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι, εκτός αν σας αρέσουν πολύ αλμυρές οι γεύσεις, οπότε προσθέστε το στη μαρινάδα αλλά με μέτρο.
Σημείωση: Αν χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου αντί για μπούτια, βάλτε τα ανάμεσα σε 2 διάφανες μεμβράνες και χτυπήστε τα λίγο με το σφυρί ώστε να γίνουν περίπου ισοπαχή και να ψηθούν ομοιόμορφα.

μπουτάκια κοτόπουλο σάλτσα
Βυθίζετε το κοτόπουλο στο μίγμα και φροντίζετε να πάει η μαρινάδα παντού. Απλώνετε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω σε δίσκο που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο. Ένα τέταρτο πριν σερβίρετε, τα βάζετε στο φούρνο στο 2ο ράφι από ψηλά, να απέχει 5 πόντους περίπου από το γκριλ. Τα αφήνετε για 7 λεπτά απ’ τη μια πλευρά, γυρνάτε τα κομμάτια και ψήνετε άλλα 7 λεπτά από την άλλη.

Σερβίρισμα: Ιδανικά μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο (αν γίνει πριν και ξαναζεσταθεί, μπορεί να στεγνώσει). Σ’ αυτή τη περίπτωση καλύτερα να το βγάλετε 2 λεπτά πριν απ’ τον φούρνο και την κατσαρόλα αντίστοιχα για να υπάρχει το περιθώριο να ξαναζεσταθεί μαλακά. Βάζετε το ρύζι σε τσέρκι, στο πιάτο και δίπλα το κοτόπουλο. Μπορεί να συνοδευτεί επίσης, από λαχανικά στον ατμό, όπως μπροκολάκια και μίνι καροτάκια, που θέλουν 4 λεπτά σε βραστό νερό για να μείνουν al dente.
Τα μπουτάκια κοτόπουλου με πάπρικα και μέλι είναι έτοιμα να κερδίσουν τους καλεσμένους σας.

μπουτάκια κοτόπουλο με πάπρικα

συνταγή είναι αποτέλεσμα παντεσπανικής έμπνευσης και αποτελεί επιχείρηση συνδυασμού της καπνιστής γεύσης της πάπρικας με τη γλύκα του μελιού, πάνω σε ζουμερό και ελαφρύ κοτόπουλο. Η ιδέα του συνοδευτικού πιλαφιού εστιάζει σε δυο αφροδισιακά αλλά και αγαπημένα υλικά της μικρασιατικής κουζίνας, τη σταφίδα και το αμύγδαλο, τα οποία κρατάνε την έντασή τους διακριτικά, αφήνοντας στο ...γλυκοτσαχπίνικο κοτόπουλο τον πρωταγωνιστικό ρόλο του πιάτου. Επιδίωξη ήταν να κάνουμε ένα κύριο πιάτο με απλά, οικονομικά υλικά και εύκολη εκτέλεση, που να καταφέρνει να κλέψει εντυπώσεις και καρδιές. Αν και η συνταγή σχεδιάστηκε…

Review Overview

User Rating: 3.75 ( 5 votes)
0

About greekadman

22 comments

  1. Καλησπέρα φίλτατε greekadman! Πριν δοκιμάσω την συνταγή είμαι σίγουρος για την επιτυχία της μιας και έχω ήδη πειραματιστεί με το μαγικό μπαχαρικό (smoked that is…) σε συνδιασμό με το κοτόπουλο σε μια απλούστατη εκτέλεση στο τηγάνι με λευκά γλυκά κρεμμύδια και σβησμένο με λευκό κρασί (φυσικά από την πάπρικα το φαγητό εν τέλει βάφτηκε ένα ντοματοπελτεϊδές κόκκινο). Η γέυση ήταν απίστευτη. Τώρα φαντάζομαι πως με την προσθήκη του μελιού και του λεμονιού (αγαπημένα υλικά) θα απογειωθεί για τα καλά!

    ΥΓ. «…Η συνταγή εδώ είναι για 2 άτομα. Πολλαπλασιάστε τις ποσότητες αν την κάνετε για παραπάνω…». Πίστεψέ με, θα πολλαπλασιάσουμε την ποσότητα αλλά και πάλι για δύο προορίζεται!

    • Πρέπει να πάρω μετοχές σε εταιρία καπνιστής πάπρικας, μου φαίνεται! Χαρείτε τη, αχαλίνωτα… :-)

  2. Ειρήνη

    Χαίρομαι πάρα πολύ που βάλατε και μία πιο «εύκολη» συνταγή για εμάς τις «απλές» μαγείρισες. Λατρεύω όλες σας τις συνταγές (εκτός από τα καυτερά που δεν τα τρώω) αλλά δυστυχώς δεν έχω το ταλέντο να τις εκτελέσω σωστά όλες όσο και αν το θέλω και όσο και αν οι οδηγίες σας είναι τόσο λεπτομερείς που ακόμα και η 20 μηνών κόρη μου θα τις έκανε!!! Δεν το «έχουμε» όλοι! Όμως μου αρέσουν ΠΑΡΑ πολύ οι συνταγές σας και προσπαθώ αρκετά!!! Θα ήθελα λοιπόν με αυτή την ευκαρία να σας παρακαλέσω να αναρτείτε και άλλες τέτοιες εύκολες συνταγές όπως το κοτοπουλάκι ή οι καραμελωμένες πατάτες (τις οποίες έκανε με τεράστια επιτυχία :))) Συγχαρητήρια και πάλι για τις φανταστικές σας συνταγές!!!

    • Ευχαριστούμε και point taken, όπως λένε οι φίλοι μου οι Αγγλοσάξονες. Εμείς ανησυχούμε ότι βάζοντας κάτι σχετικά απλό, μήπως δεν «προσφέρουμε αξία» στο κοινο μας, αλλά τώρα που μας το ζητάτε … θα το έχετε! Ήδη μου έρχονται στο μυαλό κάποιες απλούστατες αλλά «κίλερ» συνταγές με απλά υλικά που κάνουμε στη καθημερινότητά μας στα σπίτια μας, ο καθένας μας, τις οποίες ευχαρίστως να τις παρουσιάσουμε!

    • Θα μου επιτρέψετε να προτείνω ένα ξεχωριστό section (είτε στα περιεχόμενα είτε σαν μια ξεχωριστή επιλογή στην κεντρική μπάρα στην αρχή του blog) με εύκολες συνταγές στο αγαπημένο μας blog; έτσι πιστεύω πως θα διατηρηθεί ο gourmet χαρακτήρας του blog αλλά ταυτόχρονα θα καλυφθεί και ο τομέας της γρήγορης ή της απλής συνταγής.

      ΥΓ. Ελπίζω οι αγαπητοί bloggers (pandespani, greekadman και fyllosophie) να μη με μαλώσουν για την πρόταση μου αυτή. <3

  3. φιλιππος

    ηδη μου τρεχουν τα σαλια. Παω τωρα να βγαλω το κοτοπουλο απο την καταψυξη

  4. Συγχαρητήρια για την προσπάθεια σας. Η αλήθεια είναι οτι απλές συνταγές σαν κι αυτή θα ήταν χρήσιμες και σε μας που τώρα κάνουμε τα πρώτα μας βήματα στην…κουζίνα.

  5. Η ιδιαιτερότητα των συνταγών είναι πλέον «γραφική»!!!
    Λατρεύω ότι παρουσιάζεται!!Γιατί εκτός από προσεγμένο είναι και πεντανόστιμο…Λέω να συμμετάσχω στην άνοδο των μετοχών….Καλό υπόλοιπο Κυριακής…ααα ναι και πάντα τέτοια πιάτα

  6. Kαλησπέρα και από εμένα…πεντανόστιμη και ….πολύχρωμη συνταγή. Αν μου επιτρέπεις greekadman, μια μικρή παραλλαγή. Προσθήκη σαφράν (κρόκος Κοζάνης), στο ρύζι. Προσθέτει φινέτσα και χρώμα.

  7. ευχαριστουμε πολυ για τη συνταγη ….ευκολη…γρηγορη…αλλα οχι προχειρη…!

  8. Dimitris Korilis

    Αφήστε τη καπνιστή πάπρικα και αναζητήστε καπνιστή πιπεριά Γαρεφείου(Καρατζόβας). Εξαιρετική.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*