κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ: oλική επαναφορά

 
14/06/2011
 
κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ
Kανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο

Κάποια φαγητά διαθέτουν την απίστευτα μαγική δύναμη να κάνουν στους ενήλικους ουρανίσκους ψυχανάλυση. Επαναφέρουν αναλοίωτες τις ‘παιδικές’ γεύσεις του παρελθόντος στο γευστικά (πιο) ώριμο παρόν, όσο κι αν οι πρώτοι ‘ψάχνονται’, πειραματίζονται και τσιμπολογούν αθεράπευτα από τις πολλές θαυμαστές κουζίνες του κόσμου. Τα στοιχισμένα, γεμιστά κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ, λευκοσκεπασμένα να μυρίζουν μοσχοκάρυδο, ανήκουν σ’ αυτή την κατηγορία.

κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για να τα κάνετε. Αυτή είναι από τις πιο νόστιμες [για να μην πω ‘η πιο …’ 😉 ]και με διαφορά γεύσης. Σας υπόσχομαι ότι δεν θα υπάρξει κανείς που δεν θα πάρει τουλάχιστον δεύτερο πιάτο και τρίτο ίσως, αν το επιτρέπει το πρωτόκολλο ή δεν ντρέπεται!

Kανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ

Προετοιμασία: 1 ώρα περίπου και 1/2 ώρα ψήσιμο – κρύωμα. Αν έχετε έτοιμο κιμά από τη συνταγή μας για σάλτσα μπολονιέζε, χρησιμοποιήστε τον. Θα γλυτώσετε τον χρόνο και η νοστιμιά θα είναι στο τετράγωνο. Kάντε περισσότερα και μην υπολογίσετε τις μερίδες ακριβώς, γιατί απλώς όλοι θα θέλουν κι άλλο και δεν θα φτάσουν (στο σπίτι μας, η συγκεκριμένη συνταγή είναι max. για 4 άτομα).

Υλικά (για 6-8 άτομα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
350 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
100 γραμ. ζαμπόν ψητό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 1 κ.σ. ζεστό νερό
1 αυγό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πακέτο Cannelloni Barilla
4 1/2 φλ. μπεσαμέλ (η συνταγή εδώ)
2/3 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2-3 κ.σ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο

κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ

Ετοιμάζετε την γέμιση: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί χωρίς να αλλάξει χρώμα (4-5 λεπτά). Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι το κρέας να αλλάξει χρώμα, διαλύοντας ταυτόχρονα με ξύλινη κουτάλα τα μπαλάκια του κιμά που δημιουργούνται.

Μαγειρεύετε έτσι για 4 περίπου λεπτά. Αποσύρετε και μεταφέρετε σε μπολ με το ζαμπόν, τον πελτέ ντομάτας αραιομένο, τον μαϊντανό και το αυγό. Ανακατεύετε καλά το μείγμα και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C.

Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ: Ακολουθείτε τη συνταγή μας για ‘μπεσαμέλ» όπως ακριβώς αναφέρεται στα λαζάνια με κιμά. Η ποσότητα είναι η σωστή.

Γεμίζετε τα κανελόνι: Boυτυρώνετε ελαφρά ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος και απλώνετε στη βάση 3 κ.σ. μπεσαμέλ. Προσθέτετε το 1/3 από την υπόλοιπη στο μείγμα του κιμά. Ανακατεύετε και γεμίζετε με αυτό τα κανελόνι, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κανονικό ή του γλυκού (ό,τι σας βολεύει).

Τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο στο βουτυρωμένο ταψί. Ρίχνετε πάνω τους την γέμιση που περισσεύει, απλώνοντάς την και πάνω στα σημεία που αυτά εφάπτονται. Καλύπτετε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα και κομματάκια από το βούτυρο.

Ψήνετε στον καλά προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι τα κανελόνι να έχουν ένα ωραίο χρυσορόδινο χρώμα.κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ
κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο

Σερβίρισμα: Aφήνετε το σκεύος να κρυώσει τουλάχιστον 8-10 λεπτά (το καλοκαίρι για περισσότερο) πριν κόψετε τα κανελόνι. Χρησιμοποιήστε φαρδιά σπάτουλα για να μεταφέρετε τα κανελόνι με κιμά και μπεσαμέλ στα πιάτα.

canelloni me kima kai bechamel syntagi

Print Friendly, PDF & Email
49

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

17 Σχόλια

  • 8 έτη ago

    Ti tothela na to do tora pou peinao kai den exo ta ilika na to ftiakso….
    Super!!!

    • 8 έτη ago

      (^_^) … don’t m(_ _)m (means ‘give up’)

  • Μαρία
    8 έτη ago

    Eiiiiiiiiiiii! Δεν μας είπες τίποτα για τα ΊΔΙΑ τα κανελόνια!
    Μην υποτιμάς την άγνοιά μας παρακαλώ! 🙂
    (Βράσιμο ή όχι; πόσο χρόνο κ.λ.π.)

    • 8 έτη ago

      Maρία μου,
      τα ‘σύγχρονα’ κανελόνια γεμίζονται απευθείας, δεν θέλουν τίποτα, γι’ αυτό δεν έγραψα κάτι.
      Αλλά αυτό που θα πρέπει κάποια στιγμή να γράψουμε είναι πως να τα κάνει κανείς μόνος του και να είναι φρέσκα – δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά προϋποθέτει ότι έχει κάποιος το κατάλληλο μηχάνημα που ανοίγει το φύλλο.

  • Joanna
    7 έτη ago

    καλαμερα σας, δεν εχω καταλάβει κάτι. Λετε στην αρχη αν εχουμε ετοιμη μπολονιεζε να την χρησιμοποιήσουμε. Διαφορετικά να κάνουμε οτι γράφετε παρακάτω, δηλαδή μετα τα 4 λεπτά ρίχνουμε τον κιμά μέσα στο αυγό κτλ. Η εκτέλεση αυτή ειναι διαφορετική απο το πως φτιαχνεται η μπολονιέζε.

    • 7 έτη ago

      Kαλά καταλάβατε. Το μαγείρεμα γι’ αυτόν τον κιμά είναι 10 λεπτά περίπου (4-5 τα κρεμμύδια, 1-2 ο κιμάς με τα μπαλάκια και 4 λεπτά ακόμη). Μετά αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά και γίνεται γέμιση. Δεν είναι μπολονιέζε αλλά μια αρκετά γρήγορη παρασκευή. Γι΄αυτό και λέμε ότι αν έχετε έτοιμο κιμά σε σάλτσα μπολονιέζε, να τον χρησιμοποιήσετε.

  • peny
    7 έτη ago

    αν ετοιμάσουμε τον κιμά με τη συνταγή της BOLOGNESE θα προσθέσουμε στο τέλος αυγό ή δε χρειάζεται?

    • peny
      7 έτη ago

      ομοίως πρέπει να προσθέσουμε το ζαμπον και τον μαιντανό?

      • 7 έτη ago

        Nai, όλα τα υλικά. Τα αυγό ειδικά χρειάζεται γιατί ‘δένει’ κάπως τον κιμά μέσα στα κανελόνι. Το ψιλοκομμένο ψητό ζαμπόν προσθέτει επιπλέον γεύση και υφή στη συνταγή. Φυσικά, αν σε κάποιον δεν αρέσει, μπορεί να το παραλείψει και να αντικαταστήσει την ποσότητα με λίγο επιπλέον κιμά.

  • sandy
    7 έτη ago

    prwti fora eftiaksa kanelonia!!kai itan iperoxa!!!Kai egw kai o suntrofos mou ta tsakisame!!polu wraia suntagi!!!!efxaristoume polu!!!!

  • sandy
    7 έτη ago

    y.g. oso gia to zampon egw evala fouantre zampon kapnisto kai edwse mia teleia gefsi kai ena uperoxo arwma!!!

Leave A Comment