:-)
elen

κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

 


κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού
Τα κανελόνι (cannelloni) πήραν το όνομά τους από το σχήμα τους, που μοιάζει με καλάμι (canna) και στην ουσία πρόκειται για …»μεγάλο καλάμι» μια και η κατάληξη -oni αντιστοιχεί στο δικό μας υπερθετικό βαθμό. Τα τετράγωνα κομμάτια ζυμαρικού, που βράζονται ελαφρά και γεμίζονται με λαχανικά, κρέας ή ψαρικά πριν σκεπαστούν με διάφορες σάλτσες (μπεσαμέλ, κόκκινες κλ.π) για να ψηθούν, έγιναν γρήγορα ιδιαίτερα δημοφιλή. Η ευελιξία να υποδέχονται τα υλικά και να δένουν αρμονικά μαζί τους σε συνδυασμό με το κυλινδρικό τους σχήμα, που γεμίζει με κομμένους σωλήνες το πιάτο, έκαναν τα κανελόνι αγαπητά και αφορμή να δημιουργηθούν διάφορες συνταγές, απλές και σύνθετες. Η ύπαρξη επίσης, των έτοιμων κανελόνι, που δεν χρειάζονται βράσιμο αλλά χρησιμοποιούνται όπως είναι, έχει απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό οποιαδήποτε συνταγή, μια και το θέμα επικεντρώνεται πιά στο περιεχόμενό τους, την γέμιση και την σάλτσα.

Η συγκεκριμένη συνταγή για τα κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού σπιτικό είναι απλή και ελαφριά, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος λάιτ αντί κανονικής. Ξεκίνησε με αφορμή το Tubular bells του Mike Oldfield που είναι επίσης «σπιτικό» μας (μουσικό κομμάτι εν ώρα μαγειρικής) hit.
Αν τα θέλετε με πλούσια γεύση ή πιο εντυπωσιακά στο σερβίρισμα, σκεπάστε τα κανελόνι με μπεσαμέλ (βλ. συνταγή εδώ). Εναλλακτικά, νόστιμη μαγειρική εκδοχή αποτελεί και ο συνδυασμός τους με αρωματική σάλτσα φρέσκιας ντομάτας.

κανελόνι με ρικότα και πέστο

κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

Προετοιμασία: Μπορείτε να τα γεμίσετε 2-3 ώρες πριν και να τα κρατήσετε σκεπασμένα με μεμβράνη στο ψυγείο. Βγάλτε τα από το ψυγείο 15 λεπτά νωρίτερα για να έρθουν σχεδόν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το κρασί μόνον, ρίξτε το πριν το ψήσιμο. Με έτοιμο το pesto βασιλικού (βλ. τη συνταγή), ολόκληρη η προετοιμασία είναι περίπου 20 λεπτά. Εύκολη και σχετικά γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
12 έτοιμα κανελόνι (περίπου μισό πακέτο) – Cannelloni Emiliani Barilla
300 γρ. ρικότα ή ανθότυρο φρέσκο
1 αβγό
4 κ.σ. pesto βασιλικού
6 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
100 – 150 ml κρέμα γάλακτος κανονική ή light
50 ml λευκό κρασί ή ροζέ
1/4 κ.γ. αλάτι
λευκό πιπέρι

κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε την γέμιση: Σε μπολ βάζετε την ρικότα ή το ανθότυρο, το αβγό, το pesto, τις 2 κ.σ. parmigiano, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά με πηρούνι, ώστε να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Σημείωση: Aν δεν είναι η εποχή που το ανθότυρο είναι πολύ φρέσκο και σχεδόν κρεμώδες προτιμήστε την συσκευασμένη ιταλική ρικότα. Διαφορετικά μπορείτε να πιέσετε το ανθότυρο με την ανάποδη του κουταλιού και να το περάσετε από ένα σουρωτήρι.
κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού

Ετοιμάζετε τα κανελόνι: Boυτυρώνετε ελαφρά ένα ταψάκι ή πιρέξ. Γεμίζετε με το μείγμα τα κανελόνι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κανονικό ή του γλυκού και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί. Ρίχνετε σε μία γωνία στο ταψί το κρασί και το κινείτε ελαφρά ώστε να πάει παντού στη βάση. Περιχύνετε την πάνω επιφάνεια των κανελόνι ομοιόμορφα με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο παρμιτζιάνο. Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά βγάζοντάς τα μόλις έχουν ελαφρά ροδίσει.
κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικούΣημείωση: To parmigiano θα κολλήσει μόνον εκεί που είναι η κρέμα, γι’ αυτό ρίξτε την με τέτοιο τρόπο ή χρησιμοποιείστε πινέλο ώστε να υγρανθεί καλά η εξωτερική επιφάνεια των κανελόνι. Επίσης, μην τα ψήσετε παραπάνω, βγάλτε τα αμέσως μόλις ροδίσουν, για να μην ξεραθούν.
Σερβίρισμα: Aφήνετε 5 λεπτά να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρετε τα κανελόνι με ρικότα και πέστο βασιλικού μόνα τους ή με ανάμικτη πράσινη σαλάτα.

Τα κανελόνι (cannelloni) πήραν το όνομά τους από το σχήμα τους, που μοιάζει με καλάμι (canna) και στην ουσία πρόκειται για ..."μεγάλο καλάμι" μια και η κατάληξη -oni αντιστοιχεί στο δικό μας υπερθετικό βαθμό. Τα τετράγωνα κομμάτια ζυμαρικού, που βράζονται ελαφρά και γεμίζονται με λαχανικά, κρέας ή ψαρικά πριν σκεπαστούν με διάφορες σάλτσες (μπεσαμέλ, κόκκινες κλ.π) για να ψηθούν, έγιναν γρήγορα ιδιαίτερα δημοφιλή. Η ευελιξία να υποδέχονται τα υλικά και να δένουν αρμονικά μαζί τους σε συνδυασμό με το κυλινδρικό τους σχήμα, που γεμίζει με κομμένους σωλήνες το πιάτο, έκαναν τα κανελόνι αγαπητά και αφορμή να δημιουργηθούν διάφορες συνταγές, απλές και…

Review Overview

User Rating: 4.63 ( 2 votes)
0

About pandespani

3 comments

  1. A classic dish. I love Italian food.

  2. Τα έφτιαξα μόλις! Σούπερ!! Μοσχομυρίζει όλο το σπίτι!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*