:-)
elen

Σέλερι με gorgonzola

 

Οι «μπουκιές για το καλωσόρισμα» είναι η πιατέλα που κατά κανόνα ξεχνιέται σ’ αυτό που λέμε casual δείπνο. Κοντεύει έτσι να καταργηθεί άδικα μια ωραία συνήθεια ως παραξηγημένη, επουσιώδης και άρα περιττή στις φιλικές συνάξεις. Αφού εκεί, η συνοδεία του ποτού που «συζητάει» με την παρέα, ειδικά όταν οι συνδετημόνες είναι φίλοι -πράγμα που δικαιολογεί και τις μικρομεσαίες καθυστερήσεις ως την προσγείωση στο τραπέζι-, εξαντλείται στους mix ‘n match ξηρούς καρπούς.
Λέω, λοιπόν, να επαναφέρουμε στη σύγχρονη μόδα του φαγητού αυτά τα χαριτωμένα, καμιά φορά και λίγο «φαντασμένα» μεζεδάκια. Χωρίς ετικέτα μάλιστα, μια και οι ρίζες τους απλώνουν βαθύτερα και από τις αστικές συνήθειες, φτάνοντας στην έννοια της φιλοξενίας. Αφιερώστε 10 λεπτά και κάντε 2-3 ανά άτομο, ας είναι κι ένα μόνον είδος. Διαλέξτε τα να ταιριάζουν με το υπόλοιπο μενού για να λειτουργούν αρμονικά ως γευστική εισαγωγή -όχι δειγματολόγιο από κουζίνες του κόσμου (ποτέ π.χ. μεσογειακά μπρουσκετάκια όταν ακολουθεί …κάρυ). Βάλτε τα ωραία σε μια άνετη πιατέλα και αφήστε τα να κάνουν -πάντα για λογαριασμό σας- αυτό που ξέρουν να κάνουν τέλεια: την καλύτερη πρώτη εντύπωση!

celery me gorgonzolaΗ συνταγή είναι απλή και με άποψη. Αν βρίσκετε πολύ έντονη την κανονική gorgonzola, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με την γλυκιά φίνα εκδοχή της, την dolcelatte.

Προετοιμασία: Επειδή τα γεμιστά σέλερι πρέπει να είναι κρύα, μπορούν να γίνουν 2-3 ώρες πριν και να παραμείνουν στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα σερβιριστούν.

Υλικά (για 4-6 άτομα)
12 τραγανά μπαστουνάκια σέλερι (με τα φύλλα πάνω)
1/2 φλ. gorgonzola
1/2 φλ. τυρί κρέμα
φρέσκο σχινόπρασσο (chives) ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

εναλλακτική πρόταση: γαρνίρετε με κολοκυθόσπορος

Παρασκευή: Πλύντε και στεγνώστε το σέλερι. Αφαιρέστε τις σκληρές άκρες και αν τα μπαστουνάκια είναι μεγάλα (θα πρέπει όμως να είναι φρέσκα και τρυφερά), κόψτε τα στα δύο. Το κάθε κομμάτι μαζί με τα φύλλα θα πρέπει να είναι 12-13εκ.
Σε μικρό μπολ λιώστε μαζί τα τυριά χρησιμοποιώντας ένα πηρούνι. Στη συνέχεια, με μαχαίρι γεμίστε με το μίγμα τα σέλερι, λειαίνοντας το πάνω μέρος τους. Σκεπάστε τα με διαφανή μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο. Πριν τα σερβίρετε, γαρνίρετέ τα με τα chives (ή και με κολοκυθόσπορους).

Οι "μπουκιές για το καλωσόρισμα" είναι η πιατέλα που κατά κανόνα ξεχνιέται σ' αυτό που λέμε casual δείπνο. Κοντεύει έτσι να καταργηθεί άδικα μια ωραία συνήθεια ως παραξηγημένη, επουσιώδης και άρα περιττή στις φιλικές συνάξεις. Αφού εκεί, η συνοδεία του ποτού που "συζητάει" με την παρέα, ειδικά όταν οι συνδετημόνες είναι φίλοι -πράγμα που δικαιολογεί και τις μικρομεσαίες καθυστερήσεις ως την προσγείωση στο τραπέζι-, εξαντλείται στους mix 'n match ξηρούς καρπούς. Λέω, λοιπόν, να επαναφέρουμε στη σύγχρονη μόδα του φαγητού αυτά τα χαριτωμένα, καμιά φορά και λίγο "φαντασμένα" μεζεδάκια. Χωρίς ετικέτα μάλιστα, μια και οι ρίζες τους απλώνουν βαθύτερα και από τις…

Review Overview

User Rating: 4.85 ( 1 votes)
0

About pandespani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*