:-)
elen

Crudaiola – κρουνταϊόλα: η πιο αγαπημένη καλοκαιρινή πάστα

 

crudaiola: η μακαρονάδα με την ωμή σάλτσα Crudaiola – Κρουνταϊόλα, η μακαρονάδα με την ωμή, αμαγείρευτη σάλτσα: Νόστιμη, εύκολη και γρήγορη, με δροσερή αίσθηση, πολύ άρωμα και διαίτης!  Η ωμή σάλτσα τα έχει όλα και κάνει την απλή, απλούστατη μακαρονάδα … απλώς άπαιχτη. Ταιριάζει πολύ με τα σπαγγέτι αλλά και με οποιοδήποτε ζυμαρικό έχει κοιλότητες (πένες με ρίγες, βίδες, κοχύλια, καζαρέτσε, πεταλούδες κλπ.), οι οποίες κρατάνε μέσα και πάνω τους κομματάκια από τα υλικά της σάλτσας.

Τα ζυμαρικά με ωμή σάλτσαpasta alla crudaiola – ανήκουν στις κρύες μακαρονάδες. Αυτή είναι η πιο κλασική, ιταλική εκδοχή. Μπορείτε όμως, να εμπλουτίσετε την crudaiola – κρουνταϊόλα σας με περισσότερα φρέσκα υλικά, αν θέλετε, όπως κάπαρη, ελιές μαύρες ή πράσινες, λεπτοκομμένο κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι κλπ. Επίσης, μπορείτε να την κάνετε νωρίτερα και να την βάλετε στο ψυγείο, ώστε να είναι αρκετά δροσερή όταν σερβιριστεί.

Δίχως άλλο, σας δίνω την πιο αγαπημένη μου καλοκαιρινή συνταγή.

Δείτε και την ελληνική crudaiola με ντοματίνια, φέτα και μαϊντανό.

Crudaiola – Κρουνταϊόλα

Προετοιμασία: 10 -15 λεπτά περίπου. Αφήστε τα υλικά όλα μαζί άλλο ένα 10λεπτο ή/και περισσότερο, αν σας βολεύει. Η σάλτσα γίνεται πιο νόστιμη. Θυμηθείτε: Οι ντομάτες αποφλοιώνονται εξαιρετικά εύκολα αν χαράξετε ελαφρώς τη φλούδα τους και τις βουτήξετε για μισό λεπτό σε νερό που βράζει – εδώ στο νερό των ζυμαρικών. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Yλικά (για 4 άτομα)
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια, με ό,τι ζουμί βγάλουν
2 φρέσκες μοτσαρέλες σε κυβάκια
15-20 μεσαία φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πακέτο Penne Rigate ή Spaghetti No 5 Barilla
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
10 ντοματάκια και φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
προεραιτικά: 1-2 κ.σ. πέστο βασιλικού (Τζενοβέζε)

Crudaiola - κρουνταϊόλα: μακαρονάδα με ωμή σάλτσα από ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικόΙταλική Κρουνταϊόλα - μακαρονάδα με φρέσκια σάλτσα από ωμά λαχανικάCrudaiola - Κρουνταϊόλα - ιταλική μακαρονάδα με αμαγείρευτη σάλτσανερό από το βράσιμο των ζυμαρικών

Προετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μεσαίο μπολ βάζετε όλα τα υλικά και τα ανακατεύετε καλά. Δοκιμάζετε, διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι και βάζετε στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά: Tα βράζετε al dente σε μπόλικο και αλατισμένο νερό (2 κ.σ.), σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Για τις  Penne Rigate Barilla ο χρόνος είναι 11 λεπτά.

Τα σουρώνετε, κρατώντας χωριστά μισό φλυτζάνι από το νερό που έβρασαν για την περίπτωση που χρειαστεί να ενισχύσετε την υγρασία του πιάτου.
Αδειάζετε τα ζυμαρικά σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος (ή/και στην κατσαρόλα), ρίχνετε την ωμή σάλτσα ντομάτας (και το πέστο, αν θέλετε) και ανακατεύετε.

Προσθέτετε λίγο από το νερό που κρατήσατε, αν χρειάζεται, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρισμα: Βάζετε στα πιάτα την crudaiola – κρουνταϊόλα και γαρνίρετε με 2-3 ντοματάκια κομμένα στη μέση και μερικά ολόκληρα φύλλα βασιλικού.

Updated: 6/2019

Print Friendly, PDF & Email

by pandespani

14 Σχόλια

  1. Είναι πραγματικά η πιο δροσερή και φρέσκια μακαρονάδα. Τέλεια για μεσημεριανό!
    Σε παραλλαγή, μπορείτε να τη γυρίσετε και προς το Ελληνικώτερο, βάζοντας φέτα αντί μοτσαρέλλα… Ακόμη μπορεί να προσθέσει κανείς κάπαρη, ελιές, ρίγανη και ψιλοκομμένη πιπεριά. Επίσης ό,τι περισέψει (αν και δύσκολο το βλέπω) μπορεί να σερβιριστεί με έξτρα φρέσκο λάδι και λίγο λεμόνι, κρύο ως σαλάτα.

    • Ετσι ακριβώς με φέτα γιατί δεν είχαμε μοτσαρέλα,με φρέσκια ρίγανη απο τον άνυδρο κήπο του Νάκη στην Σύρο ,μας την μαγείρεψε η padespani ,μια βραδυά πρόσφατα,πριν ακόμα το φεγγάρι γεμίσει και την απολαύσαμε στην βεράντα ,χαζευόντας τα φωτάκια στο λιμάνι του Φοίνικα.Την έκανε με σπαγγέτι ,γρήγορα και όλοι γύρω γύρω παρέα για να μας στέλνει στον κήπο να φέρουμε τα μυρωδικά.Το παγωμένο λευκό κρασί και οι μεγάλες ποσότητες που αγκαλιάζανε το πηρούνι για να μη χάσεις την ντομάτα τον βασιλικό την φέτα και λίγο απο την θέα ,έκαναν την συνταγή τέλεια και για βραδυνό.

      • Fraoulitsa, είναι το κόλπο της μου φαίνεται να μας την παρουσιάζει με μοτσαρέλλα και να μας την κάνει με φέτα…
        Εγώ την πρωτοδοκίμασα στο Πήλιο ένα Αυγουστιάτικο μεσημέρι που είχαμε ξεμείνει από κάθε λογής gourmet προμήθειες, το μόνο τυρί που είχαμε στο ψυγείο ήταν φέτα και έπρεπε να βασιστούμε στα καλούδια απ’ το μποστάνι… (δυστυχία κι’ αυτή…)
        Η ιδέα της συνταγής και η φρεσκάδα της είναι πάνω και πέρα απ’ τα όποια συγκεκριμένα υλικά... Όπως και αν τη κάνει κανείς η Crudaiola (τι ωραίο όνομα στ’ αλήθεια…) εμπεριέχει την ελαφρυά και ανεπειτήδευτη καλοκαιριάτικη διάθεση σε ένα εύκολο πιάτο. Dress code = pareo

  2. Αυτή είναι η στάνταρ γρήγορη μακαρονάδα κάθε καλοκαιριού στο εξοχικό μας. Γίνεται εξαιρετικά γρήγορα, είναι ελαφριά (και χωρίς μοτσαρέλλα ακόμα πιο ελαφριά) και σου επιτρέπει να πας πάλι για βουτιά σχετικά γρήγορα… Ευχαριστώ για τις παραλλαγές!

  3. Αντι για mozzarella δοκιμαστε ξερη ricotta, δηλαδη μυζηθρα τριμμενη που θα δεσει ωραια με το λαδακι -εαν ειναι και αρωματισμενο με σκορδακι και μυρωδικα ακομη καλυτερα!

  4. Συμφωνώ με τις παραλλαγές, τις λαχανικές και αρωματικές προσθήκες. Μπορούμε να έχουμε όντως εντυπωσιακές γεύσεις αξιοποιώντας τα απλά υλικά που μας βρίσκονται. Αλλά η μοτσαρέλα, επειδή λιώνει και δημιουργεί ίνες που κολάνε πάνω στην πάστα, ανακατεύονται με τον φρέσκο βασιλικό και το ζουμί από τις ντομάτες, είναι άλλο πράγμα.

  5. anastasia lambria

    Πες τα pandespani πες τα και βάλτους στη θέση τους! Δις με φέτα και τρεις με μοτσαρέλα και προφανώς τα σκήπτρα τα πέρνει η μοτσαρέλα γιατί όχι μόνο κάνει τις σέξυ ίνες αλλά η λεπτή της γέυση δεν καπελώνει το σύνολο.
    Παραγγελιές δέχεστε; Σώσε με μέ μια σπαγγετάδα με αντζούγιες που είναι η αδυναμία μου (και επίσης μου ανεβάζει την καταπεπτωκυία πίεση)! Θερινή όμως παρακαλώ (το θράσος μου είναι ατελείωτο)

    • Η παραγγελία σας ενέπνευσε το ντελίβερυ μπόυ που οσονούπω αρχίζει μελέτη και τηλεσυσκέψεις με την pandespani για την καλύτερη συνταγή. Προβλέπεται να δοκιμαστεί στο εξοχικό και να δημοσιευτεί εντός της επομένης εβδομάδος φωτογραφημένη με θέα θάλασσα…

      • Ανώνυμος

        Αναμένω εναγωνίως και εν τω μεταξύ σας ζητώ συγγνώμη για το ορθογραφικό μείζον ατόπημα στο σχόλιό μου. Εφτιαξα στο όνομά σας πολύχρωμες ψημμένες πιπεριές με ταπενάντ μαϊντανού, σκόρδου, αντζούγιας. Και δη στην Αθήνα, ακούγοντας τα τζιτζίκια.

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*