its summer time
elen

μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα -το απόλυτο σκοτάδι

 

μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα

ΠΗΓΑΙΝΕ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Η μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα δεν είναι μια οποιαδήποτε τούρτα σοκολάτα. Βρίσκεται ανάμεσα στο enfant gâté των τουρτών και των κέικ, αρχοντική στην όψη και με όνομα βαρύ σαν ιστορία, το οποίο σε προϊδεάζει γι’αυτό που πρόκειται να πάθεις μόλις την φέρεις σε επαφή με τον απαιτητικό σου ουρανίσκο. Μπλακάουτ! Οι εραστές της σοκολάτας δεν γίνεται να μην την γνωρίζουν κι όσοι δεν είχαν την τιμή, θα φροντίσουμε εμείς γι’αυτό. Η μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα τριών επιπέδων «κόλασης» -τριών στρώσεων κέικ, τριών στρώσεων κρέμας σοκολάτας και με τελική πινελιά θρυμματισμένα ψίχουλα- ικανοποιεί και τους πιο δύσκολους σοκολατοφάγους.

Μας έρχεται από το Μπρούκλιν και τα εύσημα ανήκουν στο αρτοποιείο των Γερμανών μεταναστών George και Catherine Ebinger, που πλέον δεν υφίσταται. Η εταιρεία Ebinger πρωτοξεκίνησε το 1898 και σύντομα πάνω από 50 παραρτήματα-μπουμπούκια άνθισαν στις γειτονιές της Ν. Υόρκης καλομαθαίνοντας έτσι έναν μεγάλο αριθμό γενεών (εκεί στους νεοϋορκέζικους δρόμους συναντήσαμε να μεγαλώνουν και τα ανήσυχα donuts). Η σοκολατένια Μπλακάουτ τούρτα ήταν το «καμάρι» των Ebinger ανάμεσα σε άλλα κέικ, μπισκότα και τάρτες.

μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα

Νονός της μια μισητή κι απάνθρωπη φιγούρα, μια κατάσταση που μόνο γλύκα δε θυμίζει, και το όνομα αυτού Β΄Παγκόσμιος πόλεμος. Ο αγαπημένος φούρνος τύγχανε να βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το ναυπηγείο του Μπρούκλινv -πιο μέσα στην καρδιά των γεγονότων δε γινόταν- απ’ όπου απέπλεαν τα αμερικάνικα πολεμικά πλοία. Για να μην γίνονται αντιληπτά από τα εχθρικά αεροπλάνα πριν τις επίμαχες ναυμαχίες, τα Σώματα Άμυνας Πολιτών (Civilian Defense Corps) εκτελούσαν επίτηδες μπλακάουτ δημιουργώντας καθολική συσκότιση στην περιοχή (συχνό φαινόμενο τότε) ενώ παράλληλα οι πολίτες κάλυπταν τα παράθυρά τους με μαύρα πανιά. Δεδομένου λοιπόν των μαύρων σκοταδιών της πόλης και του παραλληλισμού τους με το αντίστοιχο χρώμα του γλυκού, η Μπλακάουτ τούρτα πήρε το βάπτισμα.μπλακάουτ κέικ-navy yardμπλακάουτ κέικ-Ebinger

Η φήμη και ζήτησή της ήταν ραγδαία τις πρώτες δεκαετίες ενώ πολλοί ήταν οι αρτοποιοί που επιχείρησαν να πετύχουν την μοναδική της γεύση, μάταια φυσικά αφού η ακριβής συνταγή των Ebinger παραμένει μέχρι και σήμερα άγνωστη. Το 1972 το αρτοποιείο χρεωκόπησε και η υπόσταση του λατρεμένου γλυκού άρχισε να σβήνει. Καταψύκτες σπιτιών φιλοξένησαν όσα χωρούσαν όπως κι όπως και πολύ σύντομα το Μπλακάουτ έγινε γλυκό-αντίκα στα μάτια των νέων οι οποίοι άκουγαν για την θεϊκή του γεύση από τους παππούδες και τις γιαγιάδες παρέα με τις τόσες άλλες ιστορικές διηγήσεις τους. Οι συνταγές που το διαδέχτηκαν πολλές, κάποιες να πλησιάζουν την αυθεντική νοστιμιά του και κάποιες να αποτυγχάνουν παταγωδώς, άλλοτε λόγω σύνθεσης και συχνά λόγω υπερβολικής γλυκύτητας. Εμείς σας το συστήνουμε στην σοκολατένια εκδοχή που καταλήξαμε μετά από δοκιμές και για την οποία το σίγουρο είναι το «μπλακάουτ» που προκαλεί στο σερβίρισμα κι αυτό θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας, Αν πάλι είστε πιστός φίλος της βανίλιας ή άλλων παράταιρων γεύσεων σας έχουμε και εξόδους κινδύνου!

μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα

μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα: τετράγωνημπλακάουτ τούρτα σοκολάτα: τετράγωνηΗ μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα ενδείκνυται για κέικ γενεθλίων και για τις φορές που επιλέγεται η γεύση με ένα μόνο καθαρό στοιχείο εντυπωσιασμού αντί των φιόγκων ζαχαρόπαστας και των φουσκωτών χρωμάτων. Επειδή η ‘σκοτεινή’ επιφάνειά της αποτελείται από ψίχουλα σοκολατένιου παντεσπανιού κολημένα πάνω στην κρέμα σοκολάτας, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα ανάγλυφο οπτικό εφέ, κάνοντας ένα χάρτινο κοπτικό (από κανονικό χαρτί Α4) με το σχήμα που θέλετε και καλύπτοντας μ’αυτό το τμήμα της κρέμας που θα θέλατε να μείνει σαν στολίδι, ανέπαφο από την επικάλυψη του θρυμματισμένου κέικ. Αφαιρώντας στη συνέχεια το χαρτί, έχετε πάνω στην τούρτα ένα  απαστράπτον, classy όμως, tone-sur-tone παιχνίδι (βλ. φωτό). Δείχνει επίσης ιδιαίτερα ωραία η μπλακάουτ όταν είναι τετράγωνη παρότι η αυθεντική αμερικάνικη εκδοχή των Ebinger έτεινε στους ψηλούς και πιο ‘ψωμώδεις’ κυλινδρικούς πύργους -διόλου του γούστου του pandespani. Οι περισσότερες συνταγές της αγγλοσαξωνικής σχολής κτίζουν άλλωστε τα γνωστά πυργάκια διαμέτρου 18-20 εκατ., όπου τα κομμένα κομμάτια έχουν μεγαλύτερο ύψος από βάση. Αν σας αρέσει αυτή η βερσιόν συστήνονται τα 20 εκατ. -αυτή της φωτό είναι 25 εκατ. Από τις δοκιμές σημειώνουμε πως με μιάμιση δόση υλικών μπορείτε να κάνετε την μπλακάουτ τούρτα τετράγωνη μέχρι 32 x 25 εκατ.

μπλακάουτ τούρτα σοκολάταΗ συνταγή παρότι απολύτως σοκολατένια και άκρως εθιστική δεν είναι τόσο γλυκιά που να λιγώνει. Αν είστε φαν των πάνγλυκων γεύσεων μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη της κρέμας μέχρι τα 400 γραμ. -όχι παραπάνω. Σε μια τέτοια περίπτωση, αυξήστε ανάλογα το κακάο και το κορν φλάουρ -όχι το νερό. Η ορίτζιναλ εκτέλεση επίσης χρησιμοποιεί golden syrup -κατά την αμερικάνικη συνήθεια- αντί για μέλι, η αντικατάσταση ωστόσο των υλικών δεν ενοχλεί το γευστικό αποτέλεσμα. Τέλος, ένας δίσκος που να εναρμονίζεται κατά το δυνατόν στην ιδέα της συσκότισης ή τουλάχιστον μια ουδέτερη πιατέλα σερβιρίσματος αναδεικνύει καλύτερα την τούρτα και δημιουργεί αίσθηση.
Από τις συνταγές – κόλαση, που αρέσουν σε όλους, ακόμη και στους μη φανατικούς της σοκολάτας -για τους λάτρεις το κόλλημα είναι παραπάνω από βέβαιο.

μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα

Προετοιμασία: 1 ώρα περίπου συν τον χρόνο αναμονής. Συστήνεται να γίνει την προηγουμένη και να μείνει η κρέμα σοκολάτας στο ψυγείο κάποιες ώρες για να κρυώσει καλά. Κάντε τη σύνθεση την ίδια μέρα και διατηρείστε την τελειωμένη τούρτα στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα την κόψετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμ. 20 -25 εκατ. (και μέχρι 26 εκατ.) ή 3 ίδια στρογγυλά φορμάκια. Μέτριας δυσκολίας συνταγή αλλά πιο εύκολη απ’ ό,τι δείχνει. Όχι γρήγορη. Ακολουθήστε τα βήματα.

Υλικά (για 12-16 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας)
200 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
4 αυγά
5 σταγόνες άρωμα βανίλιας
50 γραμ. κακάο
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
180 γραμ. αλεύρι
180 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι

για την κρέμα σοκολάτας
600 ml νερό ή γάλα
260 γραμ. ζάχαρη
2/3-1 κ.σ. μέλι ή golden syrup
3 κ.σ. κακάο (50 γραμ.)
3 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 150 ml νερό
60 γραμ. βούτυρο σε κομμάτια
1 κ.γ. άρωμα βανίλιας

μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα - παντεσπάνι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς C. και βουτυρώνετε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 23-25 εκατ. ή 3 ίδια φορμάκια.
Ετοιμάζετε τη σοκολατένια βάση: Με μίξερ (κάνει και χειρός) χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη ν΄ ασπρίσουν (4-5 λεπτά) και να γίνει το μείγμα αφράτο. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά χτυπώντας ώστε τα υλικά να αναμειχθούν. Κατεβάζετε την ταχύτητα σε χαμηλή και προσθέτετε χτυπώντας το κακάο, τη βανίλια, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και το μισό αλεύρι (από εδώ και μετά μπορείτε να συνεχίσετε και με σύρμα ή σπάτουλα, ανακατεύοντας με το χέρι -συστήνεται). Ρίχνετε το γάλα (αν χτυπάτε με μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα) και μετά το υπόλοιπο αλεύρι. Χτυπάτε/ανακατεύετε λίγο ακόμη (χαμηλή ταχύτητα ή στο χέρι ) ώστε τα υλικά να ενσωματωθούν –μην το παρακάνετε
Εναλλακτικά: Προσθέστε στην παραπάνω διαδικασία μόνο τους κρόκους και χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά σε μαρένγκα. Διπλώστε τη μαρένγκα στο μείγμα με γρήγορες μεγάλες κινήσεις, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.
Aδειάζετε το μείγμα στη φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 23-25 εκατ. ή το μοιράζετε στα 3 ίδια βουτυρωμένα ταψάκια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά (μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή). Βγάζετε το κέικ και αφήνετε να κρυώσει-ουν (μέσα στο σκεύος) πριν το αφαιρέσετε και αναποδογυρίσετε σε σχάρα, επιτρέποντας να κρυώσει εντελώς πριν την χρήση.
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες-δαχτυλίδια (χωρίς πάτο), στρογγυλές ή τετράγωνες και να στρώσετε τον πάτο τους με αλουμινόχαρτο, χωρίς να τον βουτυρώσετε. Το αλουμινόχαρτο ακολουθεί με μεγαλύτερη ακρίβεια το σχήμα της φόρμας απ’ τη λαδόκλλα και στο αναποδογύρισμα βγαίνει εύκολα χωρίς να κολλάει.
μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα - κρέμα σοκολάτα

Ετοιμάζετε την κρέμα σοκολάτας: Σε μεγάλο κατσαρόλι και μέτρια φωτιά βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και το κακάο και φέρνετε το μείγμα σε θερμοκρασία βρασμού ανακατεύοντας με σύρμα μερικές φορές.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε το κορνφλάουρ με 150 ml νερό ώστε να έχετε ένα πηχτό μείγμα (θα μοιάζει με αραιωμένη ατλακόλ). Αν είναι πολύ πηχτό προσθέστε 30-50 ml νερό ακόμη. Αδειάστε το στο μείγμα του κακάο και ανακατέψτε για μερικά λεπτά (πάντα μέτρια φωτιά) μέχρι να ξαναπιάσει τη θερμοκρασία βρασμού και να πήξει εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και την βανίλια, αναμειγνύοντας να ενσωματωθούν.
μπλακάουτ τούρτα σοκολάταΑδειάστε την κρέμα σοκολάτας σε μπολ, την σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη που να την ακουμπάει (για να μην πιάσει πέτσα), την αφήνετε να κρυώσει και την βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον (θα πρέπει να είναι πιο πηχτή και κρύα όταν την χρησιμοποιήσετε).
μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα:  ολοκλήρωση

Συνθέτετε την μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα: Μαζεύετε τα ψίχουλα από τη φόρμα (πάτο, τοιχώματα) και κόβετε ένα λεπτό στρώμα (2-3 χιλ.) από το κέικ. Αν χρησιμοποιήσατε 3 φορμάκια, αφαιρέστε το από το ένα. Αν κάνετε τετράγωνη, κρατήστε επίσης τα κομμάτια που θα προκύψουν ισιώνοντας κάπως με μαχαίρι τις πλευρές.
Κόψτε το σοκολατένιο παντεσπάνι στα 3, χρησιμοποιώντας μακρύ κοφτερό μαχαίρι ή dental floss, το οποίο τραβάτε στο εσωτερικό του παράλληλα κατά το δυνατόν προς την βάση ή την επιφάνεια. Θρυμματίστε τα κομμάτια στο γουδί ή στο μίξερ κάνοντάς τα ψίχουλα.
μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα: κόψιμο παντεσπάνιΣημείωση: Μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια που προορίζονται για θρυμμάτισμα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς C ώστε να στεγνώσουν και να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Τοποθετείτε τη μια σοκολατέια βάση στον δίσκο που θα σερβίρετε το γλυκό και απλώνετε πάνω του με σπάτουλα το 1/3 περίπου και λίγο ακόμη από την κρύα κρέμα σοκολάτας. Προσθέτετε το επόμενο κέικ και άλλο 1/3 περίπου κρέμας και πάνω σ’ αυτά το τρίτο κέικ. Απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα επάνω και στα τοιχώματα και πασπαλίζετε την τούρτα με τα ψίχουλα από το παντεσπάνι σοκολάτας. Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σημείωση για την κατανομή της κρέμας: Οι δύο κάτω στρώσεις έχουν περισσότερη κρέμα από την επάνω (τελευταία), η οποία καλύπτεται μόνον από τα σοκαλατένια ψίχουλα.
μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα
Σερβίρισμα: Βγάλτε το γλυκό απ’ το ψυγείο και αν ο δίσκος σας δεν είναι μαύρος, πασπαλίστε τον με κακάο εντείνοντας το σοκολατένιο σκοτάδι. Για ακόμα πιο σοκολατένια γεύση βρήκαμε ωραίο το συνδυασμό με την μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα το καταπληκτικό σοκολατένιο λικέρ Plaisir Noir πάνω της σε γραμμές ή δίπλα σε παγωμένο σφηνάκι.

About Amanita

18 comments

  1. Ειρήνη Λεβογιάννη

    Υπέροχη! Οι καλεσμένοι αναρωτιόντουσαν αν υπάρχει και δεύτερη κρυμμένη τούρτα στο ψυγείο…. Δυστυχώς δεν υπήρχε όμως…. Και πράγματι είναι πιο εύκολη από όσο δείχνει!

  2. Ευχαριστούμε πολύ!
    Χαιρόμαστε ιδιαίτερα για την επιτυχία σας! 😉

  3. Καλησπέρα,
    για μια ακόμη φορά ευχαριστώ γιά όσα μοιράζεστε μαζίί μας, κάνοντας την ζωή μας περισσότερη εύγευστη!
    Προκειμένου να κάνω την ως άνω τούρτα, εχω δύο απορίες: η πρώτη αφορά την ποσότητα νερού ή γάλακτος της κρέμας, η οποία στην συνταγή είναι 600 ml, στην ποσότητα αυτή (των 600) συμπεριλαμβάνεται και η ποσότητα των 150 ml νερού στα αποία διαλύουμε το κορν φλαουρ ή είναι συνολικά 750 ml; και η δεύτερη απορία μου έχει να κάνει με το αν το παντεσπάνι χρειάζεται ενα ελαφρύ σιρόπιασμα.
    Με εκτίμηση

    • Γειά σας,
      Χαρά μας το μοίρασμα :)
      Τα 150 ml είναι extra -δεν περιλαμβάνονται στα 600 ml νερού -θα το σημειώσω κ στη συνταγή.
      Δεν χρειάζεται σιρόπιασμα γιατί πέφτει η κρέμα στο παντεσπάνι και δένει το σύνολο μια χαρά -το αποτέλεσμα δεν είναι στεγνό.

  4. Καλησπέρα! Θέλω να την φτιαξω για τα γενέθλια του μικρού μου μπέμπη..ο οποίος δεν θα την απολαύσει αυτη τη χρονια αλλά θα το κάνουμε εμείς για χάρη του..για αύριο το απόγευμα.Μπορω να ετοιμασω από σήμερα? Εννοώ και τη συνθεση..
    Επίσης το ταψί το οποίο θα χρησιμοποιησω για τη βάση είναι 32×22. Ή δόση είναι καλή γι αυτες τις διαστάσεις;
    Ευχαριστώ!!

    • Γειά σας,
      Καλύτερα να την κάνετε από σήμερα. Θα πρότεινα επίσης να κάνετε 1 1/2 δόση ή διπλή – οι αναλογίες σας είναι 50% + περισσότερο.
      Να σας ζήσει ο μπέμπης και να τον χαίρεστε :)

  5. Καλησπέρα

    Πάρα πολύ νόστιμη και λίγες μέρες μετά ακόμα ωραιότερη!
    Επειδή δεν μπορούσα να διαλέξω αν θέλω την κρέμα με γάλα ή χωρίς έφτιαξα και τις δύο εκδοχές και έβαλα και από τις δύο, καταπληκτικό το αποτέλεσμα!
    Υπάρχουν καθόλου ιδέες για την περισσευούμενη κρέμα; Κρίμα να πάει χαμένη..

    • :)
      1. Μια ακόμη δόση παντεσπάνι και δώρο σε καλούς φίλους
      2. Μάφιν με σοκολάτα κομμένα οριζόντια στη μέση ή στα 3 και πρόσθεση της κρέμας σε στρώσεις.
      3. Κάντε κάποιο άλλο παντεσπάνι π.χ. με μαρένγκα (δείτε εδώ) και βγάλτε μια νέα τούρτα
      4. Υπάρχει πάντα και το κλασικό ‘μπολ + κουταλάκι’ έτοιμο για τις υπογλυκαιμίες 😉

  6. ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

    Καλησπέρα και ευχαριστούμε για τις πάντα επιτυχημένες συνταγές!!!!! Υπάρχει πιθανότητα αντι για 2 στρώσεις σοκολάτα να βάλουμε και μια στρώση άσπρη κρέμα ή δε θα βγει καλή;;;; επίσης, επειδή θέλω να την κανω νηστήσιμη, πειράζει να μη βάλω αυγά στο παντεσπάνι; (για την κρέμα δεν έχω πρόβλημα γιατί θα βάλω γάλα σόγιας).

    • Μπορείτε να βάλετε άσπρη κρέμα. Θα είναι μια πολύ ωραία τούρτα, αλλά όχι η κατάμαυρη blackout! Αν δεν βάλετε επίσης αυγά στο παντεσπάνι, δεν θα βγει ακριβώς παντεσπάνι 😉
      3 ταψάκια 23 εκατ. είναι μια χαρά. Τα τρίμματα πάλι θα προκύψουν γιατί θα χρειαστεί γύρω-γύρω και επάνω να κόψετε έστω και λίγο για να βγει ωραία. Οπότε μην ανησυχείτε γι’ αυτό.

  7. ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

    Συγγνώμη αν κουράζω, άλλη μία ερώτηση επειδή θέλω να την κάνω για τη γιορτή του γιού μου, αν κάνουμε το παντεσπάνι σε τρία ταψάκια ώστε να γλυτώσουμε την πιθανή αποτυχία στο κόψιμο, πως θα προκύψουν τα τρίμματα ώστε να τα βάλουμε πάνω από την τούρτα;;; επιπλέον τα ταψάκια πρέπει να είναι διαμέτρου 23-25 εκ, όπως και στη μία φόρμα;

  8. ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

    τι λάθος έκανα και δεν πήζει η κρέμα;

  9. ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

    μπηκε το κορνφλαουρ 3κσ σε 150 ml νερό.. επειδη ένιωσα απόγνωση γιατι προοριζόταν για τούρτα γιορτής, έβαλα ζελατινη και έπηξε..τελικά το αποτέλεσμα ήταν αρκετά καλό

    • μα ζεστάθηκε? ήρθε σε σημείο βρασμού? Είναι στην κατηγορία του ‘αδύνατον να μην δέσει»…
      το αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι αρκετά καλό, αλλά πολύ καλό (χωρίς ζελατίνη)
      όλα έγιναν όπως στη συνταγή? Μήπως άλλαξε κάτι?

      • ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

        ναι και ζεστάθηκε και ήρθε σε σημείο βρασμού, η μόνη διαφορά, είναι ότι έβαλα διπλάσια ποσότητα νερού και διπλάσια ποσότητα κορνφλαουρ διότι θα έφτιαχνα δύο τούρτες, δηλαδή 300 προς 6 κουταλιες, στη συνταγή έλεγε ότι μόλις βάζεις το κορν φλαουρ στο νερό γίνεται σαν ατλακολ…ε εμενα ήταν απλά σαν νερό με σκόνη και όταν το έριξα μέσα στο ζεστό μείγμα έπηξε λίγο αλλά όχι όσο θα έπρεπε…μήπως έπρεπε να αραιώσω το κορν φλαόυρ σε ζεστό νερό;;;δε μπορω να καταλαβω τι πήγε στραβά

        • το κορν φλάουρ διαλύεται σε κρύο νερό (όχι ζεστό) δηλ. μπαίνουν οι 6 κ.σ. στα 300 ml και αυτό το μείγμα προστίθεται στην κρέμα. Τώρα, καλύτερα είναι να διαλυθούν οι 6 κ.σ. σε μικρότερη ποσότητα υγρού (π.χ. πάλι στα 150 ml) και απλώς να προστεθεί μετά το επιπλέον νερό. Η αναλογία (1 κ.σ. κορν φλάουρ σε 250 ml καυτού υγρού) είναι αρκετή. Έτσι όπως το γράφεις, καταλαβαίνω πως και 2 κ.σ. να έμπαιναν, πάλι πρόβλημα θα είχε. Τι κορν φλάουρ χρησιμοποιήθηκε?
          Κάνε το εξής πείραμα: Αραίωσε 1 κ.σ. κορνφλάουρ σε 2 κ.σ. νερό κρύο (σε φλυτζάνι). Και μετά ρίξτο σε 230 ml νερό που βράζει. Ανακατεύοντας. Προσοχή θα φουσκώσει όπως βράζει -μην το αφήσεις μόνο του. Και πέσμου αν έπηξε ή όχι.

  10. ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

    ΟΚ Θα το κανω και θα σου πω

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*