its summer time
elen

φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον: μας κακομαθαίνετε κύριε πρόεδρε…

 

φιλέτο ελάφι γουέλινγκτονΈνα φιλέτο γουέλινγκτον είναι ταυτισμένο με μια εξαιρετική περίσταση, μια γαστρονομική τελετουργία που ξεκινά από την παρουσίαση του φαγητού στο τραπέζι μόλις βγεί απ’ τον φούρνο, en croûte και αμέσως μετά, το σερβίρισμά του, που αποκαλύπτει εκλεκτά συστατικά μπροστά σε βλέμματα γεμάτα προσμονή, σαν ένα βασανιστικά αργό στριπ-τιζ σε  κλασάτο μπουρλέσκ! Το φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον θα μπορούσε να είναι και η επιτομή της κατηγορίας. Ο όρος ‘γουέλινγκτον’ στη διεθνή γαστρονομία είναι ταυτόσημος με ένα φιλέτο κρέατος (μοσχαριού, χοιρινού, ελαφιού, αρνιού) ή ψαριού (σολομού) ψημένου στο φούρνο μέσα σε φύλλο σφολιάτας.

φιλέτο μοσχαριού γουέλινγκτον - φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον
Ως συνήθως, δεν υπάρχει μόνο μια εκδοχή για την προέλευση ούτε για το όνομα της συνταγής, αλλά θα σας μεταφέρω τις πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες όπως μας αρέσει να κάνουμε στο pandespani, για να σας δίνουμε αφορμές για κουβέντα γύρω απ’ το τραπέζι.
Επίσημα η συνταγή πρωτοεμφανίζεται με αυτό το όνομα σε αμερικάνικο βιβλίο μαγειρικής το 1940 (Palmer House Cook Book, Ernest E. Amiet [John Willy:Chicago IL] 1940 (p. 121), με ιδιαίτερα λακωνική περιγραφή, χωρίς όλα τα βασικά υλικά που την χαρακτηρίζουν σήμερα. Όμως, απ’ το τέλος των 50’s εμφανίζονται πολλές εκδοχές σε διάφορα περιοδικά και οι τρέντι σεφ της εποχής το υιοθετούν ως ένα απ’ τα πιο εκλεκτά πιάτα, με κορυφαία και πανάκριβα υλικά που περιλαμβάνουν το φιλέτο, τρούφες αλλά και μανιτάρια και φουά γκρά ή πατέ. Μέχρι το μέσον των 60’s η συνταγή γίνεται τόσο της μόδας που το περιοδικό Gourmet αναφέρεται σ’ αυτή την περίοδο ως «η εποχή του Γουέλινγκτον». Ο πλέον διάσημος οπαδός της συνταγής ήταν ο πρόεδρος Νίξον, ο οποίος είχε τέτοιο κόλλημα που, στον Λευκό οίκο επί θητείας του, σχεδόν κάθε επίσημο δείπνο περιελάμβανε tenderloin of Beef Wellington.

Sir_Arthur_Wellesley,_1st_Duke_of_WellingtonΣχεδόν όλοι συμφωνούν ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τον Arthur Wellesley, πρώτο δούκα του Wellington, που νίκησε τον Ναπολέoντα στο Βατερλώ. Βέβαια είναι γνωστό ότι ο ίδιος δεν είχε γαστονομικές αναζητήσεις πέρα απ’ το ότι τού άρεσαν το φιλέτο και οι τρούφες, στοιχεία που μάλλον ξώφαλτσα καλύπτουν την γέννεση της συνταγής. Είναι μάλλον φανερό ότι το όνομα του στρατηγού κόλλησε στη συνταγή «προς τιμήν του», πιθανόν για εθνικιστικούς λόγους στην Βρεττανία, μια και επί της ουσίας αποτελεί μια παραλλαγή τού γαλλικής προέλευσης filet de bœuf en croûte. Τώρα άλλοι λένε πως το όνομα του Γουέλινγκτον μπήκε από σπόντα, με την έννοια ότι αναφέρεται στην πάντα καλογυαλισμένη μπότα που φέρει το όνομά του, με την οποία θεωρητικά μοιάζει το φιλέτο καθώς σερβίρεται… αλλά εμένα, ως επικοινωνιολόγο, μου ακούγεται πολύ εκλογικευμένη αυτή η ερμηνεία. Προσωπικά πιστεύω ότι αποτελεί ένα κλασικό βρετανικό σαρκασμό απέναντι στους Γάλλους, που μεταφέρει την αιώνια μεταξύ τους αντιπαλότητα και στην κουζίνα -όπου κατά τεκμήριο χάνουν οι πρώτοι-, ώστε χαιρέκακα να θυμίζει στους δεύτερους, την μεγαλύτερη ιστορικά ήττα τους (κάτι σαν να μετονομάζαμε εμείς το ιμάμ μπαϊλντί σε …μελιτζάνα Κολοκοτρωνέϊκη…)

Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια μικρή παραλλαγή μιας συνταγής για ελάφι γουέλινγκτον του γνωστού “γλυκομίλητου” σεφ  Gordon (f@@@ing) Ramsey. Μπορεί να εκτελεστεί εξίσου καλά αν υποκαταστήσετε το ελάφι με μοσχαρίσο φιλέτο, αρκεί να προσέξετε την σημείωσή μας για το μέγεθος του κομματιού κρέατος σε σχέση με τους χρόνους. Αν όμως, είσαστε σε φάση για εθελοντική χρεωκοπία, σας ενέπνευσε η ακριβής εκτέλεση της συνταγής μας με ελάφι και το μόνο που δεν ξέρετε είναι που θα βρείτε το φιλέτο, σας συστήναμε παλιότερα να το παραγγείλετε στο fresh express (τηλ. 210 4624088, φαξ 210 4630395) όπως κάναμε και εμείς προ καιρού και μας ερχόταν ένα φρέσκο άγριο red deer venison από τα βασιλικά κτήματα της Αγγλίας, το οποίο καταψύχαμε μέχρι να προκύψει η περίσταση. Αλλά πλέον μπορείτε να το βρείτε εύκολα στη φάρμα Μπράλου και να έρθει το ίδιο αξιόπιστα σπίτι σας και μάλιστα ακόμη καλύτερα, σιτεμένο! Και όχι, μην πάρετε μια καραμπίνα για να ξεκινήσετε το κυνήγι…

φιλέτο μοσχαριού ουέλινγκτον - φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον
φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον

Προετοιμασία: Δεδομένου ότι έχει 2 μισάωρα τουλάχιστον, όπου το φιλέτο σε 2 συνεχή στάδια μπαίνει στο ψυγείο, η ώρα προετοιμασίας φτάνει τη 1.40’ με επιπλέον ψήσιμο στο φούρνο από 30-40’. Για το τύλιγμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το χασαπόχαρτο, το οποίο έχει μεμβράνη από μέσα. Το εξωτερικό χαρτί διευκολύνει το τύλιγμα και βοηθάει στο καλύτερο σφίξιμο του φιλέτου (βλ. και σχόλια). Η συνταγή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολη τεχνικά, αλλά λόγω σταδίων παρασκευής είναι αρκετά απαιτητική. Η ευκολία στην πράξη είναι ότι μπορεί (και συνιστάται) όλη η προετοιμασία να γίνει την προηγουμένη και να μείνει μόνο το ψήσιμο για την τελευταία στιγμή.

Υλικά (για 8 άτομα)
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 φιλέτο ελαφιού 1,3 κιλά
50 γραμ. αποξηραμένα μανιτάρια Shitake (αντιστοιχούν σε 250 γρ. φρέσκα)
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
80 γραμ. πατέ χήνας
1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας
3 κρόκοι αβγών, χτυπημένοι
1 πρέζα τριφτό αλάτι
αλάτι, πιπέρι
για τη σάλτσα
25 γραμ. βούτυρο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
120 γραμ. φρούτα του δάσους
700 γραμ. ζωμό κοτόπουλου (αν χρησιμοποιήσετε κύβο ψυγείου βάλτε τον μισό)
250 ml πορτό (Port wine)
αλάτι, πιπέρι

Προεργασία: Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο φύλλο θυμηθείτε να το βγάλετε 2 ώρες πριν, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάλτε επίσης το φιλέτο απ’ το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν αρχίσετε την μεγειρική ώστε να έρθει ομαλά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Παράλληλα βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν και εν συνεχεία ψιλοκόψτε τα στο μούλτι.
Προετοιμάζετε το φιλέτο: Διπλώστε την ουρά του φιλέτου ώστε να μπορεί να είναι σχετικά ισοπαχές και κόψτε το σ’ αυτό το σημείο σε 2 κομμάτια, αν χρειάζεται. Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι για κρέας και αφού κάψει καλά σε δυνατή φωτιά, βάλτε το φιλέτο μέσα και θωρακήστε το για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει.

manitaria shitake gia syntagi fileto ouelingtonsytntagi fileto wellingtonsynatgi fileto weliingtonsyntagi fileto wellingtonΣημείωση: Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο κομμάτι φιλέτου από 1-1,5 κιλό, βάσει του οποίου βγήκαν οι χρόνοι του ψησίματος, σοτάρετε το κρέας στο τηγάνι πριν το ψήσιμο για 2-3 λεπτά παραπάνω, ειδικά αν δεν το θέλετε rare στο τελικό αποτέλεσμα. Συστήνω αυτήν την προσέγγιση, διαφορετικά αν αποφασίσετε να το αφήσετε περισσότερο χρόνο στον φούρνο, ελέγξτε το χρώμα στο τέλος και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο, επειδή με ψήσιμο πάνω από 40 λεπτά στους 220° βαθμούς, το φύλλο θ’ αρχίσει να καίγεται. Υπολογίστε επίσης 5  επιπλέον λεπτά ψησίματος ανά 500 επιπλέον γραμμάρια κρέατος, στην περίπτωση που το φιλέτο σας είναι μεγαλύτερο.

Στο ίδιο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά στη μέση και βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σοτάρετέ τα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και να μείνει ένας στεγνός πολτός. Αφαιρέστε τον απ’ το τηγάνι και αφήστε τον να κρυώσει σε πιάτο.
syntagi filetou wellingtonsyntagi filetou wellington me elafifileto mosxariou wellingtonfileto se fylo sfoliatasΌταν και το φιλέτο και ο πολτός έχουν έρθει σε μέτρια θερμοκρασία, στοιχίζετε τα 2 κομμάτια του φιλέτου πάνω σε διπλή διαφανή μεμβράνη ώστε να είναι ισόπαχο και το αλείφετε γύρω–γύρω με το πατέ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Προσθέτετε πάνω του και στο πλάι τον πολτό των μανιταριών. Τυλίγετε γύρω του την μεμβράνη και την κλείνετε όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε να διαμορφώσετε το σχήμα του και να ενοποιηθούν μεταξύ τους όλα τα υλικά. Έτσι όπως είναι, το βάζετε στο ψυγείο για 30’ τουλάχιστον, να σφίξει.
fileto se fylo sfoliatastyligoyme to fylo sfoliatas gyro ap to filetofileto se fyllo sfoliatas fileto tyligmeno se fyllo sfoliatas - wellingtonΒγάζετε τη σφολιάτα απ’ το ψυγείο. Στρώνετε διαφανή μεμβράνη και βάζετε κάθετα τα 2 φύλλα της σφολιάτας το ένα δίπλα στο άλλο, πασπαλίζετε  με μια κουταλιά αλεύρι και τα ενώνετε κατά το μήκος τους με λίγο αβγό. Βγάζετε το φιλέτο απ’ την μεμβράνη του και το τοποθετείτε πάνω στο ενοποιημένο φύλλο σφολιάτας. Μετράτε δεξιά και αριστερά περιθώριο ικανό για να κλείσετε το ενιαίο φύλλο και κόβετε όσο περισσεύει, κρατώντας το για το ντεκόρ. Τυλίγετε τη σφολιάτα κατά το δυνατόν σφιχτά γύρω απ’ το φιλέτο και το κλείνετε καλά απ’ όλες τις πλευρές. Με το περισσευούμενο μπορείτε να διακοσμήσετε τώρα την πάνω πλευρά του γουέλινγκτον, χρησιμοποιώντας την φαντασία σας, για να βγεί εντυπωσιακό στο τραπέζι. Τέλος, κλείνετε πάλι την μεμβράνη σφιχτά και ξαναβάζετε στο ψυγείο για να ξαναδέσουν τα υλικά, για τουλάχιστον 30’. Μέχρι αυτού του σημείου η συνταγή μπορεί (και βολεύει) να γίνει την προηγούμενη μέρα ή αρκετά νωρίτερα.
saltsa porto me frouta tou dasoussaltsa porto me frouta tou dasousΕτοιμάζετε την σάλτσα: Βάζετε το βούτυρο να κάψει σε τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε για 2 λεπτά το κρεμμυδάκι. Προσθέτετε τα φρούτα ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά και ρίχνετε το πόρτο. Δυναμώνετε την φωτιά και βάζετε τον απορροφητήρα στο δυνατό (αυτό είναι το μικρό μυστικό που βοηθάει να γίνεται σωστότερα η μείωση του υγρού και το δέσιμο της σάλτσας). Αφήνετε να μειωθεί το μίγμα κατά τα 2/3 και προσθέτετε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε ώστε να μειωθεί το υγρό πάλι κατά τα 2/3 περίπου, μέχρι να αρχίσει να γίνεται πυκνό και σιροπιαστό, οπότε το αποσύρετε απ’ τη φωτιά και το βάζετε στη σαλτσιέρα.
Ψήνετε το γουέλινγκτον: Το ψήσιμο πρέπει να προγραμματιστεί να ξεκινήσει 40-50 λεπτά πριν την ώρα που θέλετε να το σερβίρετε.
Σημείωση: Το γουέλινγκτον επιβάλλεται να σερβιριστεί λίγη ώρα μετά το ψήσιμο. Δεν έχει περιθώρια για καθυστέρηση. Αν μείνει πάνω από 20-30 λεπτά, η σφολιάτα ρουφάει τα υγρά του κρέατος και μαλακώνει.

φιλέτο ελάφι γουέλινγκτονfileto wellington syntagiΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 220º C.
Βγάζετε το φιλέτο απ’ την μεμβράνη και το τοποθετείτε σε ταψί. Με ένα μαχαιράκι κάνετε μικρά κοψίματα στην εξωτερική επιφάνεια με κάποια να το τρυπάνε τελείως (ώστε να βγουν τυχόν υδρατμοί στο ψήσιμο). Το αλείφετε όλο με το χτυπημένο αβγό για να πάρει ωραίο χρώμα στο ψήσιμο, ρίχνετε λίγο τριφτό αλάτι (να πάει ειδικά στις σχισμές που κόψατε) και το βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο με το χρονόμετρο. Για την ποσότητα του κρέατος που χρησιμοποιούμε, τα 30 λεπτά είναι αρκετά για να βγεί rare, όπως του ταιριάζει (υπολογίστε αν το θέλετε οπωσδήποτε medium προς well done, ότι θα χρειαστούν 10 λεπτά επιπλέον). Με το που είναι έτοιμο, το βγάζετε απ’ τον φούρνο, το μεταφέρετε με προσοχή σε ξύλο κοπής κρέατος και το αφήνετε εκεί να ηρεμήσει για ένα πεντάλεπτο.
φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον - φιλέτο μοσχάρι γουέλινγκτονΣερβίρισμα: Το wellington παρουσιάζεται στο τραπέζι ολόκληρο, ώστε η εντυπωσιακή του εμφάνιση να εισπράξει τον θαυμασμό. Επομένως, κόβεται μπροστά στο φιλοθέαμον κοινό σε φέτες που είναι τουλάχιστον 2 εκατ. πάχους, γιατί αλλοιώς η σφολιάτα μπορεί να σπάσει. Σερβίρετε τη σάλτσα είτε από πάνω είτε δίπλα (συνιστάται) και γαρνίρετε το πιάτο με κάποιο αχνιστό πράσινο λαχανικό όπως φασολάκια ή σπαράγγια, που κάνουν ωραία χρωματική και γευστική σύνθεση. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με πουρέ, ψητές ή βραστές πατάτες ή ένα γκρατέν ντοφινουά (φέτες πατάτες με τυρί και γάλα στον φούρνο).
Τι να πιείτε: Το ελάφι γουέλινγκτον αξίζει ένα μεγάλο κρασί με σώμα και χαρακτήρα όπως ένα παλιό Claret, ένα μεγάλο Bourgogne, ένα δυνατό Châteauneuf-du-Pape ή ένα μεστό Barolο. Στα καθ’ ημάς θα διάλεγα ένα ρωμαλέο ξυνόμαυρο (παλιό Ράμνιστα κυρ Γιάννη σε μάγκνουμ) ή ένα παλιωμένο Merlot.

Ένα φιλέτο γουέλινγκτον είναι ταυτισμένο με μια εξαιρετική περίσταση, μια γαστρονομική τελετουργία που ξεκινά από την παρουσίαση του φαγητού στο τραπέζι μόλις βγεί απ’ τον φούρνο, en croûte και αμέσως μετά, το σερβίρισμά του, που αποκαλύπτει εκλεκτά συστατικά μπροστά σε βλέμματα γεμάτα προσμονή, σαν ένα βασανιστικά αργό στριπ-τιζ σε  κλασάτο μπουρλέσκ! Το φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον θα μπορούσε να είναι και η επιτομή της κατηγορίας. Ο όρος 'γουέλινγκτον' στη διεθνή γαστρονομία είναι ταυτόσημος με ένα φιλέτο κρέατος (μοσχαριού, χοιρινού, ελαφιού, αρνιού) ή ψαριού (σολομού) ψημένου στο φούρνο μέσα σε φύλλο σφολιάτας. Ως συνήθως, δεν υπάρχει μόνο μια εκδοχή για την προέλευση ούτε για…

Review Overview

User Rating: 3.43 ( 6 votes)
0

About greekadman

20 comments

  1. Λιτσα Ντοβα

    Μα πραγματικά , μας κακομαθαίνετε κύριε Πρόεδρε !!!!!

  2. τρελαίνομαι 😉

  3. konstantinos

    Ρητορική ερώτηση… για τη σάλτσα χρειάζεται όντως όλο αυτό με το ζωμό κοτόπουλου και το κρεμμυδάκι?
    εννοώ αν ήταν μια σάλτσα από φρούτα του δάσους όπως αυτή που θα βάζαμε σε μια πανακότα ή ένα cheesecake πειράζει?

    • Ναι, για ρητορική μου φαίνεται κι εμένα η ερώτηση 😉 γίνεται η σάλτσα για πανακότα ή cheesecake με ζωμό?. Μεταξύ μας πάντως, είναι μια απλή σάλτσα που απλώς την περιμένεις λίγο να εξατμιστεί το υγρό για να δέσει. Όταν επιλέγει κανείς αυτή τη συνταγή, ε… το συγκεκριμένο κομμάτι δεν είναι και σπουδαίας δυσκολίας.

  4. …ενθουσιάστηκα με τη συνταγή και θα την φτιάξω οπωσδήποτε για την Πρωτοχρονιά!
    Μονο που δεν θα έχω την ευκαιρία να τη φτιάξω πιο πριν για δοκιμή, οπότε έζω 2 ερωτήσεις:
    1- τα μανιτάρια μπορούν να είναι και αποξηραμένα porcini?? (δεν είμαι σίγουρη ότι θα τα βρω)
    2- το ψήσιμο στους 220 γίνεται με αέρα ή αντιστάσεις?
    Ευχαριστώ πολύ!

    • Δεν χρειάζεται να την φτιάξετε 2 φορές για σιγουριά, την έχουμε κάνει, γι’ αυτό και είναι έτσι αναλυτικά γραμμένη.
      1. Ναι, άνετα. Θα ΄χει μάλιστα ωραία πλούσια γεύση.
      2. Κανονικό φούρνο πάνω-κάτω, χωρίς αέρα.
      Καλή επιτυχία!

  5. ΚΟΚΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ

    καλησπερα..
    εχω κανει 2-3 φορες την συνταγη αλλα με φιλετο μοσχαρι.
    μηπώς εχετε καποια αλλη συνταγη για την γεμιση χωρις πατε?
    ερχονται γιορτες..να ειμαστε ετοιμοι..
    ΧΧΧ

    • Και με μοσχάρι είναι άψογο. Δείτε και το ψαρονέφρι σε σφολιάτα -δεν έχει πατέ και είναι επίσης ωραιότατο. Τα μανιτάρια και το μείγμα τους (Duxelles) είναι must γέμιση σ’ αυτό το πιάτο. Υπάρχουν όμως κι άλλες εκδοχές όπου η γέμιση μπορεί να περιέχει πχ. και σπανάκι ή προσούτο, κάποιο τυρί κλπ
      Η προσωπική μου άποψη συναινεί στην classic k classy version.

      • ΚΟΚΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ

        Το 2014 το εκανα με μεγαλη επιτυχια αλλα με γεμιση Duxelles.
        φετος λεω να κανω την κλασσικη εκδοση οπως λετε.
        προμηθευτικα τα υλικα αλλα με το ματι μου φαινεται πολυ μικρη η ποσοτητα των 50γρμ μανιταριων και 80γρμ πατε για ενα φιλετο 1+ κιλων..
        κανω λαθος?
        ΧΧΧ

        • Τα ξερά μανιτάρια φουσκώνουν στο νερό. Θα σας φτάσουν εκτός αν το φιλέτο κοντεύει το 2κιλο. Οι φωτό της συνταγής είναι από την εκτέλεση, με μετρημένα τα υλικά και το φιλέτο βγήκε μια χαρά. Αν βέβαια, θέλετε περισσότερη ποσότητα, μπορείτε να τα αυξήσετε λίγο.
          Καλή επιτυχία και καλές γιορτές :)

          • ΚΟΚΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ

            Καλη χρονια..τεελικα εκανα 2 φιλετα ενα με γεμιση Duxxels kai ενα με πατε. Η απογοητευση ηταν απ το πατε. εψαξα και αγορασα πατε σε βαζακι αξιας περιπου 600 ευρω το κιλο.δεν ειχα ξαναδοκιμασει.καμμια γευση καμμια οσμη εστω κακη.δεν προσθεσε τιποτε στην συνταγη.
            θ.κ

          • Καλή χρονιά & νόστιμη! Κι ας υπάρχουν ατυχίες :)
            Μάλλον υπερβολή ήταν το συγκεκριμένο πατέ που στόχο είχε την επικάλυψη -θάπρεπε να το απολαύσετε μόνο του με ένα Sauternes! Είναι λογικό να μην ακούγεται πολύ, αλλά καθόλου? Κακή οσμή δεν θα μπορούσε να έχει, απλώς αδύναμη. Εύχομαι όλα τα υπόλοιπα να πήγαν άψογα.

  6. ΚΟΚΚΑΛΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ

    Επισης απο περσι ηθελα να το γραψω αλλα το ξεχασα.
    η μεμβρανη που τυλιγουμε το φιλετο αν ειναι αυτη η απλη που εχουμε ολοι στο σπιτι ,ειναι καπως μικρη.
    υπαρχει καποια σε μεγαλυτερς διαστασεις σαφως πιο πρακτικη και ανθεκτικη.
    αλλα εγω χρησιμοποιω το χασαποχαρτο που εχει μεμβρανη απο μεσα αλλα με το χαρτι απεξω διευκολυνει το τυλιγμα και σφιγει πολυ καλυτερα..
    καλημερα.
    χχχ

    • Ωραία ιδέα, θα την μεταφέρω στο ποστ.
      Θένκιου, χχχ

      • Καλησπέρα, πρέπει να ειναι απαραίτητα φιλέτο; δεν είχε ο κρεοπώλης μου και πήρα ελιά (μαλακό κρέας μοσχαρίσιο) γίνεται η να μην το προσπαθήσω;

        • Αυτή η συνταγή δεν είναι για ελιά. Η ελιά είναι (σχετικά) μαλακό κρέας αλλά δεν έχει καμία σχέση με το φιλέτο. Δεν το συστήνω, γιατί θα κάνετε τον κόπο και δεν θα βγει αυτό που πρέπει. Χρησιμοποιήστε την ελιά σε συνταγή που της ταιριάζει.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*