ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
elen

πολύχρωμα γεμιστά με καταγωγή εκ Σμύρνης

 

γεμιστά με ρύζι - συνταγη για γεμιστες ντομάτες και πιπεριεςΓεμιστές ντομάτες και πιπεριές; Η ιστορία της ζωής μου…

Όταν ήμουνα παιδί και με ρωτούσαν ποιό είναι το «πιο αγαπημένο μου φαγητό» πάντα απαντούσα χωρίς δεύτερη σκέψη, «τα γεμιστάααα». Αυτό όμως, που στην πραγματικότητα εννοούσα -αλλά ντρεπόμουνα μάλλον να πω– ήταν «τα Γεμιστά που μου φτιάχνει η γιαγιά μου σπίτι», γιατί από τότε μου ήταν αδύνατον να φάω είτε τα γεμιστά με κιμά που συνηθίζονται κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, είτε όλα σχεδόν τα υπόλοιπα που μας σερβίρανε σε ταβέρνες, με λασπωμένα ρύζια και απουσία αρωματικών και γεύσης.

Τα γεμιστά παραμένουν στις κορυφαίες επιλογές αγαπημένων μου φαγητών, πάντα με προϋπόθεση την γευστική συνάφεια με την οικεία μου συνταγή, που κληρονομήθηκε στη μάνα μου απ’ τη γιαγιά, για να φτάσει από τη Σμύρνη στην Αθήνα και στα χέρια μου. Έτσι, ακόμη και σε κάποιον σαν εμένα, που αντιμετωπίζει την πρωτοτυπία ως φετίχ και την προσωπική παρέμβαση ως must, όταν βαρύνεται με τέτοιες γευστικές μνήμες, οι δημιουργικές αναζητήσεις εγείρουν ενοχές. Τα σημεία επέμβασής μου έτσι, στην «κληρονομικώ δικαίω» οικογενειακή συνταγή για γεμιστά, αναλώνονται κυρίως στην χρωματική σύνθεση του μπουκέτου των λαχανικών, για να νιώσω ότι  προσθέτω μια προσωπική πινελιά στην ιστορία μιας αυθεντικής συνταγής της γιαγιάς Ναυσικάς, που δεν γνώρισε μαύρες ντομάτες, άσπρες μελιτζάνες και πορτοκαλί πιπεριές… Πάντως σας βεβαιώνω ενυπογράφως ότι η μάνα μου, αν και προσκολημένη στην αυθεντία της γιαγιάς, τα «εγκρίνει με ενθουσιασμό»…  Άγιο είχαμε!!! Δεν το συζητώ…

συνταγή ντομάτες και πιπεριές γεμιστές - γεμιστά με ρύζι

Λένε ότι η όσφρηση είναι η εντονότερη των αισθήσεων. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν, ότι το πλέον έντονο χαρακτηριστικό της μνήμης μου όσον αφορά στα «γεμιστά» είναι η μαγευτική μυρωδιά που αναδύεται απ’ το φούρνο όσο «ψήνονται», λειτουργώντας ως το απόλυτο κάλεσμα για ένα καλοκαιρινό παραδοσιακό οικογενειακό τραπέζι. Μια μυρωδιά διεγερτική της όρεξης που κατευνάζει κάθε ένταση και ενστικτωδώς καλεί μια οικογένεια να αντιπαραθέσει απόψεις μόνο στο επίπεδο προτίμησης ανάμεσα σε πιπεριές και ντομάτες, αποφεύγοντας λυτρωτικά άλλα τζιζ θέματα που πάντα μπορούν να χαλάσουν την φαινομενική της ομόνοια… Είμαι σίγουρος ότι συνεννοούμαστε εν προκειμένω, οπότε σας καλώ να αναγνωρίσετε και να εκμεταλευτείτε τον καταλυτικό ρόλο του φαγητού (των γεμιστών, στη περίπτωσή μας) στην οικογενειακή γαλήνη… Αν μη τι άλλο, η σύμπνοια στην απόλαυση μιας γεύσης, θυμίζει σε όλους τη σημασία όσων μας ενώνουν.

Πάντως, επιστρέφοντας στα γεμιστά μας, η κορυφαία γεύση στο συγκεκριμένο φαγητό έρχεται την επόμενη μέρα, όπως σε όλα τα κλασικά μαγειρευτά και λαδερά που θέλουν «χρόνο να χωνέψουν τα υλικά τους». Θυμάμαι χαρακτηριστικά ότι ως παιδί, η επόμενη μέρα ήταν πάντα η καλύτερή μου, γιατί πέρα από την ωρίμανση της γεύσης, η γιαγιά μάς σέρβιρε τα γεμιστά συνοδευόμενα από τραγανές τηγανητές πατάτες, μια και είχαμε τελειώσει την προηγουμένη τις είχαν ψηθεί μαζί. Θεωρώ μέχρι σήμερα ότι μαζί με ωραία φέτα ολοκληρώνεται ο απόλυτος τριπλός συνδυασμός γεύσεων της ελληνικής κουζίνας.

γεμιστά πολυχρωμα με ντοματες και πιπεριεςΓεμιστά δεν νοούνται χωρίς τις απλόχερες δόσεις δυόσμου και μαϊντανού να μοσχομυρίζουν στο ψήσιμο και να μεταφέρονται ως άρωμα στον ουρανίσκο, χωρίς το σπυρωτό ρύζι (προς θεού μη βάζετε αυτό που «λέει» για γεμιστά… είναι η απόλυτη συνταγή γευστικής μαλθακότητας), χωρίς την γεύση της πιπεριάς να «ακούγεται» ακόμη κι αν τρως ντομάτα, χωρίς τη μικρασιάτικη γλύκα απ’ τα κουκουνάρια και τις σταφίδες σαν μικρές εκπλήξεις σε κάθε μπουκιά, και χωρίς την πλούσια γλυκιά σάλτσα ντομάτας μέσα κι έξω απ΄τα καλοψημένα γεμιστά.
Αυτά είναι τα κύρια στοιχεία που διαμόρφωσαν το πάθος μου γι’ αυτό το φαγητό κι αυτά προσπαθεί να αναδείξει η συνταγή μου. Θέλει μεράκι, έχει τον κόπο της όπως όλα τα ωραία και απαιτεί σχολαστική διαδικασία, που, όμως, όταν την μάθεις σε ανταμοίβει στο πολλαπλάσιο. Τα γεμιστά «μου» είναι μια τυχερή κληρονομιά που με κάνει να νοιώθω πλουσιότερος τώρα που την μοιράζομαι μαζί σας.

γεμιστά πολύχρωμα με καταγωγή εκ Σμύρνης

Προετοιμασία: Κάντε τα γεμιστά από την προηγουμένη. Την άλλη μέρα είναι πιο νόστιμα. H διαδικασία του καθαρισμού των λαχανικών και μαγειρέματος της γέμισης είναι περίπου 1 ώρα. Ο συνολικός χρόνος με το ψήσιμο είναι 3 -3,5 ώρες.

Υλικά (για 8-10 άτομα)
6 – 8 πιπεριές πράσινες σκούρες, πράσινες ανοιχτές, κίτρινες, κόκκινες ή πορτοκαλί, μεσαίου μεγέθους
6 – 8 ντομάτες μεσαίες (κόκκινες ή/και μαύρες που γίνονται εξαιρετικά νόστιμες)
4 κολοκύθια στρογγυλά (προαιρετικά)
2-3 μελιτζάνες άσπρες (προαιρετικά)
gemista syntagi apo ti Smirni: rizi kai pligouri1 μεγάλο κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο (ή 2 μικρά)
4-5 πατάτες κομμένες καρέ
1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα
1 κουτί χυμό ντομάτας
2 φακελάκια ντοματοπολτό
70γρ. (4 κ.σ.) μαύρη σταφίδα
70 γρ. (4 κ.σ.) κουκουνάρι
3 – 4 κ.σ. δυόσμο ξερό
3 – 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
100 γρ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο ή γκούντα
2 κ.γ. ζάχαρη μαύρη
200 ml. ελαιόλαδο
50 ml. νερό
2 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
1 ½ φλ. τσαγ. ρύζι μακρύκοκκο Parboiled (προτιμώ Agrino)
½ φλυτζάνι πληγούρι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C (ή στους 180 C με αέρα).
gemista syntages- topothetisi laxanikongemista syntages- proetoimasia laxanikon- piperiagemista syntages- adeiasma kolokithiougemista syntages- proetoimasia lahanikonEτοιμάζετε τα λαχανικά: Πριν οτιδήποτε, βάλτε τα λαχανικά προς γέμιση στο ταψί για να δείτε ότι χωράνε και επιλέξτε ποιά και πόσα θα χρησιμοποιήσετε. Κόψτε το καπάκι από τις πιπεριές, πετάξτε τους σπόρους, αφαιρέστε και κρατήστε όλο το σαρκώδες ασπροπράσινο εσωτερικό κάτω απ’ το καπάκι και τα «νεύρα» τους (είναι πολύ σημαντικό να κρατήσετε όλο το εσωτερικό γιατί είναι το βασικότερο στοιχείο που δίνει γεύση στην γέμιση). Κάντε το ίδιο με τα κολοκύθια, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες (τελευταίες στη σειρά) χρησιμοποιώντας -άν έχετε – το ειδικό εργαλείο για το βούτυρο που είναι τέλειο για το άδειασμα λαχανικών (βλ. φωτό). Προσωπικά μ’ αρέσει να αφαιρώ πολύ σάρκα απο τις ντομάτες και τα κολοκύθια, αφήνοντάς τα σχετικά λεπτά προς γέμιση. Περάστε στον τρίφτη όλη την εσωτερική σάρκα που αφαιρέσατε από τα λαχανικά.
gemista syntagi- sotarisma kremidiougemista syntages- gemisigemista syntages Smirni: gemisi - stafides, koukounarigemista syntages Smirni: gemisiΕτοιμάζετε τη γέμιση: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίστε το κρεμμύδι για 4 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το μείγμα των τριμμένων εσωτερικών από πιπεριά, κολοκύθι, μελιτζάνα και ντομάτα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κουτί ψιλοκομμένης ντομάτας και το μισό φακελάκι ντοματοπολτό, το 1 κ.γ. ζάχαρης, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το κουκουνάρι, τη σταφίδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψετε καλά και αφήστε για 10 λεπτά περίπου να πάρουν βράση. Προσθέστε το ρύζι και το πληγούρι και ανακατεύοντας μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σβήσε τη φωτιά και ρίξτε τα 80 γραμ. τυριού, ανακατέψτε και αδειάστε την γέμιση σε μεγάλο μπολ.
gemista syntagi- gemisigemista syntagi- gemisma laxanikongemista syntagi afthentiki gemista syntagi: polyxromaΓεμίζετε τα λαχανικά: Tοποθετήστε τα ωραία στο ταψί, βάζοντας τις πατάτες ανάμεσά τους. Με κουτάλι γεμίζετε κάθε λαχανικό με το μείγμα γέμισης (όχι ασφυκτικά). Αν σας περισσέψει λίγο, ρίξτε το ανάμεσά τους (γίνεται πεντανόστιμη η σάλτσα). Βάλτε τα καπάκια και πάνω στο κέντρο τους, ρίξτε λίγο ντοματοπολτό (το υπόλοιπο μισό από το πρώτο φακελάκι), φρυγανιά, τυρί και τέλος λίγο λάδι, μ’ αυτή τη σειρά. Ρίξτε ανάμεσά τους ομοιόμορφα τον χυμό ντομάτας, τον δεύτερο ντοματοπολτό, το δεύτερο κ.γ. ζάχαρης, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (γύρω στα 180 ml) και τα 50ml νερό.
Ψήσιμο: Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά -2 ώρες (1 ώρα & 30 λεπτά με αέρα), ανάλογα με το φούρνο και πόσο «ξεροψημένα» τα θέλετε, ρίχνοντας κάθε μισή ώρα σάλτσα πάνω τους (προσωπικά τείνω στις 2 ώρες, ίσως και παραπάνω, επειδή μ’ αρέσει η λίγο «καμμένη» επιφάνεια σε συνδυασμό με την μπόλικη σάλτσα).
gemista syntages: polyxroma me katagogi apo ti Smirnigemista syntages: polyxroma me katagogi apo ti SmirniΣερβίρισμα: Βγάζετε τα γεμιστά απ’ το φούρνο και τ’ αφήνετε τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα σερβίρετε (2 ακόμη καλύτερα).
Σημείωση: Πολύ βασικό. Mόλις βγουν, παρότι σας «σπάνε» τη μύτη δεν είναι τόσο νόστιμα όσο θα γίνουν σιγά-σιγά, μένοντας σε θερμοκρασία δωματίου… μέχρι και 24 ώρες (όχι με καύσωνα).
Συνοδέψτε τα με φέτα όπως αρμόζει στα λαδερά της ελληνικής κουζίνας. Αν δεν βάλετε πατάτες ανάμεσά τους, η συνοδεία από τραγανές τηγανητές πατάτες είναι απογειωτική.

gemista syntages: polyxroma me safran gemista syntages: gemisi me aroma safranΔημιουργική παραλλαγή: Αν θέλετε να ξεφύγετε απ’ την παραδοσιακή γεύση, μια ιδέα που δοκίμασα και  άρεσε είναι η προσθήκη σαφράν (saffron) στο ρύζι. Κάντε το ως εξής: Σε ένα σφηνάκι βραστό νερό ρίξτε 15-20 στήμονες κρόκου (σαφράν) και αφήστε 10 λεπτά τουλάχιστον να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με το ρύζι και συνεχίστε τη συνταγή, οδηγώντας το αποτέλεσμα σε άλλη διάσταση γεύσης.
Τι θα πιείτε: Iδανικό είναι ένα απολαυστικό ροζέ με έντονα αρώματα όπως οι Ακακίες του Κυρ Γιάννη.
γεμιστά με ρύζι, κουκουνάρι, σταφίδεςΣημείωση: Τόσο η Pandespani όσο κι εγώ, ενώ μας αρέσει η πανσπερμία χρωμάτων που προκύπτει από την συνταγή, είμαστε πεπεισμένοι ότι οι πιπεριές είναι αυτές που εν τέλει έχουν την τέλεια γεύση… οπότε, αν συμφωνείτε μαζί μας, σας προτρέπουμε να βάλετε περισσότερες αναλογικά.

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές; Η ιστορία της ζωής μου... Όταν ήμουνα παιδί και με ρωτούσαν ποιό είναι το «πιο αγαπημένο μου φαγητό» πάντα απαντούσα χωρίς δεύτερη σκέψη, «τα γεμιστάααα». Αυτό όμως, που στην πραγματικότητα εννοούσα -αλλά ντρεπόμουνα μάλλον να πω- ήταν «τα Γεμιστά που μου φτιάχνει η γιαγιά μου σπίτι», γιατί από τότε μου ήταν αδύνατον να φάω είτε τα γεμιστά με κιμά που συνηθίζονται κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, είτε όλα σχεδόν τα υπόλοιπα που μας σερβίρανε σε ταβέρνες, με λασπωμένα ρύζια και απουσία αρωματικών και γεύσης. Τα γεμιστά παραμένουν στις κορυφαίες επιλογές αγαπημένων μου φαγητών, πάντα με προϋπόθεση την γευστική…

Review Overview

User Rating: 2.98 ( 22 votes)
0

About greekadman

37 comments

  1. 1ον. Τρέλα είναι οι πιπεριές – δεν το συζητάω…. ‘ο,τι καλύτερο έχουν τα γεμιστά… πράσινες μόνον.-
    2ον. Τα γεμιστά του greekadman είναι τέλεια, το υπογράφω.

  2. Τα πρώτα μου γεμιστά, στα 20 μου..! Πολλά συγχαρητήρια στον σεφ, που με έκανε να φτιάξω τα ωραιότερα γεμιστά που έχω φάει ποτέ!

    • Τι γλυκό σχόλιο! Πολύ χαίρομαι που ενθουσιαστήκατε… Ομολογώ ότι και εγώ την τελευταία φορά που τα έκανα στις διακοπές μόνο με πιπεριές και ντομάτες απ’ τον κήπο, χωρίς πληγούρι και με λίγο πιο γεναίόδωρη δόση σταφίδας και κουκουναριού έπαθα «λαλά»…
      Τα γεμιστά είναι απ’ τα κορυφαία πιάτα της Ελληνικής κουζίνας και η συγκεκριμένη συνταγή τα βγάζει όντως εξαιρετικά νόστιμα!

  3. simera moy irthe oreksi na ftiakso gemista kai diavazontas ta oraia sxolia tha dokimaso na ftiakso kai ego autin tin syntagi.

  4. Δέσποινα

    Δοκιμάστε ανάμεσα στα γεμιστά να βάλετε μπάμιες και όχι πατάτες…

    • Ωραία ιδέα ακούγεται και λατρέυω τις μπάμιες… Θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε την επόμενη φορά!

  5. agaphmene greekadman an kai tygxanw apo oikogeneia me patera kai theio chef pou einai pepeismenoi oti ta gemista tous einai apaixta (dn lew polu nostima einai) tha ftiaxw ayta ta gemista me thn paralagh pou proteineis esy gt pragmatika me epeise h perigrafh sou :) m areseis polu gt to zeis :) bravissimo :):):):)

    • :-) :-) :-) κατ’ αρχάς! Όσο για τα γεμιστά μπορώ να σας υποσχεθώ ότι θα βγούν εξαιρετικά νόστιμα και καλομαγειρεμένα, αλλά δεν θα είναι εύκολα «πιο άπαιχτα» απ’ του μπαμπά ή του θείου, κυρίως γιατί η γευστική μνήμη από παιδί είναι που διαμορφώνει την άποψή μας (μέσα απ’ τη συνήθεια), σε τέτοια φαγητά! Αλλά ελπίζω ότι θα τα εκτιμήσετε σίγουρα ως άποψη…

      • ΚΑΛΕ ΜΟΥ ΤΑ ΕΦΤΙΑΞΑ ΗΔΗ ΚΑΙ ΠΙΣΤΕΨΕ ΜΕ ΔΕΝ ΤΑ ΕΚΤΙΜΗΣΑ ΚΑΙ ΤΑ «ΤΙΜΗΣΑ»ΜΟΝΟ ΕΓΩ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΑΛΛΟΙ 5 ΙΤΑΛΟΙ(ιταλια μενω)ΠΟΥ ΕΦΑΓΑΝ ΜΑΖΙ ΜΟΥ ΚΑΙ ΙΔΕΑ ΔΕΝ ΕΙΧΑΝ ΤΙ ΗΤΑΝ ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕΧΡΙ ΠΡΟΤΕΙΝΩΣ..ΕΝΑ ΘΑ ΣΟΥ ΠΩ 15 ΕΦΤΙΑΞΑ ΔΝ ΜΟΥ ΕΜΕΙΝΕ ΓΙΑ ΑΥΡΙΟ ΟΥΤΕ ΕΝΑ ¨ΧΑΧΑΧΧΑΧΑΧ…ΕΙΣΑΙ ΜΕΓΑΛΟ ΑΣΤΕΡΙ!!

  6. Περιττό να σας πω ότι έχω φτιάξει δυο φορές γεμιστά στη ζωή μου (είμαι 28). Δεν είμαι και η καλύτερη στην κουζίνα. Τη δεύτερη φορά όμως ήταν με αυτή τη συνταγή και ήταν τα καλύτερα γεμιστά που έχω φάει ποτέ μου. Κι εγώ και όσοι τα δοκίμασαν. Ο άντρας μου έπαθε σοκ και μετά από μήνες τα θυμάται και τα ζητάει με λαχτάρα. Νομίζω είναι καιρός να τα ξαναφτιάξω :)
    Μακράν η καλύτερη συνταγή! Ευχαριστούμε που τη μοιραστήκατε μαζί μας.
    Συγχαρητήρια!

    • Ευχαριστούμε! Σύμπτωση τα φτιάχνω και εγώ σήμερα! Ταιριάζουν με τη λιακάδα…

  7. Ειχα να φαω γεμιστα 10χρονια (τροφικη δηλητηριαση σε κατασκηνωση).παντρευτηκα ομως&ο συζυγος ηθελε γεμιστα!!μπορω να πω οτι ενθουσιαστηκε!!πρωτη φορα που δεν μου την «ειπε» που βρισκω συνταγες απο το ιντερνετ!!!ευχαριστω πολυ!!

  8. Λάμπρος Τσιτσιμελής

    ….συνομολογώ για τις πιπεριές !!!!

    • 2/3 πιπεριές 1/3 ντομάτες είναι η τελευταία μου αναλογία… και μάλιστα μόνο οι σκούρες πράσινες που έχουν πιο επιθετική γεύση.

  9. Υπέροχη συνταγή και πολύ ξεκάθαρα γραμμένες οι οδηγίες!
    το μόνο που με δυσκόλεψε ήταν με τις αναλογίες γιατί δεν έφτιαξα τόσο πολύ ποσότητα εγώ. :)
    την επόμενη φορά θα δοκιμάσω και με σαφράν!
    εμείς πάλι τρελαινόμαστε για τις γεμιστές ντομάτες :)
    επίσης κάτι άλλο,ποια είναι η γνώμη σας για το να μην τσιγαρισουμε την γέμιση και να την βάλουμε κατευθειαν μεσα στα γεμιστα?
    ευχαριστώ πολύ

  10. Κωστας Φ.

    Εφετος το καλοκαιρι αποφασισα να φτιαξω γεμιστα – ειχα παρα πολλα χρονια.. Απο οσες συνταγες βρηκα στο internet, επελεξα τη δικη σας. Με τραβηξε το παθος και το μερακι που διεκρινα πισω απο το κειμενο. Την συνταγη την εφτιαξα δυο φορες, μια στις διακοπες και μια οταν γυρισαμε σπιτι. Και τις δυο φορες το φαγητο ηταν τελειεο! Πηρα συγχαρητηρια απο ολους! Εκτος απο τη γευση λοιπον, μπραβο για την αναλυτικη περιγραφη της εκτελεσης της συνταγης, και τον ορθα υπολογισμενο χρονο ψησιματος. Μπραβο και για τις ωραιες φωτογραφιες. Και παλι θα το ξαναπω, το παθος σας για το φαγητο αυτο ξεχυλιζει απο το κειμενο. Δικαιολογημενα ομως!
    Ενας πολυ ερασιτεχνης μαγειρας..

    • Κάτι τέτοια σχόλια μας φτιάχνουν τη διάθεση Δευτέρα πρωί… Ευχαριστούμε!

  11. George Li...

    Τελέια συνταγή συγχαρητήρια ! Με στέλνει πίσω … Επιτέλους θα φάμε χωρίς την γκρίνια της γυναίκας … Lol

  12. ΑΝΘΟΥΛΑ

    Σας ευχαριστώ πολύ που με τη συνταγή σας κατάφερα να φτιάχνω τα καλύτερα γεμιστά (και από της μαμάς και της πεθεράς). Έχω γίνει εξπέρ σας λέω!!!!! Είμαι περήφανη πλέον γιατί με την κουζίνα δεν τα πάω και πολύ καλά. Όσο για το σαφράν, το δοκίμασα αλλά δεν είδα διαφορά.

  13. Dimitris Sweden

    πολυ δυνατη συνταγη. δοκιμαστε μαζι το merlot του αρβανιτιδη και ξεφυγατε!

  14. Κωστας Μπ,

    Στα 29μου ειναι η δευτερη φορα που σε εμπιστευομαι..!!
    Δεν ξεχναω οτι η αρχη ειναι το ήμισυ του παντός..!!
    Σε ευχαριστω πολυ..

    • :-) Τα γεμιστά αυτά όποιος τα κάνει, έχει να λέει …αρκεί βεβαίως να του πάει αυτή η «μικρασιάτικη άποψη» με το σπυρωτό ρύζι & τις κουκουναροσταφίδες και βέβαια να τηρήσει τις οδηγίες και τη μεθοδολογία σχολαστικά. Θα έλεγα ότι το πληγούρι είναι προαιρετικό, βγαίνουν εξίσου καλά και με ρύζι μόνο. Κάτι που κάνω τελευταία είναι ότι διαλέγω μικρού μεγέθους πράσινες σκούρες πιπεριές και ντομάτες και βαζω αναλογία 3 προς 2 υπερ των πιπεριών γιατί έχω καλύτερη αναλογία πιπεριάς/τομάτας-προς-ρύζι στη κάθε μπουκιά. Και μην ξεχάσετε να τα βγάλετε απ’ τον φούρνο μόλις γίνουν, γιατί μένοντας μέσα σε υψηλή θερμοκρασία, πίνουν το ζουμί. Καλή όρεξη!

  15. Γιαννης

    φοβερη συνταγη, πεντανοστιμη…..Μπραβο.

  16. Σε λίγο θα τα σβήσω, τα ψήνω 2 ώρες πάνω κάτω στους 180-200. Σκόρδο δε βάζουμε σε αυτή τη συνταγή, έτσι δεν είναι;

  17. Eύη Τσιτσιρίκου

    Τέλεια συνταγή. Μόλις τα έβγαλα από το φούρνο και έχει μοσχομυρίσει το σπίτι. Θα τα φάμε όμως αύριο όπως προτείνετε παρ’ ότι μου έρχεται να βουτήξω μέσα στο ταψί αμέσως. Αυτές είναι οδηγίες! Ότι έχω φτιάξει από τις συνταγές σας είναι τέλειο. Γιατί υπάρχει γεναιοδωρία στις οδηγίες. Εκεί που πάει να γεννηθεί μία απορία, νάσου στο κείμενο η απάντηση! Απίστευτο. Ευχαριστώ πολύ. Πετάω όλα τα περιοδικά και τις συνταγές που έχω μαζέψει κατά καιρούς.

  18. Eύη Τσιτσιρίκου

    Χθες το βράδυ τελικά δεν κρατήθηκα και δοκίμασα. Υπέροχη γεύση. Σήμερα όμως η γεύση είχε ξεφύγει! Την ερχόμενη φορά θα βάλω ακόμα περισσότερες πιπεριές. Όντως δίνουν το κάτι άλλο στη γεύση.
    Ευχαριστώ πολύ!

  19. Καταπληκτική συνταγή !!! Μοναδική γεύση και πολυ ωραια εμφάνιση!! Ο άντρας μου ξετρελάθηκε !! η μητέρα μου είπε δεν έχω φάει καλιτερα γεμιστά, που σημειωτέων κάνει και τέλεια, το ίδιο είπε κι ο πεθερός μου ! Μια συνταγή απο μια χαρισματική γιαγιά ενώνει οικογένειες γύρω απ το τραπέζι :) <3 ευχαριστούμε πολυ που την μοιραστήκαμε μαζί μας !!! :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*