:-)
elen

γρανίτα ούζο vs σορμπέ τζιν τόνικ: Cool ελληνοβρετανική μάχη 

 

syntages sorbet ouzo and sorbet gin tonic

«Σορμπέ τζιν τόνικ να φτιάξουμε…» μου λέει η φίλη μου η Sophie, εξ Ουαλίας ορμώμενη, ένα βράδυ με θερμοκρασία μίνι καύσωνος. «Και γιατί δεν δοκιμάζουμε γρανίτα ούζο darling?», αντιπροτείνω, υπερασπιζόμενος το εθνικό μας ποτό.
Έτσι η καυτή αντιπαλότητα του Μουντιάλ και ο εθνικός οπαδισμός μεταφέρθηκαν στην κουζίνα μου, με οπλοστάσιο τα δύο εθνικά ποτά -Βρετανίας και Ελλάδας-, στόχο τον τίτλο του δροσερότερου σορμπέ και γήπεδο την κατάψυξη. Αν σας κάνει εντύπωση ότι το εθνικό ποτό της Βρετανίας είναι το τζιν τόνικ και όχι το ουίσκι, αρκεί να σας πω ότι το τζιν που καταναλώνεται στη Βρετανία είναι σημαντικά πολλαπλάσιο του ουίσκι, οι Έλληνες καταναλώνουν πολύ περισσότερο ουίσκι απ’ ό,τι όλη η Βρετανία και μάλιστα σχεδόν διπλάσιο απ’ όσο ούζο! «Παράλογοοοοο…» που θα ‘λεγε και ο Λαζόπουλος!

Το πρόβλημα στη μάχη για το πλέον δροσιστικό και εύγευστο σορμπέ ήταν ότι ενώ τη συνταγή για το τζιν τόνικ «την είχαμε», τη συνταγή για την γρανίτα ούζο έπρεπε να την δημιουργήσουμε… (καθότι ούτε το ψάξιμο στο εξίσου καυτό καλοκαιρινό ίντερνετ του 2010 βοήθησε). Σα να λέμε ότι μπήκα στο γήπεδο να παίξω απροπόνητος και με τον Ρεχάγκελ σε διακοπές!
Μου είχε μείνει ωστόσο, ανεξίτηλη η μνήμη της γεύσης του εν λόγω σορμπέ, δημιουργία ενός Βέλγου chef, όταν με είχε επισκεφθεί αρκετά χρόνια πριν για συνεργασία στο Άμστερνταμ, όντας τότε υπεύθυνος μεγάλης μάρκας ούζου. Για όσους -Έλληνες και μη- το είχαμε δοκιμάσει, ήταν μια πραγματική αποκάλυψη. Αιχμηρή ισορροπημένη γεύση, ταγμένη για σερβίρισμα στο μέσο του δείπνου, ιδανικός καταλύτης για απόλυτη «κάθαρση» μεταξύ ετερόκλητων πιάτων.

Το αποτέλεσμα της ευγενούς μάχης των σορμπέ με σημαιούλες εθνικής υπερηφάνειας είναι ότι κατ’ αρχάς δημιουργήσαμε τη συνταγή για την γρανίτα ούζο. Ποιος νίκησε, θα αναρωτιέστε; Είναι too close to call, το αφήνω στην κρίση σας… Κάντε και τα δύο και αποφασίστε. Άλλωστε η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή. Πάντως, αν διάλεγε νικητή ο Paul, το γνωστό χταπόδι του Μουντιάλ, κάτι μου λέει ότι θα έκλινε προς την πλευρά του ούζου, αν μη τι άλλο, λόγω ιδιαίτερης σχέσης… (εκτός κι αν φοβόταν τα κάρβουνα όπου θα κατέληγε προκειμένου να το παντρευτεί, ως νομοτελειακά ετάχθη).
Σαν επιδόρπιο, πάντως, θα μπορούσατε να τα συνδυάσετε, βάζοντας μια μπάλα απ’ το καθένα. Ας μην ξεχνάμε ότι τόσο το ούζο όσο και το τζιν είναι αποστάγματα με αρώματα από σπόρους και φυτά, κάποια απ’ τα οποία είναι κοινά. Άρα, είναι μακρινοί συγγενείς με ρίζες στην Ινδία.

Υλικά για το σορμπέ – γρανίτα ούζο (για 8 άτομα):
400 ml. νερό
125 ml. καλό αρωματικό ούζο
100 γρ. ζάχαρη
3 αστεροϊδή (star anise)

Υλικά για σορμπέ Τζιν Τόνικ (για 8 άτομα)
50 ml. νερό
125 ml. καλό τζιν με πλούσια γεύση
250 ml τόνικ
100 γρ. ζάχαρη
χυμός από 1 λεμόνι

Ετοιμάζετε τα δύο σορμπέ: Η μόνη διαφορά στη διαδικασία ανάμεσα στις δύο συνταγές είναι η αρχή: Για το σορμπέ τζιν τόνικ ζεσταίνετε το νερό και ρίχνετε τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
Για το σορμπέ – γρανίτα ούζο αντιθέτως, βράζετε το νερό με τα αστεροειδή για 3 λεπτά, τα αφαιρείτε και μετά λιώνετε μέσα τη ζάχαρη. Από δω και πέρα ακολουθείτε τα ίδια απλά βήματα.
γρανίτα ούζο - αστεροειδέςγρανίτα ούζο και σορμπέ τζιν τόνικγρανίτα ούζο και σορμπέ τζιν τόνικ:  λιώσιμο κρυστάλλων με πιρούνιγρανίτα ούζο και σορμπέ τζιν τόνικΡίχνετε στο καθένα απ’ τα δύο σορμπέ, τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, τα ανακατεύετε, μεταφέρετε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο με καπάκι ή σε τάπερ και το βάζετε στην κατάψυξη.
Μετά το πρώτο δίωρο βγάζετε το κάθε μείγμα και με πιρούνι σπάζετε τους κρυστάλλους σε μικρότερα κομμάτια, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά, ώστε να γίνει σαν χιόνι. Ξανατοποθετείτε το μείγμα στην κατάψυξη και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για άλλη μια ή δύο φορές (ανάλογα με τη ψύξη) κάθε ώρα, και σίγουρα, μια τελευταία φορά πριν το σερβίρισμα.
Σημείωση: Αν έχετε παγωτομηχανή, παρακάμπτετε αυτή τη διαδικασία και ακολουθείτε τα βήματα των σορμπέ της μηχανής, σύμφωνα με τις οδηγίες.
σορμπέ - γρανίτα ούζο σε ποτήρι ΜαρτίνιΣερβίρισμα: Τοποθετείτε τα σορμπέ  σε αδειασμένα λεμόνια ή σε ποτήρια μαρτίνι (εννοείται με εθνική υπερηφάνεια, ανεξαρτήτως ιθαγένειας) και γαρνίρετε με φρέσκια μέντα ή δυόσμο.

"Σορμπέ τζιν τόνικ να φτιάξουμε..." μου λέει η φίλη μου η Sophie, εξ Ουαλίας ορμώμενη, ένα βράδυ με θερμοκρασία μίνι καύσωνος. "Και γιατί δεν δοκιμάζουμε γρανίτα ούζο darling?", αντιπροτείνω, υπερασπιζόμενος το εθνικό μας ποτό. Έτσι η καυτή αντιπαλότητα του Μουντιάλ και ο εθνικός οπαδισμός μεταφέρθηκαν στην κουζίνα μου, με οπλοστάσιο τα δύο εθνικά ποτά -Βρετανίας και Ελλάδας-, στόχο τον τίτλο του δροσερότερου σορμπέ και γήπεδο την κατάψυξη. Αν σας κάνει εντύπωση ότι το εθνικό ποτό της Βρετανίας είναι το τζιν τόνικ και όχι το ουίσκι, αρκεί να σας πω ότι το τζιν που καταναλώνεται στη Βρετανία είναι σημαντικά πολλαπλάσιο του ουίσκι,…

Review Overview

User Rating: Be the first one !
0

About greekadman

2 comments

  1. τέτοιες ευφάνταστες ιδέες πρέπει να κυκλοφορούν!
    ο τίτλος που χρησιμοποίησα για την αναδημοσίευση είναι:
    «φαντασία – καύσωνας σημειώσατε 1»

    πόσο θα θελα να μουν καλεσμένος σ’ ένα τραπέζι, όπου η οικοδέσποινα/δεσπότης θα μας φρέσκαρε τον ουρανίσκο με τα παραπάνω μεθυσμένα χιόνια!

    άσε δε, που σκέφτομαι να αποτολμήσω και τον ντοντουρμά-ρακί, τιμώντας το ξαδερφάκι των τζιν και ούζου, που φοράει φέσι!

    by the way, συγχαρητήρια για το πεντανόστιμα δημιουργικό σου μπλογκ:)

    • Ευχαριστούμε για τα καλά σας λόγια! Όταν βρεθείτε κατα τα μέρη μας, ανταλλάσουμε παστουρμά με «μεθυσμένα χιόνια» πολύ ευχαρίστως! :-)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*