Xmas is coming!
elen

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού χωρίς ζάχαρη

 
γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

Γευστική, χορταστική, διόλου βαριά, η τραγανή γκρανόλα με τζίντζερ κάνει και το πιο γρήγορο πρωινό ενδιαφέρον. Στην υπογραμμισμένη υγιεινή της πλευρά αναφερθήκαμε στο άρθρο για εύκολη γκρανόλα σε μπάρες –αν δεν τις έχετε δοκιμάσει ακόμη, ιδού η τέλεια εποχή για να τις κάνετε.

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

Εν αρχή ην η Granula

Η τρέντι σήμερα γκρανόλα είναι εφεύρεση τουλάχιστον 150 χρόνων. Αποτελεί generic όρο για όποιο μείγμα χρησιμοποιεί νιφάδες βρώμης, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή/και σοκολάτα μαζί με κάποια γλυκαντική ουσία, όπως μέλι, ζάχαρη ή κάποιο φυσικό σιρόπι. To μείγμα ψήνεται για να αποκτήσει τραγανή υφή, ενώ στη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύεται έτσι ώστε αφενός να πάρει ομοιόμορφο χρώμα, αφετέρου να διατηρήσει μια χαλαρή συνοχή στα επιμέρους υλικά.

Βασίζεται στην αρχική ιδέα της Granula, που είχε ο –επηρεασμένος από τους χορτοφάγους αντβεντιστέςΔρ. Τζέιμς Κάλεμπ Τζάκσον, γύρω στο 1863. Τότε, διηύθυνε επιτυχώς ένα από τα μεγαλύτερα spa υδροθεραπείας στον κόσμο, κοντά στις πηγές του Dansville. Η Granula του ήταν το πρώτο στεγνό πρωινό δημητριακών, έμοιαζε με υπερμεγέθεις ρώγες σταφυλιού και γινόταν από χοντροαλεσμένο αλεύρι ολικής χωρίς λεύκανση, με ξηρούς καρπούς.

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

Γκρανόλα και κορν φλέικς: ιατρική συνταγή κατά του αυνανισμού

Παρόμοιας σύνθεσης δημητριακά για το πρωινό ανέπτυξε το 1878 ο χειρουργός Τζον Χάρβεϊ Κέλογκ, ο γνωστός των corn flakes. Ο Κέλογκ ανήκε για μεγάλο διάστημα στους αντβεντιστές της 7ης μέρας, υπήρξε υπέρμαχος της χορτοφαγίας, της σεξουαλικής αποχής, των ξηρών καρπών, της φωτοθεραπείας και υδροθεραπείας. Στο πλαίσιο της τελευταίας ανέπτυξε και την τακτική του κλύσματος, πρώτα με νερό και μετά με…γιαούρτι –όχι, δεν αστειεύομαι. Ήταν, κατά την άποψή του, μια επαναστατικής σύλληψης μέθοδος για τον καθαρισμό του εντέρου και τη δημιουργία νέας εσωτερικής χλωρίδας! Ευτυχώς μπήκε μαζί του στο μεγάλο χρονοντούλαπο της ιστορίας.

Την γκρανόλα-φλέικς που έκανε ο κ. Κέλογκ την ονόμασε αρχικά κι αυτός Granula· στη συνέχεια την άλλαξε σε Granola για να αποφύγει νομικά προβλήματα με την προϋπάρχουσα ευρεσιτεχνία του Τζάκσον, και τελικά την είπε Kelogg’s Corn Flakes.

Την χρησιμοποιούσε μάλιστα, ως μέρος της θεραπευτικής του αγωγής κατά του αυνανισμού(!), καθότι ο Κέλογκ ήταν φανατικός πολέμιος της σεξουαλικής ευχαρίστησης και ειδικώς της αυτοϊκανοποίησης. Στο μυαλό του Τζον Κέλογκ, ο αυνανισμός ήταν απολύτως υπεύθυνος για πάμπολλες αρρώστιες του κόσμου γι’ αυτό και ενίοτε εφάρμοζε ακραία και φρικαλέα μέτρα στους ‘ασθενείς-χειρόπρακτες’, όπως κλειτοριδεκτομή και περιτομή χωρίς αναισθησία! –όταν γράψουμε συνταγή με φλέικς, θα σας πω περισσότερα επί του τραγικού θέματος.

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

Παιδιά των λουλουδιών, νεοχίπις και granola hippies

Τρέντι έγινε η γκρανόλα και στα ‘60s, χάρη στους χίπις, όπου μάλιστα ενισχύθηκε η σύνθεσή της σε ξηρούς καρπούς και φρούτα. Κάτι που τσιμπολογάς μετά το 3φυλλο, ε, τι να λέμε, μια έξτρα γλύκα, τη χρειάζεται…
Πάντως, από το μουσικό στερέωμα επίσημη αναφορά στην γκρανόλα γίνεται από τον Niel Diamond με το υποψήφιο για Grammy, Crunchy Granola Suite, που έγραψε το 1971, όταν μετακόμισε στο Λος Άντζελες,  εντυπωσιάστηκε από την υγιεινή διατροφή της Καλιφόρνια και μάλλον άφησε τον έναν εθισμό για τον επόμενο.
Ένα χρόνο αργότερα, το 1972, το είδος μπαίνει στην μαζική παραγωγή όλων των μεγάλων πολυεθνικών εταιριών που ασχολούνται με δημητριακά.

Τρίτη μετράει η αναβίωσή της στις μέρες μας· χάρη στην αύξηση των χορτοφάγων του πλανήτη, των foodies και της ύπαρξης του διαδικτύου, ο τρομερός συνδυασμός που καθιερώνει τάσεις σε μια νύχτα. Οι γεύσεις, τα υλικά και τα αρώματα πολλαπλασιάζονται, κι εμείς κάναμε αρκετές πριν καταλήξουμε στη συγκεκριμένη γκρανόλα με τζίντζερ και ξύσμα από λεμόνι.

Ο όρος granola, εκτός από το νόστιμο παρασκεύασμα για το πρωινό, περιγράφει επίσης σήμερα μια νέα κατηγορία ανθρώπων. Μιλάμε για χίπις και μη, άτομα που αγαπούν τη φύση, νοιάζονται για το περιβάλλον, το ενεργειακό αποτύπωμα του άνθρακα και τη σπατάλη γήινων πόρων, καταναλώνουν περισσότερα οργανικά και τοπικά προϊόντα, είναι κατά των φυλετικών διακρίσεων, ειρηνικοί και κοινωνικά ευαισθητοποιημένοι.

Προφανώς ένας καινούργιος κύκλος πιο φυσικών και υγιεινών προϊόντων δημιουργείται για τα σύγχρονα παιδιά των λουλουδιών, το μάρκετινγκ ποτέ δεν κοιμάται άλλωστε. Ωστόσο, μια βιώσιμη ανάπτυξη και η έμφαση στην τοπική και εποχιακή παραγωγή μόνον θετικά λειτουργούν για κάθε μέρος του πλανήτη.

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

Μια γκρανόλα μέσα σ’ όλα

Έτοιμη η γκρανόλα κυκλοφορεί πλέον παντού, απ’ το περίπτερο και το σουπερμάρκετ ως το deli, τον φούρνο και το φαρμακείο. Πολλές οι μάρκες, οι γευστικές εκδοχές και οι τιμές -οι τελευταίες συχνά απαράδεκτα ακριβές.

Ωστόσο, αξίζει να την κάνετε μόνοι σας. Όχι απλώς γιατί θα κοστίσει λιγότερο αλλά γιατί θα βάλετε τα υλικά που εσείς θα επιλέξετε και θα αποφύγετε τη ζάχαρη, που οι περισσότερες έτοιμες περιέχουν. Δοκιμάστε την εξαιρετικά εύκολη και αρωματική συνταγή της γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού που δίνουμε ή χρησιμοποιήστε την σαν μπούσουλα και παίξτε με τη σύνθεση των υλικών που διαθέτετε. Στην απόλυτα χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου.

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

Προετοιμασία: 25-30 λεπτά. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά για 1 μεγάλο βάζο (περίπου 750 γραμ.)
60 γραμ. αμύγδαλα ωμά
3 χουρμάδες χοντροκομμένοι
50 γραμ. κάσιους
50-60 γραμ. καρύδια
50-60 γραμ. ηλιόσπορους & κολοκυθόσπορους
50 γραμ. σταφίδες
40-50 γραμ. κράμπερις
ξύσμα από 1 λεμόνι
5 κ.σ. μέλι ελαφρώς ζεστό – να είναι αρκετά ρευστό
3 κ.σ. λάδι καρύδας
1 κ.σ. νερό
2 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. τζίντζερ φρεσκοτριμμένο
1 πρέζα αλάτι
250 γραμ. μούσλι

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιούΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 170 C.
Ετοιμάζετε τους ξηρούς καρπούς: Στο μούλτι ή στο γουδί χοντροσπάζετε τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα κάσιους. Αν χρησιμοποιήσετε το μούλτι, γυρίστε για μερικά δευτερόλεπτα.
Αδειάζετε σε μπολ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, κράμπερις, χουρμάδες). Ανακατεύετε καλά.
γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιούΚάνετε τη γκρανόλα τραγανή: Απλώνετε σε ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνετε στους 170 C για 15 λεπτά, γυρίζοντας ανά 5λεπτο.
Προσθέτετε τα ξερά φρούτα και ψήνετε 5-6 λεπτά ακόμη.
Αφήνετε τη γκρανόλα να κρυώσει και διατηρείτε σε καλά κλειστό βάζο. Τρώγεται με γάλα, γιαούρτι, φρούτα ή συνδυασμό τους, αλλά και με παγωτό.

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

γκρανόλα με τζίντζερ και άρωμα λεμονιού

Save

Save

Save

Save

Save

Save

About pandespani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*