ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
elen

καναπεδάκια με πέστο και κατσικίσιο τυρί

 

καναπεδάκια με πέστο και κατσικίσιο τυρί & με πάστα ελιάς και αυγά ορτυκιών
Oι μικρές βάσεις ψωμιού, φορτωμένες αλμυρές λιχουδιές, όπως δείχνουν τα καναπεδάκια με πέστο και κατσικίσιο τυρί είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεται ένα γιορταστικό καλωσόρισμα. Το ίδιο και η άλλη εκδοχή τους με πάστα ελιάς (ταπενάντ) και μικρά αυγά ορτυκιών, που ακολουθεί.

Νόστιμες, ευπαρουσίαστες, ορεκτικές μπουκιές, εύκολες, σχεδόν γνώριμες, αλλά και λίγο διαφορετικές. Τόσο, όσο χρειάζεται για να ξεχωρίζουν. Αφήστε που μια γευστική νότα σύγχρονη είναι αυτή που δημιουργεί το πολυπόθητο και άκρως ταλαιπωρημένο mix ‘n match της εποχής. Και, ως εκ τούτου, δένει με τον … ασημένιο δίσκο της γιαγιάς ή της πεθεράς (κάπου θα σας βρίσκετε κι αυτός). Μεταμορφώνεται έτσι, σε νότα εκκεντρική, αλλά classy, μια μεταμελημένη snob από καθημερινή…  Τολμήστε τα με αυτοπεποίθηση.

Σημείωση: Το πέστο βασιλικού στην εδώ συνταγή είναι ένα μείγμα στην πιο απλή του μορφή. Για το ιταλικό pesto genovese δείτε στο λινκ.

Καναπεδάκια με πέστο και κατσικίσιο τυρί

Προετοιμασία (και για τα δύο): Η συνταγή θα σας δώσει περισσότερο πολτό ελιάς και πέστο από όσο θα χρειαστείτε και τα οποία μπορείτε να διατηρήσετε σε καλά κλεισμένα βαζάκια στο ψυγείο για αρκετό καιρό, αρκεί να τα έχετε καλύψει με ελαιόλαδο. Και τα δύο αυτά είδη, επομένως, μπορούν να φτιαχτούν εβδομάδες πριν. Τα κρουτόν επίσης μπορούν να φτιαχτούν 1-2 μέρες πριν και να διατηρηθούν σε σακούλα αεροστεγή. Μόνον η τελική σύνθεση θα χρειαστεί να γίνει μια ώρα πριν σερβιριστούν, ώστε τα καναπέ να μην μαλακώσουν και μουλιάσουν. Εύκολες συνταγές

Υλικά για 16 καναπέ
16 φέτες ψωμί μπαγκέτας, κομμένο κάπως διαγωνίως ή water biscuits (όπως στη φωτό)

Για τα καναπεδάκια με πέστο και κατσικίσιο τυρί
50 γρ. φύλλα βασιλικού με τα κλωναράκια τους
20 γρ. κουκουνάρι
40 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
χυμό από ένα μικρό λεμόνι
8 λεπτές φέτες από το κατσικίσιο τυρί που προτιμάτε
αλάτι – πιπέρι

Για τα καναπεδάκια με πολτό ελιάς και αυγά ορτυκιών
50 μαύρες ελιές χωρίς τα κουκούτσια – οι Καλαμών είναι τέλειες
2 αντσούγιες πλυμένες και ψιλοκομμένες
40 ml ελαιόλαδο
4 αυγά ορτυκιών
πάπρικα για γαρνίρισμα

Κρουτόν: Βάλτε το φούρνο στους 140 βαθμούς C και ψήστε τις φέτες ψωμιού μέχρι να καφετίσουν ελαφρά και να στεγνώσουν εντελώς, περίπου 5 λεπτά. Διατηρήστε τις μέχρι να χρειαστούν.

Πέστο: Πολτοποιήστε όλα τα υλικά εκτός από την πάπρικα στο mixer (ή σε γουδοχέρι). Αλατοπιπερώστε ανάλογα με το γούστο σας. Απλώστε την πάστα σε 8 κρουτόν και προσθέστε σε κάθε ένα μία φετούλα κατσικίσιο τυρί.

Πολτός ή πάστα ελιάς: Πολτοποιήστε τις ελιές με τις αντζούγιες και το λάδι στο mixer. Βράστε τα αυγά (σε νερό που ήδη βράζει) για 3 λεπτά, βάλτε τα κάτω από κρύο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Απλώστε με μαχαίρι τον πολτό στα 8 κρουτόν, καλύπτοντας μόνο τη μισή επιφάνεια. Ξεφλουδίστε και ξεπλύντε τα αυγά. Κόψτε τα προσεκτικά στη μέση και τοποθετήστε το μισό αυγό στο τμήμα του κρουτόν χωρίς πολτό ελιάς. Πασπαλίστε με πάπρικα και είναι … έτοιμα.

Τι θα πιείτε: Σας προτείνουμε ένα dry Prosecco.

ι μικρές βάσεις ψωμιού, φορτωμένες αλμυρές λιχουδιές, όπως δείχνουν τα καναπεδάκια με πέστο και κατσικίσιο τυρί είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεται ένα γιορταστικό καλωσόρισμα. Το ίδιο και η άλλη εκδοχή τους με πάστα ελιάς (ταπενάντ) και μικρά αυγά ορτυκιών, που ακολουθεί. Νόστιμες, ευπαρουσίαστες, ορεκτικές μπουκιές, εύκολες, σχεδόν γνώριμες, αλλά και λίγο διαφορετικές. Τόσο, όσο χρειάζεται για να ξεχωρίζουν. Αφήστε που μια γευστική νότα σύγχρονη είναι αυτή που δημιουργεί το πολυπόθητο και άκρως ταλαιπωρημένο mix 'n match της εποχής. Και, ως εκ τούτου, δένει με τον ... ασημένιο δίσκο της γιαγιάς ή της πεθεράς (κάπου θα σας βρίσκετε κι αυτός). Μεταμορφώνεται έτσι, σε…

Review Overview

User Rating: Be the first one !
0

About pandespani

One comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*