Xmas is coming!
elen

καραμελωμένες πατάτες φούρνου με φλούδα ή χωρίς

 
καραμελωμένες πατάτες φούρνου

καραμελωμένες πατάτες φούρνου με φλούδα ή χωρίς

Η συνταγή για τις απίστευτες καραμελωμένες πατάτες φούρνου με τη φλούδα τους ή χωρίς προέρχεται από τη φίλη μου τη Λίνα, της οποίας το δημοσιογραφικό δαιμόνιο δεν άντεξε όταν -στο πρόσφατο ταξίδι της στο Παρίσι- δοκίμασε το degustation menu Γάλλου σεφ πριν τα Χριστούγεννα και τον καθήλωσε για να την πάρει με κάθε λεπτομέρεια! Μου έκανε έκπληξη φτιάχνοντας την version χωρίς τη φλούδα, ανήμερα Χριστούγεννα. Το πιάτο είναι πικάντικο, μυρωδάτο, τόσο απλό… και …απλώς … άπαιχτο! Και σας το λέω εγώ που τον τελευταίο χρόνο έχω πάθει …ανίατη «πατατίαση» και δεν χάνω την ευκαιρία να δοκιμάζω κάθε είδους εκτέλεση μαγειρευτής πατάτας.


Ο Γάλλος σεφ είπε ότι δεν τις σερβίρει ως συνοδευτικό κάποιου κρέατος αλλά ως πρώτο πιάτο, μόνες τους. Θα συμφωνήσω απόλυτα με την πρότασή του. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να το υποβιβάσεις σε συνοδεία.
 Δοκιμάστε τες, είναι εξαιρετικά απλή η εκτέλεσή τους και ο χρόνος προετοιμασίας είναι γύρω στα 10 λεπτά.


Από την ίδια «δημοσιογραφική» ανάκριση είναι και η επίσης καταπληκτική συνταγή με το γεμιστό κοτόπουλο. Και δεν είναι απαραίτητο ούτε οι πατάτες, ούτε προφανώς το κοτόπουλο να είναι Χριστούγεννα, για να γίνουν…

καραμελωμένες πατάτες φούρνουΚαραμελωμένες πατάτες με τη φλούδα ή χωρίς

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό μικρές πατάτες με τη φλούδα τους
1/4 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
2 κ.γ. ζάχαρη
1/4 φλυτζ. τσαγιού λευκό κρασί
2 κλωναράκια δενδρολίβανο, τα φύλλα τους μόνο
1 κ.γ. πιπέρι Καγιέν (ή περισσότερο αν τις θέλετε πιο πικάντικες)
xυμό από 2 λεμόνια
1/2 φλυτζ. νερό
αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών
καραμελωμένες πατάτες φούρνου με φλούδα ή χωρίς

καραμελωμένες πατάτες φούρνου με τη φλούδα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Πλένετε καλά με βουρτσάκι ή σφουγγαράκι τις πατάτες και τις βάζετε σε κατσαρόλα με νερό να τις καλύπτει. Τις βράζετε όπως είναι με τη φλούδα τους για 10 λεπτά (ο χρόνος μετράει από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει). Τις στραγγίζετε και τις βάζετε σε μικρό πυρίμαχο σκεύος.
Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το δενδρολίβανο και τα κτυπάτε να γίνουν κρέμα, με την οποία και περιχύνετε τις πατάτες. Προσθέτετε το δενδρολίβανο.
Τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο, στην επάνω σχάρα, για 30 περίπου λεπτά ή έως ότου καραμελώσουν.

2. Χωρίς φλούδα (άλλη διαδικασία)
Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες, κόβοντάς τες σε μικρά στρογγυλά κομμάτια. Τις τοποθετείτε σε ταψάκι και τις περιχύνετε με την κρέμα. Προσθέτετε το δεντρολίβανο και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C τα πρώτα είκοσι λεπτά και μετά στους 160 βαθμούς C για αργό ψήσιμο γύρω για μιάμιση ώρα, πάντα στη χαμηλή σκάλα.

Aν θέλετε να δείτε σε βίντεο την παρασκευή της συνταγής για καραμελωμένες πατάτες φούρνου, δείτε  την εκπομπή «chef στον αέρα» όπου την παρουσιάσαμε.

Η συνταγή για τις απίστευτες καραμελωμένες πατάτες φούρνου με τη φλούδα τους ή χωρίς προέρχεται από τη φίλη μου τη Λίνα, της οποίας το δημοσιογραφικό δαιμόνιο δεν άντεξε όταν -στο πρόσφατο ταξίδι της στο Παρίσι- δοκίμασε το degustation menu Γάλλου σεφ πριν τα Χριστούγεννα και τον καθήλωσε για να την πάρει με κάθε λεπτομέρεια! Μου έκανε έκπληξη φτιάχνοντας την version χωρίς τη φλούδα, ανήμερα Χριστούγεννα. Το πιάτο είναι πικάντικο, μυρωδάτο, τόσο απλό... και ...απλώς ... άπαιχτο! Και σας το λέω εγώ που τον τελευταίο χρόνο έχω πάθει ...ανίατη "πατατίαση" και δεν…

Review Overview

User Rating: 3.01 ( 26 votes)
0

About pandespani

26 comments

  1. Ανώνυμος

    very interesting, especially the non-peeled ones

  2. Απλα ΥΠΕΡΟΧΕΣ.Εφτιαξα και τις δυο εκδοχες.Καταναλωθηκαν βουλιμικα επιτοπου(ειμαστε πολλοι).Ξαναεφτιαξα και τις ΕΚΡΥΨΑ στην ντουλαπα μου για να τις απολαυσω μονη μου.Καμμια ενοχη. Μπραβο παντεσπανι!

  3. JULIA STEFANAKIS

    OTI ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΕΧΩ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ ΕΓΩ ΚΑΙ ΟΙ ΦΙΛΟΙ ΜΟΥ!!!!!!!!!!
    ΕΙΜΑΙ ΣΧΕΤΙΚΗ ΚΑΙ ΟΧΙ ΕΥΚΟΛΗ ΜΕ ΤΙΣ ΓΕΥΕΙΣ ΠΟΥ ΑΠΟΚΑΛΟΥΝΤΑΙ
    GOURMET ΜΕ ΕΥΚΟΛΙΑ.BRAVO ΚΑΙ ΠΑΛΙ!!!! .ΔΟΚΙΜΑΣΤΕΤΟ ΟΛΟΙ!!!!

  4. Πολύ μας αρέσει να αρέσουμε τόσο πολύ στους «δύσκολους»!

  5. Teleio den exw kati allo na pw!monadiki gefsi !!!!!!!!!!bravisimo

  6. To sikoti magiko……den iparxi..
    alla ego evala tin glikia paprika…iparxi kai alli?

    • Είναι όντως απαιχτο, όπως και οι συγκεκριμένες πατάτες!
      Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές πάπρικες(γλυκές, καυτερές κλπ), αλλά αυτή που προτείνουμε είναι η ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ… Την συγκεκριμένη ΔΕΝ θα την βρείτε σε σούπερ μάρκετ, αλλά σε πιο εξειδικευμένα μαγαζιά με μπαχαρικά και ντελικατέσσεν (στην Ευριπίδου σίγουρα). Αυτή είναι το «μαγικό συστατικό» που θα απογειώσει το συκώτι σας, αλλά και άλλα κρέατα, αν βεβαίως σας αρέσει η πικάντικη γεύση.

  7. ΧΑΡΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗ

    Η συνταγή ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ στην ιστοσελίδα της εκπομπής chef on air είναι λάθος.’ Εχει 1/2 κιλό πατάτες και στα υπόλοιπα υλικά άλλα είναι στην μισή αναλογία και άλλα στην κανονική αναλογία που έχετε εσεις για 1 κιλό πατάτες. Εγώ εφτιαξα την συνταγή για 1 κιλό πατάτες και έβαλα όλα τα υλικά στο διπλάσιο(4 λεμόνια 1/2 λάδι , νερό και κρασί κλπ). Το αποτέλεσμα ήταν τραγικό(πατάτες μπλουμ και πολύ ξυνές).Κρίμα γιατί ‘ητανε γιορτινό τραπέζι.
    Πλήρης απογοήτευση άλλη μια φορά.Τώρα σας ανακάλυψα και έγραψα τα σωστά(ελπίζω) για 1 κιλό πατάτες.Θα προσπαθήσω πάλι αν και είχα ορκιστει να μην ξανακάνω συνταγή από περιοδικά κλπ γιατί όπως είπατε και σεις δεν ειναι σωστές,

    • Έστειλα mail για την διόρθωση. Ευχαριστούμε που μας το είπατε και κρίμα που απέτυχε από ένα λάθος… πάντως όταν την κάνετε σωστά, θα βγεί υπέροχη.

  8. Δάφνη Βαλέντε

    Μαγείρεψα τις καραμελωμένες πατάτες και όντως είναι οι νοστιμότερες πατάτες που έχω φάει ποτέ! Μπράβο σας για τις υπέροχες συνταγές!

  9. Τέλειες οι πατατούλες …

    Τις έφτιαξα με την διαφορά ότι χρησιμοποίησα hot mustard … απαιχτες !!!!

    Τις ανέβασα και στο blog μου. Αν θέλετε περάστε απο http://saborconna.blogspot.com/2012/01/blog-post_17.html?showComment=1326827561762#c6372946963695491358

    Ευχαριστώ για τη συνταγή.

    Φιλιά

  10. Τις έφτιαξα στη γιορτή του καλού μου και όλοι τρελλάθηκαν με την καινούρια γεύση, όλο τις κλασσικές λεμονάτες είχαν συνηθίσει…
    Συνεχίστε με τι υπέροχες, πρωτότυπες, κατανοητές συνταγές σας…
    Ευχαριστούμε πολυ, πολύ, πολύ…

  11. Καλησπερα τις εφτιαξαα σημερα.αρεσαν αρκετα.ο χρονος ψησιματος ηταν τουλαχιστον ο διπλασιος και παλι δεν καραμελωσαν.επισης παρολο που τις εβρασα σε αλατισμενο νερο και ακολουθησα την αναλογια της συνταγης σε αλατι ηθελαν λιγο ακομη.

  12. Το σχολιο που εκανα για το αλατι ηταν λανθασμενο.συγνωμη ειχα την εντυπωση πως ειχε αναλογια αλατιου…

    • Δεν πειράζει. Ποιά βερσιόν κάνατε και δεν σας βγήκε ο χρόνος? Αυτή με τη φλούδα? ακολουθώντας ακριβώς τη συνταγή?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*