εξπρές καρδιά φιλέτο με λαχανικά σε σάλτσα κρασιού

 
14/02/2015
 
φιλέτο με λαχανικά
Κομμένο σε σχήμα καρδιάς φιλέτο με λαχανικά και σάλτσα κρασιού

Και μια εύκολη ‘ανδρική΄συνταγή της τελευταίας στιγμής, για τους άρρενες φίλους μας (κυρίως) που θα ήθελαν να εντυπωσιάσουν με τον τρόπο τους και χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Κι επειδή περισσότερο μας αρέσει να πειραματιζόμαστε και να δοκιμάζουμε τις ιδέες, κι όχι γιατί είμαστε φανατικοί υποστηρικτές της δέκατης τέταρτης μέρας του Φλεβάρη. Ιδού λοιπόν, μια cute συνταγή με το ερωτικό must στοιχείο της ημέρας. Μια τρυφερή μοσχαρίσια καρδιά – φιλέτο με λαχανικά και σάλτσα λευκού κρασιού. Την ιδέα του φιλέτου σχήματος καρδιάς, λάνσαρε πέρυσι η Φάρμα Μπράλου -φέτος κάτι ανάλογο ετοίμασαν με κιμά- και το pandespani είχε κάνει την συνταγή.  Την διαμορφώσαμε και την μαγειρέψαμε στα γρήγορα, την φωτογραφήσαμε και σας την δείχνουμε ως έσχατο κόνσεπτ για ρομαντικό ντινέ.

Η καρδιά φιλέτο με λαχανικά μοιράζεται ανάμεσα στους καλοφαγάδες λάτρεις της τσικνοπέμπτης και σ’ αυτούς που θα την εκτιμήσουν περισσότερο από μια χάρτινη τύπου κάρτας ή μια σοκολατένια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να προμηθευτείτε τα ζουμερά φιλέτα από τον κρεοπώλη σας κι ένα τσέρκι σε σχήμα καρδιάς (1,5 ευρώ) θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Εναλλακτικά ζητήστε από τον χασάπη να σας τα κόψει ή κάντε μια καρδιά από χαρτί στο μέγεθος του φιλέτου και χρησιμοποιήστε την ως πατρόν.

[divider]

ΤΙ ΘΑ ΠΙΕΙΤΕ -by Manos. Για την φινετσάτη και απλή συνταγή που ετοιμάζεται σε χρόνο dt προτείνεται η βουτυράτη γεύση ενός Βιδιανού. Δυναμική κρητική ποικιλία με χαρακτηριστικό εκπρόσωπό της τον άσπρο λαγό του κτήματος Δουλουφάκη από το Ηράκλειο της Κρήτης· με πρασινοχρυσαφί ανταύγειες, αρώματα βερίκοκου και εσπεριδοειδών και λιπαρή γεύση βουτύρου και βανίλιας. Δροσερό θα συνοδεύσει με την έντονη παρουσία του τις καρδιές φιλέτου, καθώς ως γνωστόν ¨οίνος ευφραίνει καρδίαν¨.

[divider]

Καρδιά φιλέτο με λαχανικά και σάλτσα λευκού κρασιού

Προετοιμασία: 10 λεπτά και 15-16′ το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα φιλέτα σωστά, είτε έχετε τσέρκι είτε όχι. Προσαρμόστε το είδη των λαχανικών στα γούστα σας. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 2 άτομα)
2 μοσχαρίσια φιλέτα 250 γρ. περίπου και με πάχος περί τα 2 εκ. το καθένα
2-3 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες ή 1 μακρουλό μεσαίο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ανθάκι μπρόκολο κομμένο σε φέτες
1 ανθάκι κουνουπίδι κομμένο σε φέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 ml λευκό κρασί

φιλέτο με λαχανικά

Ετοιμάζετε τα φιλέτα: Πάνω σε ξύλο κοπής απλώνετε τα φιλέτα και τα σκουπίζετε. Τοποθετείτε το τσέρκι ή το πατρόν από χαρτί στη μέση κάθε φιλέτου και πιέζετε δυνατά για να κοπεί σωστά το επιθυμητό σχήμα, αν χρησιμοποιείτε τσέρκι. Αν δεν αποκολληθεί εύκολα βοηθήστε κοβοντας με ένα μαχαίρι γύρω-γύρω. Στην περίπτωση του χάρτινου πατρόν, κόψτε κάθετα στο σχήμα με κοφτερό μαχαίρι.

Ψήνετε τα φιλέτα: Σε ένα τηγάνι ρίχνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει (μέτρια φωτιά) βάζετε τα φιλέτα. Τα ψήνετε για 2 λεπτά, τα γυρνάτε και ψήνετε για άλλα 2 λεπτά, ίσα-ίσα να πάρουν χρώμα και να ζεσταθούν μέχρι το εσωτερικό. Βγάζετε τα φιλέτα από το τηγάνι, τα μεταφέρετε σε ξύλο και τα σκεπάζετε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (αυτά θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται). Τα αφήνετε έτσι όσο κάνετε τα λαχανικά.

φιλέτο με λαχανικά

Ετοιμάζετε τα λαχανικά και τη σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι που ψήσατε τα φιλέτα, ρίχνετε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, ξύνετε τον πάτο και προσθέτετε μόλις ζεσταθεί (μέτρια φωτιά) βάζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν (1-2 λεπτά) και σβήνετε με κρασί. Αφήνετε 2 λεπτά να εξατμιστεί, βάζετε τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε για 6-7 λεπτά. Αποσύρετε και πετάτε το σκόρδο.

φιλέτο με λαχανικά

Σερβίρισμα: Σε ζεστά πιάτα, βάζετε στο καθένα από μια καρδιά φιλέτο με λαχανικά και σάλτσα. Μην ξεχάσετε να φέρετε χοντρό αλάτι και τον μύλο του πιπεριού στο τραπέζι.

 

Print Friendly, PDF & Email
20

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

1 Comment

  • ΠΩ ΠΩ ΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ. ΞΕΤΡΕΛΛΑΘΗΚΑ! ΔΕΝ ΕΧΩ ΞΑΝΑΦΑΕΙ ΤΕΤΟΙΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ!

    Leave A Comment