its summer time
elen

κεφτέδες μάφιν XXL με τοματίνια

 
κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνια

κεφτέδες μάφιν XXL με τοματίνια

Size matters. Κι αυτοί είναι οι πιο μεγάλοι τούρμπο yummy, ζουμεροί κεφτέδες μάφιν, που μπορείτε να κάνετε σε 20 λεπτά και να είναι στο πιάτο σας σε άλλα τόσα, μαζί με τα γλυκά, ελαφρώς καραμελωμένα τοματίνια και το επικουρικό ρύζι.

Είναι η δεύτερη συνταγή με προδιαγραφές αστραπής (εύκολη, πολύ γρήγορη, παντός καιρού και νόστιμη -εξυπακούεται) που έγινε από το Ρandespani ειδικά για την ΑΒ Βασιλόπουλος, εξ ου και το βίντεο και το ονοματεπώνυμο: κεφτέδες μάφιν #madewithAB ή κεφτέδες με τοματίνια #madewithAB, όπως αναφέρονται στο έντυπο των προσφορών, που κυκλοφορεί στα καταστήματα αυτές τις μέρες.

Έτσι, το 10μελές γκρουπ από κεφτέδες και κεφτεδάκια (δείτε πιο κάτω τα links για τις υπόλοιπες συνταγές) βρήκε τον αφράτο του γίγαντα. Οι μεγάλες, γεμάτες λαχανικά, μπάλες από άπαχο κιμά αρωματίστηκαν με μυρωδικά και πήραν μια ελαφριά πικάντικη γλύκα από το ντούο bio ‘κέτσαπ-σόγια’, δύο αντίθετα που στην αναλογία 3:1 τα βρίσκουν μεταξύ τους και αλληλοσυμπληρώνονται. Έτσι στρουμπουλοί, καλογυαλισμένοι και λιχουδάτοι βολεύτηκαν στην φόρμα των μάφιν απλώνοντας τον όγκο τους στις ευρύχωρες θήκες.

Πιάτο-γεύμα, γρήγορο, εύκολο, νόστιμο και διασκευάσιμο σε ικανοποιητικό βαθμό. Το κάναμε αρκετές φορές και το …κεράσαμε σε διάφορες εκδοχές, που ενθουσίασαν. Δοκιμάστε το και κρατήστε την λογική της σύνθεσης. Χρησιμοποιήστε την σαν βάση για να παίξετε με τα υλικά και τους συνδυασμούς.

κεφτέδες μάφιν: τρία σημεία προσοχής

1. Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά. Παρότι γενικά στους κεφτέδες (και στα μπέργκερ) ο κιμάς (ή το μείγμα του) απαιτεί μια ποσότητα λίπους, η εδώ συνταγή όχι απλώς δεν το χρειάζεται, αλλά και λειτουργεί αρνητικά στο αποτέλεσμα όταν υπάρχει. Ξεχάστε την λάπα και τα συναφή. Οι συγκεκριμένοι κεφτέδες δεν αλευρώνονται, ούτε τηγανίζονται στο καυτό λάδι. Αν βάλετε κιμά με λίπος, θα το βρείτε ως λιπαρό ζουμί μέσα στις θήκες, με τους κεφτέδες να το λούζονται, και βέβαια, αφού το έχουν αποχωριστεί, να έχουν μικρύνει.

κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνια

2. Μην παραλείψετε το ψιλοκόψιμο των λαχανικών σε κυβάκια, που δεδομένης της μικρής ποσότητάς τους, παίρνει ελάχιστο χρόνο. Κι αυτό, γιατί με το γρήγορο σοτάρισμά τους, το καρότο και το σέλερι εξακολουθούν να κρατούν την τραγανή υφή, δημιουργώντας μια ωραία αντίθεση με την πολύ αφράτη και ζουμερή, κρεάτινη δομή, που έχουν οι καλόβολοι κεφτέδες μάφιν.
3. Μην τους παραψήσετε. Στα 18-20 λεπτά, στον προθερμασμένο φούρνο των 190 C, οι κεφτέδες είναι έτοιμοι -ας είναι τόοοσο μεγάλοι. Έχουν ήδη ψηθεί και αποκτήσει την ρόδινη κρούστα εξωτερικά, ενώ στο εσωτερικό τους παραμένουν αφράτοι και ζουμεροί. Αν ελέγξετε την θερμοκρασία τους με θερμόμετρο, αυτή είναι πάνω από 64 C (το όριο του καλοψημένου – well done) και κοντά στους 70 C. Aν τους αφήσετε για πολύ σ’ αυτό το ψήσιμο, θα στεγνώσουν.

κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνιακεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνιαΠέραν των παραπάνω, αυτοσχεδιάστε ελεύθερα. Παίξτε με τα μυρωδικά, βάλτε μπαχαρικά και αφήστε τους κεφτέδες μάφιν να γεμίσουν τον αέρα με ορεκτικά, ανατολίτικα αρώματα, όσο ψήνονται. Συστήνεται. Αν σας βρίσκεται η σμόκι σάλτσα BBQ της συνταγής μας, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε στη θέση του μίγματος bio κέτσαπ-σόγιας και να ενισχύσετε την γευστική άποψη. Σε κάθε περίπτωση δε, μπορείτε να αυξήσετε το γυάλισμα των κεφτέδων, με μια άψητη πινελιά πάνω τους, πριν το σερβίρισμα.

Τέλος, τα αρωματισμένα με δενδρολίβανο τοματίνια ψήνονται στο φούρνο, στον ίδιο χρόνο, μέσα στις κενές θήκες της ίδιας φόρμας και συμπληρώνουν βολικά το πιάτο-γεύμα, υπογραμμίζοντας την απλότητα της παρασκευής του και μια λάιτ διάσταση. Συνοδέψτε με ευκολοκάμωτο ρύζι (γίνεται επίσης σε 20 λεπτά), όπως εμείς στο video, για ένα ξεκούραστο γεύμα, πλήρες και χορταστικό, σε πραγματικά λίγο χρόνο. Ή, βάλτε δίπλα στους συναινετικούς κεφτέδες μάφιν όποιο άλλο συνοδευτικό (πχ. πατάτες φούρνου ή γλυκοπατάτες, ψητά λαχανικά ή πουρέ κλπ.) ή σάλτσα, σας αρέσει.

κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνια

Με δυο λόγια: Ακάματη συνταγή-backup που γίνεται για λίγους αλλά και για πολλούς. Ευέλικτη, προσιτή και εφαρμόσιμη σε κάθε είδος κεφτέ -σχεδόν. Και με παροπλισμένα τα τηγάνια. Οι -μεγαλόσχημοι της κατηγορίας- κεφτέδες μάφιν είναι το λιχουδιάρικο φαγητό-παιχνίδι που θα αγαπήσετε.

Βρέχει κεφτέδες στο Pandespani. Δείτε και άλλα μείγματα για περισσότερη έμπνευση:
Κεφτέδες με τσίπουρο
Kυπριακοί κεφτέδες
Κεφτέδες σουρβάν
Κεφτεδάκια με μακαρόνια ή με κριθαράκι
Κεφτεδάκια με μυρωδικά και σάλτσα ντομάτας
Kεφτεδάκια μίνι με μανιτάρια
Κεφτεδάκια ανατολίτικα 1000 + 1 νύχτες
Κινέζικα κεφτεδάκια με μπαχαρικά
Σουτζουκάκια με κύμινο

κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνια

XXL κεφτέδες μάφιν με τοματίνια #madewithAB

Προετοιμασία: 15-20 λεπτά συν 20 λεπτά το ψήσιμο. Αν συνοδέψετε τους κεφτέδες μάφιν με ρύζι, βράστε το στον ίδιο χρόνο (αναλογία 1:3). Θα χρειαστείτε την κλασική φόρμα για μάφιν. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (4 άτομα)
7-8 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για το άλειμμα της φόρμας μάφιν
500 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος -χρησιμοποιήθηκε ο ΑΒ Fresh to Go
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μπαστουνάκι σέλερι ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 μεσαίο καρότο ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη, κομμένη στα 2, χωρίς το φύτρο
2 αυγά
2 κ.σ. μουστάρδα
1-2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. (125 ml) κεφαλογραβιέρα φρεσκοτριμμένη
5 κ.σ. κέτσαπ (προτείνεται η Bio AB, η οποία είναι εξαιρετική)
5 κ.γ. σόγια σος
1/2 φλ. (125 ml) φρυγανιά
2 κ.γ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το σερβίρισμα
250 γραμ. τοματίνια στρογγυλά ή χρωματιστά
1 – 1.5 κ.γ. ζάχαρη
1 κλαράκι δενδρολίβανο φρέσκο, τα φύλλα
ρύζι πιλάφι (όπως στη συνταγή εδώ)

κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνιαΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς C.
Προετοιμάζετε τα λαχανικά: Σε τηγάνι και μέτρια φωτιά, βάζετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί και το σκόρδο. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο και σοτάρετε για 3′ να μαραθούν (χωρίς να αλλάξουν χρώμα).
Αποσύρετε, πετάτε το σκόρδο και αφήνετε τα λαχανικά για 5′ λεπτά να κρυώσουν.
κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνιαΕτοιμάζετε τον κιμά και τους κεφτέδες μάφιν: Ανακατεύετε χωριστά (σε μικρό μπολ) την κέτσαπ με την σάλτσα σόγιας.
Σε μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, τα σοταρισμένα λαχανικά,  1 κ.σ. από το μίγμα κέτσαπ-σόγια και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε καλά. Πλάθετε 8 μεγάλους κεφτέδες και τους τοποθετείτε σε ισάριθμες λαδωμένες θήκες της φόρμας μάφιν. Τους αλείφετε με το υπόλοιπο μίγμα κέτσαπ-σόγια.
κεφτέδες μάφιν XXL με ντοματίνιαΕτοιμάζετε τα τοματίνια: Πλένετε και στεγνώνετε τα τοματίνια. Τα βάζετε σε μπολ με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, αλάτι και τα φύλλα του δενδρολίβανου. Ανακατεύετε, μοιράζετε στις κενές θήκες και βάζετε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Σερβίρισμα: Με τη φόρμα στο τραπέζι, σε ανεπίσημο στιλ, αν βιάζεστε ή σας αρέσει ή θέλετε να διαπιστώσετε πόσο γρήγορα θα αδειάσουν οι θήκες. Διαφορετικά, βάλτε τους ζεστούς κεφτέδες μάφιν με τα τοματίνια σε πιάτα, με το ρύζι ή άλλο συνοδευτικό της αρεσκείας σας και έξτρα κέτσαπ.

About pandespani

3 comments

  1. πολύ φασαρία για ένα φαγητό που όλοι λατρευουμε κλασσικά….

  2. Τα έφτιαξα και βέβαια έγιναν ΤΕΛΕΙΑ, όπως όλες οι συνταγες σας…. Συγχαρητήρια και πάλι…..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*