:-)
elen

κολοκυθόσουπα με κανέλα και τραγανά κρουτόν

 

Κολοκυθόσουπα με κανέλα και κρουτόν με τυρί και κολοκυθόσπορους
Αυτή η κολοκυθόσουπα με κανέλα και τραγανά κρουτόν στολισμένα με κολοκυθόσπορους είναι ένα πιάτο πιο απλό απ’ ό,τι φαίνεται. Και είναι αρκετά εντυπωσιακό στο τραπέζι, καθώς σερβίρεται μέσα στο στρογγυλό κέλυφος της ίδιας της κολοκύθας. Όταν ανοίγεις το καπάκι, ξεχύνεται η γλυκιά μυρωδιά της κανέλας στο χώρο και η μύτη δελεάζει ακόμη και την πιο αβέβαιη όρεξη ανοίγοντας το γευστικό παιχνίδι.

Ενδείκνυται για πρώτο πιάτο σε γιορταστικό μενού πχ. Χριστουγέννων και ταιριάζει με όποιο σχεδόν κύριο και να ακολουθήσει. Σε κάθε περίπτωση συστήνεται να μην είστε φειδωλοί με την ποσότητα και να κάνετε λίγη κολοκυθόσουπα παραπάνω…

Δείτε επίσης:Κολοκυθόσουπα με μήλο και τζίντζερΛαζάνια με κολοκύθαΤο μενού της κολοκύθας

Κολοκυθόσουπα με κανέλα και κρουτόν με κολοκυθόσπορους

Προετοιμασία: 1 ώρα και 15 λεπτά. Τόσο η κολοκυθόσουπα όσο και το κέλυφος της κολοκύθας μπορούν να προετοιμαστούν νωρίτερα και να ζεσταθούν στο τέλος. Τα κρουτόν μπορούν να τοσταριστούν, να προστεθούν το τυρί και οι κολοκυθόσποροι, ώστε να είναι έτοιμα και να ζεσταθούν για να σερβιριστούν την τελευταία στιγμή.

Υλικά (για 6 άτομα)
1 στρογγυλή ώριμη κολοκύθα 3-4 κιλά
50 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομένο
αλάτι – πιπέρι
750 ml νερό
250 ml γάλα
2 ξύλα κανέλας σπασμένα σε μικρά κομματάκια και τυλιγμένα σε γάζα

για τα κρουτόν με κολοκυθόσπορους
18 λεπτές φέτες από ψωμί μπαγκέτας, ελαφρώς βουτυρωμένες και τοσταρισμένες
75 γρ.  γραβιέρα λεπτοτριμμένη
40 γρ. κολοκυθόσποροι ελαφρώς τοσταρισμένοι
2 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους

κολοκυθόσουπα με κανέλα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς C.

Eτοιμάζετε την κολοκύθα: Kόψτε το καπάκι της κολοκύθας με ένα κοφτερό μαχαίρι που να δείχνει προς το εσωτερικό της σε γωνία 45 περίπου μοιρών. Αφαιρέστε και πετάξτε τα σπόρια με ένα κουτάλι. Αφαιρέστε χωριστά το μεγαλύτερο μέρος από τη σάρκα της κολοκύθας με προσοχή ώστε να μην χαλάσετε το κέλυφος. To ειδικό εργαλείο για το βούτυρο κάνει τη δουλειά πολύ πιο εύκολη. Βάλτε την κολοκύθα και το κέλυφος στο πλάι.

Σημείωση: Αν κάνετε αυτή τη δουλειά για πρώτη φορά, θα σας φανεί πιο δύσκολη απ’ ό,τι στην πραγματικότητα είναι. Μην εκνευριστείτε και μην το βάλετε κάτω. Το αποτέλεσμα, σας το υπόσχομαι, είναι εντυπωσιακό και αξίζει τον κόπο.

Επίσης, όταν κόβετε το καπάκι είναι σημαντικό να κάνετε το κόψιμο υπό γωνία. Αν κοπεί κάθετα, το καπάκι θα πέσει μέσα στην κολοκύθα στο ζέσταμα. Αν συμβεί κάποιο σπάσιμο ή λάθος κόψιμο της κολοκύθας στο πάνω μέρος, χρησιμοποιείστε οδοντογλυφίδες καρφωμένες στο μέρος που εφάπτονται τα δύο κομμάτια για να τα συγκρατήσετε στη θέση τους.

κολοκυθόσουπα με κανέλα

Κάνετε τη κολοκυθόσουπα με κανέλα: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνετε πολύ καλά το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το ψαχνό της κολοκύθας με το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέτετε 1 κ.γ. αλάτι και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας άλλο 1 λεπτό.

Προσθέτετε το γάλα, το νερό και τη γάζα με τα σπασμένα ξυλάκια κανέλας. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, κατεβάζετε εντελώς τη φωτιά και μαγειρεύετε για 20 λεπτά (η κολοκύθα θα πρέπει τότε να διαλύεται).

Αφαιρέστε τη γάζα με την κανέλα. Πολτοποιήστε την κολοκύθα και πιέστε σε σουρωτήρι τον πολτό. Δοκιμάστε, διορθώστε σε αλάτι-πιπέρι και κρατήστε την σε σκεύος που μπορεί να ζεσταθεί.

Σημείωση: Αν δεν έχετε μπλέντερ χειρός για να το χρησιμοποιήσετε απευθείας μέσα στο σκεύος που μαγειρεύονται, αυτή η δουλειά μπορεί να γίνει σε μπλέντερ επιτραπέζιο. Θυμηθείτε ωστόσο, για να αποφύγετε τις …εκρήξεις και τα υπερβολικά πασαλείμματα, να αφήσετε την ζεστή κολοκύθα κάπως να κρυώσει.

κολοκυθόσουπα με κανέλα και κρουτόν

Eτοιμάζετε τα κρουτόν: Aνακατέψτε το τυρί με τους κολοκυθόσπορους και τους χτυπημένους κρόκους. Αλατοπιπερώστε. Βάλτε λίγη ποσότητα από το μείγμα πάνω στα κρουτόν και βάλτε τα κάτω από το γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρισμα: Βάλτε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο μέσα σε ταψί ή σε δίσκο το κέλυφος της κολοκύθας και δίπλα το καπάκι της. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά την σούπα και αδειάστε την μέσα στην κολοκύθα. Βάλτε το καπάκι. Σερβίρετε την κολοκυθόσουπα με κανέλα προσφέροντας τα κρουτόν χωριστά.

Τι θα πιείτε: Ένα Sauvignon διακριτικά περασμένο σε βαρέλι.

υτή η κολοκυθόσουπα με κανέλα και τραγανά κρουτόν στολισμένα με κολοκυθόσπορους είναι ένα πιάτο πιο απλό απ' ό,τι φαίνεται. Και είναι αρκετά εντυπωσιακό στο τραπέζι, καθώς σερβίρεται μέσα στο στρογγυλό κέλυφος της ίδιας της κολοκύθας. Όταν ανοίγεις το καπάκι, ξεχύνεται η γλυκιά μυρωδιά της κανέλας στο χώρο και η μύτη δελεάζει ακόμη και την πιο αβέβαιη όρεξη ανοίγοντας το γευστικό παιχνίδι. Ενδείκνυται για πρώτο πιάτο σε γιορταστικό μενού πχ. Χριστουγέννων και ταιριάζει με όποιο σχεδόν κύριο και να ακολουθήσει. Σε κάθε περίπτωση συστήνεται να μην είστε φειδωλοί με την ποσότητα και να κάνετε λίγη κολοκυθόσουπα παραπάνω... Δείτε επίσης: ♦ Κολοκυθόσουπα…

Review Overview

User Rating: 3.49 ( 14 votes)
0

About pandespani

6 comments

  1. Αυτό -που δεν το έχω δοκιμάσει- με ενέπνευσε βαθύτατα… Είμαι στη φάση που την κολοκύθα την αγόρασα… Λέω να το κάνω μέσα στην εβδομάδα!!!

  2. Aπαντωντας ταυτοχρονα και στο «βρεχει κεφτεδες»,εγω θαθελα να ριχνει σουποβροχες, και χαλαζοσοκολατακια.Αυτη την κολοκυθοσουπα και ως προς την παρασκευη και ως προς την παρουσιαση δεν την γνωριζω καθολου(αν και ειμαι extremement obsessive με τις υγρες καταστασεις)και με μεγαλη μου χαρα θα την δοκιμασω ταχιστα..αμεσα..τωρα..τρεχω..

    • Αξίζει! και απο παρουσίαση πραγματικά σκίζει στο τραπέζι… Η γεύση είναι προς το γλυκό λόγω κολοκύθας και θέλει παιξιμο στο αλάτι για να την φέρετε εκει που σας πάει… Να δοκιμάσετε και την IVIchyssoise … Θα χαρούμε να μας γράψετε τις εντυπώσεις σας, after.
      Σε λίγες μέρες θα βάλουμε και άλλη σούπα, μια και υπάρχει ενδιαφέρον! Ευχαριστούμε για τη συντροφιά!

  3. Εαμίτης

    Παντως η κολοκυθα με γεμιση με ρυζι κ.λ.π που καναμε σπιτι μας ηταν εντυπωσιακη !!Ελπιζβω η σουπα να «κλεψει «την παρασταση!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*