:-)
elen

κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρικότα, σπανάκι και βασιλικό

 
κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυρί ρικότα, σπανάκι και βασιλικό

Αρωματισμένοι με βασιλικό, τηγανητοί κολοκυθοανθοί γεμιστοί

Yπάρχουν δύο ειδών κολοκυθοανθοί ή απλώς ανθοί: οι αρσενικοί και οι θηλυκοί. Οι αρσενικοί είναι μικροί και έχουν μόνον μίσχο, πάνω στον οποίο στηρίζονται. Σπάνια και από λάθος τούς βρίσκουμε καμιά φορά στον ντόπιο πάγκο. Ή θεωρούνται πολύτιμοι κι όποιος τους έχει, τους κρατάει για τον εαυτό του ή συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο και είναι εντελώς άγνωστη λιχουδιά και θεωρητικά άχρηστοι. Οπότε και άρρενες κολοκυθοανθοί γεμιστοί δεν υπάρχουν. Γίνονται ωστόσο καταπληκτικοί τηγανητοί κι αν βρείτε καμιά ειδική αρσενική πηγή, παρακαλώ να μου την πείτε και μένα.

Θηλυκοί κολοκυθοανθοί είναι οι γνωστοί μας αυτοκόλλητοι στο μικρό κολοκυθάκι. Τις περισσότερες φορές ο αγοραστής με το ‘έμπειρο’ χέρι του, τους διαχωρίζει και κρατάει μόνο το λαχανικό, μειώνοντας το βάρος που πληρώνει. Μέγα λάθος και πιθανή άγνοια, γιατί κι αυτοί γίνονται νόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες, ενώ μόνοι τους οι κολοκυθοανθοί γεμιστοί με διάφορους τρόπους είναι ωραιότατοι. Η γέμιση με ρύζι αλά ντολμαδάκια γιαλατζί είναι η λιγότερο ενδιαφέρουσα. Και διευκρινίζω ότι δεν έχω τίποτα με τα ντολμαδάκια, προχθές έκανα καμιά 100στή τούτσικα περίφημα, αλλά το ίδιο έργο στους κολοκυθονθούς καλό είναι για μια φορά, αν έχει και πολλά μυρωδικά, πλην ελαφρώς στουμπωτικό το αποτέλεσμα και βαρετό στην επανάληψη.

Οι κολοκυθοανθοί πρέπει να είναι ολόφρεσκοι, της ίδιας μέρας και ολόκληροι. Μπορείτε είτε να αφαιρέσετε το κίτρινο εσωτερικό με τους χοντρούς στήμονες και τη βάση τους ή και να το κρατήσετε, το γευστικό αποτέλεσμα δεν αλλάζει δραματικά.

Αν όμως, για οποιοδήποτε λόγο, τους αφήσετε μια μέρα στο ψυγείο, πετάξτε το εσωτερικό – είναι το πρώτο που χαλάει.

Η συνταγή μας τους γεμίζει με ρικότα (ή ανθότυρο), φρέσκο σπανάκι και μπόλικο βασιλικό, και στα αρώματα προσθέτει μια γερή πρέζα μοσχοκάρυδο. Αν δεν τους έχετε γευτεί έτσι, αξίζει να τους δοκιμάσετε.

κολοκυθοανθοί γεμιστοί

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ανθότυρο, σπανάκι και βασιλικό

Προετοιμασία: 20 λεπτά και άλλο τόσο το μαγείρεμα. Το ανθότυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αν όχι περάστε το σε σίτα ή προτιμείστε την ρικότα. Προσοχή στο μοσχοκάρυδο: πρέπει να είναι στο όριο, ώστε η γέμιση να έχει άρωμα αλλά να μην πικρίζει. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Yλικά (για 4 άτομα)
14-16 κολοκυθοανθοί
200 γραμ. φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο (2-3 εκατ.)
250 γραμ. ανθότυρο ή ρικότα
6 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
5 κ.σ. παρμιτζιάνο φρεσκοτριμμένο
2 μεγάλα αβγά
1 μεγάλη πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα (περίπου 1/2 φλ.)

κάνοντας τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς

Ετοιμάζετε τους κολοκυθοανθούς και την γέμιση: Τους ξεπλένετε (καμιά φορά τα ζωύφια λατρεύουν το εσωτερικό τους) και τους στραγγίζετε με προσοχή. Δεν πρέπει να σπάσουν.

Βάζετε το σπανάκι στην κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά να μαραθεί και να φύγουν τα υγρά του. Ανακατεύετε μερικές φορές. Αποσύρετε και αφήνετε να κρυώσει.

Σε μπολ βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το 1 αβγό και ανακατεύετε το μείγμα καλά. Γεμίζετε με αυτό έναν – έναν τους κολοκυθοανθούς κατά τα 3/4 περίπου, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι (ή αδειάζετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιείτε ένα στρογγυλό στόμιο).
κολοκυθοανθοί γεμιστοί - τηγάνισμαΤηγάνισμα: Ζεσταίνετε καλά το λάδι (μέτρια προς δυνατή φωτιά) σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι. Κτυπάτε το άλλο αβγό και αλείφετε με αυτό τους κολοκυθοανθούς παντού.

Τους τοποθετείτε στο καυτό λάδι (τους μισούς κάθε φορά) και τους τηγανίζετε 2 λεπτά περίπου συνολικά, γυρνώντας τους με προσοχή ώστε να ροδίσουν και οι 4 πλευρές και η βάση (ειδικά αν είναι κάπως στρουμπουλοί). Τους μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Σερβίρισμα: Οι κολοκυθοανθοί γεμιστοί προσφέρονται ζεστοί σε πιατέλα ή σε πιάτα με μερικά φυλλαράκια βασιλικού.

Print Friendly, PDF & Email
πάρχουν δύο ειδών κολοκυθοανθοί ή απλώς ανθοί: οι αρσενικοί και οι θηλυκοί. Οι αρσενικοί είναι μικροί και έχουν μόνον μίσχο, πάνω στον οποίο στηρίζονται. Σπάνια και από λάθος τούς βρίσκουμε καμιά φορά στον ντόπιο πάγκο. Ή θεωρούνται πολύτιμοι κι όποιος τους έχει, τους κρατάει για τον εαυτό του ή συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο και είναι εντελώς άγνωστη λιχουδιά και θεωρητικά άχρηστοι. Οπότε και άρρενες κολοκυθοανθοί γεμιστοί δεν υπάρχουν. Γίνονται ωστόσο καταπληκτικοί τηγανητοί κι αν βρείτε καμιά ειδική αρσενική πηγή, παρακαλώ να μου την πείτε και μένα. Θηλυκοί κολοκυθοανθοί είναι οι…

Επισκόπηση Κριτικής

Κριτική χρηστών: 2.58 ( 2 ψήφοι)
0

by pandespani

8 Σχόλια

  1. ΟΙ ΑΡΣΕΝΙΚΟΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘOI ΕΙΝΑΙ ΠΟΛY ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΙ ΠΡΕΠΕI ΝΑ ΜΑΖΕΥΤΟΥΝ ΠΟΛΥ ΠΡΩΙ ΓΙΑΤΙ ΟΤΑΝ ΒΓΑΙΝΕΙ Ο ΗΛΙΟΣ ΑΥΤΟΙ ΚΛΕΙΝΟΥΝ.
    ΤΟ ΞΕΡΩ ΑΥΤΟ ΓΙΑΤΙ ΕΤΣΙ ΕΚΑΝΕ Η ΜΗΤΕΡΑ ΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΜΑΖΕΥΕ ΤΟ ΠΡΩΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΗΠΟ ΚΑΙ ΕΦΤΙΑΧΝΕ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΟΝΕΙΡΟ.

  2. Toυς έχω φάει και κλειστούς, τηγανητούς… θα τους μάζεψαν -λέτε- σε καμιά μεσημεριανή τους σιέστα? Μου αρέσαν πολύ και έτσι, κι ας ήταν εσωστρεφείς.. Με τί τους γέμιζε η μητέρα σας?

    • ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΤΟΥΣ ΚΑΝΕΙ ΜΕ ΔΥΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΤΟΥΣ ΚΑΝΕΙ ΜΕ ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΚΑΝΕΙ ΜΕ ΦΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΟΥΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟΥΣ ΣΤΟ ΧΥΛΟ ΤΗΓΑΝΗΤΟΥΣ.

  3. sagitarius77

    how to cook loabster?

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*