:-)
elen

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, χωριάτικη της Σωσώς

 

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με αρωματικά του κήπου

Διακοπές στο χωριό και η παραγωγή κολοκυθιών στο μποστάνι βγάζει πεντανόστιμα μεγαθήρια. Πλάκα-πλάκα, φέτος το καλοκαίρι στο pandespani μας έχει πιάσει ασυναίσθητα «κολοκυθίαση»… Με τόσα που ακούμε τους τελευταίους μήνες βέβαια, επόμενο ήταν κατά την δικαιωματική θερινή ραστώνη μας, να αντιδράσουμε με λογική ομοιοπαθητικής στα τεκταινόμενα!

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με αρωματικά του κήπουκολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικάΈτσι το ταπεινόν πλήν τίμιο κολοκύθι είχε πάλι την τιμητική του στη σημερινή συνταγή – χωριάτικη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο που μοσχοβολάει από αρωματικά του κήπου, η οποία μας ήρθε απ’ την αστείρευτη δεξαμενή παραδοσιακών συνταγών της θείας Σωσώς. Η παρασκευή της είναι πολύ πιo εύκολη απ’ όσο η λίστα των υλικών προϊδεάζει (ταιριάζει με το low-energy του μήνα) και το αποτέλεσμα σιγουράκι στο τραπέζι σαν πρώτο πιάτο, αρκεί να προσέξετε το θέμα αλάτι, μια και είναι εύκολο να σας ξεφύγει ειδικά αν βάλετε αλμυρά τυριά.  Απ’ τα αρωματικά θεωρώ ότι ο δυόσμος και ο άνιθος ή μάραθος είναι τα πλέον απαραίτητα και από κεί και πέρα προσθέτετε ανάλογα με το τι έχετε στον κήπο ή στο ψυγείο σας.

Χωρίς πολλά-πολλά, μια και πρέπει να επιστρέψω τάχιστα στις διακοπές μου για να ανταποκριθώ στο στερεότυπο αδρανούς ευδαιμονισμού του Έλληνα κατά τον Αύγουστο, σας εύχομαι καλή κολοκυθίαση όπου κι αν είστε…

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με αρωματικά του κήπουκολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικά

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με αρωματικά του κήπου

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, χωριάτικη της Σωσώς

Προετοιμασία: Τα τριμμένα κολοκύθια καλό είναι να μείνουν τουλάχιστον 3-4 ώρες με το αλάτι για να βγάλουν τα ζουμιά τους. Η προετοιμασία των υλικών δεν ξεπερνά τα 20 λεπτά και το ψήσιμο θέλει λιγότερο από 1½  ώρα. Εύκολη συνταγή.

Υλικά για 6-8 άτομα
1200 γρ. κολοκύθια
100 γρ. γραβιέρα
150 γρ. φέτα σε τρίμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προεραιτικά)
3 αβγά
150 γρ. φαρίνα κόκκινη
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
½ φλ. ελαιόλαδο + 3 κ.σ. για το ταψί και το τέλειωμα
3 κλωναράκια άνιθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγα φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα
1½ κ.σ.  αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. αλεύρι

κολοκυθια για χωριάτικη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικάκολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικάΕτοιμάζετε τα κολοκύθια: Τα τρίβετε στον χοντρό τρίφτη, τα βάζετε σε σουρωτήρι, ρίχνετε το αλάτι, ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε για αρκετές ώρες (3-4 τουλάχιστον) να βγάλουν τα ζουμιά τους πάνω από ένα μπολ ή στον νεροχύτη. Μην ρίξετε υπερβολικό αλάτι γιατί μετά θα σας βγεί αλμυρή η πίτα.

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικάΌταν τα κολοκύθια είναι έτοιμα, τα στίβετε καλά, πλάθοντας μπάλες ώστε να βγουν όσα απ’ τα υγρά δεν έφυγαν μόνα τους.
Κάνετε την πίτα: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε  μεγάλο μπολ βάζετε τα στραγγισμένα πλέον κολοκύθια και ρίχνετε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας μόνο πιπέρι (αλάτι έχει κρατήσει το κολοκύθι από πριν). Αναμειγνύετε καλά.

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικάΡίχνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε και την αλείφετε σε όλο τον πάτο και τις πλευρές. Στη συνέχεια πασπαλίζετε το ταψί με αλεύρι. Αδειάζετε το μίγμα  στο ταψί,  το απλώνετε και ρίχνετε από πάνω 2 κ.σ. λάδι. Βάζετε το ταψί σε μεσαία θέση στον φούρνο και στην μια ώρα περίπου όταν έχει ροδίσει (ανάλογα και με τον φούρνο) το μετακινήτε χαμηλά για να ψηθεί καλά και ο πάτος. Στη 1:20’ όταν έχει ροδίσει καλά πάνω-κάτω το βγάζετε και το αφήνετε να δέσει για 20’-30’ σε θερμοκρασία δωματίου.

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικά

Σερβίρισμα: Για να χαρείτε την γεύση της, η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο είναι καλύτερα να μην είναι καυτή, οπότε προγραμματιστείτε ψυχολογικά για μισή ώρα αναμονής με τα αρώματα να σας σπάνε την μύτη…

 

Διακοπές στο χωριό και η παραγωγή κολοκυθιών στο μποστάνι βγάζει πεντανόστιμα μεγαθήρια. Πλάκα-πλάκα, φέτος το καλοκαίρι στο pandespani μας έχει πιάσει ασυναίσθητα «κολοκυθίαση»... Με τόσα που ακούμε τους τελευταίους μήνες βέβαια, επόμενο ήταν κατά την δικαιωματική θερινή ραστώνη μας, να αντιδράσουμε με λογική ομοιοπαθητικής στα τεκταινόμενα! Έτσι το ταπεινόν πλήν τίμιο κολοκύθι είχε πάλι την τιμητική του στη σημερινή συνταγή - χωριάτικη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο που μοσχοβολάει από αρωματικά του κήπου, η οποία μας ήρθε απ’ την αστείρευτη δεξαμενή παραδοσιακών συνταγών της θείας Σωσώς. Η παρασκευή της είναι πολύ πιo εύκολη απ’ όσο η λίστα των υλικών προϊδεάζει (ταιριάζει με…

Review Overview

User Rating: 3.54 ( 14 votes)
0

About greekadman

14 comments

  1. Ποιος μπορεί να γυρίσει την πλάτη σ΄ένα τόσο καλοκαιρινό και εύκολο και νόστιμο πιάτο; Ποιος;

    • Όντως …ούτε ο συγγραφέας μπόρεσε και την ξανάκανε χτές με 2 υπερμεγέθη κολοκύθια που δεν κάνανε για τηγάνισμα…

  2. Mόλις την έκανα, μούσπασε την μύτη όσο ψηνόταν. Εξαιρετική η θεία Σωσώ, τα συγχαρητήριά μου.
    Δυο μικροδιορθώσεις για πιο εύκολη (σύγχρονη) ζωή: Αν βάλετε τα κανονικά κολοκύθια (χωρίς υπερβολική ψίχα) δεν χρειάζονται στράγγισμα και απαιτούν ελάχιστο αλάτισμα αρχικά. Δοκιμάστε το μίγμα αφού μπουν τα τυριά. Προσθέστε μπόλικο πιπέρι, τους δίνει σέξι μυρωδιά. Στους 200 βαθμούς και αέρα στο μισάωρο, η πίτα είναι έτοιμη σε 50-60 λεπτά. Για λάιτ βέρσιον παραλείψτε το λάδι ον τοπ, στο τέλος και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί για τέλειο ρόδισμα.
    Κλου τα μυρωδικά, morish factor: Έβαλα ό,τι υπήρχε στον άνυδρο κήπο των φίλων μου στη Σύρο, όπερ φρέσκια ρίγανη, δυόσμο, δενδρολίβανο και μπόλικο μαϊντανό, λίγη λουίζα και φασκόμηλο.
    Αποτέλεσμα άπαιχτο.

  3. Χθες, το μοναδικό δροσερό και αεράτο βράδυ του καλοκαιριού,κάτω από το γεμάτο φεγγάρι,καθίσαμε στην βεράντα,ακριβώς πάνω απο τον άνυδρο κήπο που μας χάρισε τα μυρωδικά του και απολαύσαμε την κολοκυθόπιτα της Σωσώς, δια χειρός pandespani.Η μυρωδιά της έσπαγε τις μύτες όλων και πριν καν βγεί απο τον φούρνο δημιούργησε , απίστευτη προσμονή.Σερβιρίστηκε ως πρώτο πιάτο και κάθε μπουκιά ξεσήκωνε κουβέντα για το ποιο μυρωδικό αφήνει επίγευση,ποιο παντρεύεται καλύτερα με το κολοκύθι,το φασκόμηλο η η λούιζα?
    Τέλεια γεύση,ακόμα και σήμερα το μεσημέρι,που έκλεψα το τελευταίο κομματάκι απο το ψυγείο,δεν είχε χάσει ίχνος απο την γεύση της και την φρέσκαδα.Δεν έχω λόγια και για το μυρωδάτο κοτόπουλο με μυρωδικά απο τον κήπο,αλλά θα επανέλθω αφού το ανεβάσει η pandespani στο blog.Η κολοκυθόπιτα της Σωσώς βρήκε τον εαυτό της με τα κολοκυθάκια Σύρου και τα χέρια της pandespani ,τα μετάτρεψαν σε μυρωδάτα αστεράκια.Δοκιμάστε την ,σε καλοκαιρινό τραπέζι,περιτριγυρισμένο απο αγαπημένους φίλους και ωραίο λευκό κρασί.

  4. Δοκιμάσαμε και version με πράσσο αντί κολοκυθιού και βγήκε εξ’ ίσου καλή. Απλά σωτάραμε τα πράσσα κομμένα σε ροδέλλες και τα μαράναμε με λίγο νερό για 10 λεπτά σστην κατσαρόλα, τα στραγγίσαμε και χρησιμοποιήσαμε μόνο άνιθο και δυόσμο. Η Σωσώ μου είπε ότι την κάνει επίσης και με κολοκύθα κίτρινη.

  5. Αναστασία

    Κι έλεγα τι θα τα κάνω τόσα κολοκύθια που μου έδωσε η μητέρα….
    Πόσα κολοκύθια είναι τα 1200γρ?????
    :-)
    Ευχαριστώ

    • Τα κολοκύθια έχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη, γι’ αυτό δίνουμε τη συνταγή με βάρος, μια και υποθέτουμε ότι όλοι έχουν μια ζυγαριά σπίτι … Για ένα μέσο μέγεθος να πούμε χοντρικά 6-8 κολοκύθια…

  6. The pie was amazing! Thanks a lot for the lovely recipe !!

  7. ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΡΑΡΡΗ

    Καλησπέρα και καλό μήνα!
    Η εποχή των κολοκυθιών από τους κήπους και βρέθηκα με πεσκέσι φίλων μια σακούλα κολοκύθια. Αναζήτηση λοιπόν, συνταγών γιά την αξιοποίησή τους και φυσικά από το pandespani, σταθερή αξία από την αρχή του για μένα.
    Η ερώτησή μου όσον αφορά στο αλεύρι, όταν γράφετε κόκκινη φαρίνα εννοείτε αυτή που φουσκώνει μόνη της;
    Σας ευχαριστω

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*